微生態(tài)發(fā)酵飼料系列（三）發(fā)酵飼料所采用的菌種

wangguanbao · 發(fā)表于 2009-3-27 20:48:41

發(fā)酵飼料所采用的菌種：
發(fā)酵飼料采用的菌種必須遵循安全、高效以及穩(wěn)定等基本原則。發(fā)酵飼料采用的菌種主要有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌和霉菌。
1、乳酸菌
乳酸菌是一類可以分解糖類產(chǎn)生乳酸的細菌總稱。目前已發(fā)現(xiàn)的這一類菌在細菌分類學(xué)上有18個屬，并且也是應(yīng)用最早、最廣泛的。通常厭氧或者兼性厭氧生長。按乳酸代謝途徑，大致可以歸納為4種類型：
（1）同型乳酸發(fā)酵：C6H12O6→2C3H6O3
（2）專性異型乳酸發(fā)酵：C6H12O6→C3H6O3+CH3COOH+CO2
（3）兼性異型乳酸發(fā)酵：C6H12O6→2C3H6O3，C6H12O6→C3H6O3+CH3COOH+CO2
（4）異型雙歧桿菌乳酸發(fā)酵：2C6H12O6→2C3H6O3+2CH3COOH
2、芽孢桿菌
芽孢桿菌是一類好氧菌，在一定條件下產(chǎn)生芽孢。目前應(yīng)用的主要為以下3種：
地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis ）、枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis ）、蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）、東洋芽孢桿菌。
與常用的乳酸菌等益生菌相比，芽孢桿菌具有以下優(yōu)點和特點：①具有耐高溫、耐酸堿、耐壓等特點，能夠耐受顆粒飼料加工的影響；②在貯藏過程中以孢子形式存在，不消耗飼料的營養(yǎng)成分，可以保證飼料的質(zhì)量；③進入腸道后，在腸道迅速復(fù)活，復(fù)活率接近100％；④芽孢桿菌能夠產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶以及多種氨基酸；⑤芽孢桿菌可以消耗大量的氧，維持腸道厭氧環(huán)境，抑制致病菌的生長，維持腸道正常生態(tài)平衡；⑥具有平衡和穩(wěn)定乳酸桿菌的作用。
3、酵母菌
目前在生產(chǎn)中應(yīng)用的主要是以下3種：
釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、熱帶假絲酵母（Candida tropicalis）、產(chǎn)朊假絲酵母（Candida utilis）。

飼用酵母對動物體的主要作用可分為以下幾點：①促生長作用。酵母細胞富含蛋白質(zhì)、核酸、維生素和多種酶，具有提供養(yǎng)分、增加飼料適口性、加強消化吸收等功能，并可提高動物對磷的利用率。由于酵母豐富的營養(yǎng)組成，因此飼用酵母可以部分或者全部替代飼料中的魚粉；②改善腸道微生態(tài)環(huán)境。酵母菌是腸道有益微生物，研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加酵母可促進瘤胃微生物的生長和活性，使厭氧菌總數(shù)上升、纖維素降解菌數(shù)量明顯上升；③提高動物機體的免疫能力，增強抗病力。酵母細胞壁的主要成分是甘露聚糖、葡萄糖，研究發(fā)現(xiàn)甘露聚糖可增強吞噬細胞的吞噬能力；④可直接和腸道病原體結(jié)合，中和腸道中的毒素。酵母中的甘露聚糖可與腸道病原菌的纖毛結(jié)合，防止病原菌在腸道黏膜中的定植。
4、霉菌類
目前在生產(chǎn)中應(yīng)用的主要是以下3種：
米曲霉（ Aspergillus oryzae）、黑曲霉（Aspergillus niger）、白地霉（Geotrichum candidum）。
米曲霉：美國FDA有益微生物排名第二。極強的產(chǎn)生蛋白酶的能力，用于分解蛋白質(zhì)，尤其是不易被動物消化器官消化的蛋白，極大地提高蛋白質(zhì)資源的利用率
黑曲霉：美國FDA有益微生物排名第一。極強的產(chǎn)生纖維素酶及蛋白酶的能力，分解植物原料的纖維素，釋放蛋白質(zhì)，同時產(chǎn)生高活性的纖維素酶

wangguanbao · 發(fā)表于 2009-3-29 20:27:08

歸納起來每種菌發(fā)酵的作用如下：
乳酸菌：改良口味、去除毒素、滅菌抗菌、長期保存
酵母菌：改良口味、分解纖維素成分、產(chǎn)生消化酶、產(chǎn)生有益促生長物質(zhì)
米曲霉：分解了蛋白質(zhì)，將大分子蛋白切成小分子的肽和AA，使這些原本利用率不高的蛋白質(zhì)利用率得到大幅度提升；同時產(chǎn)生的大量蛋白酶，酶活單位高于常用酶制劑的1/10，可以有效地提高飼料中蛋白質(zhì)的利用率；
黑曲霉：分解纖維素，釋放蛋白質(zhì)，同時也分解一部分蛋白質(zhì)；將一部分不可利用的成分重組成可利用的成份如菌體蛋白和多糖；產(chǎn)生以纖維素酶為主的NSP酶系，提高能量物質(zhì)的利用率的同時，也提高了蛋白質(zhì)的利用率；
芽孢桿菌：可以產(chǎn)生多種消化酶，產(chǎn)生有益促生長物質(zhì)