發(fā)酵豆粕如何在乳仔豬中使用？

lhwqq_71

個人認(rèn)為不同廠家發(fā)酵豆粕效果差異較大，不能光吹和抄作，做下實證就傻眼！

ququ51

請問潘博士，小肽營養(yǎng)價值真有傳說中的神嗎？

liuzhw8888

回復(fù) 2# 上善水

blueskyscau

看了上面的帖子，斗膽不才對部分觀點表明下自己的看法，還望大家不要拿磚頭拍我。謝謝。僅此為交流……
1、關(guān)于VBN：VBN（揮發(fā)性鹽基氮）：是指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，在堿性溶液中蒸出后，用標(biāo)準(zhǔn)酸滴定計算含量。 事實上這個概念在我們魚粉這個原料里面我一般指TVBN（total volatile basic nitrogen ,TVBN），即揮發(fā)性鹽基總氮。在概念里我們也不難看出是指氨以及胺類物質(zhì)，就是說TVBN=氨+胺類。胺類一般是指由于腐敗而產(chǎn)生，主要如下：組胺、三甲胺、腐胺、尸胺等等，飼料廠的人員都知道，魚粉VBN檢測方法一般是半微量定氮法，但是您可以知道通過此法根本就檢測不出組胺等的值，為什么？因為組胺的沸點是167℃/(1.8mmHg)，用半微量滴定法根本就檢測不到組胺的值，水的沸點是多少？100℃而已，組胺如何被硼酸吸收？所以這里就牽涉到一個問題，那發(fā)酵豆粕的VBN高是怎么回事？？是因為腐敗嗎？事實上我希望大家都可以去檢測一下啤酒，一般啤酒的VBN是多少您知道嗎？--60左右。大家還可以去檢測一下酸奶，酸奶VBN有多少您知道嗎？市場很多酸奶包括一線品牌都有VBN，在30到70都有。當(dāng)然上述值一個是有差異，二個是有誤差，三個是每批同品牌的都有些不同。那我想請問大家我們喝那么多酸奶大家感覺到不適了嗎？試問一下，飼料的VBN有多少您知道嗎？成品飼料的VBN一般很低很低，就算按照10%的添加量，發(fā)酵豆粕VBN按照200來算，在成品料也不過只是貢獻(xiàn)了20而已。好了，說到這里那么檢測魚粉VBN又有什么意義呢？其實是這樣的，盡管組胺無法通過半微量定氮準(zhǔn)確檢測出來，但是組胺等的含量跟氨的含量成正相關(guān)關(guān)系，所以VBN值越高，組胺值就越高，這也就是為什么我們一般只說VBN的原因，因為VBN不包括組胺等胺類的含量。最后，那么發(fā)酵豆粕VBN高又是怎么回事呢？到底有沒有危害呢？這可以兩方面來講：1、就是大家所說的酸敗等，發(fā)酵失敗。這可能會使得VBN值過高，但是關(guān)于這點我無法給出準(zhǔn)確答案。2、不管發(fā)酵失敗也好，還是沒有失敗也好，VBN的產(chǎn)生是為什么呢？解釋是：菌產(chǎn)生酶，而酶作用于蛋白，在切割大分子蛋白的時候?qū)Φ鞍姿斐傻膿p害，具體的講就是切割大分子蛋白使其產(chǎn)生氨基，然后這個氨基就會被半微量定氮法檢測出來，從而引起VBN，如果越高說明酶對蛋白質(zhì)切割造成的氨基越多。但是事實上他并無害。所以對于VBN總結(jié)就是：首先我們要去關(guān)心發(fā)酵豆粕里面有沒有沙門氏菌、霉菌毒素等，大家知道魚粉的組胺產(chǎn)生主要是沙門氏菌等的作用。這個是其一，其二是大家要了解何謂VBN以及檢測方法，并對組胺、腐胺及尸胺（胺類是劇毒物質(zhì)）有一個了解和認(rèn)識，否則就成為了人云亦云。
2、小肽：關(guān)于小肽，因為小肽大家一般認(rèn)為是2到3個氨基酸組成的小分子蛋白，但是暫無準(zhǔn)確定義。小肽的意義我就無需班門弄虎，但是關(guān)鍵是小肽目前無法準(zhǔn)確檢測，用三氯乙酸法也好，用超濾膜法也好，這些都無法排除無機(jī)氮等對其的影響，盡管方法還有很多，但是或多或少都有自身的缺陷。僅能做個參考而已。其實大家是否知道，小肽到目前為止，我依舊悲觀認(rèn)為目前還只是一個概念性產(chǎn)品。（大家可別拍我先）。但是我還是很希望相信能有真正的廠家能生產(chǎn)出意義上的小肽飼料。
3、發(fā)酵豆粕的蛋白問題：其實我在這里是想解釋，用多少蛋白的豆粕做原料并不要緊，為什么？原因很簡單，每個區(qū)域的豆粕來源不一定，有些地區(qū)甚至連油廠都沒有?？赡艽蟛糠謴S家都是用46cp發(fā)酵，有的是用48發(fā)酵，其實這無口非議，你用48發(fā)酵的就比46的好嗎？未必??！關(guān)鍵還得看結(jié)果。現(xiàn)在大家都接受抗原，如果48cp發(fā)酵不徹底，一半還是豆粕，賣給大家大家還要嗎？46蛋白發(fā)酵的抗原降解很干凈大家要不要？所以這里牽涉到的問題就是這不是關(guān)鍵點。關(guān)鍵點在于最后的蛋白。大家知道，蛋白是不可能憑空產(chǎn)生的，如果是46發(fā)酵的，結(jié)果是50，但是如果是43發(fā)酵的，結(jié)果也是50就有問題了。當(dāng)然48cp發(fā)酵的蛋白會高些。我跟大家解釋一下，以46豆粕為例，里面有5%左右的三糖和四糖，也就是我們平時所說的脹氣因子，這塊在發(fā)酵的時候一般被當(dāng)做糖原被有益菌利用掉了，所以損耗了。另外一部分就是水分的損耗，由13降低到了10。所以整個下來就是8%左右的得率。然后您拿46除以0.92剛好是50。對吧？所以大家要記住，物質(zhì)是守恒的，不會憑空產(chǎn)生和消失。您用什么樣的豆粕不要緊。關(guān)鍵是產(chǎn)品要穩(wěn)定，抗原要講解的干凈，質(zhì)量要好，否則就失去了發(fā)酵的初衷和意義！?。?br /> 上述拙見，敬請批評指正。

nhwx

博士：你好！
        我在對比國內(nèi)幾家知名與不知名的發(fā)酵豆粕時，單從人品嘗的角度出發(fā)就發(fā)現(xiàn)味道差別很大，但它們都有一點是一樣的：苦味。只是苦的程度不一而已，我始終擔(dān)心這是否會影響乳豬的采食行為？謝謝！

yangqiang1086

河南鄭州天宇飼料有個平衡蛋白，現(xiàn)在也是在全價料中添加，也還不錯，價格也差不多，不知道這兩個哪個好

qiaoli231

博士您好！我想問一下您公司發(fā)酵豆粕用的什么機(jī)器烘干啊，一般一小時能烘多少？

longer

回復(fù) xcpwater 的帖子

現(xiàn)在你自己做的怎么樣啊？還是厭氧發(fā)酵嗎？

vcanor

回復(fù) blueskyscau 的帖子

精彩?。。。。。。。?！

杜冰玉

受益匪淺。