你有食品安全恐慌癥嗎

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　　過去的幾年，與老百姓息息相關(guān)的食品安全問題紅燈頻閃?？兹甘G、福壽螺事件、有毒多寶魚、紅心鴨蛋、瘦肉精等一系列與市民食品安全有關(guān)的新聞引起了人們的關(guān)注。在這些不安全食品被曝光的情況下，怎樣才能買到安全放心的食品？怎樣辨別食品標(biāo)簽上的國家認(rèn)證標(biāo)志？昨天，晚報(bào)與市科協(xié)合辦的市民教室請來了蘇州食品藥品監(jiān)管局張一青女士，就怎樣能吃到安全的食品為廣大市民上了一堂生動(dòng)的食品安全知識(shí)普及課。

　　你有食品安全恐慌癥嗎

　　面對食品中存在這么多對身體有害的不安全因素，不少市民產(chǎn)生了“食品恐慌癥”，看到市場上的肉類就認(rèn)為加了瘦肉精，買綠葉菜為了防止農(nóng)藥殘留要買有蟲眼的等等一系列恐慌癥狀。張一青女士認(rèn)為，在面對食品安全問題上，人們還存在著很多誤區(qū)。她把人們存在的誤區(qū)歸納為兩大類：

　　第一類：不少人認(rèn)為吃了含致癌物的食品就會(huì)得癌癥。針對人們存在的這個(gè)誤區(qū)，中國毒理學(xué)會(huì)喬傳令博士告訴大家：對機(jī)體產(chǎn)生危害需要一個(gè)劑量上的積蓄過程，只有在長期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對機(jī)體產(chǎn)生危害，偶爾微量攝入一般不會(huì)對機(jī)體產(chǎn)生危害。因此，人們在日常飲食中應(yīng)該平衡膳食、科學(xué)膳食，不要老盯著一種食品吃。

　　第二類：人們往往重視食品的化學(xué)性污染，而忽視了食品的食源性疾病。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅認(rèn)為，食源性疾病一是原料污染或變質(zhì)、原料儲(chǔ)存和加工不當(dāng)導(dǎo)致的集體聚餐中毒。如前一階段的福壽螺事件。二是沙門氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水產(chǎn)品導(dǎo)致的疾病暴發(fā)。

　　如何識(shí)別選購安全食品

　　日常生活中，人們接觸的一些不安全食品不僅僅是人為造成的，還有一些是因?yàn)槭称繁旧砗谢蜃陨碜兓a(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)；此外，食品加工、儲(chǔ)存、處理不當(dāng)自身形成的有害物質(zhì)；外界污染造成如被致病微生物、寄生蟲、農(nóng)藥、重金屬及其他有害化學(xué)物及放射性物質(zhì)污染等；食品加工過程中有意加入的成分如食品添加劑的濫用，非法加入有毒有害的非食用物質(zhì)等都會(huì)成為危害人類健康的重要因素。

　　因此，張一青女士就人們在日常生活中存在的食品加工誤區(qū)提醒廣大市民：食用油不宜久存，因?yàn)槭秤糜椭械挠椭瑫?huì)發(fā)生自動(dòng)氧化作用，通過形成過氧化物而造成的酸敗。當(dāng)聞到不正常的氣味時(shí)，油脂的過氧化物含量大約在0.4％，已經(jīng)大大超過國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。油脂氧化會(huì)產(chǎn)生很多的有毒氧化分解產(chǎn)物。

　　冰凍的食物也存在細(xì)菌，會(huì)使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在-20℃環(huán)境生存11周之久。

　　牛奶不要加糖煮沸后再喝，由于牛奶含有豐富的氨基酸，高溫條件下氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康。牛奶最好新鮮飲用，加熱溫度不宜過高。

　　最好不要吃隔夜菜，蔬菜中的硝酸鹽，在酶和細(xì)菌的作用下生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。

　　不是所有蔬菜都能放冰箱。一般情況下，菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等，5℃左右；茄子、黃瓜，10℃左右。用報(bào)紙2~3層包好再放入冰箱；番薯、番茄，不適宜放進(jìn)冰箱。

　　此外，在選購豬肉時(shí)，要辨別豬肉中是否有瘦肉精成分，就要看豬肉是否具有脂肪（豬油），如豬肉皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能；“瘦肉精”豬肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象；慎重選擇豬肝！

　　 一些外表過于“艷”麗、部分食品有不正?！鞍住鄙⑹称繁Ｙ|(zhì)期過“長”、市場中的一些“反”季節(jié)食品、一些“小”作坊式企業(yè)生產(chǎn)的食品、一些“低”價(jià)格的“散”裝食品等都是人們在選購食品時(shí)應(yīng)該注意到的問題。

　　怎樣鑒別真假“QS”標(biāo)志

　　“QS”標(biāo)志是一種食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志，它的出現(xiàn)不僅對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度；還可以對企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。

　　現(xiàn)在國家對28大類370種產(chǎn)品實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度：大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋老五類，肉制品、奶制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面和膨化食品新十類，糖果制品、茶葉、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、葡萄酒、黃酒、啤酒、醬腌菜、蜜餞、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品、炒貨制品新十三類。

　　QS號(hào)碼有一定的規(guī)律性，消費(fèi)者可憑數(shù)字號(hào)碼來識(shí)別真假，也可以登陸國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站http:11www.nfqs.com.cn對食品包裝袋上的QS序列碼進(jìn)行查詢

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要是按樓主發(fā)的帖子，我們就別活了，呵呵