怎樣鑒別豬油摻假？

whm0728 · 發(fā)表于 2009-4-11 10:24:24

本帖最后由 whm0728 于 2009-4-11 10:27 編輯

請(qǐng)教高手如何鑒別豬油是否摻假？尤其是潲水油.
檢測(cè)了幾個(gè)豬油樣品，酸價(jià)，過(guò)氧化值，皂化值指標(biāo)都在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。
聞著有香味，顏色凝固為白色，一個(gè)樣不是很白，帶點(diǎn)淡黃色。加熱后液體狀為棕黃色。
口嘗：剛?cè)肟谟湍伕校?分鐘后口中感覺(jué)有點(diǎn)刺激，辣味不似辣味，有點(diǎn)嗆喉的感覺(jué)。幾個(gè)樣都是這樣。請(qǐng)問(wèn)味道正常嗎？

laisheng · 發(fā)表于 2009-4-12 00:27:40

你首先了解是否被人摻了動(dòng)物內(nèi)臟去榨油！如果口感覺(jué)得有股想吐的味道，都是被摻了東西，如果是潲水油的話，油脂常溫下是不會(huì)變成固體的！只要是整塊固體，證明不是被摻了其它油。現(xiàn)在檢測(cè)指標(biāo)不能全信，以為摻假太厲害了！

tj4587_78 · 發(fā)表于 2009-4-13 10:18:09

看一下油脂的凝固點(diǎn)是多少？

whm0728 · 發(fā)表于 2009-4-13 11:50:43

加了抗氧化劑是不是有點(diǎn)刺激辣味？

zhangxm · 發(fā)表于 2009-4-13 11:56:09

看里面是不是加了米湯，或者為了減少酸價(jià)值，而加堿類等

zmyqhdcl · 發(fā)表于 2009-5-10 20:56:45

油脂真難控制

200906 · 發(fā)表于 2009-5-11 19:56:35

見(jiàn)過(guò)這種情況，現(xiàn)在的溫度應(yīng)該是半溶狀態(tài)，顏色聯(lián)接冬天白，有點(diǎn)黃可能是過(guò)火了，放在手指上捻一下然后聞一下是否有香味。有的話就正常

weijiaoyu · 發(fā)表于 2009-5-16 18:56:10

我們的豬油都是偏深黃，感覺(jué)臟臟的，聞時(shí)煙味濃，酸價(jià)都在2點(diǎn)多，也不知道是否正常。

guiyilcw · 發(fā)表于 2009-5-16 19:59:57

感覺(jué)樓主所說(shuō)有摻火鍋油的嫌疑

ytxiongdi · 發(fā)表于 2009-5-16 23:09:22

考察工廠很必要，生產(chǎn)廠的規(guī)模夠大，設(shè)備投資大都會(huì)重視企業(yè)信譽(yù)的，也會(huì)有科學(xué)的質(zhì)量控制體系。再說(shuō)了，什么產(chǎn)品都是以質(zhì)論價(jià)的，只要價(jià)格合理，一定會(huì)采購(gòu)到好貨的！

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