評(píng)“‘解密’成都麻羊 好吃還抗癌 ”新聞

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這條新聞見”四川新聞網(wǎng)“，本文只評(píng)論新聞中的一個(gè)問題，即新聞中關(guān)于”測(cè)其脂肪酸還發(fā)現(xiàn)，麻羊肉還有抗癌因子，可提高人體免疫功能，有可促進(jìn)小孩生長(zhǎng)的因子“的說法。關(guān)鍵問題出在”發(fā)現(xiàn)“二字上，這個(gè)詞的意思就是指在這之前還沒有發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上并非如此。
    新聞中所指的”抗癌因子“就是指共軛亞油酸(Conjugated Linoleic acids  簡(jiǎn)稱CLA)，是指雙鍵位置在碳9、碳11或碳10、碳12的十八碳共軛二烯脂肪酸同分異構(gòu)體的總稱。在動(dòng)物模型研究中，CLA可以減少乳腺癌的發(fā)生率。因而在美國(guó)CLA已被認(rèn)可是功能性食品。根據(jù)細(xì)胞培養(yǎng)和動(dòng)物模型的許多研究，CLA可能有益于人類的健康。研究著重指出，CLA具有抗癌作用(Ha et al. 1987; Ip et al. 1994; Visonneauet al. 1997)、抗動(dòng)脈粥樣硬化作用(Lee et al. 1994; Nicolosi et al. 1997)和免疫調(diào)節(jié)作用(Miller et al. 1994;Sugano et al. 1997; Liu & Belury 1998)。此外，CLAD對(duì)于家鼠有提高生長(zhǎng)率的作用(Chin et al. 1994)，對(duì)于小鼠有增加瘦肉、減少體脂的作用(Park et al. 1997;Park et al.1999a,b)，對(duì)于家鼠有防止糖尿病的作用(Belury & van den Heuvel 1999)，還有改善骨代謝的作用。
    CLA是普遍存在于動(dòng)物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這是早有定論的。只是反芻動(dòng)物肉或乳的CLA含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于非反芻動(dòng)物(Chin et al. 1992)。瘤胃中的厭氧微生物－Butyrivibrio fibrisolvens是CLA的主要生產(chǎn)者，對(duì)于CLA在瘤胃中合成的調(diào)節(jié)因素現(xiàn)還知之不多。CLA含量的比較研究表明，綿羊羔的CLA含量最高(Fogerty et al. 1988; Chin et al. 1992; Fritsche & Steinhart 1998a)。每克脂肪的CLA總含量測(cè)定結(jié)果為：綿羊羔肉5.6 mg/g (Chin et al. 1992)，牛肉2.9–4.3 mg/g，小牛肉2.7 mg/g (Chin et al. 1992)，雞肉0.9 mg/g和豬肉0.6 mg/g(Chin et al.1992)。      
    綜上所述，新聞中不能使用”發(fā)現(xiàn)“二字，這有誤導(dǎo)作用，使人誤認(rèn)為現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)山羊的品種之一——成都麻羊含有CLA，實(shí)際上所有的山羊、所有的反芻動(dòng)物、所有的畜禽肉都含有CLA是早有定論，根本不存在現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)的問題，報(bào)導(dǎo)說明成都麻羊的CLA含量是多少才真正有意義。  
    新聞中關(guān)于”不飽和脂肪酸含量很低使其幾乎無膻味“的說法也有問題，在此就不再評(píng)述了。



附錄：
“解密”成都麻羊 好吃還抗癌
中國(guó)養(yǎng)殖網(wǎng)　 2009-4-16 9:42:32 四川新聞網(wǎng)-成都商報(bào)
      所獲獎(jiǎng)項(xiàng)：
　　成都市科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)

　　項(xiàng)目名稱：

　　成都麻羊的種質(zhì)特性與應(yīng)用研究

　　主要完成單位：

　　西南民族大學(xué)、四川省畜禽繁育改良總站、成都市動(dòng)物防疫監(jiān)督總站

　　西南民族大學(xué)教授王杰說，成都麻羊是我國(guó)優(yōu)良的地方山羊品種。但成都麻羊一度被認(rèn)為“經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高”而被人們淡忘。特別是在20世紀(jì)80年代初，在成都麻羊分布地區(qū)，先后引進(jìn)了一些外來品種與成都麻羊雜交，致使具有典型外貌特征的成都麻羊數(shù)量銳減，麻羊基因流失。最嚴(yán)重的時(shí)候，成都麻羊僅存2萬～4萬只。

　　在相關(guān)部門的支持下，專家們開展了成都麻羊種質(zhì)特性的研究工作，歷時(shí)20年完成了預(yù)期任務(wù)。

　　王杰說，20世紀(jì)90年代的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成都麻羊是我國(guó)優(yōu)良的山羊品種，在成都市郊方圓100公里的地方有分布。專家們?cè)诔啥悸檠虻闹行漠a(chǎn)區(qū)，定點(diǎn)觀測(cè)成都麻羊生態(tài)、形態(tài)遺傳，測(cè)定血液生理生化常值、生化遺傳標(biāo)記、分子遺傳標(biāo)記、生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)肉性能、肉品質(zhì)特性、產(chǎn)乳性能、乳品質(zhì)特性、繁殖特性、板皮品質(zhì)等，全面深入系統(tǒng)地“解密”成都麻羊。

　　研究發(fā)現(xiàn)，成都麻羊遺傳穩(wěn)定，體型外貌一致，產(chǎn)肉、乳性能好，繁殖率高。老人們說麻羊肉吃了好。為什么？因?yàn)樗懝檀嫉?，蛋白質(zhì)含量高，肌纖維細(xì)使其可口易消化，不飽和脂肪酸含量很低使其幾乎無膻味。測(cè)其脂肪酸還發(fā)現(xiàn)，麻羊肉還有抗癌因子，可提高人體免疫功能，有可促進(jìn)小孩生長(zhǎng)的因子。有的長(zhǎng)壽村的人就經(jīng)常吃山羊肉。

　　王杰認(rèn)為，長(zhǎng)期趨勢(shì)上，麻羊肉的價(jià)格趨高。現(xiàn)在成都麻羊的存量已經(jīng)增加到30多萬只，但仍然供不應(yīng)求。前兩天，攀枝花有人帶隊(duì)來買成都麻羊，都沒買到。去年冬至，成都小關(guān)廟街宰了4萬多只麻羊，還是不夠，成都還需要從外地買口味不及麻羊的羊肉。預(yù)計(jì)一年要上百萬只麻羊才能滿足成都市場(chǎng)的需求。成都麻羊還銷到海南等外省，出口到泰國(guó)等。

　　王杰建議，在豬肉價(jià)格趨降的趨勢(shì)下，成都可適當(dāng)控制養(yǎng)豬，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)發(fā)展麻羊等草食家畜。養(yǎng)麻羊需要草山草坡，可種黑麥草、三葉草、苜蓿等，大邑、雙流、崇州、邛崍、新都、青白江、都江堰等都適合養(yǎng)麻羊。本報(bào)記者 余文龍

穆罕默德

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