濫用藥物和非法添加是造成食品污染的兩個(gè)元兇

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濫用藥物和非法添加是造成食品污染的兩個(gè)元兇為了“塑造”紅彤彤的咸蛋黃，鴨子被喂了“紅藥”——蘇丹紅；為了讓多寶魚“身強(qiáng)體壯”，養(yǎng)殖戶給魚兒下了猛藥……最近，頻頻發(fā)生的食品安全問(wèn)題，讓大家在餐桌前舉箸時(shí)心存疑慮：別又稀里糊涂吃了“藥”。
    “濫用藥物、非法添加，是造成食品污染的兩個(gè)主要元兇?！鄙虾Ｋa(chǎn)大學(xué)校長(zhǎng)潘迎捷教授昨天接受本報(bào)記者獨(dú)家采訪，為廣大讀者揭開(kāi)問(wèn)題食品的“畫皮”。

    不法商販暗示用藥

    潘迎捷和農(nóng)業(yè)科學(xué)打了一輩子交道，曾擔(dān)任過(guò)上海農(nóng)科院院長(zhǎng)、市農(nóng)委副主任，是個(gè)地道的食品專家。他一句話點(diǎn)出問(wèn)題癥結(jié)所在：我國(guó)目前的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)比較分散，尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，給管理帶來(lái)了難度，于是一些不法商販乘機(jī)鉆起空子。

    “他們?cè)谑召?gòu)農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)候，會(huì)暗示農(nóng)戶：用點(diǎn)藥，賣相好一點(diǎn)。而且，對(duì)于用過(guò)藥的東西，他們出高價(jià)收購(gòu)，比如一斤‘紅心蛋’貴0.2元，受利益的驅(qū)動(dòng)，不少農(nóng)戶就會(huì)跟進(jìn)?！迸擞菖e例說(shuō)明。再比如，食用過(guò)瘦肉精的豬，就是因?yàn)槿馍r紅、瘦肉多，比較容易出售，一些肉販就出高價(jià)收購(gòu)，結(jié)果也會(huì)誤導(dǎo)養(yǎng)殖戶。

    農(nóng)戶不懂科學(xué)用藥

    潘迎捷指出，濫用農(nóng)藥、獸藥造成的食品源頭污染的確不容忽視?！爸袊?guó)的種植和養(yǎng)殖業(yè)，過(guò)去一味追求產(chǎn)量，因而出現(xiàn)了過(guò)度種植、養(yǎng)殖的現(xiàn)象。比如，養(yǎng)一塘魚，有的養(yǎng)殖戶為了提高產(chǎn)出，不斷加大養(yǎng)殖密度，結(jié)果導(dǎo)致水環(huán)境變差，只得加大投藥量防治魚病，結(jié)果就出現(xiàn)了滿腹禁藥的魚?！?/font>

    “科學(xué)有時(shí)也是一柄雙刃劍?！迸擞莞嬖V記者，隨著時(shí)代的進(jìn)步，食品工業(yè)中應(yīng)用新原料、新工藝給食品安全帶來(lái)了許多新問(wèn)題。“瘦肉精就是最典型的例子，目前我們還缺乏對(duì)于這些添加劑的安全性評(píng)價(jià)，并不是每個(gè)農(nóng)戶都懂得如何科學(xué)用藥。”

    安全評(píng)估正在起步
  在面粉、米粉和粉條中添加含甲醛和亞硫酸鈉制劑的“吊白塊”漂白；在大米上著色素、加香料；在三黃雞上涂黃色；在茶葉中加綠色；枸杞子用紅色素浸泡……對(duì)于食品中的“貓膩”，消費(fèi)者往往防不勝防。

    在采訪中，潘迎捷向記者透露，本市有關(guān)部門正在對(duì)水產(chǎn)品、肉產(chǎn)品、乳制品開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，不久的將來(lái)可以像發(fā)布“天氣預(yù)報(bào)”一樣發(fā)布食品安全預(yù)報(bào)。比如，不同時(shí)節(jié)的生鮮水產(chǎn)品，哪里出產(chǎn)的可以食用，什么保存條件是安全的，吃的時(shí)候要注意些啥。

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