關(guān)于全脂米糠的質(zhì)量控制

tangxuerui2008 · 發(fā)表于 2009-4-28 22:24:44

看到大家都在討論全脂米糠的質(zhì)量控制，有很多觀點是值得我學(xué)習(xí)的。關(guān)于全脂米糠，在我們這邊，主要的控制點還是有四點：脂肪、灰分、粗纖維、酸價。
我認(rèn)為只要把這四點控制好了，那么米糠的質(zhì)量基本上就可以解決了。
脂肪一般控制在16以上。當(dāng)然有的時候碎米比較多，脂肪就降低了、那么客戶會提出疑問，這個時候我們就通過粗纖維來解決問題。米糠的粗纖維一般六個一下。所以米糠粗纖維超過6.5的時候基本上就有問題了。另外一個是酸價的問題，米糠油容易氧化，而且米糠油不適合做TBA，所以控制米糠的時候我們要用酸價來控制，一般酸價也控制在6個以下。粗灰分的變異性比較大，但是如果感覺米糠牙磣灰分高的時候，可以用用化學(xué)方法檢測一下有沒有沙子和石粉或者滑石粉之類的東西。（具體怎么檢測，大家可以上網(wǎng)上搜索,不再累述）總之全脂米糠的控制主要還是以感官為主，如果感覺米糠已經(jīng)發(fā)熱酸敗，而且稻殼比較多了，那么就直接退貨得了。還好在我們這邊品管說了算，說退就退概不含糊。所以質(zhì)量也可以得到保證。