如何認(rèn)識酶和選用飼用酶制劑？

付文友

如何認(rèn)識酶和選用飼用酶制劑

最近十年，飼用酶研究進展較快，國外一些先進國家飼用酶的應(yīng)用面已達80%以上。以英國為例，添加酶制劑的肉雞飼料在1988年幾乎是零，而到1993年則增加到95%。我國飼用酶研究起步較晚，但發(fā)展較快，品種與產(chǎn)量不斷增加，多含纖維素酶、木聚糖酶、β—1，3—1，4葡聚糖酶、果膠酶、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶，但質(zhì)量差別較大。由于測定方法不統(tǒng)一，有的產(chǎn)品標(biāo)注的酶活力很高，但實際酶活力不高。原因是他們把活力單位標(biāo)準(zhǔn)定得很低，又沒有在飼料標(biāo)簽標(biāo)明酶活力單位含義，用戶無法了解飼用酶的質(zhì)量與實際酶活力水平。此外，在產(chǎn)品酶系組成方面也存在一些問題，有的強調(diào)木聚糖酶重要，有的強調(diào)酸蛋白酶重要，還有的強調(diào)β—甘露聚糖酶重要。我公司研究的飼用復(fù)合酶的作用效果不是單一某一酶的作用，而是多種酶組成的協(xié)同作用的結(jié)果，究竟選用何種酶制劑產(chǎn)品好，應(yīng)根據(jù)公司用酶作用機理、動物消化生理特性、應(yīng)用對象與實際酶活力水平等因素決定。
現(xiàn)我公司開發(fā)復(fù)合酶組成是由：酸性蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、CMC纖維素酶、β—葡聚糖酶、果膠酶。
1.
根據(jù)飼用酶作用機理
任何一種飼料主要由谷類植物，飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)是儲存在細胞內(nèi)、細胞之間，有果膠連接。在粉碎飼料時只能破壞部分細胞壁，大部分營養(yǎng)物質(zhì)仍在細胞內(nèi)，影響畜禽消化吸收。飼用復(fù)合酶作用的第一步是果膠酶作用細胞間的果膠，使細胞互相分離；第二步是纖維素酶與半纖維素酶(由木聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳聚糖組成)，使細胞破裂，使淀粉、蛋白與脂肪從細胞內(nèi)釋放出來，分別再經(jīng)淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、脂肪酶的作用，成為可溶性的葡萄糖、氨基酸、小肽、脂肪酸被腸壁迅速吸收，使原來在大腸吸收的能量和蛋白質(zhì)幾乎全部轉(zhuǎn)移到小腸吸收，從而提高了養(yǎng)分在消化道中的利用率，減少動物糞便排泄量，繼而減少環(huán)境污染。
淀粉酶、糖化酶
淀粉
葡萄糖+少量低聚糖
(異麥芽低聚糖)

蛋白酶
脂肪酶
蛋白質(zhì)
氨基酸+小肽
脂肪
脂肪酸+單酸甘油脂

木聚糖是細胞壁的主要成分之一，所以木聚糖酶在飼料細胞壁的降解中起著重要作用。
2.
根據(jù)動物消化生理特性
動物自身能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，但幼小畜禽消化系統(tǒng)不健全，各種消化酶分泌不足，如4日齡雞淀粉酶只有3u/每天，胰蛋白酶只有10u/每天，脂肪酶只有0.5u/每天，到了21齡時分泌量：淀粉酶才到10.5 u/每天。從此看出在幼小畜禽飼料中添加淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶能提高飼料消化率，減少消化道疾病發(fā)生，抑制瀉痢，促進生長發(fā)育。當(dāng)仔豬出現(xiàn)不良癥狀時，使用飼用復(fù)合酶還可提高口服或注射抗菌素的治療效果。還因為外源酶制劑的添加能促進內(nèi)源酶的分泌。其作用程序與動物日齡有關(guān)。21日齡鴨添加復(fù)合酶制劑使小腸食糜中淀粉酶活力增加，而對42日齡鴨的內(nèi)源消化酶活力影響很小，但未成年畜禽在病態(tài)、應(yīng)激狀態(tài)下分泌量會明顯不足，酶制劑的添加可提供更多可供分解的基質(zhì)而刺激內(nèi)源消化酶的分泌，從而提高飼料消化率。
有研究表明，在玉米—豆粕型日糧中添加含有淀粉酶、木聚糖酶與蛋白酶的復(fù)合酶制劑顯著提高了肉雞的增重。證明應(yīng)用酶調(diào)飼料配方時，在飼用酶中含有適量外源消化酶是必要的。也有研究指出玉米—豆粕型日糧中添加淀粉酶、蛋白酶與木聚糖酶使肉雞生長速度提高3.5%，飼料利用率也有不同程度的提高。此外，外源淀粉酶與糖化酶在胃腸作用淀粉時除葡萄糖外，還生成少量低聚糖，它能促進雙歧桿菌生長，防止消化道疾病發(fā)生，所以在成畜禽飼用酶中也應(yīng)含有適量的淀粉酶與糖化酶的成分。這樣飼用酶的基本酶系應(yīng)由木聚糖酶、果膠酶、纖維素酶、淀粉酶、糖化酶與蛋白酶組成。在幼畜禽飼用酶中外源消化酶的比例可大一些，在成畜禽中可小一些。
3.
根據(jù)飼料特性
從兩方面注意提高飼料的利用率。
⑴降低飼料粘度
在大麥、黑麥、燕麥為主的日糧中含有較高的β—1，3—1，4葡聚糖酶，大麥中的含量為3.9%-4.5%，它吸水性強、粘度大，用這些飼糧作飼料會使動物消化道內(nèi)的食糜粘度增大，使養(yǎng)分從日糧中溶出速度減緩，飼用復(fù)合酶中含有β—1，3—1，4葡聚糖酶可以降低食糜粘度，使養(yǎng)分從日糧中溶出速度加快，從而提高飼料消化率。據(jù)試驗證實在大麥日糧中加入β—1，3—1，4葡聚糖后能量利用率提高13%，蛋白質(zhì)消化率增加21%。因此在麥類日糧中除基本酶系外還應(yīng)添加含有β—1，3—1，4葡聚糖酶。
⑵消除因β—甘露聚糖引起的抗?fàn)I養(yǎng)因子。
β—甘露聚糖及其衍生物是豆科植物細胞壁的主要成分之一，在飼料含有β—甘露聚糖能抑制動作胰島素的釋放，影響糖代謝與畜禽對葡萄糖與水分的吸收。β—甘露聚糖酶可消除豆粕中β—甘露聚糖對胰島素的抑制作用，提高動物對胰島素的釋放，促進糖代謝，提高飼料利用率，所以含有豆粕的日糧中，除基本酶系外，還應(yīng)添加含有β—甘露聚糖酶。
但由我國的蛋白飼料大多是豆粕、菜粕、棉粕、芝麻粕等油已被榨出去，飼料中含油脂量很低，可以不加脂肪酶或少加，但在某些肉雞飼料中添加油脂，因此，在此飼料中可考慮加脂肪酶。
4.
根據(jù)酶活力
除飼用酶系組成外，酶活力水平是飼用酶能否取得理想效果的關(guān)鍵。要想知道某產(chǎn)品的實際酶活力水平，首選應(yīng)了解產(chǎn)品酶活力單位的定義。
⑴酶活力單位的定義
為什么飼用酶產(chǎn)品標(biāo)注的酶活力差異較大呢？其原因是飼用復(fù)合酶沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。進口產(chǎn)品也是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不是國際標(biāo)準(zhǔn)。各企業(yè)為展示自己產(chǎn)品質(zhì)量好，把酶活力單位標(biāo)準(zhǔn)定得很低，把單位數(shù)標(biāo)得很大，實際酶活力并不高。例如纖維素酶(濾紙酶)活力國際單位的定義是每分鐘分解濾紙產(chǎn)生1μmol葡萄糖所需的酶量，定義為一個纖維素酶活力國際單位，以1u/g表示，如把酶活力單位定義改為每小時分解濾紙產(chǎn)生1μmol葡萄糖所需的酶量，定義為一個纖維素酶活力單位，此時一個纖維素酶活力國際單位可換算成60個纖維素酶活力單位，以u/g表示，但實際酶活力只有一個纖維素酶活力國際單位的1/60。如再把酶活力單位定義改為每分鐘分解濾紙產(chǎn)生1μg葡萄糖所需的酶量，定義為一個纖維素酶活力單位，此時一個纖維素酶活力國際單位可換算成180個纖維素酶活力單位，以u/g表示，而實際酶活力只有一個纖維素酶活力國際單位的1/180，因為葡萄糖的分子量為180μg，只有μmol的1/180。同樣都用u/g表示酶活力單位，但含義不同，因此，用u/g表示酶活力單位概念非常含混。事實不僅如此，動物的消化溫度38-40℃，應(yīng)按消化溫度測定酶活力。而有些企業(yè)仍延用工業(yè)酶測定方法，用50℃測定酶活力，這樣測得的酶活力至少要偏高1/3。再說已公認(rèn)只有濾紙酶可代表纖維素酶總活力，應(yīng)以濾紙為底物測定纖維素酶，而有些企業(yè)仍用羧甲基纖維素鈉(CMC)為底物測定纖維素酶，因CMC是可溶性的，比較容易分解，比濾紙為底物測定纖維素酶活力要高4-5倍。由此可見，酶活力單位定義不同是各企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的酶活力單位差異的根本原因。所以在選購飼用酶時，不要只看酶力單位數(shù)，還要看它的酶活力定義。
⑵實際酶活力水平的識別
對只標(biāo)酶活力單位，不標(biāo)酶活力單位含義的產(chǎn)品應(yīng)慎用。先向生產(chǎn)廠家詢問酶活力單位定義，把它換算成國際或國家單位，再與同類產(chǎn)品比較，就能知道該產(chǎn)品的實際酶活力水平。各類酶產(chǎn)品也要進行具體分析。例如細菌木聚糖酶的優(yōu)點是耐溫性好，多屬10族內(nèi)切酶，其酶解效率要高于真菌性11族木聚糖酶，并且有較寬活性PH值范圍；其弱點是產(chǎn)品基礎(chǔ)酶活力低，酶系較單一，真菌木聚糖酶產(chǎn)品基礎(chǔ)酶活力高，酶系較全，除木聚糖酶外，還含較高的β—葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶等。盡管真菌木聚糖酶在飼料高溫制粒時破壞率高，由于基礎(chǔ)酶活率高，其殘存酶活力仍高于某些細菌木聚糖酶產(chǎn)品，如用于不制粒的粉狀飼料，兩者都不受高溫制粒失活的影響，此時真菌酶以優(yōu)勢更大于細菌酶，因此，含有細菌木聚糖酶復(fù)合酶產(chǎn)品未必一定是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，無論是細菌木聚糖酶，還是真菌木聚糖酶都有自己的優(yōu)勢，應(yīng)該互相取長補短，不能為推廣細菌木聚糖酶否定含真菌木聚糖酶的復(fù)合酶或推廣真菌木聚糖酶否定含細菌木聚糖酶的復(fù)合酶，況且飼用復(fù)合酶的作用效果是多種酶協(xié)同作用的結(jié)果，不是某一種酶決定一切。評價某一飼用酶的產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)以產(chǎn)品酶系組成與實際酶活力水平作為主要指標(biāo)。不能以產(chǎn)品生產(chǎn)方式來評定產(chǎn)品的優(yōu)劣。有人強調(diào)液態(tài)發(fā)酵飼用酶的質(zhì)量比固態(tài)發(fā)酵酶好是沒有根據(jù)的，是一種有傾向性的商業(yè)宣傳。事實證明日本新日本公司的各種酶采用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，產(chǎn)品是世界一流的，絲毫不遜色于歐美公司。
飼用酶的作用對象是飼料。主要是糧食與農(nóng)副產(chǎn)品，品種不一，成分與結(jié)構(gòu)復(fù)雜。應(yīng)選用酶系全、酶活力高。作用面寬的產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)動物品種、年齡與酶廠產(chǎn)品分類選用產(chǎn)品。
5.
根據(jù)價格
知道產(chǎn)品和酶系組成與實際酶活力之后，從中選出價廉物美的產(chǎn)品，不要迷信進口產(chǎn)品，進口產(chǎn)品也良莠不齊，只要質(zhì)量達到標(biāo)準(zhǔn)，價格合理，不管是國產(chǎn)酶還是進口酶都可以選用。用進口酶，價格高，在使用時一定要計算一下投入產(chǎn)出比，是否能帶來經(jīng)濟效益。
盡管我國飼用單位酶質(zhì)量不如進口酶，但飼用復(fù)合酶由于我國大多采用固態(tài)發(fā)酵，發(fā)揮了固態(tài)發(fā)酵的優(yōu)勢，產(chǎn)品質(zhì)量不遜于國外水平。根據(jù)國內(nèi)流通的6個進口和19個國產(chǎn)飼用酶(隨機采集)活力測定結(jié)果表明，國產(chǎn)飼用酶的木聚糖酶β—1，3—1，4葡聚糖酶、果膠酶和酸性蛋白酶的活力超過進口產(chǎn)品(平均值)；纖維素酶、中性蛋白酶、淀粉酶、糖化酶活力低于進口產(chǎn)品，總體酶活力水平兩者相當(dāng)，但國產(chǎn)酶的價格只有進口酶的三分之一，應(yīng)用國產(chǎn)飼用復(fù)合酶比進口酶實惠多。

redbee

這么好的主題也沒人頂，真是沒辦法

huizhong0625

酶制劑使用的最大問題在于無法正確評估其效益。

rainbowfeed

酶制劑使用的最大問題在于無法正確評估其效益

鄭旭陽

國產(chǎn)飼用酶的木聚糖酶β—1，3—1，4葡聚糖酶、果膠酶和酸性蛋白酶的活力超過進口產(chǎn)品(平均值)；纖維素酶、中性蛋白酶、淀粉酶、糖化酶活力低于進口產(chǎn)品，總體酶活力水平兩者相當(dāng)，但國產(chǎn)酶的價格只有進口酶的三分之一，應(yīng)用國產(chǎn)飼用復(fù)合酶比進口酶實惠多。
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怎樣測的, 那個機構(gòu)或企業(yè)? 采用方法是什么? 都有哪些廠商參與了比較? 要具體講出來?

ljs3611

我們公司馬上想用木聚糖酶了，現(xiàn)在還不是很了解，不過樓主的資料給了我很大幫助

poemrain

母豬料中是否需要額外添加酶制劑呢,一般要求如何,請教

崔若偉

引用自ljs3611 發(fā)表于 2009-7-29 14:46的內(nèi)容
我們公司馬上想用木聚糖酶了，現(xiàn)在還不是很了解，不過樓主的資料給了我很大幫助

用的什么樣的，方便說說嗎？

ljs3611

好像是要用tp100吧
丹尼斯克的

ljs3611 于 2009-7-29 16:04 補充以下內(nèi)容

在網(wǎng)上查這個牌子還不錯

ljs3611 于 2009-7-29 16:05 補充以下內(nèi)容

8# 崔若偉 安保生tp100

ljs3611 于 2009-7-29 16:05 補充以下內(nèi)容

不過以前沒用過，不知道效果怎么樣啊

poemrain

效果反映還是可以的，就是價格太貴了些，看你什么檔次的料，高檔乳豬料還是用得起的