提高乳脂率的最經(jīng)濟(jì)途徑

村民 · 發(fā)表于 2009-5-6 22:01:03

上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司徐元年
　　荷斯坦奶牛乳中脂肪含量一般為 3.2%～4.0%，是其中的主要成分之一，在鮮乳與乳制品中具有十分重要的作用，其含量常作為衡量牛奶質(zhì)量的重要依據(jù)，同樣養(yǎng)牛業(yè)主也希望通過提高牛奶的質(zhì)量（目前主要是乳脂率）來增強(qiáng)自己牧場的發(fā)展空間，創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。提高牛奶乳脂率的主要途徑是嚴(yán)格選種選配、調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)，改善營養(yǎng)平衡和科學(xué)的飼養(yǎng)管理。
　　奶牛乳成份受遺傳影響非常大，多年來，全國各地一直引進(jìn)北美乳用型荷斯坦奶牛來雜交改良我國的荷斯坦奶牛。正常情況下，荷斯坦奶牛乳脂率是 3.7% 左右，遺傳力高達(dá)55%，因此，在選種選配時(shí)對種公牛的選擇既要考慮到產(chǎn)量的提高，又要兼顧牛奶理化指標(biāo)的選擇，對乳脂率低的母牛要有目的的選擇乳脂率高的公牛的凍精進(jìn)行配種。
　　遺傳性能是奶牛優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的根本，而飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)則是發(fā)揮奶牛優(yōu)秀遺傳性能的基礎(chǔ)，我們可以通過以下的措施來改善由于營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理不合理造成奶牛乳脂率低的問題。
　　日糧飼料組成及瘤胃的PH 值都能影響瘤胃中乙酸的產(chǎn)量，而乙酸是牛奶中乳脂的主要來。日糧中碳水化合物的來影響瘤胃乙酸的生成量和比例，如纖維性碳水化合物（粗料）比例高，瘤胃乙酸的產(chǎn)量和比例也高。瘤胃PH 值則是影響瘤胃乙酸發(fā)酵的主要因素，當(dāng)瘤胃PH 值在6～7之間時(shí)，瘤胃以乙酸發(fā)酵為主，PH 值低于6 時(shí)，以丙酸和丁酸發(fā)酵為主，低于5 時(shí)則以產(chǎn)生乳酸為主。
　　例如：有些青貯類飼料（青貯玉米、青貯大頭菜、青貯山芋等）PH 值低于5，過量地使用會造成瘤胃生成乙酸量減少，所以PH 值低的飼料品種必需控制用量，尤其高產(chǎn)奶牛在泌乳初期更應(yīng)慎用。精飼料的使用對提高乳產(chǎn)量起著非常重要的作用，但是過量使用或者日糧精粗比例不合理，不但會導(dǎo)致奶牛肥胖，對健康有害，更重要的是會降低瘤胃PH 值，減少瘤胃乙酸產(chǎn)量，從而降低乳脂率。日糧中合適比例的粗飼料會有效刺激唾液的分泌，保持瘤胃的PH 值在6.0 以上，促進(jìn)瘤胃乙酸的生成比例，維持正常的乳脂率。
　　揮發(fā)性脂肪酸濃度越高產(chǎn)奶量越高，丙酸比例越高，產(chǎn)奶量越高，乙酸和丁酸越高，乳脂率越高。組成奶牛日糧的不同飼料在瘤胃中發(fā)酵類型不同，對瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸的濃度和比例有著非常重要的影響。因此，為了有效地獲得奶牛高產(chǎn)，又要維持正常的乳脂率，平衡的日糧組成是關(guān)鍵的，見表說明。不同發(fā)酵速度的各類飼料配合比例合適，粗精比60：40，高產(chǎn)奶牛40：60，高產(chǎn)奶牛在泌乳高峰時(shí)在一定時(shí)段內(nèi)可以 30：70，但粗飼料必需是優(yōu)質(zhì)的富含鉀、鎂的堿性飼料。奶牛日糧粗精比例與瘤胃VFA 生成總量，乙酸、丙酸、丁酸比例，瘤胃PH值和乳脂、乳量的關(guān)系如圖。
奶牛需要的纖維必需要有一定的量和長度會刺激反芻和唾液腺分泌，保持瘤胃正常的PH 值，維持正常乳脂率的效果。日糧中長纖維飼料（干草和青貯玉米）應(yīng)占日糧干物質(zhì)的20%～30%。長度不能短于1cm，一般應(yīng)在3～5cm。例如，研究人員將青貯苜蓿切短，長度由9.5 毫米減到4.8 毫米，奶牛乳脂率從3.8%降到3.3%，切短的苜蓿青貯減少了奶牛的反芻和咀嚼時(shí)間，降低了瘤胃pH值，減少了乙酸產(chǎn)量。從牧草的收獲期來比較，飼喂晚割青貯牧草奶牛比飼喂早割青貯牧草奶牛的乳脂率高，因此，我們在奶牛日糧中使用含水分很高的青綠多汁飼料來替代粗飼料會嚴(yán)重影響牛奶的含脂率，經(jīng)濟(jì)上是不合算的。
　　為了將瘤胃的PH 值控制在正常范圍內(nèi)，人們經(jīng)常在可能造成瘤胃PH 值下降的日糧中添加緩沖劑（主要是小蘇打），如高產(chǎn)奶牛泌乳早期為了彌補(bǔ)營養(yǎng)負(fù)平衡使用高精料日糧，或者日糧中粗飼料不足、質(zhì)量差而使用高精料。泌乳后期糧中粗飼料滿足需要時(shí)，不必添加緩沖劑。
但需要說明的是干乳牛飼料中要禁止使用碳酸氫鈉緩沖劑。如發(fā)生酒精陽性乳時(shí)，首先應(yīng)找出原因，再采取有效措施，千萬不要盲目在日糧中大劑量添加緩沖劑，否則既增加成本，又不能從根本解決問題，有時(shí)反而會造成瘤胃微生物區(qū)系的紊亂。
另外，對高產(chǎn)奶牛日糧添加維生素、微量元素的復(fù)合礦物質(zhì)營養(yǎng)添加劑，對提高產(chǎn)量和乳脂率有明顯效果。