魚(yú)粉品質(zhì)判定辦法.

yihaiqiu520 · 發(fā)表于 2009-5-9 00:22:29

本帖最后由 yihaiqiu520 于 2009-5-9 00:34 編輯

1.魚(yú)粉的好壞與魚(yú)粉的種類(lèi)有關(guān) .
  白魚(yú)粉>蒸汽魚(yú)粉>直火魚(yú)粉>蒸干魚(yú)粉 (下雜魚(yú)粉,魚(yú)干粉)
  直火魚(yú)粉常含少部分(10-20%)過(guò)熱成分
  質(zhì)量差的直火魚(yú)粉有時(shí)含40-50%的燒焦魚(yú)粉,也可能是摻入的自燃魚(yú)粉.
2.魚(yú)粉的好壞與魚(yú)粉的新鮮度有關(guān).
新鮮度指標(biāo): 感觀、氣味、 VBN、組胺、酸價(jià)、過(guò)氧化值、 TBA
  蒸干魚(yú)粉,下雜魚(yú)粉,魚(yú)干粉的新鮮度最差
  含魚(yú)溶漿多的魚(yú)粉新鮮度也差一些
感觀難看和氣味難聞的魚(yú)粉新鮮度很差