第一屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會成功召開

胡文輝 · 發(fā)表于 2009-5-19 09:11:13

　　2009年5月5日-7日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所主辦的第一屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會在北京隆重召開。來自美國、加拿大、英國、聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織（FAO）等國家和國際組織的32位國外專家，國內(nèi)119所大專院校、52個科研院所、39個部或省級乳品質(zhì)量安全檢測中心、143個奶牛技術(shù)推廣部門及140個中外乳品企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和科技工作者共計520余人參加了研討會。

第一屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會開幕式

　　農(nóng)業(yè)部原常務(wù)副部長、中國奶業(yè)協(xié)會劉成果理事長，農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室馬瑩副主任，科技部國際合作司美大處王強(qiáng)處長，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院國際合作局貢錫鋒副局長出席了開幕式并致辭。中國工程院張子儀院士、動物營養(yǎng)國家重點實驗室文杰主任和聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織（FAO）Peter Hoejskov先生等出席了開幕式。第一屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會組委會主席、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所時建忠所長發(fā)表了熱情洋溢的歡迎辭，王加啟副所長發(fā)表了“我們的使命：效益與質(zhì)量安全”主題演講。

劉成果理事長代表大會顧問委員會致辭

　　農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司王智才司長，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副巡視員、農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室主任王俊勛先生到會看望了與會代表。王智才司長就“推動國際合作、加強(qiáng)科技創(chuàng)新、全面提高牛奶質(zhì)量安全”發(fā)表了重要講話。

農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司王智才司長發(fā)表重要講話

　　這次國際研討會的宗旨是推進(jìn)奶業(yè)國際合作，全球攜手，共同探討增加奶農(nóng)養(yǎng)殖效益和提高牛奶質(zhì)量安全的技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用。面對全球金融危機(jī)的沖擊和國際上一系列乳品質(zhì)量安全事件的影響，2009年全球范圍內(nèi)出現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖效益下滑、奶農(nóng)嚴(yán)重虧損的狀況。在美國，2009年第一季度牛奶價格降至10年來最低，宰殺母牛3萬頭，奶農(nóng)損失巨大。在中國，奶農(nóng)也面臨生鮮乳質(zhì)量偏低、進(jìn)口奶粉沖擊、養(yǎng)殖效益嚴(yán)重下滑的困難局面。因此，加強(qiáng)國際交流與合作，大力推動奶業(yè)科技進(jìn)步，共享奶業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和成功經(jīng)驗，提高牛奶質(zhì)量安全和奶牛養(yǎng)殖效益，已經(jīng)成為全球奶業(yè)科技工作者的迫切愿望和共同使命。針對全球奶業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)，這次國際研討會有針對性地組織了牛奶質(zhì)量安全體系建設(shè)、奶牛營養(yǎng)與牛奶品質(zhì)基礎(chǔ)研究、國際奶牛飼養(yǎng)新技術(shù)應(yīng)用等3個主題。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所大會組委會主席、北京畜牧獸醫(yī)研究所時建忠所長致歡迎辭

　　一、牛奶質(zhì)量安全體系建設(shè)
　　在這次研討會上，國內(nèi)外的管理者、技術(shù)專家和生產(chǎn)者對近10年來全球發(fā)生的牛奶質(zhì)量安全事件進(jìn)行了回顧與分析，最后一致認(rèn)為，在市場全球化和經(jīng)濟(jì)一體化不斷加速的新世紀(jì)，世界上沒有一個國家能夠完全排除食品質(zhì)量安全隱患，只有開展全球合作，建立信息與技術(shù)共享平臺，才有可能最大限度地提高質(zhì)量安全水平，造福全球的消費(fèi)者。

王加啟副所長向大會作“我們的使命：效益與質(zhì)量安全”主題報告

　　來自加拿大、美國、FAO和中國的6位牛奶質(zhì)量安全專家分別針對加拿大優(yōu)質(zhì)牛奶計劃（CQM）、如何通過食品法保證奶及奶制品安全、如何建立從農(nóng)場到市場的牛奶質(zhì)量安全體系等進(jìn)行了深入講解。概括起來，主要有以下兩個方面的新理念。
　　一是著重建立健全乳品質(zhì)量安全法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)。乳品鏈主要包括生產(chǎn)、加工、銷售三個部分，美國乳品檢測標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)經(jīng)歷了100多年的更新和發(fā)展，制定了A級巴氏殺菌奶法令（PMO）、《3-A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《乳品檢驗標(biāo)準(zhǔn)方法》等法規(guī)和檢測標(biāo)準(zhǔn)，保證乳品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全。加拿大擁有國家生鮮奶質(zhì)檢中心，并針對主產(chǎn)區(qū)建立了區(qū)域中心，對全國奶牛場生鮮牛奶質(zhì)量檢測的頻率達(dá)到每年3－6次，同時要求奶牛場實施“優(yōu)質(zhì)牛奶計劃”，接受食品檢驗署的質(zhì)量認(rèn)證和跟蹤檢查。
　　二是確保奶農(nóng)從質(zhì)量提高中得到收益。加拿大目前已有98%的奶農(nóng)接受了“優(yōu)質(zhì)牛奶計劃”培訓(xùn)，10%的奶農(nóng)執(zhí)行了該計劃。由于需要嚴(yán)格糾正在生產(chǎn)中存在的所有食品安全危害，每年接受督檢或自我聲明生產(chǎn)中不存在食品安全危害，這無疑增加了奶農(nóng)的經(jīng)營成本。為了堅持不懈地執(zhí)行質(zhì)量計劃，加拿大政府通過制訂質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，要求乳品加工企業(yè)必須實施優(yōu)質(zhì)優(yōu)價體系，這樣就能夠確保奶農(nóng)從這個計劃中受益，從自愿參與者變成計劃的忠實擁護(hù)者，從源頭保證了牛奶質(zhì)量安全。美國政府對乳制品質(zhì)量制訂了十分嚴(yán)格、清晰的標(biāo)準(zhǔn)，加工企業(yè)為提高成品乳的安全、品質(zhì)和貨架期，不得不盡力收購高于國家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮牛奶，而且最重要的是大幅度提高收購價格，這就從源頭上鼓勵奶農(nóng)生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶。

聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織（FAO）Peter Hoejskov先生向大會作“從農(nóng)場到餐桌的牛奶質(zhì)量安全”報告

　　二、奶牛營養(yǎng)與牛奶品質(zhì)基礎(chǔ)研究
　　乳蛋白、乳脂肪的含量及其組成是構(gòu)成牛奶優(yōu)異品質(zhì)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，既涉及乳品質(zhì)量安全，又是奶業(yè)核心競爭力的標(biāo)志。通過營養(yǎng)基礎(chǔ)研究建立提高牛奶品質(zhì)的理論與方法是當(dāng)前國際研究的前沿。來自美國、加拿大、英國和中國的16位知名專家深入講解了通過奶牛營養(yǎng)基礎(chǔ)研究提高牛奶品質(zhì)的新理論和新技術(shù)進(jìn)展。與會者一致認(rèn)為這是近年來關(guān)于牛奶品質(zhì)基礎(chǔ)研究最深入的一次國際研討會。
　　美國Illinois大學(xué)James K. Drackley教授首先總結(jié)了過去的25年中基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)研究在動物整體、器官系統(tǒng)、組織、細(xì)胞到分子的各個水平上取得的重要進(jìn)展。指出分子生物學(xué)技術(shù)和組學(xué)技術(shù)（功能基因組學(xué)，蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)）與傳統(tǒng)組織代謝研究相結(jié)合顯示了很好的前景。

美國Illinois大學(xué)James K. Drackley 教授向大會作“奶牛基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展”報告

　　其余專家則從下面兩個領(lǐng)域闡述了牛奶品質(zhì)改良基礎(chǔ)研究進(jìn)展：
　?。ㄒ唬┡Ｄ唐焚|(zhì)基礎(chǔ)研究
　　內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院盧德勛研究員指出反芻動物血液底物平衡模式對乳腺營養(yǎng)物質(zhì)攝取和利用具有交互作用。奶山羊陰外動脈內(nèi)HPP（乳蛋白質(zhì)前體物）、MPF（乳脂前體物）和MLP（乳糖前體物）的比例對乳腺內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，包括攝取率和攝取物質(zhì)的產(chǎn)出率以及乳成分和產(chǎn)乳量均有很大影響，這一結(jié)果為制定系統(tǒng)集成型的調(diào)控反芻動物乳成分和產(chǎn)奶量的營養(yǎng)技術(shù)提供了理論依據(jù)。

　　內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院盧德勛研究員向大會作“進(jìn)入奶山羊乳腺血液內(nèi)營養(yǎng)底物的平衡模式對乳腺營養(yǎng)物質(zhì)攝取和乳成分以及產(chǎn)乳量的影響”報告
　　美國Vermont大學(xué)Adam L. Lock教授指出日糧組分和乳脂營養(yǎng)調(diào)控之間的關(guān)系，以及瘤胃消化過程和乳腺中乳脂合成之間密切相關(guān)，對牛奶中生物活性成分共軛亞油酸（CLA）合成過程的研究可以幫助我們改善牛奶品質(zhì)。浙江大學(xué)劉建新教授指出日糧氨基酸含量和組成影響乳蛋白合成，改善氨基酸平衡可促進(jìn)乳蛋白合成、提高產(chǎn)奶量。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)李慶章教授指出microRNA在乳腺發(fā)育時序調(diào)控中具有重要作用。應(yīng)用microRNA芯片方法及基因網(wǎng)絡(luò)分析，發(fā)現(xiàn)小鼠乳腺中miR-292-5p和let-7g這兩個microRNA通過調(diào)控蛋白激酶C基因誘導(dǎo)乳腺上皮細(xì)胞的分化。加拿大Manitoba大學(xué)Denis Krause教授指出瘤胃功能優(yōu)化是反芻動物營養(yǎng)學(xué)的基本問題。瘤胃微生物依賴于不同種群之間的相互作用將日糧成分轉(zhuǎn)化成揮發(fā)性脂肪酸和微生物蛋白。微生物分子生態(tài)學(xué)工具的不斷發(fā)展及其與瘤胃微生物學(xué)的融合將促進(jìn)該領(lǐng)域的快速發(fā)展。Manitoba大學(xué)Kees Plaizier教授以瘤胃亞急性瘤胃酸中毒為例對此進(jìn)行了說明。亞急性瘤胃酸中毒可導(dǎo)致奶牛干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量下降。但是，由于缺乏準(zhǔn)確的亞急性瘤胃酸中毒診斷工具和日糧纖維物理有效性的定量檢測方法，我們對亞急性瘤胃酸中毒的準(zhǔn)確定義及其如何影響產(chǎn)奶量和奶牛健康的機(jī)制仍然知之甚少，亟待進(jìn)一步研究。
　?。ǘ┠膛２煌黼A段營養(yǎng)代謝與營養(yǎng)需要研究
　　美國乳業(yè)科學(xué)協(xié)會理事Alois F. Kertz認(rèn)為胎兒無法從母體的子宮獲得抗體，只能從初乳中獲得。IgG是初乳中主要抗體類型，第一次飼喂初乳后，IgG的吸收系統(tǒng)即關(guān)閉，且第一次攝入后的量決定了犢牛獲得IgG的量，應(yīng)在24小時內(nèi)飼喂初乳，越早飼喂及飼喂的量越高獲得的抗體保護(hù)越強(qiáng)，從而降低發(fā)病率和死亡率。美國Cornell大學(xué)Michael E. Van Amburgh教授指出大部分犢牛不存在補(bǔ)償生長機(jī)制，犢牛從出生到產(chǎn)犢以及從斷奶到產(chǎn)犢平均日增重與頭胎產(chǎn)奶量有相關(guān)性，日增重越大，頭胎產(chǎn)奶量提高程度也越大，因此應(yīng)重視犢牛早期的營養(yǎng)與飼養(yǎng)管理。
　　美國Illinois大學(xué)James K. Drackley教授指出圍產(chǎn)期（產(chǎn)前三周和產(chǎn)后30天）是奶牛泌乳周期中最為關(guān)鍵的時期，首先要維持奶牛穩(wěn)定的采食量，注意日糧營養(yǎng)、品質(zhì)及進(jìn)食量的合理搭配；其次日糧供給既要滿足動物機(jī)體需要的能量，又要滿足代謝需要的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，避免過量；此外，奶牛生存環(huán)境應(yīng)舒適，改善動物福利。
　　美國MSC公司的奶牛技術(shù)專家Robin R. Rastani博士指出應(yīng)該重視奶牛的物理營養(yǎng)即物理有效纖維的供給，并配以多種不同降解率的碳水化合物和蛋白質(zhì)飼料，減少瘤胃酸中毒的發(fā)生。英國Reading大學(xué)榮譽(yù)教授David E. Beever先生則介紹了Mech Fiber TM日糧在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，證實奶牛瘤胃適宜日糧中物理營養(yǎng)與化學(xué)營養(yǎng)同等重要，它可為奶牛瘤胃和動物的健康提供重要保證，從而提高奶牛的生產(chǎn)性能和繁殖性能。
　　英國Reading大學(xué)榮譽(yù)教授David E. Beever先生向大會作 “物理營養(yǎng)：提高奶牛生產(chǎn)性能、機(jī)體健康與產(chǎn)品效益的突破點”報告
　　三、國際奶牛飼養(yǎng)新技術(shù)應(yīng)用
　　針對當(dāng)前全球奶農(nóng)養(yǎng)殖效益下滑的難題，這次國際研討會安排國內(nèi)外8位長期在奶牛養(yǎng)殖一線從事技術(shù)研究和推廣的資深專家，分別就犢牛營養(yǎng)與管理、圍產(chǎn)期奶牛營養(yǎng)與管理、纖維在奶牛日糧中的應(yīng)用、高產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)管理、奶牛的脂肪需求、瘤胃發(fā)酵促進(jìn)劑對瘤胃微生物活性和蛋白質(zhì)、碳水化合物利用率的影響、高溫條件下奶牛的飼養(yǎng)管理要點等關(guān)鍵技術(shù)，為各省技術(shù)推廣部門、國內(nèi)外乳品企業(yè)和飼料企業(yè)的參會人員講解了如何對奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)管理，最大程度地降低飼養(yǎng)成本，提高奶牛養(yǎng)殖效益，以緩解當(dāng)前奶農(nóng)收入持續(xù)下降的局面，深受基層歡迎。
　　四、大會共識
　　通過三天的交流與討論，與會代表達(dá)成以下三點共識：
　?。ㄒ唬澳膛I養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會應(yīng)每兩年舉辦一次，成為開展國際交流與合作的穩(wěn)定的平臺。
　?。ǘ┩苿痈鲊⑾嚓P(guān)組織和科學(xué)家之間切實開展合作研究，加大奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量研究領(lǐng)域的投入，建立成果共享的機(jī)制。
　　（三）把企業(yè)和技術(shù)推廣部門納入國際合作之中，大力推動奶業(yè)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。