“瘦肉精替代品”是忽悠一族

3618 · 發(fā)表于 2009-5-20 20:38:10

轉(zhuǎn)載注明來源：南方農(nóng)村報(bào) 作者： □本報(bào)記者林禮廣實(shí)習(xí)生李秀婷

  瘦肉精中毒事件發(fā)生以后，豬價(jià)應(yīng)聲而跌，對(duì)養(yǎng)殖戶而言，可謂是一場(chǎng)危機(jī)。但當(dāng)瘦肉精被禁止和摒棄之后，能夠提高瘦肉率的功能性飼料添加劑是否意味著一場(chǎng)商機(jī)即將來臨呢？
  5月9日，在“瘦肉精現(xiàn)象反思與養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)變革”研討會(huì)上，與會(huì)代表一致反對(duì)使用瘦肉精，并表示改良品種和調(diào)整營(yíng)養(yǎng)平衡才是提高瘦肉率的正道，截止目前還沒有一種飼料添加劑能夠像瘦肉精那樣大幅度提高瘦肉率，盡管部分添加劑有些許提高瘦肉率的功能，但也不能過分放大和依賴。

所謂的“瘦肉精替代品”

  本次論壇召開之前，不少商家致電本報(bào)，聲稱有安全、健康的“瘦肉精替代品”銷售。記者在網(wǎng)上以“安全、綠色、瘦肉精”等關(guān)鍵詞搜索，也發(fā)現(xiàn)不少人正在大力推廣“瘦肉精替代品”，產(chǎn)品大多以飼料添加劑的形式出現(xiàn)。有人高呼，功能性飼料添加劑的春天來了。
  記者以買家的身份隨機(jī)撥通了網(wǎng)上留下的電話，其中有一段這樣的對(duì)話。
  記者：“我是廣東養(yǎng)豬場(chǎng)的，請(qǐng)問你有安全的瘦肉精替代品賣嗎？”
  商家：“是的，我們有個(gè)產(chǎn)品叫×××，可以作為瘦肉精的替代品?！?br />   記者：“保證安全嗎，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的嗎？里面不會(huì)就是瘦肉精吧?！?br />   商家：“絕對(duì)安全，我們用的是歐美技術(shù)，現(xiàn)在歐洲正在用，農(nóng)業(yè)部以飼料添加劑形式批給我們的。里面的東西不是瘦肉精，保證沒有殘留，但效果跟瘦肉精一樣?！?br />   記者：“能夠提高多少的瘦肉率？”
  商家：“大概20%-30%?！?br />   記者：“能不能把生產(chǎn)許可證傳真一份過來?！?br />   商家：“可以……嗯，不過，我們這個(gè)產(chǎn)品正在向農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)，還沒有正式批下來。我們的產(chǎn)品使用后效果很明顯的，在山東、河南等地賣得很好?！?br />   商家大多以“安全、綠色、健康”等關(guān)鍵詞標(biāo)榜產(chǎn)品，打出替代瘦肉精的口號(hào)，提高瘦肉率的幅度非常大，一般在20%以上。
  大連三儀動(dòng)物藥品有限公司總經(jīng)理江慶國(guó)在接受南方農(nóng)村報(bào)記者采訪時(shí)表示，任何一種物質(zhì)要大幅度提高瘦肉率，都是要付出代價(jià)的，正如追求體型就必須以犧牲生產(chǎn)性能為代價(jià)，瘦肉精就是以動(dòng)物和人類的健康作代價(jià)。“據(jù)我了解，目前世界上除了鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等β類興奮劑，還沒有其他物質(zhì)可以大幅度地提高瘦肉率?！苯瓚c國(guó)說。
  華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專家馮定遠(yuǎn)教授表示，有些飼料添加劑可以達(dá)到提高瘦肉率的目的，但截至目前，單一的添加劑還不能夠完全替代瘦肉精。
  廣東信橋科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理梁皓儀則認(rèn)為，瘦肉精本身就是錯(cuò)誤的，替代瘦肉精的說話更不可取，大幅度提高瘦肉率是天方夜譚。
  業(yè)內(nèi)人士透露，這些所謂的“瘦肉精替代品”，無非有幾種可能，1、本身就是瘦肉精，卻冠以高科技等美麗的外衣；2、或者是一些功能型添加劑，比如多維、有機(jī)礦物質(zhì)等，不會(huì)有效果，卻也不會(huì)有毒害；3、什么都不是，純粹騙人。

[b]品種和營(yíng)養(yǎng)才是正道[/b]

  那么，除了瘦肉精，難道就沒有辦法提高瘦肉率了嗎？廣東省農(nóng)科院院長(zhǎng)蔣宗勇給出了答案。他說，在優(yōu)良品種保證的前提下，通過調(diào)整營(yíng)養(yǎng)平衡的技術(shù)手段，可以提高生豬瘦肉率，“營(yíng)養(yǎng)專家多年來都在這方面作了不懈的努力，試圖研發(fā)出一種安全、健康的提高瘦肉率的產(chǎn)品，目前也有一些產(chǎn)品面世。”
  馮定遠(yuǎn)對(duì)此也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)。他認(rèn)為，提高瘦肉率，傳統(tǒng)的做法是改良品種和調(diào)整營(yíng)養(yǎng)平衡，其中品種是大前提，是決定瘦肉率的關(guān)健因素。
  據(jù)了解，脂肪型豬或土種豬瘦肉率一般為38%-45%，經(jīng)過用杜洛克等優(yōu)種豬雜交的后代瘦肉率可達(dá)55%，而飼養(yǎng)杜洛克、長(zhǎng)白、約克夏或其他瘦肉型豬生產(chǎn)的三元雜交商品豬，瘦肉率可達(dá)64%以上。
  馮定遠(yuǎn)表示，我國(guó)通過多年的引種，美系、澳系、丹麥系等幾乎世界上所有的優(yōu)良基因都能在我國(guó)找到，只要充分利用好，所能達(dá)到的瘦肉率也相當(dāng)高?！熬拖駳W洲養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，沒有使用瘦肉精，瘦肉率一樣很高?！彼f。
  把優(yōu)良生豬品種瘦肉基因發(fā)揮到極致，營(yíng)養(yǎng)平衡是重中之重。馮定遠(yuǎn)表示，平衡首先要做到大營(yíng)養(yǎng)的平衡，蛋白、能量的平衡，每個(gè)階段的生豬對(duì)蛋白和能量的需求都不一樣，因此，營(yíng)養(yǎng)師要根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)好配方；其次是氨基酸的平衡，這個(gè)更為關(guān)鍵，因?yàn)槭萑獾暮铣尚枰鞣N氨基酸的平衡。如何理解平衡可以用木桶原理解釋，多了和少了都不行，一定要平衡，否則，瘦肉率就提不上去。“但是，營(yíng)養(yǎng)要做到真正平衡相當(dāng)不容易，因?yàn)榘被嵊泻芏喾N，其中有一類叫限制性氨基酸，比如蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸，這一類氨基酸很難達(dá)到平衡，一旦原料的品質(zhì)有問題，那就會(huì)出現(xiàn)絕對(duì)和相對(duì)的不平衡?！瘪T定遠(yuǎn)說。
  “有些飼料添加劑可以提高瘦肉率，但如網(wǎng)上所說的單一添加劑替代瘦肉精，那是不可能的?！瘪T定遠(yuǎn)說，如果有這樣的東西，那就不用費(fèi)那么大力氣，還要冒違法的風(fēng)險(xiǎn)使用瘦肉精了。
  那么，除了使用瘦肉精，現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)還有哪些技術(shù)可以達(dá)到提高瘦肉率的效果？對(duì)此，馮定遠(yuǎn)表示，營(yíng)養(yǎng)方面一直都有研究，目前比較成熟的物質(zhì)有有機(jī)鉻、有機(jī)硒、甜菜堿、半光氨、生物活性肽等，這些東西都能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，也可以提高瘦肉率，但幅度都不大，“有人把這幾種物質(zhì)有機(jī)地組合起來，有報(bào)道說有明顯作用，不過我認(rèn)為也不可能替代瘦肉精，其實(shí)，就是可以達(dá)到，成本也會(huì)很高?！?br />   馮定遠(yuǎn)透露，現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些比較明顯地促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率的產(chǎn)品出現(xiàn)，但還比較亂。

別過分強(qiáng)調(diào)添加劑功效

  “我們使用功能添加劑的目的是要挖掘豬潛在的生長(zhǎng)能力，從而提高瘦肉率，但是，看看目前我們這種養(yǎng)豬的模式和狀態(tài)，我認(rèn)為豬正常的生長(zhǎng)水平都沒有被生產(chǎn)者發(fā)揮出來，如何去談挖掘生產(chǎn)潛力？我覺得沒有必要，甚至可以說是多此一舉。”楠森(南京)動(dòng)物保健技術(shù)研究有限公司總經(jīng)理韓健葆認(rèn)為，盡管功能型添加劑有提高瘦肉率的功效，但不能過分強(qiáng)調(diào)。
  他表示，要獲得合理、合法的效益，豬場(chǎng)應(yīng)該把精力放在如何加強(qiáng)豬本身的健康狀況上，“豬健康，它自然就長(zhǎng)得快，它健康了，就開胃了，吃的就多了，沒有必要把精力放在這些功能性的添加劑的應(yīng)用上面，這樣不但增加了成本，而且對(duì)豬場(chǎng)的健康發(fā)展沒有多大好處?！?br />   對(duì)此，馮定遠(yuǎn)持相同觀點(diǎn)。他認(rèn)為，現(xiàn)在很多飼料廠、養(yǎng)豬企業(yè)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)配方的知識(shí)了解比較片面，導(dǎo)致對(duì)飼料添加劑過度地迷信，反而忽視了最基礎(chǔ)的、最基本的營(yíng)養(yǎng)原理和平衡?！拔仪皫滋煸诜袀€(gè)講座，專門談到能量的問題，其實(shí)很多情況下能量是不足夠的，豬沒辦法生長(zhǎng)，有些豬場(chǎng)不但不增加能量反而多加了別的東西，這對(duì)動(dòng)物來說絕對(duì)是不可負(fù)擔(dān)的?！?br />   馮定遠(yuǎn)認(rèn)為，調(diào)整營(yíng)養(yǎng)平衡，不能過度地追求添加劑、迷信添加劑。