飼料與豬黃脂肉的關系

hnxiaox

    黃脂肉又稱黃膘肉，指豬肉胴體脂肪是棕色或黃色，內臟正常無變化、無異味，一般認為是飼料引起。黃脂肉與黃疸肉不同，黃疸肉是因疾病引起，膽汁排泄受阻造成的。黃疸肉不但脂肪發(fā)黃，皮膚、黏膜、關節(jié)囊液、組織液、血管內膜、漿膜、肌腱等都顯黃色，內臟也出現病理變化。黃脂肉掛24小時后黃色變淺或消失，而黃疸肉的黃色不褪。

    黃脂肉多因給豬飼喂了魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含大量不飽和脂肪酸飼料；飼喂蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料；在育肥后期飼喂了大量的米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等，脂肪含量較高，，且多為不飽和脂肪酸，易產生軟脂，從而影響肉的色澤；或體內缺乏維生素E有關，有些養(yǎng)豬戶用酒店泔水下腳料喂豬，也易造成肉質品質下降。

    因造成黃脂肉的豬內臟無變化，胴體無不良變氣味，所以可以食用。

    防止措施：⑴如長期飼喂魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含多量不飽和脂肪酸飼料時，要控制飼喂量，一般一天不得超過100~250克，并在宰前2個月停喂。⑵蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料，要多種飼料搭配飼喂，避免單一飼喂，在育肥后期最好不喂或少喂。⑶在豬育肥后期應盡量少喂米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等含不飽和脂肪酸高的飼料，在宰前兩個月應改換含不飽和脂肪酸低的飼料，可防止形成軟脂。⑷原則上不宜喂剩菜飯泔水下腳料，如確需利用，應在宰前2個月改換其他含不飽和脂肪酸低的飼料。⑸在新鮮青飼料缺乏時，應定期補喂，含維生素E多的飼料，如禾本科的種子胚芽（小麥胚芽等）。另外可以按每千克日糧補加維生素E11國際單位。

gaolao

原來這個黃脂肉還有這么復雜的!:)3:

yanjunhao

請問樓主，如果是不飽和脂肪酸造成的，那么在不改變大原料的情況下，多添加維生素E是否可以防止這種現象的發(fā)生?。?/td>

wangyong000216

4# yanjunhao
多添加維生素E是可以防止豬脂黃飚的，每天共給700~850mgVE可以防止豬黃膘

陽光明媚

黃表肉對人體有害嗎？

zhwg7668

樓主你好  霉菌毒素中毒能引起黃脂肉嗎

hnxiaox

8# 陽光明媚

植物性飼料能源引起的黃脂肉,在沒有其它不良氣味的情況下,可以食用;若有不良氣味,最好不吃.
動物性飼料能源引起的不能食用.

另外黃脂肉與黃疸肉的區(qū)別,后者是全身組織均被染成黃色,放置時間越長,顏色越深;而前者隨放置時間延長而減輕或消失.黃疸肉主要因病引起，最好不食用.

hnxiaox

9# zhwg7668

霉菌毒素引起肝、膽病變，從而造成黃疸性黃脂。不僅引起脂肪變黃，粘膜組織也會變黃。
霉菌毒素引起的是黃疸肉。

jsb818283

黃脂的問題目前正遇到呢