養(yǎng)豬農民都知道的秘密？豬肉里的重金屬

372151 · 發(fā)表于 2009-6-4 14:38:23

簡要內容：“目前，農業(yè)部正在組織專家和相關人員制定我國的微量元素在飼料中的添加標準。劉力副教授調查發(fā)現，除了在飼料中添加銅和鋅外，很多豬飼料還含有大量鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬元素。　　“目前，農業(yè)部正在組織專家和相關人員制定我國的微量元素在飼料中的添加標準。”
　　在長江邊重慶市涪陵區(qū)南沱鎮(zhèn)的一個普通養(yǎng)豬場里，一道圍欄隔開了兩群肉豬。圍欄的一邊，豬腳下的泥塘已經被踩得狼藉不堪，漆黑的糞便和爛泥攪在一起。而圍欄的另一邊，卻呈現完全不同的景象，豬腳下是一片黃土，看不到一點黑色。西南農業(yè)大學動物科技學院的副教授劉力和她的學生注視著這截然不同的場景，心中充滿了疑惑。
　　“圍欄兩邊的豬，不但糞便的顏色完全不一樣，而且在體型大小上也有著明顯的差異。它們是由同一批次的小豬仔成長而來的，為什么生長速度和排出的糞便看起來如此不同?”劉力說。
　　幫劉力和學生養(yǎng)豬的農民是南沱鎮(zhèn)本地人，看著他們在豬圈邊充滿疑惑，便湊過來熱心地建議：“劉老師，你們這么喂是不成的。”
　　劉力明白他指的是什么。在這個項目一開始，當地人就對劉力養(yǎng)豬的方式感到很好奇：只是單純地用純天然飼料喂豬，而不再額外添加任何東西。剛開始養(yǎng)的時候，劉力把買來的小豬仔分成兩組，一組交給農民按照傳統(tǒng)方法喂養(yǎng)，另一組是由他和學生飼養(yǎng)。但一段時間過去以后，農民飼養(yǎng)的豬長得又快又肥，劉力養(yǎng)的豬卻顯得相對瘦小。
　　面對這樣的情況，農民“傳授”給劉力一個經驗：一定要往飼料里加入一種神秘的物質，才能解決生長速度的問題。
　　南沱鎮(zhèn)的豬肉在重慶當地非常有名，是安全、無公害豬肉的象征。當地豬飼養(yǎng)業(yè)有什么訣竅?劉力告訴記者，當時，那位農民拿出了一種藍綠色的粉末給他看，并告訴他，在南沱鎮(zhèn)，所有的養(yǎng)豬戶都知道這個秘密，只要讓豬吃混有這種粉末的飼料，豬就會食欲大增，也不容易生病，體型一天變一個樣。如果細心觀察就會發(fā)現，豬的糞便也會從黃色變成黑色，對此，這位農民的解釋是，“飼料的利用率高了，豬的腸胃把所有的東西都消化掉，糞便才變成了黑色?！?br /> 　　這么神奇?這種神秘配方究竟是什么?劉力把農民送給他的藍綠色粉末拿到實驗室進行化驗，結果發(fā)現，這些粉末是硫酸銅——讓豬快速增肥的訣竅，重金屬添加物。
　　劉力副教授調查發(fā)現，除了在飼料中添加銅和鋅外，很多豬飼料還含有大量鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬元素。 “砷是毒性非常強的污染物，它的氧化物即是人們常說的砒霜，對環(huán)境和人體的危害要比銅和鋅大得多。”劉力說。“由于在飼料中超標添加微量元素，對環(huán)境和人體造成危害，是我們近幾年才注意到的一個問題?！彼拇ㄞr業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所的周安國教授告訴《北京科技報》，例如，在飼料中添加的重金屬元素包含鐵元素，它會刺激豬圈周邊環(huán)境中微生物的過量生長和繁殖變異。在這種環(huán)境中養(yǎng)殖的豬的狀況也會每況愈下，為了改善這種狀況，養(yǎng)殖戶會往飼料中加入更多的添加劑，這就形成一個惡性循環(huán)。
　　周安國教授說，其實，自然界存在著很多重金屬，比如鋅、鎘、銅、鉛等，這些重金屬同樣存在于動物和人體內，是維持其健康的必需元素。但是，凡事都有一個“度”的問題，任何東西一旦超過這個“度”，必然會給環(huán)境或生物體造成不良影響。
　　最為嚴重的是，超標的重金屬會在豬的肝臟等內臟器官中聚集，跟隨豬肉進入我們的食物鏈中。假如我們吃的食物重金屬含量超標，而我們又經常吃這些食物，那么食物內的大量重金屬就會進入人　中國科學院地理科學與資源研究所環(huán)境修復中心主任陳同斌告訴《北京科技報》，研究發(fā)現，正常情況下，重金屬進入人體的途徑主要有三種：食物、飲用水和大氣。
　　“自然環(huán)境中的重金屬一般在適當的濃度范圍內，這不會對人體造成不良影響。但是，如果在飼料中大量添加重金屬，則會導致畜禽產品和糞便中重金屬濃度偏高。把含有大量重金屬的糞便施入到土壤中，重金屬就會被植物吸收并通過食物進入人體?！标愅笳f。
　　“目前，關于環(huán)境如水體、土壤、空氣等以及植物中重金屬污染的研究已有很多，但關于動物性食品中的重金屬污染研究還不多?！眲⒘Ω嬖V記者，經過他的研究發(fā)現，豬飼料中添加的90%的銅會隨豬糞便排出，這些糞便進入土壤后會令其成為無法耕種的“死亡之地”。南沱鎮(zhèn)養(yǎng)豬場附近種不了任何農作物，這已經成為當地盡人皆知的事情。并且那些黑色糞便經過雨水沖刷會直接流到長江里。
　　既然飼料中添加重金屬有這么多危害，為何養(yǎng)殖戶卻執(zhí)意要這么做呢?
　　周安國教授告訴記者，由于剛剛斷奶進食飼料的小豬很容易腹瀉，養(yǎng)殖戶發(fā)現，添加一定的鋅元素，就可以有效地減少小豬腹瀉。而且從生理表現上來看，高銅高鋅的飼料，會刺激豬體內的微生物的生長和脂肪酶的分泌，使得豬更多地進食，加速了生長，飼料利用率也相對提高。在飼料中添加的砷則能使豬的皮膚紅潤，皮毛光亮。由于小豬的消化系統(tǒng)還很脆弱，很容易因為進食量少而顯得精神不好，賣相不佳。因此，加入砷這類刺激皮下血管的重金屬可以使小豬看起來比較活潑健康。
　　但是，周安國教授卻對砷在豬生長過程中的作用表示懷疑?！霸陲暳现屑尤肷榈淖饔檬谴碳へi的血管，令其擴張，如果是白色的豬，能使其皮膚看起來比較紅潤，打個比方來說，就像人喝醉了酒皮膚會發(fā)紅一樣，但這只是視覺上的變化，沒有任何實質性的生理改變?！敝馨矅淌谡f，而隨著豬肉進入人體的砷卻有可能損害人的健康。
　　“但是，在飼料中添加重金屬的并不是養(yǎng)殖戶，而是大量生產飼料的廠家。” 南京農業(yè)大學韓正康教授說。因為，一般的養(yǎng)殖戶不了解添加微量元素的最大劑量，如果控制不好，添加過量會對豬本身產生危害，嚴重的會毒死生豬，這勢必給養(yǎng)殖戶的經濟利益造成巨大損失。所以，農民擅自添加微量元素的情況比較少見，這和牛奶中添加三聚氰胺的情況不一樣。
　　“飼料中的重金屬超標問題比瘦肉精更可怕!”一位飼料生產廠家的負責人告訴記者。在現階段我國的養(yǎng)殖業(yè)中，這正在漸漸成為通用的“潛規(guī)則”。如果飼料生產廠家想爭奪市場，就必須在飼料中過量添加一些重金屬?！澳阋遣患樱B(yǎng)殖戶們就不會選擇你的產品，到最后沒有辦法，我們只有硬著頭皮往里面加?！边@位飼料生產者說。
　　韓正康教授也告訴《北京科技報》，在飼料中超標添加銅、鋅等重金屬元素，如今在飼料行業(yè)里的確不是什么秘密，包括正規(guī)的大飼料生產廠家都這么做。
　　周安國教授認為，飼料中重金屬的添加主要是針對生長初期的小豬，在成豬飼料中表現并不明顯。中國的基層養(yǎng)殖戶希望廠家能夠用更多的添加劑來改善豬的品質，很容易陷入“長不夠，添加湊”的怪圈，這變相給飼料廠家增加了壓力。因為對于廠家來說，不僅要冒著違規(guī)的風險，并且添加過多的重金屬會增加成本，對生產并不利。
　　但是，中國農業(yè)科學院飼料研究所的常碧影研究員卻告訴記者，前些年，很多飼料專家認為，微量元素在動物生長過程中有很強促進作用，但對它的負面影響沒有提前預知。飼料專家的“嚴重失誤”實際上成為超量添加的源頭。
體消化系統(tǒng)并很難被排出，它們會積蓄起來造成人慢性中毒，危害人體健康。不久前，美國曾經發(fā)生養(yǎng)豬場附近的居民癌癥患者突然增多的事件，才讓人們首次認識到微量元素超標對人體和環(huán)境的危害。世界一些國家對于微量元素在動物飼料中的添加紛紛做出明確的限定。
　　周安國教授說，目前，我們所知的相關信息都來自于國外。西方國家在養(yǎng)殖業(yè)中，對于飼料添加劑的使用有非常明確的框架規(guī)定，并進行嚴密有效的控制。例如，如何正確地使用添加劑來治愈牲畜的疾病，何時停用來避免在環(huán)境中富集等規(guī)定非常清晰。同時，他們的養(yǎng)殖戶也會遵守規(guī)定，嚴格參照專業(yè)指導操作。以銅為例，美國是禁止在飼料中添加的，歐盟將銅限制在160毫克/千克以內，日本也根據生豬不同生長階段對飼料使用銅的上限分別進行了規(guī)定。
　　“目前，農業(yè)部正在組織專家和相關人員制定我國的微量元素在飼料中的添加標準。”農業(yè)部飼料效價與安全監(jiān)督檢測測試中心(北京)副主任、中國農業(yè)大學張麗英教授告訴《北京科技報》。
　　在張麗英教授的辦公桌上，記者看到了《飼料添加劑安全使用規(guī)范(一)》(征求意見稿)，其中對銅、鋅、鐵、硒、鈷等微量元素在不同動物配合飼料或牛羊全混日糧中的最高限量都列出了明確限定?！耙?guī)范的第一部分，氨基酸、維生素、礦物元素添加劑安全使用規(guī)范有望在今年6月份公布?！睆堺愑⒔淌诟嬖V記者。
　　但是，張麗英教授也提出了在實際操作中的一些困難。例如，盡管目前現行的強制性國家標準《飼料衛(wèi)生標準》中規(guī)定了豬、雞配合飼料中總砷不超過2 毫克/千克，牛羊精料補充料和豬、家禽濃縮飼料、添加劑預混合飼料中總砷不超過10毫克/千克。但是，雖然飼料中不允許過量添加砷元素，但卻允許使用有機砷制劑。而目前的方法不能分別檢測出這兩項的砷含量，檢測出來的是總砷的含量，因此，這在飼料安全監(jiān)督管理上給判斷砷元素是否超標造成了很大困難?！睆堺愑⒔淌诟嬖V記者。并且，由于一些重金屬元素的標準制定涉及各農業(yè)部門之間的利益。尤其一些飼料生產廠家的聲音也影響了標準的制定。
　　面對這樣的情況，中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所羅緒剛研究員表示，對于環(huán)境的保護，歐盟國家的相關標準一直是世界上最嚴格的。我們應該參照歐盟的標準。目前，已經有了替代硫酸銅和砷制劑的獸藥，這些新藥對環(huán)境造成的危害非常小。國家制定飼料中添加物的標準是科學家的事情，不能被企業(yè)的經濟利益所“綁架”。
　　雖然陳同斌研究員在國際上第一個發(fā)現了一種砷超富集植物(蜈蚣草)，并建立了比較成熟的砷污染土壤植物修復技術，用于解決砷污染問題。但是，他也強調指出，解決重金屬元素的危害首先應該從源頭上控制在飼料中的添加，而不要等到事后再花更大的代價去修復受污染的土壤。
　　飼料中微量元素添加標準出臺后，能否遏制住微量元素超標的問題呢?有關專家認為，加大執(zhí)法力度是解決問題的關鍵。標準出臺后，可以解決原來盲目添加的問題，也可以科學地指導飼料生產廠家和養(yǎng)殖戶正確使用微量元素。韓正康教授對此表示樂觀，“由于現在超標添加的問題出在飼料生產廠家，只要國家加強監(jiān)管，就可以徹底解決問題?！?。
　　羅緒剛研究員建議國家有關部門對此應該從重處罰，就像體育競技中對待興奮劑一樣嚴厲，對那些違規(guī)超標添加微量元素的飼料生產廠家實行“禁賽”，在一定時間內不讓它再進入這一行業(yè)，這樣才能從源頭上解決人為因素超標添加微量元素的問題?？茖W家應該有預見性，認識到重金屬超標對環(huán)境和人體的嚴重危害性，政府也應在在制定行業(yè)標準的時候有預見性，聽取科學家的建議。
　　常碧影研究員說，包括科學家在內，我們對任何問題的認識都是從無到有、從多到少的過程。慶幸的是，由于經濟發(fā)展速度快，國外已經受到了環(huán)境的懲罰，這些經驗對于我國的科學家有很好的借鑒意義。但是，如果重蹈覆轍，那只能說明我們的無知。
　　“目前，農業(yè)部正在組織專家和相關人員制定我國的微量元素在飼料中的添加標準?！?br /> 　　在長江邊重慶市涪陵區(qū)南沱鎮(zhèn)的一個普通養(yǎng)豬場里，一道圍欄隔開了兩群肉豬。圍欄的一邊，豬腳下的泥塘已經被踩得狼藉不堪，漆黑的糞便和爛泥攪在一起。而圍欄的另一邊，卻呈現完全不同的景象，豬腳下是一片黃土，看不到一點黑色。西南農業(yè)大學動物科技學院的副教授劉力和她的學生注視著這截然不同的場景，心中充滿了疑惑。
　　“圍欄兩邊的豬，不但糞便的顏色完全不一樣，而且在體型大小上也有著明顯的差異。它們是由同一批次的小豬仔成長而來的，為什么生長速度和排出的糞便看起來如此不同?”劉力說。
　　幫劉力和學生養(yǎng)豬的農民是南沱鎮(zhèn)本地人，看著他們在豬圈邊充滿疑惑，便湊過來熱心地建議：“劉老師，你們這么喂是不成的?！?br /> 　　劉力明白他指的是什么。在這個項目一開始，當地人就對劉力養(yǎng)豬的方式感到很好奇：只是單純地用純天然飼料喂豬，而不再額外添加任何東西。剛開始養(yǎng)的時候，劉力把買來的小豬仔分成兩組，一組交給農民按照傳統(tǒng)方法喂養(yǎng)，另一組是由他和學生飼養(yǎng)。但一段時間過去以后，農民飼養(yǎng)的豬長得又快又肥，劉力養(yǎng)的豬卻顯得相對瘦小。
　　面對這樣的情況，農民“傳授”給劉力一個經驗：一定要往飼料里加入一種神秘的物質，才能解決生長速度的問題。
　　南沱鎮(zhèn)的豬肉在重慶當地非常有名，是安全、無公害豬肉的象征。當地豬飼養(yǎng)業(yè)有什么訣竅?劉力告訴記者，當時，那位農民拿出了一種藍綠色的粉末給他看，并告訴他，在南沱鎮(zhèn)，所有的養(yǎng)豬戶都知道這個秘密，只要讓豬吃混有這種粉末的飼料，豬就會食欲大增，也不容易生病，體型一天變一個樣。如果細心觀察就會發(fā)現，豬的糞便也會從黃色變成黑色，對此，這位農民的解釋是，“飼料的利用率高了，豬的腸胃把所有的東西都消化掉，糞便才變成了黑色?！?br /> 　　這么神奇?這種神秘配方究竟是什么?劉力把農民送給他的藍綠色粉末拿到實驗室進行化驗，結果發(fā)現，這些粉末是硫酸銅——讓豬快速增肥的訣竅，重金屬添加物。
　　劉力副教授調查發(fā)現，除了在飼料中添加銅和鋅外，很多豬飼料還含有大量鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬元素?！吧槭嵌拘苑浅姷奈廴疚?，它的氧化物即是人們常說的砒霜，對環(huán)境和人體的危害要比銅和鋅大得多?！眲⒘φf。“由于在飼料中超標添加微量元素，對環(huán)境和人體造成危害，是我們近幾年才注意到的一個問題。”四川農業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所的周安國教授告訴《北京科技報》，例如，在飼料中添加的重金屬元素包含鐵元素，它會刺激豬圈周邊環(huán)境中微生物的過量生長和繁殖變異。在這種環(huán)境中養(yǎng)殖的豬的狀況也會每況愈下，為了改善這種狀況，養(yǎng)殖戶會往飼料中加入更多的添加劑，這就形成一個惡性循環(huán)。
　　周安國教授說，其實，自然界存在著很多重金屬，比如鋅、鎘、銅、鉛等，這些重金屬同樣存在于動物和人體內，是維持其健康的必需元素。但是，凡事都有一個“度”的問題，任何東西一旦超過這個“度”，必然會給環(huán)境或生物體造成不良影響。