未來對蝦的調(diào)質(zhì)特點

可研

大多數(shù)商品對蝦飼料為保持飼料水穩(wěn)定性，在蒸汽調(diào)質(zhì)擠壓制粒期間加入粘合劑。其中聚合物粘合劑效果良好，顆粒擠壓上游的調(diào)質(zhì)可使飼料中的淀粉“預(yù)糊化”，也可改善飼料品質(zhì)。現(xiàn)在，出于必須減少飼料浪費、改進水質(zhì)和增加飼料配方靈活性的需要，對飼料擠壓技術(shù)的研究開始升溫。最近，一些亞洲對蝦飼料制造商開始生產(chǎn)擠壓溫度超過100℃（產(chǎn)品不膨脹）制成稠密的、小直徑的稱為“collet”的顆粒飼料。

L  減少飼料損失和提高能量的攝入量

    飼料在被對蝦攝入或采食時可能出現(xiàn)大量的浪費。一些研究人員描述，在水族箱中飼料浪費高達40％，這取決于飼料的結(jié)構(gòu)。水族箱中的觀察顯示，傳統(tǒng)的擠壓顆粒飼料必須被對蝦抓住幾次才能攝食掉。在采食活動中上下顎逐漸壓碎顆粒飼料，顆粒飼料中有一個硬核，破碎后釋放出許多小顆粒，這些小顆粒有許多沒有被對蝦所采食。而擠壓蒸煮的顆粒飼料出現(xiàn)在對蝦眼前時，蝦可完全穩(wěn)定地采食。

    在加工期間得到足夠的水分和溫度調(diào)質(zhì)的擠壓顆粒，在稠密的顆粒中形成一個完全不同的質(zhì)地結(jié)構(gòu)，在水中這種質(zhì)地結(jié)構(gòu)顆粒會變軟，因為這種飼料的吸水作用比常規(guī)顆粒飼料更迅速。這種Collet顆粒飼料很少被壓縮，水能很快浸入全部collet顆粒飼料中。這樣就有利于對蝦利用胸足或內(nèi)口器（代替大顎）吞咽飼料，使飼料浪費減少到最低限度。

    和魚一樣，蝦的采食量與飼料的能量密度成反比（Cousin，1995）。就是說，隨著能量濃度的上升，采食量呈線性下降。然而，對蝦的這種采食量調(diào)整只在14～18 MJ／kg日糧能量值的范圍內(nèi)顯現(xiàn)。低于這一能量范圍之外，人們不知道對蝦是否能夠采食更多的飼料以補償能量的缺乏。

2  飼料成分的消化

    對蝦飼料的消化率通常取決于飼料吸水的程度和所含纖維的數(shù)量以及是否含有抗營養(yǎng)因子。此外，知道蛋白質(zhì)和淀粉的消化率有助于對蝦飼料的配方設(shè)計，特別是在采用非傳統(tǒng)原料時。最近，Burel等（2000）和其他學(xué)者研究了作為蛋白質(zhì)替代源的幾種植物(羽扁豆、菜籽粉、豌豆粉等）的消化率。另一個需要重視的問題是碳水化合物，特別是淀粉的消化率，這是因為它們的成本相對低，并且通常水穩(wěn)定性好。在這方面，重要的是要考慮內(nèi)源酶的活性，尤其是α一淀粉酶的活性。α一淀粉酶有助于水解支鏈淀粉，支鏈淀粉是各種來源于玉米、馬鈴薯、小麥、高梁等植物淀粉的主要成分。細角對蝦和海灣對蝦的幼蝦表現(xiàn)出有良好的內(nèi)源性α-淀粉酶活性。海灣對蝦消化碳水化合物的能力更強，例如業(yè)已發(fā)現(xiàn)在池塘條件下其內(nèi)臟前部有高含量的硅藻，高達腸道內(nèi)容物的90％。因此蝦對碳水化合物的消化率似乎與品種和飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。

3  淀粉表觀消化率

    Cousin等（1995）測定了各種來源的碳水化合物的表現(xiàn)消化率（ADC），見表1。大溪地島（Tahiti）的研究人員Ifremer在對蝦的體內(nèi)用含有35%標記的淀粉測定了所收集糞便的ADC(通常用硅藻土制品取代氧化鉻），其數(shù)據(jù)與之相近。這些數(shù)據(jù)強調(diào)除了富含支鏈淀粉的淀粉和標準馬鈴薯淀粉外，‘天然的’或生的、十蒸煮的淀粉以及‘預(yù)煮’淀粉的消化率好，這也許是因為淀粉顆粒的尺寸大。預(yù)煮是一項技術(shù)，在這項技術(shù)中，淀粉成分在與飼料其他原料混合之前，被單獨在100℃條件下通過擠壓或其他一些蒸煮方法進行處理。

    淀粉ADC的范圍因品種而稍有不同，大溪地島的細用對蝦要比美洲的海灣對蝦經(jīng)常表現(xiàn)出較高的ADC，這種差異可能與海灣對蝦的高度馴化和內(nèi)源淀粉酶等位基因的丟失有關(guān)。

    在任何情況下。淀粉的預(yù)煮或‘預(yù)糊化作用’（例如，通過擠壓）有利于將支鏈淀粉的鏈分開和α一淀粉海在產(chǎn)生糊精和葡萄糖位點上的滲透。

表1  直鏈淀粉／支鏈淀粉的比率和在細角對蝦體內(nèi)測定的淀粉表觀消化率

淀粉的種類
直鏈/支鏈之比
ADC（％）

Ams
24/76
85.1±1.0

Ama
70/30
63.1±2.5

Amw
0.8/99.2
85.2±0.8

Amp
-
93.9±0.9

Awp
-
95.8±1.5

Aps
20/80
72.4±0.2

App
-
93.1±0.2

Abs
25/75
92.4±0.6


  注:Ams標準玉米淀粉；Ama富含直鏈淀粉的玉米淀粉；Amw臘質(zhì)種玉米淀粉；Amp預(yù)煮玉米淀粉；Awp臘質(zhì)種馬鈴薯淀粉；Aps標準馬鈴薯淀粉；App預(yù)煮馬鈴薯淀粉；Abs標準小麥淀粉。

    4  預(yù)煮淀粉與生淀粉的對比

    對蝦表現(xiàn)出相對低的調(diào)節(jié)能力和血糖水平。例如，在采食之后，表現(xiàn)出血糖增加到一個高值（達到 l．2 g／L），3 h后就返回到原來的數(shù)值。預(yù)煮淀粉比生淀粉使對蝦在血淋巴中得到交多的葡萄糖。這種效果可能隨品種和淀粉的類型而變化，到目前為止的研究尚未明確差異是否顯著；不過，像其他無脊椎動物一樣，對蝦能夠忍受血糖相對大的變化。就蛻皮前的發(fā)育階段強烈的新陳代謝活動而論，這符合對高血葡萄糖含量的需要。

    生小麥淀粉似乎比預(yù)煮淀粉產(chǎn)生較低的血糖，這意味著使用生淀粉時葡萄糖的釋放是漸進的（Cousin，1995）。但是血糖恢復(fù)到初始值的時間是相同的。生淀粉和預(yù)煮淀粉對對蝦生長性能的影響差異，支持使用牛淀粉（表2）。但是預(yù)煮淀粉有助于提高詞料采食量。就淀粉的代謝而論，人們可能解釋生淀粉可以更慢更穩(wěn)定的釋放葡萄糖，而對蝦可以更有效的利用這些葡萄糖。采用生淀粉，淀粉酶和麥芽糖酶的作用提供了葡萄糖，這是通過己酸酸酶的磷酸化作用由整個系統(tǒng)的緩慢的工作完成的。相反，采用預(yù)煮淀粉和己酸激酶比采用生淀粉有更多的葡萄糖直接進入血淋巴中。

5淀粉形態(tài)、飼料加工和水穩(wěn)定性

    對蝦生長性能與沉入水中的飼料顆粒的穩(wěn)定性、采食顆粒飼料花費的時間以及采食以后立即從顆粒飼料中獲得可消化能量的水平高度相關(guān)。飼養(yǎng)管理方式也是重要的影響因素，目前特別要把它和飼料加工技術(shù)聯(lián)系起來。

雖然日糧中的預(yù)煮淀粉提高了飼料的采食量，但如果得小到最佳的配合，那么就可能降低日糧的水穩(wěn)定性。在低溫、低壓下生產(chǎn)的飼料可能導(dǎo)致含有預(yù)煮淀粉的顆粒飼料穩(wěn)定性降低。在整個生產(chǎn)過程中應(yīng)該避免這種缺陷，使擠壓機以足夠高的溫度來加工飼料，從而提高淀粉成分的糊化作用。

表2  飼喂生淀粉或預(yù)煮淀粉低溫擠壓的飼料時，細角對蝦幼蝦的生長性能

  
TCR（％） TS（％） MSI（g/g）TEA(%) CEP(g/g) TM(molt/ind/month)

小麥面粉
210
100
1.3
77
1.7
1.2

小麥淀粉
203
99
1.4
70
1.6
0.9

薯淀粉
180
98
1.6
59
1.4
0.9

預(yù)煮高粱
175
97
1.6
59
1.3
1.0


注：用Hobart 粉碎機在最高60℃的溫度下擠壓而成的飼料TCR相對生長率；TS成活率；MSI干物質(zhì)采食量；TEA飼料轉(zhuǎn)化率；CEP蛋白質(zhì)利用系數(shù)；TM每周蛻皮次數(shù)。資料來源：Cousim，1995。

    對蝦日糧的耐水性應(yīng)該相當好。糊化淀粉比較耐水，以至對蝦的日糧不需要補加藻類提取物或面筋之類的特殊粘合劑。通常顆粒飼料能在水中維持lh而不崩解。這種穩(wěn)定性與動物的迅速采自相結(jié)合減少了飼料浪費，從而間接地提高了日糧的營養(yǎng)價值。

    現(xiàn)代蒸煮擠壓（在加工中生淀粉已被糊化）技術(shù)已經(jīng)根據(jù)飼料的顆粒大小、下沉速度、質(zhì)地結(jié)構(gòu)和消化率得到極大的改進。蒸煮擠壓技術(shù)在耐水性上也得到了很大的改進，減少了飼料浪費，降低了池塘的污染。

6  未來對蝦飼料的生產(chǎn)

    體內(nèi)的研究表明，所有品種的蝦都能消化植物淀粉（生的和蒸煮的）。在擠壓的對蝦飼料中（在飼料混合物擠壓期間，淀粉被糊化）植物淀粉可生產(chǎn)出比傳統(tǒng)蒸汽調(diào)質(zhì)技壓顆粒飼料更好的顆粒飼料。通過擠壓形成的淀粉的糊化作用免去了對合成粘合劑的需要，合成粘合劑不像淀粉那樣能增加飼料的營養(yǎng)價值。

    在大溪地島Ifremer的中間試驗車間生產(chǎn)的擠壓對蝦飼料．表現(xiàn)出下沉的顆粒易于消化，即使使用高含量的碳水化合物也能提供優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。此外，因為減少了擠壓顆粒飼料的浪費，使池塘水質(zhì)保持了良好狀態(tài)。

ligye123

很好的材料,可惜大家很少有機會在一起交流!

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