本文摘自著名作家周（京力）（音“晴”）先生的新作《民以何食為天》，作者就瘦肉精以及食品安全問(wèn)題大聲疾呼，編者也借此呼吁養(yǎng)豬業(yè)人士能夠以負(fù)責(zé)任的心態(tài)來(lái)對(duì)待這個(gè)問(wèn)題，切實(shí)保障我們的產(chǎn)品安全。
點(diǎn)這里下載周（京力）先生的著作《民以何食為天》。
中國(guó)省部級(jí)官員官員習(xí)近平第一個(gè)公開(kāi)在傳媒上和著名主持人王小丫談及"瘦肉精"問(wèn)題。
"瘦肉精"是怎樣從離著中國(guó)"十萬(wàn)八千里"的美國(guó)傳染過(guò)來(lái)的？
我的一位堂兄，因當(dāng)年在供銷社的肉食組工作，不但給同姓人帶來(lái)了榮耀，而且還有幸娶到當(dāng)?shù)胤浅Ｆ恋墓媚镒鱿眿D。
1980年左右，從中央到地方層出不窮的"賽豬會(huì)"的景況與"一輛車子兩個(gè)筐，收入賽過(guò)胡耀邦"的民謠。
人們對(duì)豬肉由"愛(ài)肥嫌瘦"向"愛(ài)瘦嫌肥"轉(zhuǎn)化的過(guò)程；"瘦肉精"如此把一頭普通豬催變成瘦肉型豬，使利潤(rùn)率為275%的！
1999年4月，上海兩名運(yùn)動(dòng)員因食用了含有鹽酸克倫特羅的肉品，在尿檢中出現(xiàn)陽(yáng)性而被禁賽。
大超市的豬肉更可怕，因?yàn)榇蟪幸话闱闆r下都有自己的定點(diǎn)養(yǎng)豬場(chǎng)，而"瘦肉精"只有成規(guī)模的施用才能獲得暴利。
意外，中德大地生物工程公司，已經(jīng)研發(fā)出了快速檢測(cè)"瘦肉精"并接近國(guó)際水準(zhǔn)的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和多項(xiàng)食品安全科研成果。這關(guān)乎著我們整個(gè)民族在國(guó)際舞臺(tái)的生存空間的伸縮！
而與鐘院士在同一座城市的暨南大學(xué)"生殖免疫研究中心"的朱偉杰教授，用他自己相關(guān)"瘦肉精"的實(shí)驗(yàn)，從中國(guó)人千百年來(lái)的飲食最好 - 烹食豬肉方面，再次為鐘院士的論點(diǎn)提供了力證："瘦肉精"學(xué)名叫鹽酸克侖特羅［clenbuterol］，是一種作用極強(qiáng)的β2受體激動(dòng)劑［beta-adrenergic receptor agonist]，曾用于支氣管哮喘，因其對(duì)心臟的副作用大，故已限制使用。而豬在吃含有"瘦肉精"的飼料后，能促進(jìn)豬的骨骼?。ㄊ萑猓┑鞍踪|(zhì)合成和減少脂肪沉積，可明顯增加瘦肉率。而人吃了含有"瘦肉精"的豬肉后，會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡。因此全世界都禁用其作飼料添加劑。
朱教授研究組的實(shí)驗(yàn)，同時(shí)還證明極微量的"瘦肉精"便足以使小白鼠的胚胎發(fā)育異常，最終致退化消失——不孕。同一劑量在人體內(nèi)是否對(duì)胚胎也存在相似的毒性效應(yīng)，尚有待研究。小鼠不能用的，何敢用于人身？若孕婦，尤其是受精胚胎處于發(fā)育早期的孕婦，食用了大量殘留"瘦肉精"的動(dòng)物內(nèi)臟或肉類，就有危及胚胎的風(fēng)險(xiǎn)，而且因"瘦肉精"在人體內(nèi)半衰期長(zhǎng)，代謝慢，可能潛在毒性效應(yīng)更大。目前，該研究對(duì)于不孕，及以后是否會(huì)致畸致殘或致癌，更是一個(gè)須繼續(xù)重視和研究的問(wèn)題。
2004年7月初，筆者專訪了以研發(fā)檢測(cè)食品安全產(chǎn)品為主的江西中德大地生物工程公司名譽(yù)董事長(zhǎng)、全國(guó)政協(xié)常委、江西南昌大學(xué)副校長(zhǎng)邵鴻博士。他告訴筆者，他們已在國(guó)內(nèi)率先研制出快速檢測(cè)"瘦肉精"的試紙條并建成一套成體系的快速檢測(cè)試紙條的生產(chǎn)線，同時(shí)他們申請(qǐng)的"十五國(guó)家重大科技專項(xiàng)""食品安全關(guān)鍵技術(shù)"課題也獲得資助。而最令筆者感慨的倒是邵博士一直以來(lái)不分大會(huì)小會(huì)的近乎布道式的為食品安全的鼓與呼："用"瘦肉精"喂豬，用避孕藥喂黃鱔、泥鰍……部分不法生產(chǎn)廠商往往使用這種"高科技"牟取暴利而置百姓生死于不顧。河源市"瘦肉精"中毒484人，順德又能毒倒200人，如今，"瘦肉精"又牽涉到人類的傳宗接代問(wèn)題，人們可以三日不知肉味，卻不能減少擔(dān)心啊！有關(guān)管理部門，你們于此是否已想出好的對(duì)策呢？"
2004年5月20日在中央電視臺(tái)"經(jīng)濟(jì)半小時(shí)"的專訪中，當(dāng)記者馬洪濤問(wèn)及阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件的調(diào)查組組長(zhǎng)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)鄭筱萸"吃東西擔(dān)心與否"時(shí)，鄭坦言："現(xiàn)在百姓有的講，你看，一會(huì)兒火腿不行了，一會(huì)兒肉松不行了，一會(huì)兒又是韭菜不行了，不知道吃什么。我也是一個(gè)百姓，從這個(gè)角度來(lái)看，我同樣有這樣的擔(dān)心。" 這句在西方看似簡(jiǎn)單講話，在中國(guó)的特定環(huán)境下其所涉領(lǐng)域問(wèn)題的嚴(yán)重程度令人難以想見(jiàn)。
2001年5月15日晚上海市金山區(qū)某鎮(zhèn)公安派出所有24名警察因有突擊任務(wù)，所以集中供應(yīng)晚餐，吃的是豬腳燒土豆，隨后出現(xiàn)心跳加快，手抖發(fā)麻，手腳無(wú)力等癥狀，致使這次任務(wù)無(wú)法執(zhí)行。
而一則刊載在《解放軍預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》2003年4月第21卷第2期上的題為《一起鹽酸克倫特羅引起食物中毒的調(diào)查》的文章更令我震驚。事情是這樣的：2002年7月2日，某部隊(duì)發(fā)生一起食用鹽酸克倫特羅（瘦肉精）殘留豬肝引起的食物中毒，該部隊(duì)有80人在食堂就午餐。餐后陸續(xù)有20人不同程度地出現(xiàn)中毒癥狀，罹患率為25%。最先出現(xiàn)的癥狀是肌肉震顫，尤以手部最為明顯；然后中毒者相繼出現(xiàn)頭暈、頭痛、心悸癥狀；次日出現(xiàn)面部肌肉疼痛、雙下肢無(wú)力癥狀，少數(shù)患者感覺(jué)惡心，但無(wú)嘔吐。
經(jīng)調(diào)查，該食堂的主、副食來(lái)源情況均符合部隊(duì)的規(guī)定要求，即從上級(jí)有關(guān)部門統(tǒng)一調(diào)撥購(gòu)買渠道采購(gòu)的。該食堂在加工豬肝時(shí)，也是先用開(kāi)水焯熟后再爆炒的。所有中毒人員在停止食用豬肝后，癥狀逐漸減輕或消。，根據(jù)中毒癥狀、流行病學(xué)調(diào)查，以及食堂菜譜和進(jìn)食情況，斷定此起中毒是由食用豬肝所引起的，經(jīng)過(guò)對(duì)食堂留樣的豬肝進(jìn)行理化檢驗(yàn)，檢出了一定濃度的鹽酸克倫特羅成分。所以，可以確定是一起化學(xué)性食物中毒。
可是，這起"瘦肉精"中毒事件不是發(fā)生在山鄉(xiāng)僻壤，也不是發(fā)生在街頭小店，而是發(fā)生在管理嚴(yán)格且戒備森嚴(yán)的軍營(yíng)，發(fā)生在我們從小便從教科書中定義了的"鋼鐵長(zhǎng)城"們的身上！
可到了2006年9月的中旬，在又上海發(fā)生了重大 "瘦肉精"中毒事故，其中兩百余人食物中毒入院。一名浙江人涉嫌向上海浦東上農(nóng)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)銷了一整車的問(wèn)題豬肉，共189頭，這些豬肉分別銷往上海多個(gè)區(qū)的60多家菜場(chǎng)。而這批來(lái)自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟導(dǎo)致上海9個(gè)區(qū)共336人次中毒。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1998年以來(lái)，相繼發(fā)生18起瘦肉精中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)1700多人，死亡1人。據(jù)上海市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督處負(fù)責(zé)人講：他們現(xiàn)行的對(duì)豬肉流通領(lǐng)域的管理還是沿用50年代、60年代我們這個(gè)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)的規(guī)則，而沒(méi)有把豬的一些飼料添加物的殘留作為我們強(qiáng)制性檢驗(yàn)的范圍，還沒(méi)有列入進(jìn)去。這就是我們有巨資拼命蓋所謂東方明珠的大都會(huì)、是中國(guó)現(xiàn)代化程度最高的城市的生活細(xì)節(jié)。可據(jù)筆者2004年采訪一家專門生產(chǎn)瘦肉精檢測(cè)設(shè)備備的公司時(shí)得知，其在全國(guó)都賣的不錯(cuò)的相關(guān)產(chǎn)品卻一直打不進(jìn)上海市場(chǎng)，我問(wèn)及原因，當(dāng)時(shí)該公司的業(yè)務(wù)人員也憤恨的講：上海市政府管理部門的相關(guān)官員仗著市場(chǎng)大就獅子大開(kāi)口，索要高額回扣，他們索要的錢數(shù)之大非常怕人，我們就是賠錢都打不進(jìn)去，心太黑了！
關(guān)于"瘦肉精"，2005年4月的一日，我專訪國(guó)家某部委的一位食品安全官員時(shí)，他對(duì)我講了一則令人啼笑皆非的事體：在中國(guó)中部的一位省級(jí)官員陪同國(guó)家主管農(nóng)業(yè)的最高官員去一個(gè)養(yǎng)豬專業(yè)戶家參觀，發(fā)現(xiàn)豬欄里有一種豬的毛色光亮，臀部肌肉飽滿發(fā)達(dá)，生豬賣相非常搶眼，而另一種豬則是普普通通的，這位高官就好奇的問(wèn)其原由，農(nóng)民答曰：好看的豬是喂了瘦肉精的，其屠宰后色澤鮮紅誘人，十分搶手，是專門為城市的市民準(zhǔn)備的，而外表一般的豬則是留給他們自己吃的。高官驚問(wèn)：知不知道"瘦肉精"害人？答曰：知道，城市人有公費(fèi)醫(yī)療，沒(méi)事的。
我所看到的省部級(jí)官員公開(kāi)在傳媒談及"瘦肉精"問(wèn)題的，便是2001年8月22日中央電視臺(tái)著名主持人王小丫就餐桌污染采訪時(shí)任福建省長(zhǎng)的習(xí)近平的那個(gè)節(jié)目：2001年1月27日當(dāng)時(shí)身為中國(guó)最年輕的省長(zhǎng)之一的習(xí)近平面對(duì)鏡頭坦言：我來(lái)到福州的第一件事情就是找一餐館，說(shuō)實(shí)在的現(xiàn)在餐桌上吃的和喝的東西真的是一件很煩心的事，比如說(shuō)我們吃大米，我們擔(dān)心大米有毒，我們吃蔬菜我們擔(dān)心這個(gè)菜上殘留有很多的農(nóng)藥……
當(dāng)王小丫問(wèn)及"瘦肉精"的問(wèn)題在福建是一個(gè)什么樣的狀況時(shí)，習(xí)近平答曰："瘦肉精"這種東西，開(kāi)始還是作為一種科研推廣項(xiàng)目，我的一個(gè)畫家朋友，他愛(ài)吃豬肝，下酒菜就是豬肝，沒(méi)想到過(guò)了一段時(shí)間，到他最后的點(diǎn)睛之筆的時(shí)候，手就開(kāi)始顫，最后就變成敗筆。這是什么原因呢，經(jīng)過(guò)醫(yī)院一查就是鹽酸克倫特羅的危害，最后他不吃這種豬肉了以后，這病也就開(kāi)始好轉(zhuǎn)了，說(shuō)明危害是很大的。
"所以現(xiàn)在我們引進(jìn)外國(guó)的檢測(cè)設(shè)備，一臺(tái)設(shè)備要花20多萬(wàn)，這個(gè)檢測(cè)可以通過(guò)尿樣檢疫出陽(yáng)性，這就可以馬上判斷它是使用瘦肉精的。如果沒(méi)有這個(gè)設(shè)備憑著剛才講的那種方法去測(cè)驗(yàn)，可能這里頭就會(huì)存在著一個(gè)精確度的問(wèn)題。同時(shí)，我們現(xiàn)在開(kāi)始建一座現(xiàn)代化的屠宰場(chǎng)，這在全國(guó)還是首例，我們建立了一個(gè)定點(diǎn)屠宰、銷售一條龍電腦化的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。就是把每個(gè)定點(diǎn)每天殺了多少豬，然后市場(chǎng)上又賣了多少豬，把這個(gè)能夠及時(shí)反饋到檢驗(yàn)中心來(lái)。如果每天要多出來(lái)的豬肉，那可能是私宰的，就可以及時(shí)的快速反應(yīng)，可以追查。我們各級(jí)政府全力支持加大執(zhí)法力度。
發(fā)明創(chuàng)造是介乎于巫術(shù)和科學(xué)之間的。一直以來(lái)，筆者都有這樣一個(gè)不太成熟的想法。因?yàn)槲铱傆X(jué)得科學(xué)技術(shù)和巫術(shù)原本就是一對(duì)孿生的雙胞胎，而它對(duì)人類的長(zhǎng)遠(yuǎn)影響就象雙刃劍的兩極，誰(shuí)也難以料定其發(fā)展的未來(lái)對(duì)人類是幸或不幸！下面這則來(lái)自美國(guó)軍方報(bào)紙的消息，多少有點(diǎn)佐證的用途。
據(jù)悉：美國(guó)最有名的出版商--哈珀o科林斯出版集團(tuán)最近推出的一本新書，如同在美國(guó)引爆了一顆"原子彈"。這本名為《257實(shí)驗(yàn)室：美國(guó)政府的秘密和致命病毒研究設(shè)施的恐怖故事》的新書披露了一個(gè)令美國(guó)民眾異常震驚的秘密：紐約普拉姆島的"動(dòng)物疾病中心"其實(shí)是美國(guó)陸軍的生化絕密實(shí)驗(yàn)室，從上個(gè)世紀(jì)70年代到本世紀(jì)在美國(guó)本土先后莫名其妙出現(xiàn)的萊姆關(guān)節(jié)炎［Lyme disease］、變異口蹄疫［ foot and mouth disease］、西尼羅河病毒等怪異的疾病均源于該中心。
鑒于目前許多肆虐人類社會(huì)的病毒源多來(lái)自實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)象，足見(jiàn)這已經(jīng)成為令人擔(dān)憂的嚴(yán)重問(wèn)題，該書的面市立即引起了美國(guó)民眾及國(guó)際社會(huì)的高度關(guān)注。
卡羅爾在書中一針見(jiàn)血地指出，事實(shí)上，從上個(gè)世紀(jì)70年代以來(lái)，美國(guó)境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的怪異疾病多是以普拉姆島為中心傳播開(kāi)來(lái)，這并非偶然，可見(jiàn)普拉姆島是美國(guó)的"病毒邪惡中心。"
紐約洛克菲勒基金會(huì)辦公大樓，肅穆的有點(diǎn)兒憋悶的議會(huì)大廳，一場(chǎng)由人文學(xué)家和科學(xué)家們進(jìn)行的著名爭(zhēng)論正在這里進(jìn)行。醫(yī)學(xué)家和生物學(xué)家們面對(duì)人文學(xué)家顯得咄咄咄逼人："我們不斷地發(fā)明東西--新的藥物、新的治療方法、新的各種谷物和麥類，而你們又做過(guò)什么呢？"當(dāng)即有人反問(wèn)："你聽(tīng)說(shuō)過(guò)美國(guó)憲法嗎？"對(duì)方當(dāng)即三緘其口。因?yàn)?，美?guó)憲法可能是以往二三百年里最偉大的發(fā)明。它不僅是對(duì)美國(guó)，而且對(duì)全世界的生活方式和社會(huì)格局都產(chǎn)生了恒久的影響。藉此，我們可以得到一個(gè)簡(jiǎn)單的答案，科學(xué)家若無(wú)堅(jiān)實(shí)的人文情懷做為研究方向的基礎(chǔ)，很可能走向其發(fā)明創(chuàng)造初衷的反面。
理查德o費(fèi)恩曼，這位因成功解決了量子電動(dòng)力學(xué)方面的問(wèn)題而獲得1965年諾貝爾物理獎(jiǎng)的美國(guó)物理學(xué)家的一次偶遇，也頗具深意。一日，這位偉大的科學(xué)家同友人暢游夏威夷，在一座并不起眼的佛教寺廟里，巧遇一位僧人，那位僧人張口便對(duì)費(fèi)恩曼說(shuō)："我要告訴你一些你永遠(yuǎn)不會(huì)忘記的話：'對(duì)每一個(gè)來(lái)這里的人來(lái)說(shuō)，他得到的是打開(kāi)天堂之門的鑰匙，但是這同一把鑰匙也能打開(kāi)地獄之門。'"
費(fèi)恩曼博士頓感悟，對(duì)于科學(xué)來(lái)講更是如此。一方面，人們可以使科學(xué)為人類造福，它是邁向天堂之門的鑰匙；另一方面，人們也可以用科學(xué)危害社會(huì)。這同一把鑰匙也就開(kāi)啟了地獄之門。
讓我們共同來(lái)瀏覽一下美國(guó)《時(shí)代周刊》的科學(xué)欄目，你將會(huì)發(fā)現(xiàn)其間大約50%的內(nèi)容都是關(guān)于什么會(huì)是下一個(gè)新發(fā)現(xiàn)和哪些是正在進(jìn)行的新研究。誠(chéng)然，在今天，科學(xué)的發(fā)展幫助人類完成了工業(yè)革命，同時(shí)也能夠生產(chǎn)出足夠養(yǎng)活如此眾多人口的糧食，還有控制各種疾病的藥品，延長(zhǎng)了人們的壽命，降低了死亡率。但那些暗藏在世界各個(gè)鮮為人知的實(shí)驗(yàn)室里的人不但在想方設(shè)法的培養(yǎng)著人們無(wú)法找到治療和預(yù)防它們的新病菌，違背人倫的克隆人等，而且就是那些主觀為人類未來(lái)生存空間所做的研究，諸如轉(zhuǎn)基因食品、各種植物速長(zhǎng)的添加劑的科學(xué)家們帶給我們現(xiàn)實(shí)生活的也不一定全是福音。發(fā)源于英國(guó)且危害甚巨的瘋牛病，其"罪魁禍?zhǔn)?/font>"是由于牛食用了被含有朊病毒［Protein aceous infection particle,簡(jiǎn)稱prion ］的綿羊癢病原因子污染的高蛋白精飼料肉骨粉（MBM）。說(shuō)通俗點(diǎn)，就是飼料加工廠將包括羊等反芻動(dòng)物在內(nèi)的動(dòng)物尸體和下水收集起來(lái)，切碎、高溫蒸煮并使脂肪溶化，然后用所獲的脂肪制造飼料，牛吃了這種含有肉骨粉的飼料后就會(huì)瘋狂，而人吃了這樣的牛肉制品若感染了vCJD病毒，其死亡率則是100%且毫無(wú)任何預(yù)防和治療手段！你能說(shuō)這是人逼瘋了牛？還是牛逼瘋了人？而可肯定的是，當(dāng)初發(fā)明這
種飼料、讓牛們玩起"豬八戒啃豬蹄，自個(gè)吃自個(gè)"游戲的人，一定是位旨在提高牛的經(jīng)濟(jì)附加值和將其他動(dòng)物尸體等變廢為寶的科學(xué)家。
1980年代初期，在美國(guó)的一個(gè)科研人員不經(jīng)意間將一種在治療劑量下常用于治療哮喘的藥物放到了做好的豬飼料中，就使人們還沒(méi)有從其優(yōu)越性所帶來(lái)的美夢(mèng)中醒來(lái)時(shí)，厄運(yùn)便不期而至。在其才運(yùn)用了短短的不到十年時(shí)間后，人們便要為其初始的貪婪付出了巨大的代價(jià)了！
所以從另一個(gè)方面來(lái)講，愈是高科技發(fā)達(dá)的國(guó)家或者民族，可能距離危險(xiǎn)甚或死亡更近。當(dāng)然，那些違背良知將自己發(fā)明的還不能預(yù)知結(jié)果的新產(chǎn)品，運(yùn)到發(fā)展中國(guó)家讓那里不知就里的人們?nèi)プ鲈囉脤?shí)驗(yàn)的國(guó)家和公司，那就更應(yīng)當(dāng)遭到咀咒和報(bào)應(yīng)了！
鹽酸克倫特羅，這個(gè)因其功效被稱為"瘦肉精"的東西，帶給我們真正離著美國(guó)"十萬(wàn)八千里"的中國(guó)人不但是食品安全的隱患、巨額的經(jīng)濟(jì)損失，甚至將改變中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣和中國(guó)產(chǎn)業(yè)化調(diào)整（可我遍搜網(wǎng)絡(luò)，竟找不到這家始作俑者公司的尊姓大名?。?/font>
五畝之宅，樹(shù)之以桑，五十者可以衣帛；雞豚彘之畜，無(wú)其時(shí)，七十者可以食肉。是賤人不得食肉。
（天子社稷皆太牢，諸侯社稷皆少牢。古人以牛羊豬為三牲，祭祀或享宴時(shí)三牲齊備為太牢，只有牛羊叫少牢。）
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2001年中國(guó)豬肉產(chǎn)量為4240萬(wàn)噸，占全球豬肉產(chǎn)量的46.1%，是名副其實(shí)的豬肉生產(chǎn)第一大國(guó)。
而肉食者或食肉者這兩個(gè)詞組，在中國(guó)這個(gè)自古靠天吃飯的稻作世界里，其望文生義的內(nèi)含和外延都極為豐富：不僅包含吃的對(duì)象，更有身份等級(jí)、社會(huì)地位和階層化分工的指設(shè)。我以為凡受過(guò)初級(jí)教育的中國(guó)人對(duì)食肉者的深刻理解和重視，與那篇多年來(lái)一直都收入初中課本且大家都耳熟能詳?shù)摹恫軇フ搼?zhàn)》有關(guān)，其中有云："春，齊師伐我，以將戰(zhàn)，曹劌請(qǐng)見(jiàn)。其鄉(xiāng)人曰：'肉食者謀之，又何問(wèn)焉？'劌曰：'肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀。'乃入見(jiàn)"。
這其中的"肉食者"無(wú)外為在位者，或用當(dāng)今的話來(lái)講就是"吃壞了黨風(fēng)喝壞了胃"的當(dāng)權(quán)者。而在古代其含義自然還包括通過(guò)分享祭肉這一維系貴族統(tǒng)治階層的紐帶，成為貴族在位當(dāng)權(quán)者的標(biāo)志符號(hào)。就連"無(wú)為"的孔子對(duì)此也深以為意——《孟子o告天下》："為魯司寇，不用，從而祭，?肉不至，不稅冕而行。不知者以為肉也，其知者以為無(wú)禮也。"
又如〈史記馮唐列傳〉："（魏尚）出私養(yǎng)錢，五日一椎牛，享賓客、軍吏、舍人，是以匈奴遠(yuǎn)避，不進(jìn)云中之塞。"僅五天吃一次牛肉，就為魏尚賣命并可保邊關(guān)安靜，足見(jiàn)肉的功用是如何了得了。
而一個(gè)人是否食肉者的重要性在中國(guó)民間社會(huì)中的表現(xiàn)，則是那個(gè)流播久遠(yuǎn)且廣泛的民間故事《肉皮丟了》：一個(gè)窮人卻非常好面子，怕別人知道自己整日吃糠咽菜，偶得一塊豬肉皮，便系于門后，每日出門前必以肉皮擦抹其唇，讓外人見(jiàn)其嘴唇油光發(fā)亮，以為他頓頓食肉，好有臉面，不料肉皮被野貓掠走，鬧出種種笑話。此雖為傳說(shuō)，但其確實(shí)又是老百姓價(jià)值評(píng)判的"晴雨表"。
我自己對(duì)"肉"的經(jīng)驗(yàn)則來(lái)自于我的一位同姓兄長(zhǎng)：兒時(shí)我的一位堂兄，有幸上了"五o七大學(xué)（moy senerh uniuessily,長(zhǎng)大后方明了此類所謂大學(xué)是毛澤東"文革"中的又一浪漫產(chǎn)物：每縣一所五o七大學(xué)，每個(gè)大型工廠一所" 二o七大學(xué)"febrauy sevunlh univenrity，以此讓工人農(nóng)民占領(lǐng)上層建筑?。?，當(dāng)時(shí)我對(duì)其去上學(xué)的重要性毫無(wú)感觸，而他所謂的畢業(yè)也就是喂了幾個(gè)月豬就算完成學(xué)業(yè)了.可隨后他所帶給同姓人的榮耀以及外人的巴結(jié)迎奉，在當(dāng)時(shí)連我這個(gè)少不更事的五、六歲孩子都能明顯感覺(jué)到：因?yàn)樗值搅斯╀N社的肉食組，他不但能不要"肉票"買到豬的頭蹄雜碎，而且還能買到豬身上最肥的那塊連接豬頭與身子的"槽頭肉"！因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)大多數(shù)人家經(jīng)年都是清湯寡水的忍饑挨餓，瘦肉對(duì)手頭原本每月就沒(méi)幾兩肉票的人們來(lái)講確實(shí)是普遍受嫌棄的。換句話講，就是最沒(méi)有面子和能力的人才會(huì)用肉票去買瘦肉的。
故而，我打小就深受其惠，逢年節(jié)坎上，父親便會(huì)托堂兄用金貴無(wú)比的肉票買塊肥的不能再肥的"槽頭肉"，其肉皮可做至今想起仍垂涎欲滴的"肉皮凍"，其肥肉可用來(lái)煉炸豬油（這可是日后漫長(zhǎng)的缺油日子里的稀罕品了），煉炸過(guò)的油渣可用來(lái)包包子或者餃子。我堂兄隨后能娶到當(dāng)?shù)胤浅Ｆ恋墓媚镒鱿眿D，我想這和他當(dāng)時(shí)的"特權(quán)"不能說(shuō)沒(méi)有關(guān)系。要不1990年代初，我的那位已有兩個(gè)孩子的堂嫂又和他離了婚，我的曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的堂兄卻瘋了。這當(dāng)然是另外一個(gè)故事，但其變化還是耐人尋味的。
就連發(fā)韌于1980年代初期那場(chǎng)對(duì)千百年來(lái)"面向黃土背負(fù)青天"的中國(guó)農(nóng)民來(lái)講，算得上是真正意義上的"解放"的社會(huì)變革，其重要的標(biāo)志也和"豬"分不開(kāi)。君不見(jiàn)，隨著"包產(chǎn)到戶"的興起，中央也及時(shí)將維持30多年的農(nóng)村大政方針"以糧為綱"修改為"以養(yǎng)豬為綱"。這個(gè)看似不起眼的變更，不但終結(jié)了用以表現(xiàn)農(nóng)村人民公社階級(jí)斗爭(zhēng)新動(dòng)向的文藝作品母體的"飼養(yǎng)員偷集體飼料"的人斗人的階級(jí)斗爭(zhēng)思維模式和土壤，更重要的是這一對(duì)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的宏觀調(diào)整，使中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)和社會(huì)形態(tài)隨之有了難以預(yù)見(jiàn)的變化最明顯的莫過(guò)于1980左右，從中央到地方層出不窮的"賽豬會(huì)"：每逢國(guó)慶或者什么重要的慶典節(jié)日，各地都會(huì)給當(dāng)?shù)匚沟淖罘实呢i披紅插花，抬到游行隊(duì)伍中去顯擺。當(dāng)時(shí)在農(nóng)村傳播最多、也最能振奮人心的便是"某某村某某人養(yǎng)的豬都快精了，超過(guò)了800斤或者1000斤！"
原本在農(nóng)村生產(chǎn)隊(duì)集體喂養(yǎng)的100多斤重就稱得上肥大的豬，轉(zhuǎn)眼就變成幾百上千斤一頭，這種變化對(duì)農(nóng)民的收入和生存方式都起到根本性的轉(zhuǎn)變。此點(diǎn)，1980年代初流行于關(guān)中農(nóng)村的民謠："一輛車子兩個(gè)筐，收入賽過(guò)胡耀邦"便是佐證。這其中的"一輛車子兩個(gè)筐"，指的就是當(dāng)時(shí)農(nóng)民用自行車將自己吃不完的豬肉馱到西安或附近的城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去搞短途販運(yùn)，而"賽過(guò)胡耀邦"更是精神解放與個(gè)性張揚(yáng)的顯證！而此間不但包含對(duì)財(cái)富的肯定與認(rèn)同，而且僅是三兩年前，誰(shuí)若敢講什么超過(guò)毛澤東或者華國(guó)鋒，那注定是要?dú)㈩^的反革命口號(hào)或標(biāo)語(yǔ)！僅此，我認(rèn)為就是那一個(gè)短暫的時(shí)期，對(duì)廣大農(nóng)民甚至整個(gè)中國(guó)來(lái)講，都不失為一個(gè)較為舒暢的"艷陽(yáng)天"。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的資料，2003年1-5月份中國(guó)豬肉人均消費(fèi)量為每月1.78千克，占肉禽類消費(fèi)比重的62.23%。有著十三億人口的中國(guó)，每年人均消費(fèi)口糧兩百多公斤，蔬菜一百多公斤，肉類二十多公斤，食品安全不但事關(guān)十三億人的福祉，而且其巨大的市場(chǎng)潛力和對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的直接影響力也不容忽視。
隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國(guó)肉類產(chǎn)品的產(chǎn)量也開(kāi)始令世界矚目：1980年豬肉產(chǎn)量已占國(guó)內(nèi)肉類總產(chǎn)量的88.8%；1985年中國(guó)禽蛋產(chǎn)量開(kāi)始超過(guò)美國(guó)，成為世界上禽蛋第一生產(chǎn)大國(guó)；1990年肉類產(chǎn)量又開(kāi)始超過(guò)美國(guó)，成為世界上肉類第一生產(chǎn)大國(guó)。而從1988年到1998年的10年間，中國(guó)肉食消費(fèi)量增加了一倍多，人們戲稱：中國(guó)人已開(kāi)始由"食草性動(dòng)物"向"食肉性動(dòng)物"集體過(guò)渡了。
也許凡事都有個(gè)由量變到質(zhì)變的過(guò)程吧，隨著生豬產(chǎn)量的逐年增長(zhǎng)，人們對(duì)豬肉的需求也開(kāi)始由"愛(ài)肥嫌瘦"向"愛(ài)瘦嫌肥"轉(zhuǎn)化，僅以首善之都北京為例，在1960年代，肉肥膘厚的為一級(jí)豬肉，每斤0.95元。肥膘中等的為二級(jí)，每斤0.84元, 肥膘在一厘米以下的為三級(jí)，每斤0.75元。等到了1980年代初，當(dāng)北京的肥肉價(jià)格還高于瘦肉時(shí)，可當(dāng)時(shí)香港的瘦豬肉已賣到11塊港幣一斤，而肥豬肉卻降到0.8元一斤，其間價(jià)格差為10多倍！這和眼下北京市場(chǎng)一斤瘦豬肉一般在8元左右，而每斤三、兩塊錢的肥豬肉卻少人問(wèn)津一樣！這是多么大的價(jià)格變化。
而養(yǎng)殖一頭瘦肉型的豬，從畜種到成豬，其成本要比養(yǎng)殖一頭普通型的豬高出許多，僅購(gòu)買良種豬的花費(fèi)與相對(duì)長(zhǎng)的養(yǎng)殖期就使得不少養(yǎng)殖戶無(wú)法承受。而瘦肉精每千克成本只有1600元左右，而賣出價(jià)卻高達(dá)2500元，且用了藥的豬毛色光亮，臀部肌肉飽滿發(fā)達(dá)，生豬賣相非常搶眼，而屠宰后的豬肉由于瘦肉精的蓄積，色澤鮮紅誘人，十分搶手，為市民所青睞，由于銷售市場(chǎng)"瘦肉"走俏，一些商販和調(diào)運(yùn)戶來(lái)到了產(chǎn)區(qū)，指定要收購(gòu)喂養(yǎng)過(guò)"瘦肉精"的瘦型豬，有的攜帶"瘦肉精"直接與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，并承諾喂養(yǎng)過(guò)"瘦肉精"的生豬收購(gòu)價(jià)每公斤提高約0.1元（每頭豬約20元），市場(chǎng)需求和利益驅(qū)動(dòng)，使得一些獸藥飼料經(jīng)營(yíng)單位和部分養(yǎng)殖戶開(kāi)始非法經(jīng)營(yíng)、使用"瘦肉精"了。用"瘦肉精"把一頭普通豬催變成瘦肉型豬，前后只要10-20天左右的時(shí)間，成本僅8塊錢，凈利卻高達(dá)22塊錢，利潤(rùn)率為275%！這就應(yīng)驗(yàn)了那位大胡子的猶太哲學(xué)家馬克思已被引用爛熟了的名言：一旦有了適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，資本就會(huì)大起膽來(lái)，如果有了10%的利潤(rùn)，它會(huì)到處被使用；有了20%的利潤(rùn)，它就會(huì)活躍起來(lái)；有了50%的利潤(rùn)，它就會(huì)鋌而走險(xiǎn)；有了100%的利潤(rùn)，它就敢踐踏人間的一切法律；為了300%的利潤(rùn)，它就不惜犯下任何罪行，甚至絞首的危險(xiǎn)。而"瘦肉精"的利潤(rùn)率距離馬克思框訂的殺頭線僅僅差25個(gè)百分點(diǎn)，如此巨大的暴利驅(qū)動(dòng)，你說(shuō)其發(fā)展和流傳怎么能不瘋狂且變態(tài)呢？
利益是一只看不見(jiàn)的調(diào)劑市場(chǎng)的魔手，隨著人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)肥瘦豬肉需求變化而帶來(lái)的價(jià)格差異，在同一頭豬身上如何能創(chuàng)造更多的瘦肉便成為一個(gè)焦點(diǎn)。也正是當(dāng)年那些發(fā)明創(chuàng)造并向中國(guó)傳播了營(yíng)養(yǎng)學(xué)、豬能產(chǎn)生大卡熱量等科學(xué)知識(shí)的西方科學(xué)家，又發(fā)明了一種可怕且能把瘦肉變成駭人的精怪的"瘦肉精"，近而危及到所有食用豬肉的國(guó)家和地區(qū)，引起了又一次多年來(lái)持續(xù)不斷的"瘦豬肉恐怖"。無(wú)怪乎斯坦福大學(xué)的諾貝爾獎(jiǎng)金獲得者保羅o伯格在談及科技進(jìn)步和社會(huì)倫理的關(guān)系時(shí)說(shuō)："在某種意義上說(shuō)，我們是在觀看歷史的重復(fù)。"而這也正好就是我們必須要正視的肉食品市場(chǎng)所面臨的令人悚然的現(xiàn)狀，我以為，要解決問(wèn)題，首先要弄清楚問(wèn)題的根源。還是讓我們循著"瘦肉精"的流播軌跡，來(lái)一番溯本追源吧。
1980年代初期的美國(guó)，是一段雄心勃勃且蒸蒸日上的提升期。那是一個(gè)充滿希望與創(chuàng)造欲望的年代，特別是在高科技和生物工程領(lǐng)域里：計(jì)算機(jī)這個(gè)注定日后要變成美國(guó)從全世界吸錢的巨大機(jī)器已經(jīng)開(kāi)始啟動(dòng)；科學(xué)家們已從胚胎細(xì)胞中克隆出完整的青蛙……而也恰恰就是對(duì)這些新發(fā)明、新創(chuàng)造所帶來(lái)的巨大的營(yíng)利空間和前所未有的便利的憧憬，使公眾便松馳了對(duì)科學(xué)濫用的警惕。
于是，在美國(guó)一家公司里，可能是一個(gè)并沒(méi)什么名氣卻愛(ài)瞎搗鼓的青年研發(fā)人員，不經(jīng)意的將一種叫做鹽酸克倫特羅的粉狀物放到做好的豬飼料中，奇跡出現(xiàn)了！隨后，這一方法又用到牛的飼料之中了。于是，一條建在利潤(rùn)最大化基礎(chǔ)上的產(chǎn)業(yè)和資本組合的鏈條，順著由發(fā)達(dá)富裕地區(qū)遞次的方向往全世界延伸。一時(shí)間，財(cái)源滾滾，皆大歡喜，特別是那些有資本支撐能在第一時(shí)間用上瘦肉精這個(gè)新發(fā)明的國(guó)家和地區(qū)的既得利益者們。可是好景不長(zhǎng)，當(dāng)人們還沉浸在掘得第一桶金的滿足和對(duì)未來(lái)由此產(chǎn)生更多桶金的美好憧憬中時(shí)，意外卻發(fā)生了--以斗牛士和足球聞名于世的西班牙，卻意外的成為"瘦肉精"在全球的第一例受害個(gè)案：1990年的3月，135個(gè)分屬43個(gè)家庭的西班牙人，可能是一同觀看了一場(chǎng)精妙絕倫的足球比賽或者一場(chǎng)驚險(xiǎn)刺激的斗牛表演后，這些性格和氣候一樣火熱的男女們便一同聚餐，席間自然少不了他們平素的最好--牛肝湯。一場(chǎng)集體中毒的悲劇發(fā)生了，所有在場(chǎng)的人都程度不同的出現(xiàn)了心跳加速、肌肉顫抖、頭痛、惡心和忽熱忽冷等癥狀。一時(shí)間，"瘦肉精"在當(dāng)?shù)匾l(fā)的恐懼超過(guò)了席卷歐洲的"瘋牛病"，人們談"瘦"肉色變。這便是"瘦肉精"公開(kāi)向眾人們示威的全球第一例"瘦肉精"案。
同樣是沿著當(dāng)年"瘦肉精"獲利的由富及貧的擴(kuò)展路徑，"瘦肉精"的毒副作用也開(kāi)始在一些歐美國(guó)家顯露猙獰：不斷發(fā)生的中毒事件有1990年3月至1990年7月，西班牙中部發(fā)生125起中毒事件。而隨后從1992年1月至1994年又在西班牙北部發(fā)生359起致使232人中毒的事件中，約占97%人員因食用豬肝引起中毒癥狀出現(xiàn)。1995年意大利也相繼發(fā)生了16起中毒事件，法國(guó)共發(fā)生22起中毒事件……
正當(dāng)歐美科學(xué)家們已經(jīng)開(kāi)始研發(fā)如何應(yīng)對(duì)"瘦肉精"的危害時(shí)，也就是西班牙"瘦肉精"牛肝集體中毒事件的1992年，中國(guó)的一些所謂學(xué)者開(kāi)始從國(guó)外引進(jìn)"瘦肉精"，并將"瘦肉精"當(dāng)作一種"可以提高生豬瘦肉轉(zhuǎn)化率的科研成果"，開(kāi)始在沿海地區(qū)的飼料加工廠和養(yǎng)殖專業(yè)戶中大面積推廣。且在當(dāng)時(shí)及以后的推廣中只介紹"瘦肉精"的正面效果，不提及其作為飼料添加劑的殘留和安全問(wèn)題，對(duì)國(guó)家相關(guān)的禁用查堵情況也未做標(biāo)記。并且在1996年，意大利再次發(fā)生了重大食用"瘦肉精"牛肝和牛肉集體中毒后，這些人還固執(zhí)地堅(jiān)持"瘦肉精"的作用利大于弊？！科學(xué)失去了道德人倫的制約，注定淪為打開(kāi)地獄之門的鑰匙。
在接觸到的"瘦肉精"中毒案件中，最令我揪心的莫過(guò)于浙江省農(nóng)工黨常委、省政協(xié)委員方麗槐先生的一段親身經(jīng)歷：高考對(duì)一個(gè)中國(guó)家庭來(lái)講，其重要性你只要在高考那幾天隨意到全國(guó)各地的任意一個(gè)考場(chǎng)去看看就明白了！今年高考那天，一位朋友給尚在外地為本文采訪的我打電話講，她自己剛才哭了。我驚問(wèn)原因，其曰："剛才路過(guò)高考的考場(chǎng)，想起自己當(dāng)年渡過(guò)的黑色七月，進(jìn)而觸景生情！"
2005年7月，方先生的女兒卻意外地遇到了不幸--就在高考的前三天，方先生的女兒突然說(shuō)："爸爸，我的手發(fā)抖，連一條直線都劃不好。"做父母的這時(shí)候別提有多著急。事后經(jīng)杭州市疾病控制中心檢查發(fā)現(xiàn)，原來(lái)孩子是喝了自己媽媽親手為她燉的含有"瘦肉精"的烏雞湯之后染病的。這次考試關(guān)乎著一個(gè)孩子的一生，同時(shí)也關(guān)乎著一個(gè)家庭的未來(lái)，實(shí)在是令人膽戰(zhàn)心驚啊。幸而，在日前浙江省政協(xié)協(xié)商"平安浙江"問(wèn)題的會(huì)議上，方麗槐以自己的親身經(jīng)歷開(kāi)始談到整頓規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序。
而最有戲劇性且有點(diǎn)因果報(bào)應(yīng)的則是"'瘦肉精'"誤當(dāng)蘇打粉，肉粽子放倒四口人的案子：2005年端午節(jié)前夕，廣州某鎮(zhèn)的農(nóng)婦廖某為了過(guò)端午節(jié)，特意準(zhǔn)備了1.5公斤糯米包粽子，由于前幾年一直用瘦肉精養(yǎng)豬，沒(méi)有注意到菜櫥里還剩下50克"瘦肉精"未處理，并與蘇打粉放在一起。她無(wú)意中把"瘦肉精"誤當(dāng)蘇打粉倒入糯米中攪拌，見(jiàn)糯米一直未變黃，認(rèn)為是蘇打粉失效，為此用清水沖洗兩遍之后，又向鄰居借了一點(diǎn)蘇打粉。下午4時(shí)，廖某及兒子、兒媳和4歲的孫子見(jiàn)粽子已熟，便吃起了粽子。一小時(shí)后，廖某一家除丈夫和女兒未吃粽子外，已吃粽子的4人相繼出現(xiàn)嘔吐、胸悶、心悸，腹部感到不適，晚上送入衛(wèi)生院進(jìn)行催嘔、速尿等處理后，當(dāng)晚11時(shí)20分由衛(wèi)生院送入市醫(yī)院搶救。
據(jù)市院內(nèi)科醫(yī)生介紹，"瘦肉精"含有鹽酸克倫特羅，若服大量鹽酸克倫特羅將會(huì)引起嚴(yán)重的心律失常，甚至導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。幸好廖某認(rèn)為"蘇打粉"失效，用清水沖洗了兩遍，才免遭更為嚴(yán)重的后果。
而真正引起了海內(nèi)外注意中國(guó)"瘦肉精"現(xiàn)狀的，則是一期由新華社主辦、旨在將主流讀者重新吸引回主流媒體的《?望周刊》在顯著位置刊載了由名家丁聰配畫、陳四益撰文的圖文并茂的《瘦肉精》妙文。但第一個(gè)為中國(guó)"瘦肉精"危害和食品安全敲響警鐘的地方則是香港：1998年5月，剛回歸不到1年的香港同胞因食用內(nèi)地供應(yīng)的豬內(nèi)臟，造成17人中毒的惡性事件，香港的《東方日?qǐng)?bào)》等傳媒竟相報(bào)道。也正是因?yàn)槭掳l(fā)地香港的特殊地理位置和透明的社會(huì)環(huán)境，才驚動(dòng)了中央政府高層，撕開(kāi)了"瘦肉精"在大陸危害的口子，大陸的傳媒也紛紛跟進(jìn)：
1998年中國(guó)大陸首次發(fā)生的"瘦肉精"中毒事件--從外地回廣州探親的王小姐投訴，她一家六口進(jìn)食了含"瘦肉精"的豬肝后發(fā)生手腳發(fā)抖、頭痛、氣促等不適。這是廣州市首宗"瘦肉精"導(dǎo)致中毒事件。
王小姐稱，25日中午，她在白云區(qū)新市肉菜市場(chǎng)102檔購(gòu)買了八兩豬肝回家用姜片炒食，一家五口晚上6時(shí)30分開(kāi)始吃晚餐，有兩名成人和三名兒童均進(jìn)食了這道菜。到了晚上9時(shí)，上述六人均出現(xiàn)了不同程度的手腳發(fā)抖、頭痛、心慌等不適，趕快上床睡覺(jué)休息，沒(méi)有及時(shí)到醫(yī)院診治。第二天，中毒者58歲仲老太癥狀越發(fā)嚴(yán)重，被送到醫(yī)院后診斷為"懷疑化學(xué)性食物中毒"。王小姐懷疑是豬肝的問(wèn)題遂將吃剩的炒豬肝送到廣州市防疫站檢測(cè)。送檢菜汁鹽酸克倫特羅檢測(cè)為陽(yáng)性，豬肝送檢樣品中的確含違禁禽畜飼料添加劑"瘦肉精"。此前大陸曾在市面上售賣的豬肝中檢測(cè)出"瘦肉精"，但進(jìn)食含"瘦肉精"食品導(dǎo)致發(fā)生食物中毒在國(guó)內(nèi)還是首次。
更為嚴(yán)重的是發(fā)生在1999年4月，上海兩名運(yùn)動(dòng)員因食用了含有鹽酸克倫特羅的肉品，在尿檢中出現(xiàn)陽(yáng)性而被禁賽。
2000年1月12日消息，杭州數(shù)十人食用添加"瘦肉精"豬肉中毒。杭州郊縣數(shù)十人因此而引起食物中毒。據(jù)報(bào)道，1月19日下午3點(diǎn)到10日早上6點(diǎn)，該地?cái)?shù)十余名群眾相繼出現(xiàn)臉色潮紅、胸悶、心悸等食物中毒現(xiàn)象，在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局送檢的紅燒肉肉湯里，省疾控中心檢測(cè)出了不同濃度的"瘦肉精"。據(jù)了解，豬肉來(lái)源于當(dāng)?shù)氐膬杉肄r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前浙江省杭州、金華、嘉興等地已發(fā)生六起類似中毒事件。病人一般在食用該類食物后20分鐘發(fā)生中毒現(xiàn)象，最長(zhǎng)的也發(fā)生在四個(gè)小時(shí)之內(nèi)。
2001年8月，廣東信宜市北界鎮(zhèn)又發(fā)生一起特大群眾食物中毒事故，事件中共有50多人因食用在當(dāng)?shù)匚鹘袌?chǎng)購(gòu)買的豬肉而被送入醫(yī)院接受檢查治療，中毒者主要是該鎮(zhèn)西江中學(xué)的師生和附近村民。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門懷疑肇事者賣的是含有"瘦肉精"的豬肉。
2001年8月初消息，鶴山市龍口鎮(zhèn)龍口村圩獸醫(yī)李錫榮，承接了一個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，豬場(chǎng)的藥柜中遺留有一包"瘦肉精"。同年9月，鶴山市古勞鎮(zhèn)新星村農(nóng)民呂海文，向李錫榮請(qǐng)教如何使養(yǎng)出的豬更值錢，李提出自己有"瘦肉精"，并主動(dòng)提出可以賣給他。隨后，呂海文從李錫榮處買得"瘦肉精"約500克。
8月12日，呂海文將喂養(yǎng)了"瘦肉精"的9頭豬，賣給杏壇鎮(zhèn)麥村陳某經(jīng)營(yíng)的屠場(chǎng)屠宰。次日凌晨陳某批發(fā)給多名肉販，并在杏壇鎮(zhèn)內(nèi)10多個(gè)市場(chǎng)出售，致使進(jìn)食過(guò)有毒豬內(nèi)臟的630多名村民中毒，幸得杏壇醫(yī)院等多家醫(yī)療機(jī)構(gòu)及時(shí)搶救，而沒(méi)有發(fā)生死亡事件。
2001年8月26日："瘦肉精"豬肉又毒倒530人。事發(fā)廣東信宜北界，是至今在國(guó)內(nèi)發(fā)生的中毒人數(shù)最多的同類大案之一。肇事豬肉是由一個(gè)叫梁汝勇的專業(yè)戶所養(yǎng)，共3頭豬。據(jù)當(dāng)?shù)卣y(tǒng)計(jì)，在這次"中毒事件"中，到醫(yī)院打針的有530人，其中學(xué)生300人，群眾230人。在醫(yī)院中有病歷可查的共51人。循著養(yǎng)豬戶梁某查下去，承包該局屬下某飲料廠的負(fù)責(zé)人也進(jìn)入了工作組的視野，他們二人被信宜市公安局傳喚審查后，已經(jīng)作了坦白，承認(rèn)確實(shí)給該批生豬喂食了含有"瘦肉精"的飼料添加劑。這些假冒偽劣飼料的源頭大致有兩個(gè)：一個(gè)是四川、浙江、廣西等地的地下工廠，他們生產(chǎn)的是含有違禁藥物的的添加劑和小包裝鹽酸克倫特羅；另一個(gè)是廣東省一些預(yù)混料生產(chǎn)企業(yè)、地下工廠。另外，為牟取暴利和收回扣，一些飼料廠的供銷員半明半暗地推銷小包裝鹽酸克倫特羅和偷賣含鹽酸克倫特羅禁藥的大豬預(yù)混合飼料，也助長(zhǎng)了此類違禁藥品的蔓延。此次中毒事件之所以發(fā)病快、影響面大，關(guān)鍵在于養(yǎng)豬戶特別貪心，喂食瘦肉精過(guò)量所致。
2001年11月17日報(bào)道，北京首例"瘦肉精"中毒案：11月2日晚，陸續(xù)到協(xié)和醫(yī)院就診的14位中毒人員是午餐時(shí)曾集體進(jìn)食過(guò)豬肝，隨即表現(xiàn)出肌肉震顫、心悸、惡心嘔吐等癥狀。經(jīng)過(guò)治療，絕大多數(shù)中毒者癥狀緩解，僅少數(shù)須進(jìn)行血液透析治療，目前中毒者已經(jīng)全部出院。
記者從市衛(wèi)生局了解到，衛(wèi)生局在對(duì)北京市場(chǎng)上的86頭生豬的抽檢中發(fā)現(xiàn)，"瘦肉精"的檢出率為25%。這一數(shù)據(jù)與農(nóng)業(yè)部對(duì)北京市場(chǎng)的抽查情況基本相符。
2001年11月7日，廣東省河源市發(fā)生了一起特大集體食物中毒案，原因就是這種"瘦肉精"中毒。據(jù)事后統(tǒng)計(jì)，在整個(gè)事件過(guò)程當(dāng)中，河源市共有484人因服食有毒豬肉，住院觀察、治療。這是廣東省近年來(lái)發(fā)生的較大一起有毒豬肉集體中毒案件。
同年11月8日，兩名使用鹽酸克倫特羅的養(yǎng)豬戶被刑事拘留。據(jù)他們交代，他們的飼料全部來(lái)自河源市金冠飼料批發(fā)部。11月9日，該批發(fā)部負(fù)責(zé)人陳朝強(qiáng)被帶回公安機(jī)關(guān)調(diào)查，同時(shí)還起獲了七袋半被轉(zhuǎn)移、藏匿在別處的可疑豬飼料。塑料袋上既無(wú)品名、廠址，又無(wú)生產(chǎn)日期。經(jīng)鑒定，這些飼料里確實(shí)含有鹽酸克倫特羅，也就是"瘦肉精"。11月10日，他的供貨商，臺(tái)山市中洋飼料有限公司的經(jīng)理林清源，被帶回河源市協(xié)助調(diào)查。
2002年3月25日消息：3月14日上午10時(shí)，蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所接到蘇州大學(xué)附屬兒童醫(yī)院報(bào)告，一名3歲患兒疑似"瘦肉精"中毒。該所即派人員前往調(diào)查。據(jù)了解，該患兒家庭13日午餐食用自烹豬肝后不久，患兒母親和外婆先是心跳加速、四肢發(fā)抖、心慌等癥狀，爾后，患兒亦有相同病狀。三人分別被送醫(yī)院就診。
14日下午，市衛(wèi)生監(jiān)督所又獲悉，3月14日、15日，蘇州大學(xué)附屬第一、第二醫(yī)院等幾所醫(yī)院相繼收治數(shù)名中毒患者，共計(jì)26人。蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所的流行病學(xué)調(diào)查表明，這些患者均在食用豬內(nèi)臟（24人吃的是豬肝、兩人吃的是豬肺）后發(fā)病。這些有毒豬內(nèi)臟相對(duì)集中地采購(gòu)于市4個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的個(gè)體肉攤，據(jù)了解，這批含有"瘦肉精"的豬肉來(lái)自浙江嘉興。該市疾控中心從中毒者吃剩的豬肝樣品中測(cè)得"豬肉精"含量超標(biāo)（正常人體承受力）的5倍以上。
2002年4月廣東湛江發(fā)生首起"瘦肉精"中毒事件。據(jù)了解，事件發(fā)生在4月4日，廣東遂溪縣河頭鎮(zhèn)朱屋村的35名村民食用了由朱某私自宰殺的豬肉和一些豬內(nèi)臟。沒(méi)多久，其中的31人先后出現(xiàn)心悸、心跳加速、頭痛、頭暈眼花、四肢發(fā)麻無(wú)力等中毒癥狀。這些來(lái)歷不明的毒豬肉經(jīng)檢疫部門檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)含有"瘦肉精"成分。而據(jù)隨后的進(jìn)一步調(diào)查了解，造成這起"瘦肉精"中毒事件發(fā)生的原因，竟是養(yǎng)豬業(yè)主所喂養(yǎng)的豬患了"哮喘病"，為了給豬看病，業(yè)主向不明身份的人購(gòu)買了一些"治喘藥粉"，給豬服用后僅5天就出欄進(jìn)行了屠宰。真是搞不懂是"人給豬治病"還是"豬使人生病"??！
2003年10月21日，遼陽(yáng)62人"瘦肉精"中毒事件，在社會(huì)上引起了較大反響，衛(wèi)生部門也高度關(guān)注，已派出專家組專項(xiàng)調(diào)查"瘦肉精"中毒事件。隨后遼陽(yáng)市撥款18萬(wàn)元檢測(cè)生豬尿樣。
2004年3月14日，廣東省佛山市順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)發(fā)生食物中毒事件，約有近百名群眾下午開(kāi)始陸續(xù)到杏壇鎮(zhèn)醫(yī)院治療。經(jīng)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門初步查證，中毒原因是食用含有"瘦肉精"的豬肉所致，受害者講都是吃了市場(chǎng)上買來(lái)的豬肉后引起病癥的。據(jù)鎮(zhèn)政府辦公室負(fù)責(zé)人介紹，豬是從外地買來(lái)的，并經(jīng)過(guò)了當(dāng)?shù)貦z疫站部門的檢查。
2004年4月3日訊："瘦肉精"害倒祖孫三人。一天晚上十一點(diǎn)多，家住廣州東園新村的王女士正上高中的兒子忽然覺(jué)得全身乏力、頭痛、心悸、心跳加速、手指震顫等。她本人及其70多歲的老母親也相繼出現(xiàn)類似的癥狀。在醫(yī)院急診室里，當(dāng)班醫(yī)生診斷為"食物中毒"，罪魁禍?zhǔn)拙褪前胄r(shí)前喝的那碗含有"瘦肉精"的豬肺湯。
……
最為可怕的是，目前在雞和魚(yú)中都發(fā)現(xiàn)了瘦肉精中毒的先例。當(dāng)然，面對(duì)這些利欲熏心的不法之徒，政府相關(guān)部門也加大了打擊力度：
2002年11月21日福建宣判首例"瘦肉精"案。被告人葉壽華、賈建萍是南平九峰獸藥店店主和南平市三元獸藥店店主。被告人曾湯美、陳秀榮、林盛強(qiáng)、林揚(yáng)森、高文均是個(gè)體養(yǎng)殖豬戶。2002年1月，林盛強(qiáng)為牟取非法利益，明知"瘦肉精"是國(guó)家明文規(guī)定禁止使用的養(yǎng)殖添加劑，向梁振華（在逃）以每公斤100元的價(jià)格購(gòu)買了30公斤"瘦肉精"，除部分用于喂養(yǎng)生豬外，將其他的20公斤"瘦肉精"轉(zhuǎn)賣給被告人賈建萍。同年4月至6月，賈建萍在明知"瘦肉精"的危害時(shí)，還向林揚(yáng)森、林揚(yáng)根、高文轉(zhuǎn)賣20公斤"瘦肉精"用于喂養(yǎng)生豬。2002年春天，被告人葉壽華以每公斤135元的價(jià)格向梁振華購(gòu)買了20公斤的"瘦肉精"，部分用于喂養(yǎng)自己的生豬，分別向被告人曾湯美、陳秀榮出售14公斤"瘦肉精"用于喂養(yǎng)生豬。
案發(fā)后，經(jīng)福建省獸藥飼料監(jiān)察所檢驗(yàn)，上述被告人所飼養(yǎng)的生豬體內(nèi)均含有"瘦肉精"成分。南平市延平區(qū)法院對(duì)此案作出宣判，判決被告人葉壽華等人犯有生產(chǎn)有毒食品罪，分別判處拘役5個(gè)月，并處罰金3000元。
湖南寧鄉(xiāng)縣人民法院也曾宣判過(guò)一起用"瘦肉精"喂豬，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品犯罪的案件，被告人李玉梅被判處有期徒刑2年（緩刑），并處罰金6000元。
寧鄉(xiāng)縣煤炭壩鎮(zhèn)明月村的農(nóng)民李玉梅，2005年8月的一天，一時(shí)財(cái)迷心竅，向一過(guò)路人以50元的價(jià)格購(gòu)買了約50克的瘦肉精，然后將其添加到所飼養(yǎng)生豬的飲用水中喂養(yǎng)生豬。該批豬由其丈夫謝某（另案處理）銷售給一外地人。寧鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)局動(dòng)物防疫站對(duì)當(dāng)?shù)厣i進(jìn)行抽檢，李玉梅所飼養(yǎng)的豬尿樣呈陽(yáng)性。根據(jù)中國(guó)刑法及相關(guān)司法解釋，李玉梅在豬飼料中使用對(duì)人體產(chǎn)生危害的"瘦肉精"，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪。
因銷售含有"瘦肉精"的毒豬肝，致22人中毒的沈乃東于2003年2月11日終于被抓獲歸案，結(jié)束了數(shù)月的在逃生活。經(jīng)法院審判，被判處有期徒刑5年，并處罰款1萬(wàn)元。
2002年8月23日，沈乃東在杭州市祥符橋家禽批發(fā)市場(chǎng)15號(hào)攤位銷售含有"瘦肉精"的外地豬肝，25日，顏女士食用了這種豬肝后引起中毒。事后，杭州市畜牧獸醫(yī)總站監(jiān)督科對(duì)中毒事件進(jìn)行立案調(diào)查，發(fā)現(xiàn)沈乃東不具備銷售外地豬副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)資格，并明確告訴其不得經(jīng)營(yíng)豬副產(chǎn)、不得經(jīng)銷外地豬肝。同時(shí)，家禽市場(chǎng)在同年9月1日向各種經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)發(fā)出次日起禁止經(jīng)營(yíng)外地豬肝、豬肺和非法產(chǎn)品的通知。但沈乃東無(wú)視上述通知，在明知銷售的外地豬肝中含有"瘦肉精"的情況下，仍然秘密從海鹽等地大量購(gòu)入豬肝進(jìn)行銷售，導(dǎo)致9月9日杭州華佳紡織有限公司22名職工食用后，發(fā)生 "瘦肉精"集體中毒事件。
同在浙江省的湖州市2001年也發(fā)生了一件毒倒80多人的豬販子被判賠償?shù)氖录Ｕ憬輦€(gè)體肉攤攤主莫某，不知情從豬販呂某處買來(lái)服用過(guò)"瘦肉精"的生豬屠殺后出售，導(dǎo)致80多人食物中毒。莫某因此賠償消費(fèi)者損失23443.50元。之后，他將呂某告上法庭，要求其承擔(dān)損失，吳興區(qū)法院經(jīng)審理認(rèn)定呂某向莫某銷售含有"瘦肉精"的生豬，違反國(guó)家有關(guān)規(guī)定；莫某不知情購(gòu)進(jìn)銷售，且已受到處罰及經(jīng)濟(jì)賠償，呂某理應(yīng)對(duì)其損失承擔(dān)民事賠償責(zé)任。
2003年1月《焦點(diǎn)訪談》追蹤報(bào)道了一件涉及重慶、貴州、浙江、上海、江蘇三省兩市制造銷售含"瘦肉精"飼料案。2002年6月3日重慶永川市農(nóng)業(yè)局接到群眾舉報(bào)，在當(dāng)?shù)劁N售的貴州遵義市科新飼料廠生產(chǎn)的元林牌飼料里含有"瘦肉精"。由于案件已經(jīng)涉及重慶、貴州兩地，加上查扣涉嫌摻有"瘦肉精"的飼料有55噸之多，涉案金額60多萬(wàn)元。專案組在浙江警方的協(xié)助下，抓獲了吳勝兄弟，并在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了大量假冒浙江黃巖榮耀化工廠和其他廠家的商標(biāo)、合格證等物品。經(jīng)過(guò)突審，吳勝交代了加工生產(chǎn)摻雜"瘦肉精"的飼料原料的違法行為。據(jù)調(diào)查，吳勝使用的"瘦肉精"原粉是從上海人朱偉處買來(lái)的。專案組馬上趕到上海并抓獲了朱偉。經(jīng)朱偉交代，"瘦肉精"是從江蘇金壇買來(lái)的，賣給朱偉"瘦肉精"的犯罪嫌疑人已經(jīng)逃跑。犯罪嫌疑人吳勝、吳曉、朱偉已移交檢察機(jī)關(guān)，摻有"瘦肉精"的飼料及時(shí)得到了處理。
……
像上面這些因?yàn)橹圃熵溬u或非法施用"瘦肉精"而已接受或正在接受法律制裁的不法之徒還有很多，可隨著食品安全的關(guān)注度與日俱增，僅以2002年為例，國(guó)家工商總局公布的2002年消費(fèi)者申訴的十大熱點(diǎn)問(wèn)題中，對(duì)于食品類的投訴，仍以83235件高居第一位。而肉類食品最嚴(yán)重的問(wèn)題依然是豬肉注水和"瘦肉精"污染。2003年上半年，衛(wèi)生部收到重大食物中毒報(bào)告116起，中毒人數(shù)3643人，在養(yǎng)殖過(guò)程中濫用"瘦肉精"等藥物是引起中毒的重要原因之一。面對(duì)如此嚴(yán)峻且荼毒日久的"瘦肉精"，各地政府職能部門還是做了相應(yīng)的防范與努力：
早在1997年3月，中國(guó)農(nóng)業(yè)部嚴(yán)令禁止β--激動(dòng)劑在畜牧業(yè)上的應(yīng)用。
1998年上半年，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局發(fā)出國(guó)檢辦［98]2號(hào)文件《關(guān)于加強(qiáng)供港活豬檢疫工作的通知》，規(guī)定對(duì)所有供港生豬進(jìn)行嚴(yán)格的β興奮劑尿樣檢制度。一旦發(fā)現(xiàn)，銷毀所有生豬，禁止其豬肉在香港上市。
1999年，農(nóng)業(yè)部在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展鹽酸克倫特羅等違禁獸藥飼料的專項(xiàng)查處，并出臺(tái)農(nóng)牧發(fā)［1999]1號(hào)文件，明確規(guī)定禁止生產(chǎn)和使用含"瘦肉精"飼料的規(guī)定。
1999年5月29日，國(guó)務(wù)院頒布的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》中明文規(guī)定："生產(chǎn)飼料和飼料添加劑不得添加激素類藥品"。
2000年4月3日，農(nóng)業(yè)部聯(lián)合原國(guó)家藥品監(jiān)督管理局首次單獨(dú)就"瘦肉精"問(wèn)題發(fā)出緊急通知（農(nóng)牧發(fā)［2000]4號(hào)），要求各地、各部門聯(lián)合起來(lái)，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展對(duì)"鹽酸克倫特羅"的查處。
2001年初，農(nóng)業(yè)部頒布了強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定》，確定了兩種測(cè)定方法。
2001年6月，農(nóng)業(yè)部、工商總局等五部委又再次專門發(fā)文（農(nóng)牧發(fā)［2001]14號(hào)），通知的措辭已升級(jí)為"嚴(yán)厲打擊"，并再一次強(qiáng)調(diào)，"鹽酸克倫特羅"（俗稱"瘦肉精"）即非獸藥，也非飼料添加劑，而是"嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的毒品"。
到了2002年，鑒于"有些地區(qū)仍存在違規(guī)使用"的情況，農(nóng)業(yè)部又先后以193號(hào)公告的形式，禁止將"鹽酸克倫特羅"等數(shù)十種藥物用于任何食品動(dòng)物，對(duì)"瘦肉精"從原料到制劑一律封殺。農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)曾在全國(guó)人大會(huì)議上就"瘦肉精"的問(wèn)題做了專題回答，并強(qiáng)調(diào)：農(nóng)業(yè)部對(duì)四個(gè)試點(diǎn)城市共進(jìn)行了四次定點(diǎn)跟蹤監(jiān)測(cè)，其中有些城市的生豬樣品中仍有少量被檢出的"瘦肉精"。今后將會(huì)繼續(xù)加大對(duì)"瘦肉精"的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)力度。
隨后，深圳、福州、廈門、上海、北京等地方政府也加大了對(duì)"瘦肉精"的打擊力度，紛紛制訂相關(guān)的法律法規(guī)，為全面禁用"瘦肉精"創(chuàng)造了較適宜的法制環(huán)境。
特別值得一提的是2004年3月17日，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局、海關(guān)總署等8個(gè)部局聯(lián)合頒發(fā)的國(guó)食藥監(jiān)察［2004]66號(hào)文件中，把"瘦肉精"的防堵提到了前所未有的高度，并做了專項(xiàng)規(guī)定：整治畜產(chǎn)品違禁藥物濫用和獸藥殘留超標(biāo)行為，加強(qiáng)飼料和獸藥市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，逐步建立生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的可追溯制度，阻止違禁藥品從人用藥品領(lǐng)域流向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，并以檢查"瘦肉精"生產(chǎn)使用窩點(diǎn)為突破口，對(duì)"瘦肉精"檢出率過(guò)高的地區(qū)實(shí)施重點(diǎn)整治。
盡管從方方面面來(lái)看，上到國(guó)務(wù)院，下到普通消費(fèi)者，對(duì)禁絕"瘦肉精"可以說(shuō)是高度共識(shí)了，可眼下的瘦肉精為何還是屢禁不止呢？
這里先講個(gè)筆者在最近采訪過(guò)程上所遇到的一件真實(shí)的駭人的事兒：
那是一個(gè)地處中國(guó)南方的城市，為了了解"瘦肉精"檢測(cè)方面的技術(shù)問(wèn)題，2005年9月我專程去該城市一家大學(xué)的食品系。因?yàn)橛信笥训氖孪汝P(guān)照，我才能得以在不短的時(shí)間內(nèi)和這些科研人員朝夕相處，并參與到他們的檢測(cè)過(guò)程中去，這樣才獲得了一些珍貴而又讓人感到恐懼的一手資料。這是一個(gè)專事豬肉中"瘦肉精"殘留檢測(cè)的科研單位，由于上述原因，我?guī)缀趺看味己瓦@些研究人員去該市的幾大屠宰場(chǎng)提取生豬尿樣?？墒敲看稳z樣回來(lái)做過(guò)實(shí)驗(yàn)后，科研人員都是垂頭喪氣的樣子。起先我還以為是他們的檢測(cè)技術(shù)不過(guò)關(guān)而導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不穩(wěn)定所致，細(xì)問(wèn)后頓時(shí)令我愕然不知所措。
由于相處的時(shí)間久了些，我與這個(gè)科研小組的成員們也建立起相互的信賴。因而在我再三追問(wèn)下，這個(gè)科研小組中當(dāng)年作為中國(guó)在這一領(lǐng)域里第一批博士的年輕負(fù)責(zé)人激憤地告訴我："我知道你是要寫這方面的東西的，實(shí)在也是氣憤得不行，你要知道在我們這個(gè)城市里，根本就取不到陰性尿樣！但要沒(méi)有與陰性尿樣相關(guān)的數(shù)據(jù)（因?yàn)樗械纳i都施用"瘦肉精"），我們的科研就無(wú)法進(jìn)行，實(shí)在是太耽誤時(shí)間了！現(xiàn)在我們每次為了獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，就得開(kāi)車去數(shù)百里外的農(nóng)家，找那些放養(yǎng)的豬去提取尿樣。而做豬肉檢測(cè)就更難了，我們無(wú)論是直接從屠宰廠里取樣，還是去肉菜市場(chǎng)買豬肉檢測(cè)，其結(jié)果都是高得嚇人！而我們又不能為取二兩都不到的肉樣再把農(nóng)家放養(yǎng)的豬去殺了吧？先不說(shuō)時(shí)間上的耽擱，就是這錢我們也出不起呀。"
我不禁追問(wèn)："那么為什么不去那些大超市呢？他們的進(jìn)貨渠道會(huì)好一些吧，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)買東西還是相信大超市的。"
"你恰恰講反了，據(jù)我們監(jiān)測(cè)，大超市的豬肉更可怕，因?yàn)榇蟪幸话闱闆r下都有自己的定點(diǎn)養(yǎng)豬場(chǎng)，而"瘦肉精"只有成規(guī)模的施用才能獲得暴利。再加上目前檢測(cè)人員少，檢測(cè)成本又高，而趁機(jī)謀利的不法之徒又多，就我們市現(xiàn)有的人員，檢測(cè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還忙得腳打后腦勺呢，哪還能顧上超市？再說(shuō)大商場(chǎng)和超市都是些財(cái)大氣粗的主兒，主管部門的歸屬又很混亂，你就是想去檢還未必檢得成。"
是的，類似這種燈下黑的現(xiàn)象，我不禁想起我自認(rèn)為中國(guó)目前最接近國(guó)際上經(jīng)濟(jì)類報(bào)紙的《中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)》上刊載過(guò)的一篇報(bào)道，講的是發(fā)生在全球聞名的家樂(lè)福連鎖店北京中關(guān)村店出售有毒芥蘭的事兒，據(jù)北京質(zhì)檢局公布的情況，家樂(lè)福最近可謂是麻煩不斷，僅食品質(zhì)量問(wèn)題就被媒體曝光四五起之多，先是2003年8月，有消費(fèi)者反映用了在家樂(lè)福國(guó)展店（創(chuàng)益商場(chǎng)）買的涼拌熟食后發(fā)生嚴(yán)重腹瀉。當(dāng)晚市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督科派人連夜到家樂(lè)福國(guó)展店調(diào)查，把所有問(wèn)題熟食撤下柜臺(tái)。無(wú)怪乎一位家樂(lè)福的老主顧李女士在聽(tīng)到家樂(lè)福被市質(zhì)監(jiān)局查出有蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題后感慨道："這樣正規(guī)的大超市都不能保證食品質(zhì)量，我們還能到哪買菜呢？"
緊接著，2003年9月，杭州和上海的工商部門相繼接到舉報(bào)，假"茅臺(tái)"堂而皇之地出現(xiàn)在兩地家樂(lè)福超市貨架上。此次事件，執(zhí)法部門共查扣假茅臺(tái)近500瓶。
2004年1月24日，北京市食品安全辦在檢查中發(fā)現(xiàn)家樂(lè)福馬連道銷售沒(méi)有QS標(biāo)志（即食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志）的大米和糯米。執(zhí)法人員隨即要求超市將這些沒(méi)有QS標(biāo)志的大米和糯米全部下架，不得銷售。
2004年4月12日，有消費(fèi)者反映在家樂(lè)福購(gòu)買的果丹皮中吃出了玻璃碴。在被央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光后，北京市工商局要求把曝光的品牌商品一律下架。
2004年7月2日，北京市質(zhì)監(jiān)局公布了有關(guān)零售企業(yè)果蔬農(nóng)藥殘留及有害金屬監(jiān)督抽查結(jié)果，在"毒菜毒果"的銷售者中，家樂(lè)福"榜上有名"，其中關(guān)村店查出售的芥蘭檢測(cè)有農(nóng)藥氧化樂(lè)果［dimethoate］殘留，被責(zé)令整改。
發(fā)生在家樂(lè)福的這一系列事件，讓一向被國(guó)內(nèi)零售業(yè)視作標(biāo)本，并讓廣大消費(fèi)者比較放心的家樂(lè)福貨品供應(yīng)鏈變得不那么可靠了。
這樣的事件，中國(guó)的職能部門僅是貨物下架，最多再罰款了事，因?yàn)閳?zhí)法者知道其他很多的商家的質(zhì)量還遠(yuǎn)不如他們?？蛇@事要放到家樂(lè)福的本土上，不說(shuō)是讓其傾家蕩產(chǎn)，起碼也會(huì)讓其足足地喝上一壺的！抑或這也是"桔在江南為桔，到了江北就變成枳了"的新版本？
再讓我們回到上述的對(duì)話。我又問(wèn)："當(dāng)?shù)氐牡胤焦賳T知道這么嚴(yán)重的情況嗎？"
"當(dāng)然知道，在這個(gè)問(wèn)題上他們也是各侍其主，各自的需求不一樣，其態(tài)度也就截然相反。比如說(shuō)分管農(nóng)業(yè)的副省長(zhǎng)他要的是產(chǎn)值與產(chǎn)量，放了'瘦肉精'對(duì)他來(lái)說(shuō)當(dāng)然是好事，再說(shuō)"瘦肉精"出了問(wèn)題對(duì)他又沒(méi)多大影響，頂雷是要分管衛(wèi)生的副省長(zhǎng)去的。因而分管農(nóng)業(yè)的副省長(zhǎng)經(jīng)常在公開(kāi)場(chǎng)合大講，不要聽(tīng)某某大學(xué)那幫人危言聳聽(tīng)，都吃了（含瘦肉精的豬肉）這么多年也沒(méi)見(jiàn)把誰(shuí)吃死！而分管衛(wèi)生的副省長(zhǎng)在我們這樣的農(nóng)業(yè)大省權(quán)力相對(duì)就要小一些，可他們兩人為了"瘦肉精"的問(wèn)題，有一次在我們這兒開(kāi)會(huì)時(shí)竟當(dāng)眾吵了起來(lái)。" 這正是最具中國(guó)特色的"龍多不下雨"的典型范本。難怪那位歐盟代表在相關(guān)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品入關(guān)談判時(shí)，當(dāng)眾對(duì)中國(guó)"入世"首席談判代表龍永圖如此講道：你們中國(guó)的肉類產(chǎn)品就不是給人吃的！"。而最近網(wǎng)上也大量出現(xiàn)"八個(gè)部門難管一頭豬，""八大部委管不好'一頭豬'？"的問(wèn)責(zé)文字。如果象這樣一個(gè)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大問(wèn)題還總陷在多頭管理、職責(zé)不清的"三個(gè)和尚沒(méi)水吃"的尷尬狀態(tài)的話，作為納稅人，我們，是不是也應(yīng)該說(shuō)道說(shuō)道？徜若這種"八大部委管不了一頭豬"的現(xiàn)狀還能繼續(xù)下去的話，那我們就有理由講：八大部委管不好'一頭豬'，我們這些納稅人所供養(yǎng)的這一大幫子官員就不如一頭豬了。
當(dāng)我問(wèn)及除上述原因外，對(duì)"瘦肉精"的控制不力，還有哪些原因時(shí)，我的這位朋友情緒都顯得有些低落的告訴我，真正的原因是低層的政府直接管理人員"權(quán)力變現(xiàn)"和"瘦肉精"的交易隱蔽所致。事后，我靠著這些搞科研的朋友的幫忙，分別對(duì)江西和河南的幾個(gè)縣市做了抽樣調(diào)查，結(jié)果非常驚人--幾乎百分之百的政府管理官員都在當(dāng)?shù)氐妮^有規(guī)模的養(yǎng)豬廠里有所謂的"干股"，而這事是由于事涉?zhèn)€人利益，很難拿到一手證據(jù)，但在河南某縣的采訪中，一位酒酣的相關(guān)農(nóng)牧官員卻道出了部分真實(shí)：唉，人常說(shuō)靠山吃山，我們這些和農(nóng)民常年打交道的都窮的像孬孫一樣，咋都得想個(gè)方子！再說(shuō)銷售市場(chǎng)的"瘦肉"走俏，一些商販和調(diào)運(yùn)戶來(lái)到了產(chǎn)區(qū)，指定要收購(gòu)喂養(yǎng)過(guò)"瘦肉精"的瘦型豬，有的攜帶"瘦肉精"直接與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，并承諾喂養(yǎng)過(guò)"瘦肉精"的生豬收購(gòu)價(jià)都給提高，我們也要吃飯呀
，反正從國(guó)家管制以來(lái)，我們這里沒(méi)查出一例瘦肉精案！這就再明白不過(guò)了！
在談到對(duì)"瘦肉精"的控制不力的另外原因時(shí)，我的這位朋友情緒都顯得有些低落："檢測(cè)手段也絆住了我們的腿。目前，我們使用的檢測(cè)儀器和試劑盒都是從國(guó)外進(jìn)口的，僅每盒檢測(cè)試劑成本都在2000元以上，一臺(tái)儀器也在100-150萬(wàn)元，一個(gè)尿樣的檢測(cè)費(fèi)用約100元左右，費(fèi)用十分昂貴，而且還要等4-5個(gè)小時(shí)，如果檢測(cè)豬肉豬肝的話，至少需要一天時(shí)間。這也是"瘦肉精"難以控制的一個(gè)難題。一邊是檢測(cè)手段繁瑣、費(fèi)用相對(duì)高，一邊卻是"瘦肉精"是一種普通藥廠都能生產(chǎn)且輕易就能買到的東西，加之價(jià)格低廉，配制方便，政府部門在飼料源頭查的緊了，部分養(yǎng)殖場(chǎng)就會(huì)在利益的驅(qū)駛下自行配制并添加"瘦肉精"的。針對(duì)這一條，研發(fā)出更廉價(jià)、靈敏、簡(jiǎn)便、快捷的檢測(cè)方法是個(gè)關(guān)鍵。"
"目前，在這方面有什么苗頭嗎？"我問(wèn)。
"國(guó)內(nèi)也有幾家都在搞，據(jù)說(shuō)江西的一家中德生物工程公司搞的還有些眉目了。"我即告訴他自己準(zhǔn)備采訪那家公司，這自然又多了份親近。但當(dāng)我背包上路前及我寫作過(guò)程中，當(dāng)然也沒(méi)有忘記這位朋友再三的叮嚀：千萬(wàn)不要寫他們的單位名稱和所在省份的名稱，最好是哪說(shuō)哪了。我也明白朋友的苦言，但心境不免有點(diǎn)灰暗。
對(duì)中國(guó)食品安全在國(guó)際上面臨的尷尬狀態(tài)了解的越多，我的心情就愈灰暗，特別是為我們那些以養(yǎng)豬為主要收入父老而擔(dān)憂。須知，生豬產(chǎn)品是中國(guó)第二大出口畜產(chǎn)品，出口額占出口總額的20%以上，因?yàn)槭芩幬镂廴镜挠绊懀袊?guó)對(duì)歐洲、日本、美國(guó)等國(guó)家出口的豬肉，被拒收、扣留、退貨、銷毀和中止合同的事件時(shí)有發(fā)生。歐洲是中國(guó)畜產(chǎn)品第二大出口市場(chǎng)，受歐盟禁止進(jìn)口中國(guó)動(dòng)物源性食品的影響，2002年1-9月中國(guó)畜產(chǎn)品對(duì)歐洲出口3.3億美元，同比下降15.6%。生豬出口養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)豬專業(yè)戶因此而蒙受了巨大的損失。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)農(nóng)村已有一億戶左右的養(yǎng)豬戶了，這可是真正關(guān)乎到億萬(wàn)人家的大事了。
可就是因?yàn)檫B續(xù)發(fā)生的幾次特大中毒事故，豬肉出口接連受阻，才使這一問(wèn)題的嚴(yán)重性突顯出來(lái)，國(guó)家是該下決心要徹底驅(qū)逐"瘦肉精"了?？晌覀兠鎸?duì)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家超強(qiáng)度的技術(shù)壁壘，面對(duì)國(guó)內(nèi)生豬檢測(cè)成本過(guò)高而大批生豬因費(fèi)用高而漏檢的現(xiàn)實(shí)，我們又能如何應(yīng)對(duì)呢？古語(yǔ)云：巧婦難為無(wú)米之飲呀。
而隨后在朋友的介紹下，我在江西南昌市回國(guó)留學(xué)人員創(chuàng)業(yè)園這家公司的一個(gè)多月的采訪，卻讓我心境頓開(kāi)，大有"解放區(qū)的天是明朗的天"之感。
2005年7月，在位于南昌高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)海外歸國(guó)留學(xué)生創(chuàng)業(yè)園內(nèi)，花木交映,廊曲水碧,一派江南景致.江西中德大地生物有限公司就位于這個(gè)充滿朝氣的地方。來(lái)到這家高科技股份企業(yè)，我直觀的第一感覺(jué)這是一個(gè)真正干事且能把事干成功的團(tuán)隊(duì)。隨后我便在附近的一家賓館里住了下來(lái)。短暫幾天的接觸，我初步弄清了他們公司的一些情況，下面就是從他們公司給的一些介紹性材料上摘抄下來(lái)的：
中德大地生物工程公司是一家股份制生物高科技企業(yè)，以食品安全檢測(cè)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，"中德致用，格物厚生"是公司一直堅(jiān)持的宗旨，以人為本，以高科技成果回報(bào)社會(huì)，是公司的終極目標(biāo)。
該公司由多名海外歸國(guó)的博士、碩士組成科研團(tuán)隊(duì)，并以中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)、中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院和江西中德聯(lián)合研究院為技術(shù)依托，建立了國(guó)內(nèi)一流的免疫快速檢測(cè)技術(shù)平臺(tái)，中德大地現(xiàn)已擁有多項(xiàng)達(dá)到或接近國(guó)際水準(zhǔn)的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和科研成果。
老實(shí)講，我對(duì)這類企業(yè)自我介紹的文字一直都是沒(méi)什么感覺(jué)，且多少有些反感和警惕，只所以摘錄在此，僅是為了不再?嗦地介紹自己并不熟悉的東西而浪費(fèi)筆墨。而真正在后來(lái)的日子里讓我欽佩的倒是這里的人和由這些人所研發(fā)出來(lái)的東西-- 在實(shí)驗(yàn)室里，公司的技術(shù)總監(jiān)陳高明，一位出身中國(guó)軍事科學(xué)院的四川漢子，為我演示了瘦肉精檢測(cè)的詳細(xì)過(guò)程：那是一個(gè)有火柴盒三分之一大小的乳白色試卡，只要吸取三滴豬尿樣或者從豬肉中取得三滴水，再垂直滴入加樣孔中，15分鐘后，在這塊小小試卡的另一端的顯示區(qū)，就能從是否出現(xiàn)一條清晰的紅線來(lái)區(qū)別尿樣是陽(yáng)性或陰性了。
陳先生告訴我，這種檢測(cè)卡比起進(jìn)口試劑盒來(lái)要便宜得多，檢測(cè)時(shí)間也縮短了幾十倍，同時(shí)在檢測(cè)的準(zhǔn)確性和方便程度上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過(guò)了對(duì)方。當(dāng)我問(wèn)及最關(guān)鍵的檢測(cè)成本時(shí)，這位曾經(jīng)的軍人卻不好意思地一笑："這是秘密，不過(guò)我可以告訴你一個(gè)底價(jià)，我們每個(gè)檢測(cè)卡的銷售價(jià)保持在幾十元。"
至此，我方明白，這位年輕且思想活躍的科研人員，在接觸過(guò)程中給我談及他自己35歲就要退休去釣魚(yú)的背景-自信源自實(shí)力，而尊嚴(yán)又是以自信為基礎(chǔ)的。但其創(chuàng)業(yè)初離開(kāi)科研條件一流、生活舒適的部隊(duì)院所也是需要相當(dāng)?shù)臎Q心的。
在以后的幾天里，公司的熊勇華和賴衛(wèi)華兩位博士在幫助我掃除食品安全領(lǐng)域的"科盲"的同時(shí)，還給我分別演示了瘦肉精在飼料、泔水和豬肉、內(nèi)臟等多方面的檢測(cè)過(guò)程。憑心而論，其過(guò)程真的很"傻瓜"，同時(shí)也很簡(jiǎn)單，就連我這樣動(dòng)手能力較差的人，看過(guò)一遍后也能依葫蘆畫瓢了。
熊勇華、賴衛(wèi)華兩位師出同門的博士，前者耿直通達(dá)，當(dāng)年選擇食品專業(yè)的動(dòng)機(jī)僅是分到食品廠能經(jīng)常吃蛋糕，而后者則顯得老誠(chéng)持重，整日一臉笑意，選擇這一專業(yè)卻是家傳，因?yàn)槠涓赣H曾經(jīng)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)口的最高官員。
像這樣同出一門的兩個(gè)博士留在同一個(gè)公司，且很短時(shí)間內(nèi)都成為公司副總的現(xiàn)象，不由使我想起"日子好過(guò)遇合難"和"人是決定一切的因素"等名言來(lái)了。但最讓我感興趣的還是自稱"三大"（脾氣大、聲音大、飯量大）的公司董事長(zhǎng)錢偉，這位曾參與修建過(guò)江西幾個(gè)大型電廠、主持修建起南昌市最高的電力大廈的公司當(dāng)家人，開(kāi)始讓我能認(rèn)同的則是他的"另一大"："即大道行事，大氣做人"。
當(dāng)我問(wèn)及他這樣一個(gè)工科出身且在目前尚是高利潤(rùn)的電力業(yè)已功成名就的人，為什么要投資食品安全領(lǐng)域時(shí)，他的一番話倒頗讓人以為然："投資當(dāng)然要求高回報(bào)，可真正能獲得高回報(bào)則是你要切實(shí)的服務(wù)于市場(chǎng)，中國(guó)這么多的人口，高層又是如此高的調(diào)子強(qiáng)調(diào)食品安全，再加上2008年奧運(yùn)會(huì)前對(duì)食品安全的進(jìn)一步要求，你說(shuō)這該有多大的市場(chǎng)？另外，掙錢是一個(gè)方面，切切實(shí)實(shí)地為社會(huì)解決一些問(wèn)題，于人于己都是功德的事兒。你說(shuō)這食品安全關(guān)乎著每一個(gè)家庭、每一個(gè)人，不管你是貧賤富貴，誰(shuí)都要吃飯，誰(shuí)都有妻兒老?。?/font>"
"還有一個(gè)不容回避的原因，那就是我個(gè)人的價(jià)值取向，我是一個(gè)較為典型的民族主義者，多年來(lái)我在家里和單位都不用日本生產(chǎn)的東西，這倒不是因?yàn)楠M隘，而是一種自己個(gè)人面對(duì)歷史的方式！我和我們的團(tuán)隊(duì)當(dāng)初決定投資這一領(lǐng)域時(shí)，這種為我們的民族在高科技壁壘面前打開(kāi)一道生路，哪怕是擠出一條縫隙，也是起到?jīng)Q定性作用的原因之一。"
當(dāng)我問(wèn)及公司在食品安全領(lǐng)域里的現(xiàn)狀時(shí)，這位性情中人卻不無(wú)自豪：
"我們已建立起快速檢測(cè)"瘦肉精"的檢測(cè)卡生產(chǎn)線，今年七月我們的"瘦肉精"快速檢測(cè)卡通過(guò)了江西省地方標(biāo)準(zhǔn)并取得農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，目前我們還在申報(bào)國(guó)家中小企業(yè)創(chuàng)新基金和國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)'食品安全產(chǎn)業(yè)化示范工程基地立項(xiàng)'。由于檢測(cè)方便，成本低廉，再加上檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確，在銷售方面我們是捷報(bào)頻帶傳，眼下不僅北京、上海、廣州、等大城市在使用我們的產(chǎn)品，就連山東、河北、四川、湖南等地的中小城市也都在使用我們的產(chǎn)品，最可喜的是，深圳進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局一次性地就訂購(gòu)我們50000個(gè)快速檢測(cè)卡，用于供港豬的檢疫！至于今后的打算嘛，當(dāng)然還是在食品安全這一領(lǐng)域里發(fā)展?，F(xiàn)在已經(jīng)研發(fā)成功的就是檢測(cè)食物中黃曲霉毒素含量的檢測(cè)系統(tǒng)，而這個(gè)方面也正是歐盟和一些發(fā)達(dá)國(guó)家在技術(shù)平臺(tái)上卡我們脖子的瓶頸！我覺(jué)得，一個(gè)人要是真愛(ài)自己的國(guó)家，不是踢球輸給另一國(guó)家隊(duì)后砸東西，時(shí)不時(shí)在網(wǎng)上發(fā)個(gè)貼子發(fā)泄一下。在這個(gè)高科技相對(duì)決定國(guó)力的時(shí)代，拼技術(shù)幾乎是我們這個(gè)民族提升國(guó)際地位的唯一選擇！因?yàn)樵谏锏雀呖萍碱I(lǐng)域里全世界的研究起步時(shí)間都不長(zhǎng)，我們完全有可能做到國(guó)際前沿?？稍谶@方面不同單位的相互合作也非常重要，我非常明白：天下的任何一種飯都不可能讓你一個(gè)人吃完。若如此你不是累死就是撐死！"
"雖然在研發(fā)上我是個(gè)外行，但在搭建技術(shù)平臺(tái)、做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)上我和我們的管理團(tuán)隊(duì)還是做了一些工作的。目前，我們中德大地建立了符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的中試產(chǎn)業(yè)基地，同時(shí)還與江西中德聯(lián)合研究院聯(lián)合建立了食品安全實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室和中試基地裝備了目前國(guó)際最先進(jìn)的研發(fā)和生產(chǎn)儀器設(shè)備。同時(shí)，一直與中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)以及德國(guó)食品科學(xué)、分子生物學(xué)領(lǐng)域的著名專家有著廣泛和深度的合作。"
"另外，在'瘦肉精'快速檢測(cè)方面，國(guó)內(nèi)的河南百澳生物工程公司做得也相當(dāng)好，回去路過(guò)時(shí)，你若有時(shí)間一定去采訪一下他們，適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)也為我們之間牽牽線。我這個(gè)人做事的一貫宗旨就是眾人拾柴火焰高！"
這不能不說(shuō)是一種境界，既沒(méi)惟我獨(dú)尊的倨傲，也沒(méi)有"賣石灰的見(jiàn)不得賣面粉"式的無(wú)端忌妒和提防。至此，我看到了攻破歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家所設(shè)置的技術(shù)壁壘的希望和中國(guó)高科技產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的意境。誠(chéng)致地希望這些高科技企業(yè)在日后的時(shí)日里一路走好，因?yàn)槟銈兊陌l(fā)展既關(guān)乎你們企業(yè)和個(gè)人的發(fā)展，同時(shí)也關(guān)乎著我們整個(gè)民族在國(guó)際舞臺(tái)的生存空間的伸縮！誠(chéng)可謂家國(guó)一脈呀。
2006年歲末，筆者在北京又一次見(jiàn)到李林-一作為現(xiàn)已更名為江西中德生物工程有限公司的總經(jīng)理、一個(gè)畢業(yè)于吉林大學(xué)的東北漢子，學(xué)的是物理專業(yè)，卻在1990年代出去闖過(guò)過(guò)俄羅斯，也在北京做過(guò)一家上市公司的投資管理，最終放棄了大學(xué)里的教職和過(guò)去的一切。在利用生物技術(shù)的手段來(lái)解決食品安全問(wèn)題這一新興領(lǐng)域里開(kāi)始撲騰：一則源于他是個(gè)相信好人有好報(bào)且把積善行德當(dāng)作一種個(gè)人的德行的佛教徒，另一則他覺(jué)得這是一個(gè)利國(guó)、利民、利己同時(shí)也存在著巨大的商機(jī)行業(yè)。
但當(dāng)初入行的風(fēng)險(xiǎn)也是顯見(jiàn)的：作為總經(jīng)理和主要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者，他們與江西南昌大學(xué)聯(lián)合成立了江西中德生物公司專攻食品安全的時(shí)候是2002年6月，食品安全作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)還是鮮為人知的。期間的難和險(xiǎn)自然是可以想見(jiàn)的，可當(dāng)我問(wèn)及他們的創(chuàng)業(yè)歷程時(shí)，他仍是憨實(shí)的說(shuō)道：當(dāng)然也經(jīng)歷了國(guó)家、社會(huì)、民眾對(duì)食品安全問(wèn)題從漠視到重視的過(guò)程，因?yàn)槭称钒踩谥袊?guó)涉及多個(gè)部門多頭管理，公司在運(yùn)行過(guò)程中難處當(dāng)然是有的，可也得到了各級(jí)政府各個(gè)部門的支持，尤其是得到農(nóng)業(yè)部門鼎立支持。
最后他不停的強(qiáng)調(diào)："說(shuō)真的，要寫你就寫寫農(nóng)業(yè)部飼料處的領(lǐng)導(dǎo)和專家們，他們作為行業(yè)主管的務(wù)實(shí)工作作風(fēng)確實(shí)了得，要沒(méi)有他們的支持，我們關(guān)于"瘦肉精"的研發(fā)工作的完成起碼要晚很久，這真的不是客套話。
"做企業(yè)和做人一樣，舍得厚道才能長(zhǎng)遠(yuǎn)，就象我們公司后來(lái)的發(fā)展--2004年末，我們又在北京成立了"北京中德大地食品安全技術(shù)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司"，短短的兩年，公司還承擔(dān)了"農(nóng)業(yè)部948項(xiàng)目"。另外，目前北京已上市的產(chǎn)品五十多個(gè)，囊括"菜籃子（菜米油鹽醬醋肉）"、"急性中毒"、"違禁色素（蘇丹紅等）"、"違禁添加劑（瘦肉精、孔雀石綠等）"幾大系列。產(chǎn)品均被列入衛(wèi)生部、工商局招標(biāo)目錄。遇事一定要和人合作，我最怕的就是在發(fā)展過(guò)程中換股東了，我們中國(guó)人做企業(yè)，合作是發(fā)展過(guò)程中的最大的問(wèn)題呀。"
以上所述的這個(gè)問(wèn)題就以豬肉為例：在中國(guó)中部的農(nóng)業(yè)大省河南，一位省級(jí)官員殷勤的陪同國(guó)家主管農(nóng)業(yè)的副總理去一個(gè)養(yǎng)豬專業(yè)戶家參觀。來(lái)到這家養(yǎng)豬場(chǎng)，參觀的人們發(fā)現(xiàn)豬欄里大多數(shù)的豬都是毛色光亮，臀部肌肉飽滿發(fā)達(dá)，賣相也非常搶眼。而放養(yǎng)在養(yǎng)豬場(chǎng)幾角旮旯的幾頭豬則是既毛長(zhǎng)又瘦小，甚至還有點(diǎn)邋遢。這位副總理就好奇的問(wèn)其原由，農(nóng)民答曰：好看的豬是喂了瘦肉精的，其屠宰后色澤鮮紅誘人，買時(shí)十分搶手，是專門為城市的市民準(zhǔn)備的，而外表一般的豬則是留給我們自己吃的。高官驚問(wèn)：知不知道"瘦肉精"害人？答曰：知道，城市人有公費(fèi)醫(yī)療，沒(méi)事的。
且不說(shuō)生活在中國(guó)社會(huì)最底層的農(nóng)民，找不到更低的社會(huì)階層去發(fā)泄就用這種豬來(lái)報(bào)復(fù)城里人是自己麻痹良心的一個(gè)借口
，多少也有點(diǎn)也有點(diǎn)對(duì)自己生老病死毫無(wú)保障的不公社會(huì)的些許報(bào)復(fù)吧，而這些豬肉若能夠送到平素壓榨他們的高官們嘴里，他們肯定覺(jué)得解恨、過(guò)癮。
一個(gè)沒(méi)有公正的社會(huì)是沒(méi)有希望的社會(huì)。有毒食品也只是這個(gè)不公的社會(huì)制度催化出來(lái)的一種表現(xiàn)而已。不解決這個(gè)中共創(chuàng)造并賴以生存的制度，一切的惡劣現(xiàn)象只會(huì)越演越烈。
中國(guó)瘦肉精的嚴(yán)重程度，從中共17大的新貴習(xí)近平，在2001年1月27日接受中央電視臺(tái)采訪時(shí)講的他所任職的福建省發(fā)生的一則事故便可見(jiàn)一斑："瘦肉精"這種東西，開(kāi)始還是作為一種科研推廣項(xiàng)目，我的一個(gè)畫家朋友，他愛(ài)吃豬肝，下酒菜就是豬肝，沒(méi)想到過(guò)了一段時(shí)間，到他最后的點(diǎn)睛之筆的時(shí)候，手就開(kāi)始顫，最后就變成敗筆。這是什么原因呢，經(jīng)過(guò)醫(yī)院一查就是鹽酸克倫特羅的危害，最后他不吃這種豬肉了以后，這病也就開(kāi)始好轉(zhuǎn)了……
瘦肉精不但在嚴(yán)重的時(shí)期每年導(dǎo)致中毒百人以上的大案數(shù)百起，而且是軍人、運(yùn)動(dòng)員也相繼中毒，那么瘦肉精為何在中國(guó)屢禁不止呢？
最直接的原因就是在食品安全管理上實(shí)施的所謂集體負(fù)責(zé)制--僅一頭豬從出生到屠宰賣肉，就要有中國(guó)的八個(gè)部委共同管理：豬剛生下來(lái)的飼養(yǎng)過(guò)程歸農(nóng)業(yè)部管理，那么農(nóng)業(yè)部就可趁機(jī)利用向生產(chǎn)豬飼料的企業(yè)發(fā)放生產(chǎn)許可證的特權(quán)，收取準(zhǔn)許生產(chǎn)的證照費(fèi)；而豬成長(zhǎng)期的衛(wèi)生防疫則由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)，他們只管收取防疫費(fèi)用，具體防不防疫，他們則不用關(guān)心；豬長(zhǎng)大屠宰時(shí)又歸工商局管理，他們也只管收取宰殺費(fèi)，至于豬是否合乎宰殺要求就不管他們的事了。這期間若豬肉出了問(wèn)題他們幾個(gè)部門間互相推諉，也正是這種交叉管理、多頭管理和職責(zé)不清的管理制度，才造成了食品安全領(lǐng)域目前典型的"三個(gè)和尚沒(méi)水吃"的現(xiàn)狀。而這些職能部門之所以爭(zhēng)奪豬的管理權(quán)，一是借頒發(fā)各種證照從豬身上搜刮錢財(cái)，而這些錢是費(fèi)而不是稅，全部可以用來(lái)充實(shí)自己部門的小金庫(kù)。更可怕的則是他們作為食品安全的主管單位卻希望食品出問(wèn)題，因?yàn)橹灰称废蠼衲?/font>3月份出口美國(guó)的寵物糧出了問(wèn)題，引起各方的關(guān)注后，這些主管部門才好趁機(jī)向上級(jí)部門要管理食品安全的專項(xiàng)資金，那么他們是怎么用這些錢呢？還是以豬為例，這些相關(guān)管理部門會(huì)用30萬(wàn)左右的人民幣先買一輛車，再用最多不超過(guò)兩萬(wàn)塊錢買一個(gè)食品安全檢測(cè)箱，然后把這個(gè)箱子裝到車上就成了一輛食品安全檢測(cè)車了，這樣開(kāi)著滿街跑既顯眼又有宣傳作用，至于豬肉是否安全，誰(shuí)都不用對(duì)對(duì)其現(xiàn)狀負(fù)責(zé)！所以說(shuō)能把食品安全專項(xiàng)款60%的錢來(lái)治理豬肉就算好官員了！
這就是現(xiàn)實(shí)中的八大部委管不好"一頭豬"。徜若這種現(xiàn)狀還將繼續(xù)下去的話，那我們就有理由講：八大部委管不好'一頭豬'，我們這些納稅人所供養(yǎng)的這一大幫子官員就不如一頭豬了。
目前這種食品安全事件如此泛濫，原因就是和前蘇共倒臺(tái)的死穴一樣僵死的官僚體制的可怕之處：為了團(tuán)體或集團(tuán)利益，不惜毀掉其他--中共極可能是繼蘇共后的另一個(gè)從自己的毀滅而通往葬禮的道路上一直暴富發(fā)家的政黨！
從歷史來(lái)看，1918年的沙俄政權(quán)的倒臺(tái)，其主因就是當(dāng)時(shí)的首都圣彼堡因面包脫銷而導(dǎo)致民眾走上街頭所致；而1981年發(fā)生在因肉食供應(yīng)問(wèn)題曾經(jīng)危及波蘭的社會(huì)主義制度安全的事件--波蘭政府宣布消減20%的肉食供應(yīng)量，立即引起劇烈的社會(huì)動(dòng)蕩：當(dāng)?shù)丶彝ブ鲖D們的耐心被摧毀了，在華沙等主要城市，數(shù)千市民走上街頭高呼"給我們?nèi)獬?/font>"的口號(hào)示威游行，而此類公共事件在前蘇聯(lián)等東歐國(guó)家時(shí)有發(fā)生。而食品安全問(wèn)題目前也即將成為中國(guó)下一個(gè)引起社會(huì)群體性事件的導(dǎo)火索。
與此形成鮮明對(duì)比的是那些筆者在繼續(xù)采訪"瘦肉精"非法買賣的過(guò)程中，所遇到的真實(shí)駭人的事兒，其驚險(xiǎn)的情節(jié)和復(fù)雜的程度超過(guò)了犯毒大片中的情節(jié)……
先講一個(gè)我在華中地區(qū)的某個(gè)縣級(jí)城市的一個(gè)很不起眼的工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)里的一段經(jīng)歷：那是2004年8月份，筆者通過(guò)"線人"聯(lián)系到一個(gè)專賣"瘦肉精"的老板，講明我家里老人得了一種慢性病，需要"瘦肉精"做藥引子，想買一點(diǎn)。對(duì)方開(kāi)始非常警惕，在線人的一再解說(shuō)和央求下，才勉強(qiáng)答應(yīng)了這樣一種不亞于販賣毒品似的交易方式--我先把錢給他，再告訴他我的詳細(xì)地址，然后他再通過(guò)郵局用特快專遞的方式把"瘦肉精"遞給我。等一切談好后，我還是不甘心，想盡快拿到"瘦肉精"的樣品，就趁他們不注意時(shí)悄悄拿了一把"瘦肉精"放進(jìn)自己的口袋里?？纱液途€人坐上公共汽車暗自歡喜的往省城趕了快一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，險(xiǎn)情發(fā)生了：只見(jiàn)三、四輛摩托車發(fā)瘋似的攔在了我們的公交車前，他們一個(gè)個(gè)揮刀舞棒，不由分說(shuō)的幾乎是把我顛倒著拖下了汽車。幸虧我也算見(jiàn)過(guò)一些所謂的江湖世面，一口咬定就是為家里的老人治病心切，才偷偷拿了一把"瘦肉精"，這樣方才得以從刀棒之中脫身。
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發(fā)表于 2009-6-11 03:26:52
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