小麥

lxf1567

小麥[wheat, Triticum aesticum(L.) Thell]為禾本科小麥屬一年生或越年生草本植物，起源于亞洲西部。1998年中國(guó)小麥總產(chǎn)量為1.97億t，居世界首位，以下分別為美國(guó)、印度、俄羅斯、加拿大、法國(guó)。我國(guó)小麥產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的1/4，僅次于水稻而位居第二。按栽培制度，我國(guó)小麥產(chǎn)區(qū)可分為春麥區(qū)、冬麥區(qū)和冬春麥區(qū)。春麥區(qū)主要有東北、西北；冬麥區(qū)包括黃淮、長(zhǎng)江中下游、西南、華南等；新疆、青海等歸入冬春麥區(qū)。
（一）小麥的分類(lèi)  按栽培季節(jié)，可將小麥分為春小麥和冬小麥。按籽粒硬度，可將小麥分為硬質(zhì)小麥、軟質(zhì)小麥。硬質(zhì)小麥其截面是呈半透明，蛋白質(zhì)含量較高；軟質(zhì)小麥截面呈粉狀，質(zhì)地疏松。按籽粒表面顏色，可將小麥分為紅皮小麥、白皮小麥。
（二）小麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)  小麥中養(yǎng)分含量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值參見(jiàn)表8-1、表8-2和表8-5。

表8-5

小麥氨基酸真消化率（%）

	賴(lài)氨酸	蛋氨酸	色氨酸	亮氨酸	異亮氨 酸	蘇氨酸	纈氨酸	苯丙氨 酸	精氨酸	組氨酸	酪氨酸	胱氨酸
豬 雞	72 81	84 87	81 89	84 91	83 88	78 83	79 86	86 92	83 88	82 91	79 90	81 88

有效能值高，其消化能（豬）為14.18MJ/kg，代謝能（雞）為12. 72MJ/kg，產(chǎn)奶凈能為7.49MJ/kg。粗蛋白質(zhì)含量居谷實(shí)類(lèi)之首位，一般達(dá)12%
以上，但必需氨基酸尤其是賴(lài)氨酸不足，因而小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)較差。無(wú)氮浸出物多，在其干物質(zhì)中可達(dá)75%以上。粗脂肪含量低（約1.7%），這是小麥能值低于玉米的主要原因。礦物質(zhì)含量一般都高于其他谷實(shí)，磷、鉀等含量較多，但半數(shù)以上的磷為無(wú)效態(tài)的植酸磷。小麥中非淀粉多糖（NSP）含量較多，可達(dá)小麥干重6%以上。小麥非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，這種多糖不能被動(dòng)物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影響小麥的消化率。
小麥次粉是以小麥為原料磨制各種面粉后獲得的副產(chǎn)品之一，比小麥麩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。由于加工工藝不同，制粉程度不同，出麩率不同，所以次粉成分差異很大。因此，用小麥次粉作飼料原料時(shí)，要對(duì)其成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)測(cè)。
（三）飼料用小麥與飼料用次粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  我國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《飼料用小麥》（NY/117-1989）與《飼料用次粉》（NY/T211-1992）規(guī)定，兩者均以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)，各項(xiàng)指標(biāo)均以87%干物質(zhì)為計(jì)算，按含量分為3級(jí)。詳見(jiàn)表8-6。
（四）小麥的飼用價(jià)值  小麥對(duì)豬的適口性好，添加以阿拉伯木聚糖酶為主的復(fù)合酶可作豬的能量飼料，不僅能減少飼糧中蛋白質(zhì)飼料的用量，而且可提高肉質(zhì)，但應(yīng)注意小麥的消化能值低于玉米。小麥用作育肥豬飼料時(shí)，宜磨碎；小麥用作仔豬飼料時(shí)，宜粉碎。小麥對(duì)雞的飼用價(jià)值約為玉米的90%。若用小麥和玉米作雞的能量飼料時(shí)，可使用相應(yīng)的酶，并在飼糧中使兩者的比例為1:2 。小麥作雞的飼料時(shí)，不宜粉碎過(guò)細(xì)。小麥?zhǔn)桥！⒀虻确雌c動(dòng)物的良好能量飼料，飼用前應(yīng)破碎或壓扁，在飼糧中用量不能過(guò)多（控制在50%以下），否則易引起瘤胃酸中毒。小麥所含淀粉較軟，而且又具粘性，故小麥及其次粉用作魚(yú)類(lèi)飼料的效果優(yōu)于其他任何谷實(shí)。因此，小麥?zhǔn)囚~(yú)類(lèi)能量飼料的首選飼料。

表8-6
飼料用小麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（NY/117-1989）

等級(jí) 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)	一級(jí)	二級(jí)	三級(jí)
粗蛋白質(zhì)，% 粗纖維，% 粗灰分，%	≥14.0 ＜2.0 ＜2.0	≥12.0 ＜3.0 ＜2.0	≥10.0 ＜3.5 ＜3.0

表8-7
飼料用次粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（NY/T211-1992）

等級(jí) 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)	一級(jí)	二級(jí)	三級(jí)
粗蛋白質(zhì)，% 粗纖維，% 粗灰分，%	≥14.0 ＜3.5 ＜2.0	≥12.0 ＜5.5 ＜3.0	≥10.0 ＜7.5 ＜4.0

邂逅激情

現(xiàn)在 研究用 小麥代替玉米 呵呵

木易廣濤

資料不錯(cuò)，我正尋求這方面的資料，你就分享了，謝謝哦

fqm1984

和國(guó)標(biāo)一回事了，
但現(xiàn)實(shí)中這些好像還不夠用。