1級豆油和4級豆油的區(qū)別以及如何對2種油進行質量控制

心馳神往

1色澤
（羅維朋比色槽25.4mm）≤
一級 ——
二級 ——
三級 黃70 紅4.0
四級 黃70 紅6.0

（羅維朋比色槽133.4mm）≤

一級 黃20 紅2.0
二級 黃35 紅4.0
三級 ——
四級 ——

2氣味、滋味

一級 無氣味、口感好
二級 氣味、口感良好
三級 具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味
四級 *具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味

3透明度

一級 澄清、透明
二級 澄清、透明
三級 ——
四級 ——

4水分及揮發(fā)物（%）≤

一級 0.05
二級 0.05
三級 0.10
四級 *0.20

5不溶性雜質（%）≤

一級 0.05
二級 0.05
三級 0.05
四級 *0.05

6酸值（mgKOH/g）≤
一級 *0.20
二級 *0.30
三級 *1.0
四級 *3.0

7過氧化值（mmol/100g）≤
一級 *5.0
二級 *5.0
三級 *6.0
四級 *6.0

8加熱試驗（280℃）


一級 ——
二級 ——
三級 無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值的增加小于0.4

四級 *微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍色值增加小于0.5

9含皂量（%）≤

一級 ——
二級 ——
三級 0.03
四級 ——

10煙點（℃）≥
一級 215
二級 205
三級 ——
四級 ——

11溶劑殘留量（mg/kg）

a浸出油

一級 *不得檢出
二級 *不得檢出
三級 *≤50
四級 *≤50

b壓榨油

一級 *不得檢出
二級 *不得檢出
三級 *不得檢出
四級 *不得檢出