高筋面粉摻假鑒定

wc1986 · 發(fā)表于 2010-1-10 10:11:38

去問(wèn)問(wèn)你公司的專家然后再來(lái)告訴我們把共同進(jìn)步啊

zhangkezhang007 · 發(fā)表于 2010-1-10 14:46:34

是呀，看啦以后吃面食還的多家注意點(diǎn)呀

dnvnckyga · 發(fā)表于 2010-1-11 13:16:18

回復(fù) 6# 馬林艾斯

頂下

dnvnckyga 于 2010-1-11 13:16 補(bǔ)充以下內(nèi)容

哈哈，學(xué)習(xí)

jiakang · 發(fā)表于 2010-1-11 13:33:11

自上世紀(jì)80年代起，我國(guó)就開(kāi)始在面粉中使用溴酸鹽作為面粉及其制品的增筋劑和改良劑。到目前，我國(guó)的面粉、 ...
馬林艾斯發(fā)表于 2009-9-21 08:53

學(xué)習(xí)了...物理檢測(cè)方法是什么啊?

pyliubo · 發(fā)表于 2010-1-23 20:19:12

應(yīng)該是面粉添加劑

pyliubo 于 2010-1-23 20:19 補(bǔ)充以下內(nèi)容

應(yīng)該是面粉添加劑

煙花雨 · 發(fā)表于 2010-9-26 16:15:59

回復(fù) 6# 馬林艾斯

果然是高手！?。?！贊！

yulee · 發(fā)表于 2010-9-26 16:31:34

但是只添加溴酸鹽不會(huì)使灰分增加這么多。

另外，使用天然蓬灰（碳酸鉀）或者化工蓬灰也會(huì)使面粉的筋度增強(qiáng)，比如我們吃的拉面，很多都使用了。

另外，南方和北方的面粉的灰分含量是不一樣的，南方軟質(zhì)小麥偏低，北方硬質(zhì)小麥偏高，這要考慮在內(nèi)。

張巍 · 發(fā)表于 2011-1-8 16:34:25

面粉的灰分有沒(méi)有超過(guò)4%的，如果超過(guò)，會(huì)是什么原因造成的

張巍 · 發(fā)表于 2011-1-8 16:34:27

面粉的灰分有沒(méi)有超過(guò)4%的，如果超過(guò)，會(huì)是什么原因造成的

跟云 · 發(fā)表于 2011-1-8 17:17:46

學(xué)習(xí)了，謝謝高手