武夷山農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)

AK企劃陳莫

武夷山風(fēng)景名勝區(qū)主要景區(qū)方圓70平方公里，平均海拔350米，屬典型的丹霞地貌，素有“碧水丹山”、“奇秀甲東南”之美譽，是首批國家級重點風(fēng)景名勝區(qū)之一。
武夷山作為世界文化與自然遺產(chǎn)地，綠色環(huán)保生態(tài)型農(nóng)產(chǎn)品深得消費者青睞，各種農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)獨特、產(chǎn)量豐富，能為農(nóng)產(chǎn)品深加工提供充足的原料。2002年，武夷山市為7種農(nóng)產(chǎn)品注冊了商標(biāo)，使這些農(nóng)產(chǎn)品有了身份和戶口，以便做大產(chǎn)業(yè)，推動農(nóng)業(yè)的發(fā)展。這7種農(nóng)產(chǎn)品是五夫鎮(zhèn)的田螺、白蓮、錐栗，嵐谷鄉(xiāng)的熏鵝，吳屯鄉(xiāng)的鯉魚干，上梅鄉(xiāng)的清水筍，武夷鎮(zhèn)的荸薺。注冊的商標(biāo)分別是“武夷牌”、“九曲牌”、“玉女牌”、“大王牌 ”，都與武夷山的景點有關(guān)。這些農(nóng)產(chǎn)品，都是武夷山市極具地方特色的土特產(chǎn)品，口味佳，品質(zhì)好，很受各地游客喜愛。商標(biāo)注冊后，市里還將出臺相關(guān)優(yōu)惠政策，配備有關(guān)人員，籌集一定資金，扶持這些產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　武夷的美感在于山。它是全國200多處丹霞地貌中發(fā)育最為典型者。地殼運動使這里的奇峰怪石千姿百態(tài)，有的直插云霄，有的橫亙數(shù)里，有的如屏垂掛，有的傲立雄踞，有的亭亭玉立……

武夷的靈性在于水。武夷山麓中有眾多的清泉、飛瀑、山澗、溪流。流水潺潺，如訴如歌，給武夷山注入了生機(jī)，增添了動感，孕育了靈氣。

武夷山風(fēng)景區(qū)還有雙竿竹、方竹、建蘭等罕見的竹木、奇異的花卉、稀有的鳥獸和名貴的藥材，特別是這里盛產(chǎn)的香濃、味醇的武夷巖茶，以其“藥飲兼具”的功效，名揚四海。

武夷四寶—東筍南茶西魚北米東筍。產(chǎn)于武夷山市東路的上梅鄉(xiāng)金竹、首陽村一帶。那里的竹筍質(zhì)嫩、色白、清脆、味甜，沒有一般竹的特殊"泥味"。一道鮮筍片打湯，味道美極了。南茶盛產(chǎn)于武夷山市南路的武夷鎮(zhèn)、星村鎮(zhèn)，特指武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的天心、慧苑、桂林、馬頭等村落。該地茶葉通稱"武夷巖茶"，名揚海外。武夷巖茶有"巖骨花香"之稱，香、味兩絕。"武夷肉桂"、"武夷水仙"、"大紅袍"屬佼佼者。西魚指武夷山市西路的洋莊鄉(xiāng)區(qū)域河流，尤其是在西際、坑口支流中的河魚。烹調(diào)鮮魚時不用加食油或其他佐料，下幾粒食鹽即可，吃起來肉嫩味甜。北米產(chǎn)于武夷山市北路的吳屯、嵐谷兩鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)氐拇竺琢４?、色好、味香、飯多。北米之好與當(dāng)?shù)馗呱降貐^(qū)特殊氣候相關(guān)，城里人爭相購買。

武夷山的特產(chǎn)：

1、武夷山巖茶

武夷山生產(chǎn)的茶葉，以烏龍茶為主，年產(chǎn)量占80％以上，也有工夫紅茶，占10％左右，綠茶占7％。其中最著名的是武夷巖茶和正山小種。

武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發(fā)酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態(tài)艷麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙；巖韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是「活、甘、清、香」齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香，清朝美食大師袁枚說：「嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一?！?/font>

武夷巖茶品目繁多，據(jù)調(diào)查，僅山北慧苑巖便有名叢800多種。主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)大紅袍。「大紅袍」產(chǎn)于九龍窠。相傳，康熙皇帝巡視江南之際，因患水土不服，臥床不起，諸多良醫(yī)獻(xiàn)策配方，都不能治好，后來有人獻(xiàn)上一包武夷山的茶葉，請康熙皇帝飲用，不料，康熙一喝病就好了。當(dāng)康熙得知這種功效神奇的茶，原系武夷山生產(chǎn)時，當(dāng)即脫下紅色御袍，派人送往武夷山，披掛在茶樹上，以示謝意，「大紅袍」因此而得名。又傳這叢茶生長于絕壁懸崖，無法攀摘，于是寺僧便馴猴穿紅衣采之。「大紅袍」品質(zhì)奇絕，有一葉能泡一桶之說，回甘，味醇厚湯橙黃、清澈，葉底色勻亮，沖泡七次有馀香，難怪它會具有神秘色彩。

肉桂茶是武夷巖茶的后起之秀，產(chǎn)于慧苑巖，它加工精巧，滋味鮮滑甘潤，有「巖骨花香」之勝，已連續(xù)五次在全國名茶評比中名列前茅。

武夷水仙也是武夷巖茶中的精品，《紅樓夢》里寫的賈母最愛喝的「老君眉」就是武夷水仙。

正山小種紅茶是又一個武夷獨特的茶葉品種。正山小種又稱桐木小種或星村小種。它采用全發(fā)酵、并用松香烘青焙乾等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味也別具一格。正山小種是英國女王最喜歡喝的紅茶。英國詩人拜倫在其長詩《唐璜》中深情地寫道：「我一定要去求助于武夷的紅茶……。」

2、香菇

香蕈，又叫香菌，即香菇。是食用菌中的珍品。武夷山的香蕈，源于野生菌類，公元前239年《呂氏春秋》便記有「味之美者，越駱之菌」，以后發(fā)展成人工培植。

武夷山產(chǎn)的自然香蕈質(zhì)地柔嫩、清香怡人，味感鮮美、舒適爽口，含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等。根據(jù)科學(xué)測定，香蕈中含有的葡萄糖甘□具有抗癌作用，亦可防止肝硬化、動脈硬化和血管變脆，素有「山珍」之稱。

武夷山市的香蕈生產(chǎn)在歷史上和閩北其他各縣市一樣，多由浙江龍泉、慶元等縣的蕈農(nóng)前來經(jīng)營。近年除仍有部分浙江蕈農(nóng)前來栽培外，本地農(nóng)民也進(jìn)行香蕈生產(chǎn)。特別是人工室內(nèi)培植法廣泛推廣后，段木菇和鋸糠菇大量生產(chǎn)，使武夷山市香菇產(chǎn)量有很大提高?，F(xiàn)在每年上市的香菇都達(dá)十噸以上，不僅供應(yīng)國內(nèi)市場，而且也是我省的主要出口產(chǎn)品之一。

武夷山盛產(chǎn)紅菇。每年的夏秋之交，在武夷山的高山地區(qū)山林雜木腐葉叢中，生長著一簇簇水靈靈的紅菇，當(dāng)?shù)厝私凶觥杆臈U同其它菇不一樣，不但不脆，而且質(zhì)硬帶有韌性。采摘時要用削菇的竹簽或其他工具插入底層，才能把它撬起來。紅菇一般群集而生，山中蛇蟲常有毒涎染菇上，為免中毒，鮮菇煮食時應(yīng)同時置以米粒，倘米粒呈藍(lán)色，則菇有毒，棄之勿食。

紅菇系野生食用菌，目前尚無人工培植，故產(chǎn)量遠(yuǎn)不如香菇那樣多。武夷山產(chǎn)的紅菇干，味美可口，煮湯，燉雞鴨、排骨均是上等好菜，此外，紅菇還可入藥，具有祛風(fēng)去濕的作用。

武夷山還盛產(chǎn)著一種別有風(fēng)味的土特產(chǎn)——貓仔爪。在大黃山和星村桐木一帶，森林茂密，氣候陰冷潮濕，日照短。每當(dāng)五至八月，雨過天晴之后，貓仔爪就破土而出，嶺根、豪居、金竹、桐木等地的村民們就上山采摘。貓仔爪做為一種野生食用菌，現(xiàn)又登大雅之堂，成為各大菜館的名菜之一。

3、筍和筍乾

武夷山是「閩筍」的主要產(chǎn)地。僅筍乾一項，每年收成就達(dá)幾十萬斤，若逢「大年」可達(dá)上百萬斤。筍是竹的幼芽。據(jù)資料記載，武夷山竹的種類有48種，因此，筍的種類也很多，主要有毛竹筍，花殼筍、黃竹筍、苦竹筍、石竹筍、麻竹筍、鞭筍等等。這些筍中最著名的是毛竹冬筍。唐朝詩人李商隱有「武夷洞里生毛竹，老盡曾孫更不來」，杜甫又有「遠(yuǎn)傳冬筍味，更覺彩衣春」的詩句，可見那時冬筍就已聞名了。武夷山的冬筍，尤以產(chǎn)在東路上梅的金竹、首陽一帶的為最佳，故又稱東(與冬同音)筍。這里產(chǎn)的「黃泥冠」、「白肉筍」，品質(zhì)最好，風(fēng)味最佳，且含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等無機(jī)質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。被視為「八閩山珍」中的精品。

武夷山的苦竹筍風(fēng)味也很殊異。它是山民的一種好菜饌，苦后有甘，多用來和酸腌菜共煮，最宜下飯。宋朝詩人黃庭堅曾有「南園苦筍味勝肉」的詩句，武夷山的苦筍就是這一種。

此外，武夷山的方竹筍、紫竹筍、腫節(jié)筍和矮竹筍也很有名，為珍貴稀有之筍。武夷山制作的筍乾，技藝特殊，味道淳厚，土色土香，深受人們的喜愛。類別分榨、曬、薰三大類。工藝需要經(jīng)過煮、切、壓、榨、曬、薰、烘、焙等十多道工序。

武夷山筍乾按產(chǎn)地和制法分東路筍和西路筍。東路筍指上梅一帶，用炭火烘烤制成；西路筍指洋莊一帶，靠陽光曬乾制成，東路筍香脆、味美，西路筍潔、美、色好。按顏色武夷山筍乾又分為白筍乾和黑筍乾兩大類。黑筍乾好吃。白筍乾充實，一公斤白筍乾經(jīng)過浸泡可變成七、八公斤。據(jù)《崇安縣新志》記載，上梅白水地區(qū)制作的「玉蘭片」是筍乾中的珍品，長10公分左右，用冬筍「黃泥冠」、「白肉筍」加工而成，色澤金黃，透明如玉。白筍乾中的「黃尖」、「秀尖」也很出名。黑筍乾中的咸筍也是武夷山人津津樂道的佳肴之一，制作工藝特殊，咸辣適宜，只要是吃過它的人，一提起它就會平添無限食欲，是一種典型的地方風(fēng)味。

筍和筍乾是武夷山主要外銷物資。隨著罐頭食品工業(yè)的發(fā)展，以冬筍為主料或配料的罐頭，也就成為武夷山市出口外銷的重要商品。如「清水冬筍」、「冬筍香菇」等罐頭，備受海外市場歡迎。近年又出現(xiàn)了袋裝筍，把筍乾切成薄片分裝成小包，攜帶方便，吃時便利。

5、桂花茶

在武夷山地區(qū)走親訪友，好客的主人總會捧出一盅清香四溢的桂花茶祈祝吉祥。桂花樹每臨中秋時節(jié)開花，短短的二十多天中，有二次開花期，第一次人們稱為"佛花"，只有撲鼻香，但卻見不到花；第二次開花時，人們就在樹下鋪上幾張谷席，用長竿往樹枝間輕掃，將揚落在谷席上的花掃攏后，再用白鵝羽毛把花蒂枝梢剔凈，放滾沸的開水里的撈，再拌上白糖浸漬封藏，便成為色鮮葉凌晨，膾炙人口的桂花糖茶。

6、薏米

薏米又叫薏仁、米仁。被譽為"生命健康之禾"，具有補肺、健脾、清熱、祛風(fēng)濕、消水腫等功效。其有效成份薏苡脂，具有抗癌作用。它的蛋白質(zhì)含量高于大米2倍多，并富含有多種氨基酸和維生素B1，能治腳氣病等。武夷山地區(qū)栽培薏米歷史悠久，多種于山地。而今，人們把薏米視為營養(yǎng)豐富的消暑佳品。

7、建蘭

武夷山是建蘭的一個重要產(chǎn)地，蘭花品種很多，最為有名的是「風(fēng)蘭」。清代晉江人蘇大山在《紅蘭館詩抄》一書中，曾記載武夷山有一種特產(chǎn)叫「風(fēng)蘭」，深為國際友人所賞識。當(dāng)時有一位朝鮮朋友叫樸景山。旅居武夷山，蘇大山曾與他相識結(jié)下了情誼。不久，樸景山經(jīng)南平回國，蘇大山見樸景山在旅館的桌子上擺著一盆心愛的武夷山風(fēng)蘭，觸景生情，便即席賦了一首《風(fēng)蘭曲》：「吁嗟萬里送君行，劍水瀟瀟白發(fā)生，愿君如花長不老，為詠風(fēng)蘭當(dāng)渭城」作為臨別贈言，表達(dá)了中朝兩國人民的深情厚誼。

武夷山產(chǎn)的「四季蘭」、「素心蘭」也是建蘭中的珍品?！冻绨部h新志》載：「四季蘭，生武夷山，明蒙慎《游接筍峰記》云『石欄植蘭以萬計，葉長如茭花，四季不絕，芬芳觸鼻』。實閩中所未見?！怪斓峦旧坝斡[武夷山時，曾為武夷山的蘭花留連忘返。



AK企劃農(nóng)商團(tuán)隊關(guān)于武夷山農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的幾個觀點：

觀點一：把“武夷山大紅袍”打造成中國茶奢侈品牌


武夷山出產(chǎn)大紅袍，但大紅袍這個詞都被用濫了，大家都是大紅袍，街頭小販也可以賣大紅袍，大紅袍真的不值錢了嗎？大紅袍是當(dāng)之無愧的“茶王”，以其品質(zhì)卓越著稱，打造大紅袍為國際奢侈茶品牌，占盡天時地利人和。

觀點二：推廣桂花茶，家的味道。
武夷山盛產(chǎn)茶，其中以大紅袍最為出名，“茶鄉(xiāng)”不能只出一個大紅袍，還有許許多多的茶可以推廣，比如桂花茶。桂花茶是武夷山的特產(chǎn)茶，只在中秋節(jié)時節(jié)開花，而中秋又是中國傳統(tǒng)的節(jié)日，“每逢佳節(jié)倍思親”，桂花茶---家的味道。

觀點三：武夷山的筍是筍中精品。
武夷山的筍是“閩筍”的主要產(chǎn)地，其品質(zhì)高、風(fēng)味佳、營養(yǎng)價值豐富。武夷山的筍具有一定得知名度，在此基礎(chǔ)上把武夷山的筍打造成為中國的筍中精品應(yīng)該不是難事。借武夷山的好名聲，快速建立武夷山精品筍品牌。

觀點四：占位中國靈芝之鄉(xiāng)。
   中國靈芝之鄉(xiāng)是哪里？很多區(qū)域都在說自己是。而武夷山似乎還沒有哪個靈芝品牌有意識的占有這個位置。在中國10年內(nèi)，品牌占有一個品類的最高位置，比任何營銷和推廣都有意義。而且，誰先去占有，未來就屬于誰。

武夷山擁有中國最優(yōu)渥的天然靈芝生長條件，而且有老子嘗武夷山靈芝的典故，并且中國高壽的代表彭祖也出自武夷山，另外，武夷山的生態(tài)聞名世界。如此多的條件，足夠讓武夷山某個靈芝品牌宣稱自己是中國靈芝的起源，不為過，只要你敢。

武夷山靈芝該如何去占位呢？

首先，從靈芝本質(zhì)來說。對于中國人來說，玉、翡翠等產(chǎn)品好象是佛家文化的產(chǎn)品；茶葉更象是儒家文化的產(chǎn)品；而靈芝應(yīng)該說是道家文化的產(chǎn)品。神仙不食人間煙火，靈芝例外。武夷山的靈芝品牌完全可以根據(jù)老子在武夷山的靈芝典故，創(chuàng)造靈芝跟道家文化的結(jié)合的品牌文化靈魂，從文化的源頭搶位。

其次，靈芝在中國人眼里是養(yǎng)生長壽的象征，而武夷山的靈魂人物彭祖就生于斯。我們武夷山靈芝品牌來說這個最有權(quán)利。當(dāng)我們演繹得好，我們的靈芝品牌就代表著中國養(yǎng)生文化。

還有，武夷山的地理生態(tài)，不僅養(yǎng)育了大紅袍，也養(yǎng)育了靈芝?？梢詣?chuàng)造武夷兩寶之說。將我們武夷山頂級靈芝說成是跟大紅袍并肩的奢侈品。武夷山良好的原始森林生態(tài)，足夠可以讓我們占有有機(jī)原生態(tài)靈芝的產(chǎn)品位置。

天時，地利，人和，都有了，就缺少一個有膽識的靈芝企業(yè)家了。

觀點五：打造“半山米”“高山米”貴族米品牌。

武夷山的米粒大、色好、味香、飯多。武夷山米之好在于當(dāng)?shù)馗呱降貐^(qū)特殊氣候相關(guān)，讓人爭相購買。在品類上突出武夷山大米的與眾不同，強(qiáng)調(diào)武夷山的大米是生長在云霧繚繞武夷仙境，與長在田地的庸俗的大米是不同的，身份也更高貴，自然售價就更高。

觀點六：以建蘭為代表的武夷山花卉
蘭花是君子花，為許多人所喜愛。武夷山山清水秀花美麗，是盛產(chǎn)建蘭的好地方。武夷的建蘭為許多名人所喜愛，把建蘭打造為武夷花卉的代表，具有很好的可行性。

觀點七：打造“菇中國粹”，占位高端菇類禮品市場。
武夷山盛產(chǎn)菇類，其質(zhì)地柔嫩、清香怡人，味感鮮美、舒適爽口，含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等。且武夷山盛產(chǎn)紅菇，紅菇由于其產(chǎn)量少，味美可口，并且可以入藥，顯得極其珍貴。把紅菇包裝成高端禮品，用來當(dāng)做南平政府向外賓送禮的產(chǎn)品，一定能夠揚名國內(nèi)外。

觀點八：武夷山的茶占位“英國女王的下午茶”
自古以來，武夷山的茶就名揚中外，英國女王就常常喝茶，以保持苗條的身材。占位“英國女王的下午茶”這個名稱，提高武夷山茶的地位，給人以高貴在上的感覺。

觀點九：建立中國南派白酒
   中國的白酒出名的在北方，但是比較“辣”“嗆”，武夷山也生產(chǎn)酒，但口味較順口，柔順，喝起來不口干，不上頭，適合南方人的口味。所以把武夷山的酒建立成中國南派白酒，是可行性比較高的。

tom147145111

真的很棒
不愧為專家！