高成本時代家禽業(yè)發(fā)展方向

胡文輝 · 發(fā)表于 2009-7-29 15:35:16

敖志剛

1 世界和中國家禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
據(jù)報道，世界各地，特別是西方發(fā)達國家的消費者在選擇肉類蛋白時，對雞肉的興趣正在超過牛肉。在澳大利亞這個傳統(tǒng)上以牛羊肉為動物蛋白來源的國家，2007年雞肉的年人均消費量已經(jīng)達到了37.4千克；在美國，雞肉的年人均消費量高達53.3千克，占肉類消費的40%，超過了牛肉和豬肉的消費水平；日本人均年消費量達40公斤以上，肉雞占肉類的47%；自2004年以來，巴西雞肉年人均消費量就已經(jīng)超過牛肉和豬肉。
近十幾年來，隨著人民收入和生活水平的提高，我們的肉類生產(chǎn)和消費都有了顯著提高。來自農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)表示，目前，我國禽類產(chǎn)品消費需求持續(xù)快速增長，我國人均禽蛋和禽肉消費量在過去10年里分別增長了51%和60%，達到人均占有22公斤和11.5公斤，其中禽蛋的人均消費量已經(jīng)遠遠超過世界平均水平，與世界發(fā)達國家的平均消費水平相當(dāng)。而我國肉雞雖然近年發(fā)展比較快，但是禽肉人均年消費量還比較低，禽肉產(chǎn)量占肉類總量的18.7%，遠遠低于發(fā)達國家。
在過去十年里，由于禽肉的生產(chǎn)效率最高，而且是健康的“白肉”，禽肉在全球肉類生產(chǎn)和貿(mào)易中的比重逐年增加，已經(jīng)產(chǎn)過牛肉，在肉類消費中占第二位，并有趕超豬肉的趨勢（表1）。根據(jù)來自中國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，2007 年，世界禽肉總產(chǎn)量預(yù)計為8620萬噸，同比增長3%。中國、巴西和美國是世界上最大的禽肉生產(chǎn)國，三個生產(chǎn)國的地位在不斷加強，共占世界禽肉市場份額的53%。
據(jù)統(tǒng)計，2007 年，全球禽肉貿(mào)易量達到820萬噸，同比增長1-2%。俄羅斯、日本、歐盟、中國和沙特阿拉伯是世界上前五位雞肉進口國，占據(jù)了全球雞肉進口量的50%。盡管中國也出口部分雞肉產(chǎn)品，但從2006年開始，中國的進口量超過出口量，從而變成凈進口國。美國和巴西是世界前兩大雞肉出口國，占世界雞肉出口量的近80%。
中國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示預(yù)計2008年全球禽肉貿(mào)易量將增加，其中進口增加1.9%，出口增長10.7%。出口中，美國和巴西的出口占80%，預(yù)計將增長4%。

表1 世界肉類生產(chǎn)和貿(mào)易統(tǒng)計（單位：百萬噸）

	2006	2007	2008	08年相對07年變化
生產(chǎn)
牛肉	65.7	67.2	68.0	+1.1%
禽肉	85.4	89.5	92.9	+3.8%
豬肉	101.7	98.8	100.6	+1.8%
羊肉	13.3	13.7	14.0	+2.0%
總量	271.5	274.7	280.9	+2.3%
禽肉占總量比例%	31.5	32.6	33.1	+1.5%

貿(mào)易
牛肉	6.8	7.1	7.2	+1.0%
禽肉	8.5	9.2	9.6	+4.3%
豬肉	5.0	5.0	5.3	+5.2%
羊肉	0.8	0.9	0.8	-5.9%
總量	21.4	22.5	23.1	+3.0%
禽肉占總量比例%	39.7	40.9	41.6	+1.7%

數(shù)據(jù)來源：FAO
2007年末我國家禽出欄量為114億只，比2006年的101.8億只增加了12.2億只；家禽存欄量為56億只,比2006年的53.6億只增加了2.4億只；禽蛋產(chǎn)量為3000萬噸,比2006年的2945.6萬噸增加了54.4萬噸。
2 家禽養(yǎng)殖業(yè)的挑戰(zhàn)和機遇
2007年以來，飼料原料價格一路高歌猛漲，玉米、豆粕和磷酸氫鈣的價格都創(chuàng)下歷史記錄，維生素、氨基酸等添加劑價格也持續(xù)走高，與之相對應(yīng)，能源、建材等成本也居高不下，大大提高了的養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)成本。而家禽養(yǎng)殖業(yè)由于集約化程度比較高，對飼料原料和運營成本的變化最為敏感。過去幾年里，在全球范圍內(nèi)發(fā)生了重大畜禽疫病的爆發(fā)，如瘋牛病、禽流感和高熱病等，對畜禽養(yǎng)殖業(yè)造成了嚴重的打擊。與此同時，世界各國的政府和消費者對食品安全越來越重視，對養(yǎng)殖業(yè)提出了更高的要求。下面以肉雞產(chǎn)業(yè)為例，討論當(dāng)前家禽養(yǎng)殖業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機遇。
2.1 受原料價格和運營成本上漲影響，家禽產(chǎn)品生產(chǎn)成本全面上升
生產(chǎn)成本是利潤的主要決定因素。飼料是養(yǎng)殖業(yè)中重要的可變投入，占活禽生產(chǎn)成本的70%或加工禽肉的50% 。
供求關(guān)系決定了主要原料玉米和豆粕的價格。在過去的兩年時間里，由于減產(chǎn)和短缺，玉米的價格從每噸1300元漲到1800元，豆粕的價格也從每噸2000元左右漲到4200元，平均上漲50-100%。而維生素和氨基酸等添加劑價格也由于原料、能源和運輸成本的提高和供求關(guān)系原因而猛漲，如維生素E的價格從每公斤45元漲到230元，蛋氨酸的價格從每公斤25元漲到63元。
飼料和雞苗價格的上漲，帶動肉雞生產(chǎn)成本的全面上漲。根據(jù)農(nóng)業(yè)部門的統(tǒng)計報告，肉雞飼料價格從 2007年1月份的 2.02 元 / 公斤上漲到 2008年8 月份的 2.80 元 / 公斤，漲幅達到 27% 。飼料、雞苗和毛雞的價格估算，2007 年飼養(yǎng)白羽肉雞平均收益近為 1.95 元 / 只，平均利潤率只有 11.2% 。
據(jù)統(tǒng)計， 2006 年我國大豆總需求量為4417萬噸，其中國產(chǎn) 1590 萬噸，進口 2827 萬噸，進口量占全年總需求量的 64% ；2007 年我國大豆產(chǎn)量進一步降低，對進口的依賴程度繼續(xù)加大，進口量達到創(chuàng)紀錄的3082噸。鑒于蛋白原料高度依賴進口，我國動物養(yǎng)殖和飼料工業(yè)受國際市場行情影響嚴重。
隨著石油等不可再生資源的日益枯竭，近幾年在全球范圍內(nèi)掀起了對生物燃料的巨大興趣。大量玉米用于生產(chǎn)燃料乙醇，造成世界玉米供應(yīng)不足，價格連創(chuàng)新高。玉米用于生產(chǎn)燃料乙醇的同時，也產(chǎn)生了大量的副產(chǎn)品-含有可溶物的谷物干酒糟（Distillers Dried Grains with Soluble，簡稱DDGS）。隨著近年來DDGS產(chǎn)量的增加和玉米、豆粕等能量、蛋白原料的價格持續(xù)上漲， DDGS逐漸成為飼料工業(yè)的關(guān)注熱點。
DDGS在國外已經(jīng)被普遍應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)飼料；而在國內(nèi)由于受其產(chǎn)量、質(zhì)量穩(wěn)定性和研究水平的限制，DDGS還沒有得到合理的重視和應(yīng)用。在家禽養(yǎng)殖中，使用生物燃料工業(yè)的副產(chǎn)品DDGS來替代部分豆粕等蛋白質(zhì)飼料，不僅可以降低配方成本，而且對開辟新的蛋白飼料來源具有重要意義。
飼料原料價格的高企，造成家禽養(yǎng)殖業(yè)成本大幅提升，同時也為我們帶來了新的機遇。由于肉雞的飼料轉(zhuǎn)化效率(FCR 1.6-1.8)遠遠高于豬(2.6-2.8)，所以在飼料成本提高的情況下，禽肉比豬肉更有成本優(yōu)勢。如果家禽養(yǎng)殖業(yè)能夠開發(fā)非常規(guī)原料和副產(chǎn)品在家禽飼料中的使用，減少對玉米和豆粕等依賴，家禽養(yǎng)殖業(yè)不僅不會受到原料上漲的影響，反而可能增加禽肉在我國肉類消費中的比重，促進家禽養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
2.2 家禽疾病挑戰(zhàn)壓力持續(xù)存在，消費者食品安全意識越來越強
最近發(fā)生的乳業(yè)“三聚氰胺”事件，嚴重挫傷了國內(nèi)消費者對食品生產(chǎn)企業(yè)的信任，并再次引起廣大消費者對食品安全問題空前關(guān)注。
2005年冬季到2006年春季爆發(fā)的禽流感大家可能還記憶猶新，這次禽流感不僅讓整個養(yǎng)禽行業(yè)遭受了經(jīng)濟損失，更重要的是是損傷了養(yǎng)殖業(yè)者的積極性和造成消費者對禽產(chǎn)品的恐慌。疫情發(fā)生后，禽肉禽蛋的銷售和價格都大幅下降，家禽養(yǎng)殖量下降，并且影響到家禽養(yǎng)殖的上下游行業(yè)飼料、食品加工甚至運輸?shù)刃袠I(yè)的發(fā)展。隨著2006年的恢復(fù)，2007年我國家禽養(yǎng)殖全面回升。雖然近兩年家禽業(yè)沒有發(fā)生大規(guī)模的疫情，但小規(guī)模的疫情不斷，特別是2007年底以來，全球禽流感疫情呈擴散蔓延態(tài)勢，所以我們?nèi)匀恍枰影菜嘉?，絲毫不能松懈對禽流感為主的禽病的防范。
肉雞養(yǎng)殖中的藥殘問題也是個我們這個行業(yè)不可忽視的、最終必須面對的問題，“三聚氰胺” 事件勢必引起一輪食品安全革命，這會不會影響到家禽業(yè)的發(fā)展呢？我們都知道在飼料中添加抗生素，是為了控制細菌性疾病的發(fā)生，從而改善動物的健康狀況和生產(chǎn)性能。但長期使用抗生素，會使動物體內(nèi)的病原菌產(chǎn)生耐藥性，并且這些耐藥性的菌株還可以在動物之間傳播，并且可以通過動物產(chǎn)品傳遞給人類。而人和動物一旦如果發(fā)病，再用同類的抗生素治療，就無法殺死病原菌造成治療無效。而且長期在動物飼料中使用抗生素，還會造成抗生素在動物產(chǎn)品中的殘留，危及消費者的安全。抗生素作為飼料添加劑是在發(fā)達國家開始的，但從上個世紀80年代開始，發(fā)達國家開始意識到抗生素濫用的危害并開始考慮減少和禁用抗生素添加劑。從2006年1月1日開始，歐盟已經(jīng)全面禁止抗生素作為生長促進劑在動物飼料中的添加，并且嚴格控制輸出到歐盟市場的農(nóng)產(chǎn)品的抗生素和農(nóng)藥殘留。而我國的雞肉產(chǎn)品，甚至蜂蜜，都因為抗生素殘留問題，長期不能出口到歐盟市場。
我國政府和企業(yè)對食品安全問題也越來越重視。中國從2007年開始成為世界動物衛(wèi)生組織的正式成員，并且加強與歐盟的合作，定期向歐盟委員會通報動物衛(wèi)生狀況。一些發(fā)達省份，特別是山東，建立健全了出口禽肉的殘留監(jiān)控體系、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的禽流感防控體系、熟制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制體系，保障禽肉制品的安全，并且達到了歐盟的標準。在封關(guān)六年后，歐盟2008年8月5日決定恢復(fù)對中國熟制禽肉產(chǎn)品的進口，但是明確界定僅有山東省企業(yè)具有出口資質(zhì)，業(yè)內(nèi)人士估計，恢復(fù)出口可能將給山東增加至少約3億美元的出口收入。
經(jīng)歷了“禽流感”、“三聚氰胺事件”，畜禽養(yǎng)殖業(yè)者領(lǐng)教了疫病爆發(fā)以及消費者對食品安全的恐慌對行業(yè)發(fā)展的巨大影響力。其實任何一個問題都有其兩面性，消費者食品安全意識的增強和政府和公眾對農(nóng)產(chǎn)品食品安全要求的提高，固然造成養(yǎng)殖業(yè)準入門檻的提高和生產(chǎn)成本的增加，同時也為養(yǎng)殖業(yè)提高管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量提供了一個契機。如果我們行業(yè)能夠抓住機遇，勇于面對挑戰(zhàn)，強化生產(chǎn)管理、減少違禁藥物和添加劑的使用，提高家禽產(chǎn)品的安全性，不僅可以提升家禽產(chǎn)品在國際市場上的競爭力，還可以進一步開拓巨大的國內(nèi)消費市場。
2.3 我國禽肉消費比例較低，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，有較大提高空間
由于歷史原因，長期以來豬肉在中國人肉類消費中占絕對優(yōu)勢。目前我國國民人均每年消費38公斤豬肉，而禽肉盡管經(jīng)過多年的增長，還是只有11.5公斤。禽產(chǎn)品，特別是肉雞的消費，還主要以分割肉的形式供應(yīng)快餐店和餐飲企業(yè)。由于禽肉產(chǎn)品消費以分割肉為主，附加值低而且結(jié)構(gòu)單一，生產(chǎn)企業(yè)不僅利潤率低，而且抗風(fēng)險能力差。
在發(fā)達國家，雞肉產(chǎn)品深加工的比例達到30%，而在我國這一比例只有5.8%。據(jù)估計，低溫肉制品將會成為肉制品未來發(fā)展的主要趨勢，到2010年，我國低溫肉制品市場容量將達4100多萬噸，禽肉以其生產(chǎn)成本低、適合加工的特點，可以提高在低溫肉制品市場中的比例。此外，發(fā)展熟制禽肉也是非常重要的戰(zhàn)略。隨著人們健康意識的提高和生活質(zhì)量的改善以及餐飲行業(yè)的發(fā)展變化，熟制禽肉的發(fā)展呈明顯的上升勢頭。即使在禽流感疫情期間，生產(chǎn)熟制禽肉的企業(yè)產(chǎn)量也沒有受到太大影響。雖然目前很多企業(yè)的熟食產(chǎn)品還是出口到國外市場，但是，隨著人們生活水平的提高和對方便食品需求的增加，未來國內(nèi)市場容量更加可觀。
正是因為禽肉特在肉類消費中的比重比較低，也決定了禽肉在未來還有很大的增長空間。以下幾個原因可以決定了我國禽肉消費量將保持較快增長：
2.3.1
禽肉屬于健康食品
隨著西方發(fā)達國家肥胖人口的增加以及與之相關(guān)的心腦血管病等富貴病的比例增加，在歐美及日本等發(fā)達國家對高脂肪、高膽固醇含量的紅肉消費加以節(jié)制，而禽肉以其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”營養(yǎng)特點，越來越受消費者青睞。目前雞肉由于其物美價廉、方便健康，成為是世界上增長速度最快的肉類。另外，世界上沒有任何一種宗教和民族對消費雞肉有所禁忌，使得雞肉擁有相對其他肉類的世界最大的消費群體。在我國隨著安全、健康消費觀念越來越深入人心，雞肉消費必將保持良好的發(fā)展勢頭。
2.3.2
家禽生產(chǎn)效率高，成本低
在畜牧業(yè)生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)中，占最大比重的是飼料成本。因此，飼料轉(zhuǎn)化效率越高，越能夠節(jié)省飼料，降低成本。在常規(guī)生產(chǎn)情況下，肉雞、豬和牛的飼料轉(zhuǎn)化效率分別是： 1.75:1 ， 2.8:1 和 7-8:1 。由此看出，肉雞的生產(chǎn)效率更高，單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本更低。
2008年6月在澳大利亞布里斯班舉行的世界家禽代表大會上提交的一份報告中說，由于世界正在發(fā)生糧食危機，雞肉將日益受到全球的歡迎。
2.3.3
禽肉適合進行深加工、增值產(chǎn)品生產(chǎn)

大規(guī)模工廠化生產(chǎn)是肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特點，其中大規(guī)模的屠宰加工既延長了產(chǎn)業(yè)鏈，也推動了肉雞增值產(chǎn)品的生產(chǎn)。目前國內(nèi)的雞肉加工企業(yè)可以將一只 2.5 公斤的肉雞精細分割并加工出超過 300個品種的產(chǎn)品，這些增值產(chǎn)品不僅提高了肉禽行業(yè)的競爭力，并且提高了產(chǎn)品的附加值和產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。
2.3.4
居民收入的增長將促進雞肉的消費

根據(jù)世界銀行和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的研究報告，隨著收入的增加，居民對動物蛋白的需求量相應(yīng)增加。我國目前的收入水平尚處于 5000 美元以下的檔次，隨著收入的增加，對動物蛋白的需求量將快速同步增長。
我國 2005 年人口總數(shù)為 13.07 億，預(yù)計到 2010 年和 2015 年將分別達到 13.7 億和 14.1 億。雞肉將作為最便宜的肉類而成為我國不斷增加的人口的主要肉類來源。
3 高成本時代家禽發(fā)展方向
在飼料和運營成本持續(xù)高企的今天，家禽由于集約化和規(guī)?；潭茸罡撸允艿降挠绊懸沧畲?。在高成本時代，家禽業(yè)，特別是肉禽業(yè)，將朝著規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化方向發(fā)展。只有不斷提高肉禽生產(chǎn)的效率和可追溯性，為消費者提供能夠消費得起的、健康、安全、方便的禽肉產(chǎn)品，才能提高家禽養(yǎng)殖業(yè)的競爭力保證家禽業(yè)健康穩(wěn)定地發(fā)展。筆者認為，未來家禽業(yè)的發(fā)展有以下幾個趨勢：
3.1 提高家禽生產(chǎn)的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化水平，提高產(chǎn)業(yè)的競爭力和抗風(fēng)險能力
規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化是畜牧業(yè)發(fā)展發(fā)展的趨勢。日前正大集團中國區(qū)副董事長姚民仆日前表示，中國飼料行業(yè)最大的問題是規(guī)?；瘑栴}，主要原因是畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度不夠高；另外，畜禽養(yǎng)殖業(yè)普遍存在生產(chǎn)周期長、回報率低，風(fēng)險高的特點，要很好的解決農(nóng)民的養(yǎng)殖風(fēng)險和市場風(fēng)險，也需要龍頭企業(yè)帶動，通過公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營模式提高養(yǎng)殖業(yè)的抗風(fēng)險能力。
盡管由于我國特殊的國情，家禽養(yǎng)殖業(yè)不能走西方發(fā)達國家那種高度集約化、機械化和自動化的模式，但是如果依靠千家萬戶獨立進行家禽養(yǎng)殖，不僅不利于提高管理水平、生產(chǎn)效率，疫病的控制和食品安全的保障也是一個巨大的挑戰(zhàn)，特別是在疫情來臨或行情低落的時候，一家一戶的農(nóng)民無力抵御養(yǎng)殖和市場風(fēng)險。隨著國際國內(nèi)市場的開放，控制成本，對肉雞養(yǎng)殖業(yè)來說，成為一個最根本的問題?？刂瞥杀竞吞岣呱a(chǎn)效率是一個系統(tǒng)工程，它需要龍頭企業(yè)來帶動，形成區(qū)域和規(guī)模效益，才能進入良性循環(huán)。在家禽特別是肉雞生產(chǎn)中，龍頭企業(yè)可以統(tǒng)一組織種雞的飼養(yǎng)和雞苗的孵化、飼料的生產(chǎn)和疫病防治，肉雞的回收屠宰和產(chǎn)品的深加工。合同養(yǎng)殖戶不需要擔(dān)心飼料、防疫和產(chǎn)品銷售問題，只要按照龍頭企業(yè)的要求生產(chǎn)出合格的商品肉雞，就可以獲得合理的效益。這樣的模式不僅解決了農(nóng)民的就業(yè)和增收問題，還能夠保障家禽養(yǎng)殖的專業(yè)化、規(guī)?；彤a(chǎn)品化，提高家禽養(yǎng)殖行業(yè)的抗風(fēng)險能力，保障家禽產(chǎn)品的安全性和競爭力。
公司加農(nóng)戶形式的養(yǎng)殖模式在家禽養(yǎng)殖行業(yè)將長期存在，并將在提高禽肉產(chǎn)品在國內(nèi)市場上的消費量，特別是在擴大我國禽肉產(chǎn)品在國際市場上的份額和競爭力方面扮演越來越重要的角色。
3.2 加強基礎(chǔ)營養(yǎng)研究，提高動物的繁殖性能和生產(chǎn)性能
盡管過去20多年來通過遺傳育種方面的改進，家禽繁殖和生產(chǎn)性能得到了長足的進步，但是由于營養(yǎng)方面的研究落后于遺傳育種的進展，飼料提供的養(yǎng)分不能滿足高產(chǎn)動物的需求，使得動物的遺傳潛力沒有得到充分的發(fā)揮。以微量元素為例，最新版的《家禽營養(yǎng)需要》（美國NRC，1994）中確定動物對一些必需養(yǎng)分，特別是微量元素的需要量時引用的數(shù)據(jù)，大部分來自上個世紀70、80年代的研究報告，已經(jīng)遠遠不能滿足當(dāng)前高產(chǎn)動物的需求。由于種禽日糧中的微量養(yǎng)分不能滿足高產(chǎn)動物的繁殖需要，所以種禽的產(chǎn)蛋高峰期維持比較短，而且由于在高峰期種禽動用體內(nèi)儲備，高峰期后產(chǎn)蛋率、種蛋受精率和孵化率都急劇下降。長期以來，我們都習(xí)慣在日糧中添加無機形式的微量元素，由于無機微量元素的生物學(xué)利用率很低（通常只有5-20%），所以即使我們添加很高的量，大部分都隨糞便排出，真正被動物利用的很少。而有機微量元素（微量元素與小肽螯合的形式生產(chǎn)）則因為其生物學(xué)利用率高，且不同微量元素間不會發(fā)生拮抗，所以可以滿足高產(chǎn)動物，特別是種用動物的需要。研究表明，在種禽日糧中添加有機形式的微量元素，特別是對繁殖比較重要的硒、鋅、錳和鉻，不僅可以提高種禽的產(chǎn)蛋率、受精率、孵化率，而且可以延長產(chǎn)蛋高峰期和種禽使用壽命，雛雞的成活率也有提高。而在商品動物日糧中使用有機形式的微量元素，也可以提高動物的生長速度和飼料利用效率，提高家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的綜合經(jīng)濟效益。
隨著飼料和管理成本的提高，種禽和雛禽的生產(chǎn)成本也隨之提高，而提升種用動物和商品動物的使用壽命和生產(chǎn)性能，則是改善企業(yè)效益，提高行業(yè)競爭力的一條可行之路。
3.3 提高非常規(guī)原料的使用和飼料利用率，降低飼料生產(chǎn)成本，減少肉雞養(yǎng)殖對糧食的依賴
經(jīng)過多年快速發(fā)展，我國肉雞業(yè)取得了長足發(fā)展，從上世紀 80 年代初引進美國的 AA 肉種雞到現(xiàn)在， 2 千克肉雞的生長周期已從 1984 年的 49 天縮短到 2007 年的 35 天；料肉比從 2.05 下降到 1.62 ；同為 49 日齡， 1984 年肉雞平均體重為2千克，而 2007 年為3.23千克，日增重增長了25.1克。但是，與國外先進水平相比，我國肉雞在管理水平、飼養(yǎng)規(guī)模、生產(chǎn)性能等方面仍有較大差距。據(jù)初步計算，商品肉雞的FCR（飼料轉(zhuǎn)化效率）每降低0.01，可節(jié)省 25 克飼料（按照2.5公斤出欄，F(xiàn)CR為1.80計算），以全國年出欄白羽肉雞 30億只計算，共可節(jié)省 7.5 萬噸飼料，以現(xiàn)行價格折合人民幣為 2.1 億元，經(jīng)濟和社會效益是非?？捎^的。
家禽由于消化道比較短，所以對飼料，特別是消化率比較低的養(yǎng)分的的消化能力比較差。而植酸酶的開發(fā)和應(yīng)用，作為過去20年里家禽營養(yǎng)中最重要的應(yīng)用成果，在節(jié)約磷源和減少環(huán)境污染方面作出了巨大貢獻。隨著世界人口增長、糧食短缺和人們對動物蛋白需求的增加，解決動物與人爭糧變成一個刻不容緩的問題。而提高動物的飼料轉(zhuǎn)化效率是一個最直接的解決手段，我們需要的酶制劑不再是單一的植酸酶，而是能提高日糧中養(yǎng)分消化率和消除抗營養(yǎng)因子的復(fù)合酶。研究表明，通過添加復(fù)合酶制劑，可以在降低日糧能量和蛋白濃度的情況下維持動物的生產(chǎn)性能不變，從而達到降低飼料成本的目的。
在過去的兩年時間，作為飼料原料中最重要的玉米和豆粕的價格上漲了40-100%，飼料成本提高30%以上。廣大養(yǎng)殖和飼料企業(yè)為了企業(yè)的生存，都在尋找降低飼料成本的方法，其中一個重要的途徑就是尋找替代原料。在我國，一些非常規(guī)原料，如小麥和DDGS，由于含有抗營養(yǎng)因子（主要是非淀粉多糖和纖維素）含量比較高，消化率比較低，所以過去很少在家禽日糧中使用。而玉米和豆粕價格的暴漲，使生產(chǎn)企業(yè)把目光投向了價格相對低廉的非常規(guī)原料上。研究發(fā)現(xiàn)，雖然家禽對DDGS的消化率比較低，但是如果在日糧中加入適當(dāng)?shù)拿钢苿?，特別是以這些特異性原料為培養(yǎng)底物開發(fā)出來的固態(tài)發(fā)酵的復(fù)合酶制劑來分解DDGS中的纖維素、植酸和非淀粉多糖，則可以在肉雞日糧中使用DDGS。實踐證明，在添加復(fù)合酶的情況下，肉雞日糧中添加10%的DDGS不會影響動物的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率，從而減少家禽業(yè)對玉米和豆粕的依賴，降低飼料成本。
3.4使用安全無殘留的添加劑，建立生產(chǎn)全程可追溯體系，保障食品安全
近幾年來“瘋牛病”、“非典”、“禽流感”、“高熱病”的爆發(fā)，包括最近“三聚氰胺牛奶”事件，使大家意識到生物安全和食品安全與我們每個人休戚相關(guān)。而且隨著生活質(zhì)量的提高，人們對健康和安全越來越重視，一旦出現(xiàn)食品安全問題，輕則危及消費者對產(chǎn)品的信任，嚴重了甚至影響整個行業(yè)的生存和發(fā)展。
歐盟強制在動物日糧中禁用抗生素生長促進劑的立法生效之后，的確造成動物的健康水平和飼料轉(zhuǎn)化率出現(xiàn)一定程度的下降，但隨著全世界的消費者對食品安全的關(guān)注，這種做法逐漸為其它國家所接受。歐盟的經(jīng)驗顯示，日糧中禁止添加抗生素之后，動物中由大腸桿菌、沙門氏菌和梭菌引起的疾病發(fā)生比例有所增加；而通過采取加強生物安全管理、控制球蟲病、酸化飲水、以及日糧中添加益生菌、益生素和免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)，就可以控制腸道疾病的發(fā)生。研究和生產(chǎn)實踐中的經(jīng)驗都表明，從特定菌株的酵母細胞壁中提取的甘露寡糖，可以選擇性地吸附動物腸道中的病原菌，并且還可以調(diào)控動物的免疫力，改善腸道的完整性。巴西生產(chǎn)的雞肉三分之一出口，肉雞養(yǎng)殖業(yè)為了滿足歐盟的市場準入要求，在肉雞日糧中添加奧奇素（奧特奇公司生產(chǎn)）控制細菌性疾病，肉雞的生產(chǎn)性能達到添加抗生素時的水平。
目前我國禽肉產(chǎn)品出口已經(jīng)成為提高養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)品附加值和增加農(nóng)民收入的一項重要來源。而隨著我國國民生活水平的提高，人們對食品安全會越來越重視，國家立法監(jiān)控動物產(chǎn)品中抗生素殘留也將是大勢所趨。如果養(yǎng)禽養(yǎng)殖企業(yè)能夠未雨綢繆，從現(xiàn)在就規(guī)范和減少抗生素的使用，不僅可以提高我國家禽產(chǎn)品在國際上的競爭力，也可以增強國內(nèi)消費者對家禽產(chǎn)品的消費信心和購買力，從而提高家禽養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟效益。
現(xiàn)在發(fā)達國家正在全面推行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程可追溯管理體系，取得很好的效果。由于最近發(fā)生的食品安全事件，也使廣大消費者對食品安全越來越重視。我們家禽養(yǎng)殖業(yè)如果抓住這一契機，化被動為主動，進一步完善生產(chǎn)全程追溯制度，密切掌控家禽從養(yǎng)殖、加工、運輸、出口、進口、銷售及消費的全過程，對出現(xiàn)問題的產(chǎn)品可以追溯到養(yǎng)殖農(nóng)戶和企業(yè)，同時建立嚴格的藥殘監(jiān)控體系，以有效保障食品安全，并且在發(fā)生問題的時候可以準確及時地控制源頭。雖然這一體系的前期建立需要投入大量的財力和物力，但是“從農(nóng)場到餐桌”全程可追溯管理體系的建立，可以恢復(fù)廣大消費者對家禽產(chǎn)品的信任和信心，提高家禽產(chǎn)品在國際和國內(nèi)市場的市場占有率。
3.5 強化生物安全管理，通過提高動物自身的免疫力和抵抗力來減少疾病發(fā)生
生物安全措施是家禽生產(chǎn)中重中之中的基本法則，在獸醫(yī)人員看來，生物安全措施是一種非常簡單的理念，但是由于程序復(fù)雜，要求嚴格執(zhí)行，但是，在國內(nèi)部分企業(yè)這一點往往基本被忽視，很多企業(yè)只是表面上的重視，實際執(zhí)行不力，使生產(chǎn)失去基本保障，造成疫苗和藥物的濫用，生產(chǎn)效率不高，在一定程度上浪費資源和資金。 2004年和2005年的禽流感疫情，一些生物安全措施執(zhí)行不力的企業(yè)損失巨大，注重生物安全措施的大規(guī)模企業(yè)基本上未受影響，使大家認識到了生物安全的重要性。
盡管作為疾病預(yù)防和治療手段的藥物和疫苗產(chǎn)品越來越多，但是近年來畜禽疾病發(fā)生卻越來越頻繁，“禽流感”、“高熱病”此起彼伏。我們知道，任何疾病的發(fā)生都是動物體內(nèi)病原和動物的抵抗力平衡失調(diào)的結(jié)果。對患病動物解剖和檢查發(fā)現(xiàn)，在很多情況下，動物自身的免疫水平比較低導(dǎo)致動物的抵抗力比較差，是動物患病的重要原因之一。實踐證明，這兩年危害養(yǎng)豬業(yè)的“高熱病”，雖然其直接病因是病毒或病菌，但豬只的免疫系統(tǒng)抑制造成的動物抵抗力下降，也是造成豬病頻發(fā)的重要原因。影響動物免疫力的因素很多，包括環(huán)境控制、疾病影響、飼養(yǎng)管理等，研究發(fā)現(xiàn)一些營養(yǎng)素，如來自酵母的核苷酸和甘露寡糖都可以改善動物的免疫力和健康水平。
眾所周知，飼料中的霉菌毒素，如黃曲霉毒素、嘔吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素和煙曲霉毒素，可以造成動物的免疫抑制，使動物的免疫系統(tǒng)不能產(chǎn)生正常的免疫反應(yīng)和抗體，在病原菌存在的時候就很容易發(fā)生疾病。如果我們在平時就注意控制霉變飼料原料在日糧中的使用，在不能保證原料質(zhì)量的時候在日糧中適量添加有效的霉菌毒素吸附劑，就可以減少這方面不必要的損失。
畜牧養(yǎng)殖對于疾病的防治有一個八字原則，“養(yǎng)重于防、防重于治”，說明了飼養(yǎng)管理對減少動物疾病發(fā)生的重要性。在生產(chǎn)實踐中，等到動物發(fā)病的時候再治療往往為時已晚，即使動物可以治愈，但造成的生產(chǎn)性能的損失是無法彌補的。而通過加強動物的環(huán)境控制、飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)水平改善動物的健康和抵抗力，不僅可以避免疾病發(fā)生以及亞臨床疾病對動物生產(chǎn)性能造成的更大的損失，還能減少動物養(yǎng)殖過程對抗生素和疫苗的依賴，提高動物產(chǎn)品的安全性。
3.6 優(yōu)化家禽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和競爭力，擴大家禽產(chǎn)品消費比重
盡管我國的人均雞肉消費量呈不斷上升的趨勢，但要達到世界平均的 10.1千克/人的消費水平，每年還需要增長300萬噸以上的雞肉產(chǎn)量。
由于我國肉雞，特別是白羽肉雞的飼養(yǎng)模式來源于國外，生產(chǎn)和消費方式在很大程度上受歐美國家的影響。白羽肉雞加工主要以分割肉為主，方便用于賓館餐廳和快餐店消費。由于雞肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對不合理，產(chǎn)品種類單一，在一定程度上影響了雞肉消費。
針對國內(nèi)外消費市場現(xiàn)狀，我們應(yīng)該大力開發(fā)多元化的禽肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，除了保持現(xiàn)有的分割禽肉市場，還要開發(fā)和做大熟食禽肉制品、低溫禽肉制品市場，擴大深加工產(chǎn)品的比例，提高禽肉產(chǎn)品的競爭力和市場占有率。肉雞企業(yè)集團可以充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，綜合運用資源，大力發(fā)展肉雞深加工，研發(fā)和生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品，促進雞肉消費增長。
經(jīng)濟條件的改善使得消費者更加關(guān)注健康食品，而現(xiàn)代社會壓力也使得人們的健康水平和免疫力下降，一些具有改善機體免疫力和抵抗力的功能性食品也應(yīng)運而生。近些年來微量元素中的硒由于具有抗氧化和抗癌的功效而受到人們的重視。在發(fā)達國家已經(jīng)有養(yǎng)殖企業(yè)通過把有機硒添加到動物日糧中來生產(chǎn)富硒肉、富硒蛋和富硒奶，取得很好的經(jīng)濟效益。開發(fā)具有保健功能的禽肉制品，將是今后家禽養(yǎng)殖業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，同時也是機遇。

結(jié)語
在生產(chǎn)成本全面上漲和消費者食品安全意識不斷的今天，我國家禽業(yè)的發(fā)展目標應(yīng)該是通過為消費者生產(chǎn)他們能夠買得起的、安全、健康和方便的肉類和蛋類產(chǎn)品，實現(xiàn)養(yǎng)禽業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展。

st9678 · 發(fā)表于 2009-8-6 18:27:20

現(xiàn)在飼料激素太多了~~

st9678 于 2009-8-6 18:28 補充以下內(nèi)容

現(xiàn)在只有走生態(tài)養(yǎng)雞的路~~
可規(guī)模上不去~~

st9678 于 2009-8-6 18:29 補充以下內(nèi)容

如對生態(tài)放養(yǎng)雞有意思的可以Q我
~~QQ:4179519