魚粉

lfs1985

檢測魚粉品質的常見物理方法：
（１）感官檢查法。根據(jù)魚粉成分的形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特征來檢查。
①標準魚粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物，可見到大量疏松呈粉末的魚肌纖維及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等物；顏色均一，呈淺黃、黃棕或黃褐色；手握有疏松感，不結塊，不發(fā)粘，不成團；有濃郁的烤魚味，略有魚腥味。
②魚粉色澤隨魚種而異，墨罕敦魚粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚粉呈紅褐色，白魚粉為淡黃或灰白色。加熱過度或含油脂高者，顏色加深。如果魚粉色深偏黑紅，外觀失去光澤，聞之有焦糊味，為儲藏不當引起自燃的燒焦魚粉。如果魚粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的結果。如果魚粉有氨臭味，可能是貯藏中脂肪變性。如果色澤灰白或灰黃，腥味較濃，光澤不強，纖維狀物較多，粗看似灰渣，易結塊，粉狀顆粒較細且多成小團，觸摸易粉碎，不見或少見魚肌纖維，則為摻假魚粉，需要進一步檢驗。
（２）漂浮法。取少許樣品放入潔凈的玻璃杯子中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌后靜置。觀察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物質（稻殼粉、花生殼粉、麥麩等）或水底有沙石等礦物質，說明魚粉中摻入該類物質。
（３）氣味測試法。根據(jù)樣品燃燒時產(chǎn)生的氣味判別是否摻入植物性物質。真品燃燒時是毛發(fā)燃燒的氣味，如果出現(xiàn)谷物干炒的芳香味，說明摻入植物性物質。
　　 另外還可以根據(jù)氣味辨別是否摻入尿素。只需取樣品20克放入小燒瓶中，加10克生大豆粉和適量水，加塞后加熱15—20分鐘，去掉塞子后如果能聞到氨氣味，說明摻入尿素。
（４）氣泡鑒別法。取少量樣品放入燒杯中，加入適量稀鹽酸或白醋，如果出現(xiàn)大量氣泡并發(fā)出吱吱聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物。
（５）顯微鏡檢法。顯微鏡檢法是最常用的一種方法，可以識別出大多數(shù)摻假物，但因為需要使用立體顯微鏡，故一般常用于大中型飼料企業(yè)或養(yǎng)殖物。使用顯微鏡檢法需要熟悉一些常見摻假物的典型顯微特征。谷殼粉中谷殼碎片外表面有縱橫條紋；麥麩中麥片外表面有細皺紋，部分有麥毛；棉籽餅中棉籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲；菜籽餅中菜籽殼為紅褐色或黑色，較薄，表面呈網(wǎng)狀；貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白，不透明或半透明；花生殼有點狀或條紋狀突起，也有成鋸齒狀；堿處理的骨粒出現(xiàn)小孔。

xiaji253

謝謝，學到很多東西。關于魚粉的顏色發(fā)綠，是什么原因呢？請各位高手賜教！

實在是高

我發(fā)現(xiàn)樓主太好了，老是把資料無償?shù)姆瞰I給大家

lfs1985

我們用揮發(fā)性鹽基氮和組胺來衡量其新鮮度 6# weihua0608

weihua0608

引用自lfs1985 發(fā)表于 2009-7-31 21:20的內容
我們用揮發(fā)性鹽基氮和組胺來衡量其新鮮度 6# weihua0608

我們主要是用揮發(fā)性鹽基氮來衡量,幾乎不測組胺./這兩個值相比較,差異大嗎??謝謝