發(fā)酵豆粕的氣味問題

lxm5277

發(fā)酵用曲霉（米曲霉或黑曲霉）作為菌種一般不會出現(xiàn)你所說的現(xiàn)象。
鑒于上，我分析原因有三：
1、雜菌污染，一般是細菌污染，菌種不純或接種過程污染雜菌，無菌操作不過關;
2、水分過大，接種后控制在55%以內(nèi)為好；
3、沒有翻曲，即搖瓶。

louisa19

[我就是在做三角瓶實驗的，固態(tài)發(fā)酵b] 23# lxm5277

xcpwater

你可以測定一下你的發(fā)酵豆粕是否發(fā)酵成功，測VBN<100就代表發(fā)酵成功，否則發(fā)酵失敗，當然發(fā)酵效果的好壞就要看其他指標了！

louisa19

我是剛開始做發(fā)酵豆粕實驗，VBN是不是揮發(fā)性氮，具體怎么測，能否告知詳細測定方法盼回復

xr08

對發(fā)酵不懂得，學習一下。

fengyuyuan168

很簡單的，跟做粗蛋白一樣
你只要現(xiàn)配一個1g/100ml的氧化鎂溶液
然后稱取5g左右的樣品用100ml水溶解攪拌30分鐘后離心10分鐘，跟做粗蛋白一樣，只不過用氧化鎂溶液代替氫氧化鈉溶液加進去就行了。結果是鹽酸標準溶液的體積*鹽酸標準溶液的濃度*14*1000/樣品質(zhì)量就好了
單位是mg/100g

shaoming

敢于同類產(chǎn)品比品質(zhì)。真蛋白，氨基酸，VBN歡迎化驗各項指標。

yidx

引用自xcpwater 發(fā)表于 2009-8-3 19:46的內(nèi)容
1.可能你那豆粕是摻假豆粕?。。。。?，可能摻假了大量的玉米粉！玉米粉發(fā)酵出來會顯示灰黑色！豆粕摻加玉米粉檢測方法，用水浸泡2min，用手捏，無硬質(zhì)碎片為真豆粕，有硬質(zhì)碎片為玉米碎片！
2.發(fā)酵時間太長了，專業(yè)

發(fā)酵用的菌種不同，發(fā)酵的時間也是不一樣的。
如果想要深層次的發(fā)酵，發(fā)酵時間都要5天左右，好的復合菌種可以做到，而且不會有雜菌感染。這樣發(fā)酵才能徹底，抗營養(yǎng)因子才能夠去除干凈。

linlin

可能是染菌導致的的啊，控制好發(fā)酵的參數(shù)

xcpwater

VBN就是揮發(fā)性鹽基氮，你在網(wǎng)上可以下載到該品種檢測方法，按照操作就可以！