油脂在顆粒料中的作用？

zhangguangxin · 發(fā)表于 2009-8-2 10:54:15

請問一下，油脂在顆粒料的制作過程中，對于軟化硬度有多大作用？
謝謝。

ljs3611 · 發(fā)表于 2009-8-2 11:20:35

當(dāng)然有關(guān)系，一是顆粒料硬度要小一些，另外對環(huán)膜的損耗也小得多啊

老江湖139 · 發(fā)表于 2009-8-3 17:20:54

便于制粒，提高制粒效率

xcpwater · 發(fā)表于 2009-8-3 20:23:57

1.對顆粒的硬度軟化有很好的效果，如果不添加油脂，顆粒比較硬也比較脆，如果是商品料的話，很不便于運輸，在運輸過程中產(chǎn)生的粉料很大！
2.顆粒料中添加油脂，會增加顆粒料表面的光澤度，讓顆粒料顯得很光滑，增加賣相，不添加油脂的顆粒料會表面粗糙，沒有賣相！
3.對環(huán)摸有很好的保護作用，一般的環(huán)摸在用前后用后都會用含油脂高的洗米糠洗一遍就是這個道理。
4.添加含有乳化劑的油脂的顆粒料，不僅能起到很好的吸收和提高能量的作用，而且可以提高適口性！

zhangguangxin · 發(fā)表于 2009-8-4 08:04:47

4# xcpwater
感謝。:jingli: :jingli:

xiaoshayu · 發(fā)表于 2009-8-4 15:08:41

很有道理，學(xué)習(xí)中?。?)3:

小水桶 · 發(fā)表于 2009-9-20 10:23:09

我們平常用量1-3，對制粒還是有好處的

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