國人需要高檔牛肉產(chǎn)品

小柱子

記得在大學(xué)的時(shí)候
老師從韓國回來
提起韓國的牛肉如何如何好
  當(dāng)時(shí)并不以為然

現(xiàn)在對(duì)高檔牛肉有了一點(diǎn)了解
才發(fā)現(xiàn)
我國是多么需要有自己的高檔牛肉啊

最近我們的一批和牛分割后
確實(shí)大理石花紋很漂亮

那么
我們國家的大理石花紋牛何時(shí)問世？

wc1986

嚴(yán)重同意
高質(zhì)量的產(chǎn)品才能造就高質(zhì)量的身體

dongwei

韓國的肉質(zhì)確實(shí)不錯(cuò)，主要是育肥技術(shù)，我國目前有些廠家的也很好，只是沒有普及而已。

gbmmr

是由市場(chǎng)決定的，大理石紋路最好的時(shí)候在24月齡左右，夏洛萊、西門塔爾、安格斯。。。都是很好的肥育對(duì)象，配合適當(dāng)?shù)挠史椒ǎ皇鞘裁锤呖萍肌?br /> 看看這個(gè)帖子里的架子牛肥育的屠體質(zhì)量，http://m.ffers.com.cn/thread-256838-3-1.html
這個(gè)牛肥育時(shí)飼草質(zhì)量差，也沒到時(shí)間就屠宰了，如果時(shí)間再長些，肌間脂肪沉積分布會(huì)好起來，那時(shí)就會(huì)有很好的大理石樣的花紋了；基本的脂肪白度、肉色和飽滿度都很好，適當(dāng)改善一下就會(huì)有更好的質(zhì)量了。

市場(chǎng)上，牛肉的價(jià)格高，育肥好就很賺錢，還管什么大理石花紋？

韓國牛肉是奢侈品，把最好的牛肉拿來和我們的超市比是不對(duì)的，韓國人不要說吃牛肉，能天天吃豬肉都很奢侈了。

10年很多牛場(chǎng)都有分級(jí)了，還有很少量的小白牛肉生產(chǎn)，地方上只是招待領(lǐng)導(dǎo)，當(dāng)時(shí)的每公斤的成本據(jù)說96元，那是頂級(jí)的牛肉了。

gzbjzwh

優(yōu)質(zhì)要體現(xiàn)優(yōu)價(jià),而國內(nèi)沒有這么大的消費(fèi)市場(chǎng).高檔牛肉并不單純是大理石紋,它是指制作國際高檔食品的優(yōu)質(zhì)牛肉,要求肌纖維細(xì)嫩,肌肉間含有一定量的脂肪,所做的食品既不油膩,也不干燥,鮮嫩可口.高檔牛肉的生產(chǎn)是一個(gè)完整的體系,包括品種選擇(安格斯,利木贊,夏洛來等肉用品種),精心飼養(yǎng)管理,規(guī)范屠宰分割(按程序屠宰:停食,噴淋,擊昏,倒掛,放血,去頭蹄皮,開膛,摘內(nèi)臟,二分體,沖洗,預(yù)冷消毒,分割修整,再進(jìn)行排酸嫩化才能成為高檔牛肉)冷鏈運(yùn)輸銷售等.真正的高檔牛肉只有背最長肌,半健肌,半膜肌等幾個(gè)部位(俗稱西冷,肉眼,牛柳,大小米龍,黃瓜條,腰肉等)

小柱子

盧老師
我看過您說的帖子了
相比看還是和牛的大理石花紋明顯
但是我不知如何上傳圖片

wdfcw

有哪位做高檔的小牛肉？ 可以交流qq: 905147754

wangmeng

樓主：目前中國的魯西黃牛經(jīng)過科學(xué)強(qiáng)度育肥后，其是肉質(zhì)、口感和大理石花紋也可以達(dá)到A3級(jí)的（按照日本的分割、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）。這才是魯西黃牛為什么可以作為“國寶”的原因。

至于樓上的幾位朋友說居然使用夏洛萊、西門塔爾生產(chǎn)高檔牛肉！無語......!

小柱子

我知道延邊黃牛在改良后肉質(zhì)有較大改觀
但是對(duì)魯西牛不慎了解
有圖片么？

xxc1963

目前在我國牛肉還沒有形成規(guī)模