粗蛋白的測定

徒兒 · 發(fā)表于 2009-8-19 15:35:08

本帖最后由徒兒于 2009-8-19 15:44 編輯

測定粗蛋白時，為何用蔗糖做空白試驗而不是不加試樣做空白試驗呢？另外在檢驗蒸餾步驟時，所用的硫酸銨是否要烘干？謝了。

soloshow6138 · 發(fā)表于 2009-8-19 15:41:51

粗蛋白測定就是測定樣品中的氮含量，一般是用凱氏定氮法，樣品中只要有氮原子就認為是蛋白。比如前些天的三聚氰胺，分子中有6個氮原子，雖然不是蛋白，但檢測的時候就認為是蛋白，本來蛋白含量不夠的，因為加了三聚氰胺，蛋白含量就夠了。
蔗糖分子中是不含氮的，但是蔗糖是從植物中提取的，難免會有蛋白等雜質，所以試驗使用的必須是無氮蔗糖，蔗糖還有一個好處就是穩(wěn)定，不會隨著溫度，水，電解質等的變化發(fā)生改變，所以是一個很好的空白對照。

徒兒 · 發(fā)表于 2009-8-19 15:47:18

不加試樣做空白測定不是更好嗎？

soloshow6138 · 發(fā)表于 2009-8-19 15:50:14

蔗糖還有一個好處就是穩(wěn)定，不會隨著溫度，水，電解質等的變化發(fā)生改變，所以是一個很好的空白對照。

chintien · 發(fā)表于 2009-8-19 15:53:37

疑你的粗蛋白測試方式是用哪一種阿
沒聽說過有用蔗糖跟硫酸銨這兩個東西的阿

徒兒 · 發(fā)表于 2009-8-19 15:59:19

引用自chintien 發(fā)表于 2009-8-19 15:53的內容
疑你的粗蛋白測試方式是用哪一種阿
沒聽說過有用蔗糖跟硫酸銨這兩個東西的阿

請參照GB/T6432-94。

徒兒于 2009-8-19 16:07 補充以下內容

引用自soloshow6138 發(fā)表于 2009-8-19 15:50的內容
蔗糖還有一個好處就是穩(wěn)定，不會隨著溫度，水，電解質等的變化發(fā)生改變，所以是一個很好的空白對照。

那做空白試驗的目的是什么呢？

fanyongcun · 發(fā)表于 2009-8-19 19:19:15

版主抓緊時間弄明白這些問題啊呵呵一起討論一下吧

口合口合 · 發(fā)表于 2009-8-20 19:47:25

消除系統(tǒng)誤差，使測定結果更接近真值

極限天空 · 發(fā)表于 2009-8-20 20:02:13

硫酸銨烘干與不烘干對測定結果還是有影響的

tj4587_78 · 發(fā)表于 2009-8-21 09:50:19

本帖最后由 tj4587_78 于 2009-8-21 10:02 編輯

硫酸銨不僅要烘干還要注意它的純度,否則對測定結果是有一定影響的 !!!

我沒用蔗糖,前兩天我用的可溶性沉粉(分析純)做的空白,用0.1 mol/L的鹽酸,只用了一滴.
不知道各位的情況是怎么樣?能否分享一下???

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