獐子島的原產(chǎn)地營(yíng)銷實(shí)驗(yàn)

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第一個(gè)跳出漁業(yè)范疇以食品品牌出現(xiàn)在顧客面前，第一個(gè)提出“北緯39度最佳原產(chǎn)地”的營(yíng)銷戰(zhàn)略，第一個(gè)將區(qū)分海珍品好壞的規(guī)則灌輸給顧客并讓其接受。一個(gè)軸心，一個(gè)跨界，成就了獐子島漁業(yè)

□文/圖《新營(yíng)銷》 劉波濤

    當(dāng)中國(guó)的茅臺(tái)鎮(zhèn)被諸多“山寨版”茅臺(tái)酒而攪得頭大時(shí)，中國(guó)的更多企業(yè)開始了另一番原產(chǎn)地營(yíng)銷的實(shí)驗(yàn)。地緣優(yōu)勢(shì)散發(fā)出不可抗拒的誘惑力，但對(duì)原產(chǎn)地的渴望驅(qū)使企業(yè)不得不思考一個(gè)這樣的議題：到底制定怎樣的戰(zhàn)略才能將原產(chǎn)地的效應(yīng)應(yīng)用最大化，而不至于陷入惡性透支的怪圈里？
    這似乎是一個(gè)矛盾，正如諸多“山寨版”茅臺(tái)的商業(yè)邏輯：“茅臺(tái)不僅是茅臺(tái)的茅臺(tái)，更是茅臺(tái)人的茅臺(tái)?！泵┡_(tái)酒廠用幾十年的苦心經(jīng)營(yíng)讓茅臺(tái)這個(gè)偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn)蜚聲中外，然而，始料未及的是，基于該原產(chǎn)地品牌的強(qiáng)大號(hào)召力，眾多茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒坊用打擦邊球的做法堂而皇之地打上了“茅臺(tái)”的旗號(hào)，而且還通過劣質(zhì)的產(chǎn)品和無良的商業(yè)操作來敗壞“茅臺(tái)”來之不易的聲譽(yù)。這似乎無可厚非，商業(yè)是逐利的，在崇尚品牌消費(fèi)的年代，用“茅臺(tái)”作為背書不僅是暢銷的保證，更能攫取高利潤(rùn)。毫無疑問，茅臺(tái)酒廠對(duì)此是深惡痛絕的，但如何解決因?yàn)榉申I失而產(chǎn)生的原產(chǎn)地品“盜用”現(xiàn)象？不光是茅臺(tái)有這樣的遭遇，普洱、金華、宣威都是如此，這難道是無法破解的怪圈？
    這兩年來，志在打破資源性企業(yè)慣常營(yíng)銷套路的獐子島漁業(yè)，不僅將“獐子島”原產(chǎn)地品牌的效應(yīng)放大到了極致，而且它通過“大連海參商會(huì)”的名義將同行組織起來，發(fā)起了一個(gè)原產(chǎn)地保護(hù)運(yùn)動(dòng)。當(dāng)它的同行還在默默地埋頭賣海鮮的時(shí)候，獐子島漁業(yè)，它以原產(chǎn)地戰(zhàn)略為軸心制定了一系列營(yíng)銷作戰(zhàn)計(jì)劃。顯然，從一開始，獐子島就思考如何規(guī)避“茅臺(tái)”現(xiàn)象，更為難得的是，它正在成為一個(gè)以消費(fèi)者為導(dǎo)向的漁業(yè)食品公司，而這將極有可能使它獲得長(zhǎng)期性的銷售增長(zhǎng)?！昂⒔^對(duì)是一個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)”，獐子島漁業(yè)董事長(zhǎng)吳厚剛相信，原產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)會(huì)讓獐子島成為同行里的領(lǐng)袖，而新營(yíng)銷戰(zhàn)略的制定為這一目標(biāo)提供了更大的保障。
    “現(xiàn)在是獐子島打造品牌的最好時(shí)機(jī)”，吳厚剛認(rèn)為，所有的同行都在低價(jià)販賣漁業(yè)資源，而現(xiàn)在獐子島必須從這種狀態(tài)中脫離出來，品牌才是最根本的解決路徑。10億的年銷售額已使吳厚剛成為了中國(guó)漁業(yè)當(dāng)之無愧的領(lǐng)袖，但他的野心顯然不止于此，他要打破傳統(tǒng)漁業(yè)企業(yè)的成長(zhǎng)天花板，帶領(lǐng)獐子島向更高處邁進(jìn)。
跨界營(yíng)銷
    2008年被獐子島營(yíng)銷總經(jīng)理何足奇稱之為“跨界之年”。何足奇是知名的營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)專家，多年來一直在中國(guó)白酒行業(yè)里摸爬滾打，深諳糖酒副食的營(yíng)銷套路，并對(duì)糖酒副食的營(yíng)銷渠道相當(dāng)熟稔。
    “當(dāng)獐子島從漁業(yè)的范疇里脫離出來，而成為一個(gè)食品品牌時(shí)，它的成長(zhǎng)性將會(huì)變得更大?！笨铺乩兆稍兗瘓F(tuán)中國(guó)區(qū)總裁曹虎說。對(duì)吳厚剛來說，向傳統(tǒng)的糖煙副食市場(chǎng)滲透這一“跨界”方向不可逆轉(zhuǎn)，借用外腦，頭腦風(fēng)暴一下子不能解決實(shí)質(zhì)性的問題，因此擺在他面前最為棘手是找到一個(gè)深諳這一市場(chǎng)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。何足奇的加盟讓獐子島的“跨界”構(gòu)想得以實(shí)現(xiàn)。
    吳厚剛對(duì)“跨界營(yíng)銷”如此執(zhí)著的另一個(gè)原因在于“團(tuán)購渠道”和“餐飲渠道”。吳厚剛的目標(biāo)是將獐子島打造成漁業(yè)的“茅臺(tái)”，因此，茅臺(tái)的營(yíng)銷模式也就成為了最好的鏡鑒。在茅臺(tái)的銷售收入中，幾乎有65%來自于團(tuán)購、餐飲這兩大渠道，它的同行瀘州老窖占比更高，高達(dá)85%，即便是五糧液，占比也達(dá)到了60%。在吳厚剛的眼里，茅臺(tái)與獐子島在品牌屬性上同處一個(gè)層面，同是原產(chǎn)地品牌，同樣定位高端，同屬上市公司，而且目標(biāo)消費(fèi)者也高度一致。
    “天天吃鮑魚、海參、扇貝的人，通常與喝茅臺(tái)的人是同一群人。”獐子島漁業(yè)品牌總監(jiān)鐘超軍說，“這部分人通常擁有一定權(quán)勢(shì)，習(xí)慣接受宴請(qǐng)和送禮?！边@是中國(guó)獨(dú)特消費(fèi)環(huán)境下的一大怪象，但這背后卻隱藏著巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)?！懊┡_(tái)通過發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)積極公關(guān)，用送酒以及領(lǐng)導(dǎo)親自推薦等手段，使得茅臺(tái)酒成為高一級(jí)政府招待用酒，由此培養(yǎng)出一大批像政府機(jī)關(guān)人員一樣的忠誠(chéng)消費(fèi)者。而政府機(jī)關(guān)人員又是商務(wù)宴請(qǐng)的主要對(duì)象之一，從而商務(wù)系統(tǒng)領(lǐng)域也被輕松攻克?！本茦I(yè)營(yíng)銷專家黃佑成如此分析。相對(duì)于商超名目繁多的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，團(tuán)購市場(chǎng)的投入成本更低，也更容易管理?！懊磕辏┡_(tái)投入的營(yíng)銷費(fèi)用主要是廣告，在促銷、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)上幾乎沒有什么投入?！币晃粯I(yè)界人士說。顯然，低投入、高產(chǎn)出的團(tuán)購、餐飲渠道更適合獐子島這樣初次試水的新兵。
    從本質(zhì)上，中國(guó)傳統(tǒng)的商業(yè)仍舊是“渠道為王”，因?yàn)橹挥幸揽克麄兊姆咒N能力，才能讓產(chǎn)品最大限度地接近目標(biāo)消費(fèi)者。無論是茅臺(tái)還是瀘州老窖，也都逃不開渠道的宿命，即便在團(tuán)購上。在白酒業(yè)，團(tuán)購經(jīng)銷商擁有著深厚的人脈關(guān)系，他們通常打通了政府、軍隊(duì)、國(guó)企等特殊渠道，再強(qiáng)勢(shì)的企業(yè)亦無法獨(dú)立搭建這一遍布全國(guó)的關(guān)系網(wǎng)。因此，團(tuán)購經(jīng)銷商是酒業(yè)市場(chǎng)頗具話語權(quán)的一群，他們甚至可以要求量身定制產(chǎn)品。毫無疑問，對(duì)像獐子島這樣定位高端的海洋食品企業(yè)來說，這些酒業(yè)的團(tuán)購經(jīng)銷商無疑是最佳合作伙伴。對(duì)這些經(jīng)銷商來說，經(jīng)銷獐子島亦是水到渠成之事，對(duì)他們來說，不過是在向客戶推薦產(chǎn)品時(shí)，多增加了一個(gè)產(chǎn)品而已，只要關(guān)系到位、利潤(rùn)夠大、產(chǎn)品品質(zhì)夠好，銷售便并不是一件太困難的事。更何況，獐子島擁有其他漁業(yè)公司無法替代的核心優(yōu)勢(shì)?！扳訊u39度緯度的地理位置和環(huán)境，決定了它的海參、鮑魚、扇貝是中國(guó)最好的，而且上市公司的背景讓其品牌極具號(hào)召力?！币晃辉?009糖酒會(huì)上簽約的經(jīng)銷商說。
    在以前，漁業(yè)產(chǎn)品根本談不上營(yíng)銷，更談不上品牌，但不可回避的是，一旦貼上原產(chǎn)地的標(biāo)簽，產(chǎn)品就會(huì)產(chǎn)生更高的溢價(jià)，例如陽澄湖的大閘蟹，其價(jià)格將比其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹高出許多。這是一個(gè)地球人都明白的道理，但從來都是敢為人先者得天下。而多年的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)讓他更篤信，如果將白酒業(yè)的營(yíng)銷模式和獐子島不可復(fù)制的資源優(yōu)勢(shì)結(jié)合好，就可以創(chuàng)造一個(gè)大大的藍(lán)海市場(chǎng)來。市場(chǎng)很快就驗(yàn)證了何足奇的判斷。
    “今年春季糖酒會(huì)，我們簽下了至少3000萬的單子，總共接洽的有效經(jīng)銷商達(dá)500人?！辩姵娬J(rèn)為，這不僅證明獐子島的“跨界營(yíng)銷”路線是正確的，而且這一數(shù)字足以“說明獐子島是中國(guó)漁業(yè)最大的贏家”。
    每到春季糖酒會(huì)，成都的五星級(jí)飯店變成為展廳的海洋。在是次糖酒會(huì)，獐子島在凱賓斯基的五樓拿下整整半層作為展區(qū)，它的對(duì)門是數(shù)十家進(jìn)口酒的集中亮相區(qū)。雖然耗費(fèi)不菲，但鐘超軍認(rèn)為值，因?yàn)椤跋噍^于我們的產(chǎn)出來說，費(fèi)用投入占比并不算高，而且我們的招商與活動(dòng)相當(dāng)精準(zhǔn)?！辩姵娍谥械木珳?zhǔn)行為其實(shí)是大多數(shù)白酒、食品企業(yè)的一個(gè)通行做法：先在糖酒會(huì)舉辦前夕在《糖煙酒周刊》、《新食品》等行業(yè)媒體上刊登招商廣告，并贊助其舉辦的各種論壇，然后在糖酒會(huì)期間進(jìn)行大手筆參展、宣傳。
    營(yíng)銷模式雖然大同小異，但獐子島仍舊玩出了新意，無論是馬牙灘極品海參上市發(fā)布會(huì)、慈善拍賣會(huì)，還是與大連海參商會(huì)聯(lián)合舉辦的中國(guó)海珍品原產(chǎn)地營(yíng)銷論壇，以及當(dāng)晚的海珍品鑒晚宴，都具有極高的新聞曝光率?！拔覀兊鸟R牙灘極品海參拍賣會(huì)，新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、新浪網(wǎng)、中國(guó)證券報(bào)等包括國(guó)外網(wǎng)絡(luò)媒體在內(nèi)的許多有影響力的網(wǎng)站都在第一時(shí)間進(jìn)行了報(bào)道。這實(shí)際上對(duì)獐子島品牌的一次升級(jí)?！眳呛駝倢?duì)是次糖酒會(huì)的傳播效果頗為滿意。
    當(dāng)然對(duì)獐子島來說，此次糖酒會(huì)的最大收獲不是新聞傳播效果，并不是而是訂單。在諸多主流媒體的見證下，與良之隆凍品行的簽約形式簡(jiǎn)單卻又隆重。良之隆是連續(xù)六年銷售規(guī)模位列全國(guó)同行業(yè)第一的冷凍冷藏餐料供應(yīng)商，其客戶包括豪享來、凱萊酒店集團(tuán)、綠茵閣等。“良之隆五分鐘內(nèi)決定和我們簽約，而且一簽就是1000萬的大單?！焙巫闫嬲f，“之所以選擇與獐子島合作，正因?yàn)殁訊u是中國(guó)海珍品的領(lǐng)袖企業(yè)，在海洋凍品方面有著豐富的產(chǎn)品資源，同時(shí)又有一支專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，對(duì)經(jīng)銷商的支持周到、專業(yè)而細(xì)致。”不用過多久，豪享來、綠茵閣的餐廳里，將出現(xiàn)以獐子島為名的新鮮海參、鮑魚大餐。
    不僅如此，獐子島還廣泛與餐飲名店進(jìn)行深度合作，在其中設(shè)立專屬的獐子島海珍坊包間。在何足奇看來，餐飲是高附加值的市場(chǎng)，而這恰好與獐子島的定位相符合，而上市公司的信譽(yù)背書與原產(chǎn)地獨(dú)一無二的海鮮品，讓獐子島與餐飲名店的深度合作成為了可能?！拔覀儾粌H設(shè)立了專屬的獐子島海珍坊包房，開發(fā)了包括包裝到碗筷的獨(dú)特餐飲識(shí)別系統(tǒng)，而且還提供專業(yè)而強(qiáng)大的后臺(tái)提供烹飪培訓(xùn)、菜品開發(fā)推廣等增值服務(wù)?！睋?jù)何足奇介紹，除了保證八小時(shí)的海珍品及時(shí)供應(yīng)外，包房的裝修按照獐子島的統(tǒng)一風(fēng)格進(jìn)行，在未來，這里不僅是顧客享受獐子島海珍大餐的場(chǎng)所，而且還是購買獐子島海珍禮品的VIP購物平臺(tái)?！拔覀冋诳紤]在包房里產(chǎn)品專柜，以方便顧客購買?！焙巫闫嬲f。
    當(dāng)然，專賣店亦是不可忽視的渠道。一直以來，由于對(duì)儲(chǔ)運(yùn)的要求特別高，專賣店是海鮮品銷售的主流渠道之一?！拔覀兊膶Ｙu店里售賣的多是凍品，在專賣店里，家庭消費(fèi)者可以現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)試吃，而且還陳列有各種各樣的烹飪手冊(cè)和營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)?！焙巫闫嬲f，“在某種程度上，它不僅是一個(gè)銷售終端，更是一個(gè)海參文化的傳播平臺(tái)?！痹诖筮B、上海、廣州等一線城市，處在繁華街區(qū)的專賣店已幫助獐子島樹立了高端的品牌形象。其實(shí)，專賣店是獐子島搶占市場(chǎng)制高點(diǎn)的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，無論推出何種新品類，像觸角一樣遍布全國(guó)的專賣店體系可以一夜之間將之推出去，“這比電視廣告的效果好許多?！蓖瑫r(shí)，專賣店的示范效應(yīng)也讓市場(chǎng)招商變得容易許多。在進(jìn)軍食品領(lǐng)域的諸多渠道中，商超被放在了相對(duì)靠后的位置，理由是“除了活品外，我們現(xiàn)在的產(chǎn)品體系還沒有一個(gè)特別合適商超銷售的食品品類?！绷硪粋€(gè)理由是，超市消費(fèi)者都期望“平價(jià)”，這與獐子島的高端屬性有所不符，同時(shí)超市還有進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、促銷費(fèi)等名目繁多的費(fèi)用，這對(duì)獐子島來說，是一個(gè)不小的壓力。
    在何足奇無時(shí)不刻在琢磨市場(chǎng)的頭腦里充滿了各種“營(yíng)銷創(chuàng)意”：未來，他還想打進(jìn)休閑食品市場(chǎng)，他甚至取好了名字“鮮極”，他計(jì)劃將這一品牌打造成白領(lǐng)茶余飯后的零嘴最愛，而在渠道操作上則瞄準(zhǔn)了酒吧，原因是“用它下酒，口感最爽了”；未來，他還要在互聯(lián)網(wǎng)傳播中全面發(fā)力，用最小的代價(jià)達(dá)到最大的傳播效果；未來……他希望趁著對(duì)手還處于昏睡時(shí)，通過各種營(yíng)銷模式快速“卡位”，即便未來對(duì)手倏然覺醒，獐子島留給他們的是一個(gè)壁壘森森、關(guān)卡重重的市場(chǎng)。得資源者得天下，得先機(jī)者亦得天下，如今獐子島資源、先機(jī)都已搶在了前面，何足奇有足夠的理由相信，未來迎接獐子島的是一個(gè)沒有懸念的贏局。退一萬步說，即便獐子島在發(fā)力狂奔的過程中有所差池，至少它獲得了更多的機(jī)會(huì)成本和更大的翻盤籌碼。
兩次糖酒會(huì)的不菲收獲讓吳厚剛更加相信營(yíng)銷的力量，也使他在營(yíng)銷轉(zhuǎn)型的道理越走越遠(yuǎn)。他越發(fā)清醒地知道，要想成為中國(guó)食品界的頂級(jí)玩家，必須拔高自己的品牌。糖酒會(huì)在某種程度是一次實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，真正精彩的卻在后面。
原產(chǎn)地戰(zhàn)略
    從大連市區(qū)坐船三個(gè)小時(shí)，穿越一片茫茫的海域，才能到達(dá)獐子島。和大多數(shù)島嶼一樣，綠樹成蔭，民風(fēng)淳樸，人們以打漁為生。唯一不同是它北緯39度的地理位置，據(jù)海洋學(xué)家說，“這一緯度的海域最適合海參生長(zhǎng)?！?br />     近一兩年來，大連海參企業(yè)在吳厚剛的帶領(lǐng)下，正以一種匍匐的姿態(tài)在全國(guó)范圍內(nèi)開疆拓地。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，魯參的“沉寂”在于長(zhǎng)期以來海參被當(dāng)成菜肴，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值而挖掘得不夠充分，而遼參尤其是大連海參一向?qū)⑿迈r海參制成干貨，作為名貴滋補(bǔ)品在京津一帶銷售，頗負(fù)盛名。更為重要的是，大連海參在原產(chǎn)地保護(hù)更加積極，這些努力甚至可以追溯到清朝，“地理標(biāo)志品牌大多有著漫長(zhǎng)的生產(chǎn)、加工、消費(fèi)的歷史和傳統(tǒng)。在這方面，魯參一直落后遼參?！碑a(chǎn)業(yè)觀察者牟德鴻如此認(rèn)為。
    在大連，“以漁為生”的企業(yè)不可計(jì)數(shù)，但原產(chǎn)地資源只屬于少數(shù)標(biāo)桿企業(yè)，在這方面來說，獐子島拔得了頭籌。企業(yè)與原產(chǎn)地是磁場(chǎng)的正負(fù)兩極，只有相互作用才能使力量更加強(qiáng)大。一方面，原產(chǎn)地的明星企業(yè)通過營(yíng)銷的力量使整個(gè)原產(chǎn)地的金字招牌更加閃亮，從而使更多原產(chǎn)地企業(yè)實(shí)現(xiàn)升級(jí)；另一方面，原產(chǎn)地不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)讓明星企業(yè)擁有了獨(dú)有的產(chǎn)品特性和獨(dú)特的品牌訴求，而這正是它們行走市場(chǎng)最有力的兩大武器。
    “在海參業(yè)，其營(yíng)銷的本質(zhì)是什么？我認(rèn)為是原產(chǎn)地。海參企業(yè)要永續(xù)發(fā)展，海參企業(yè)要基業(yè)常青，一定要高瞻遠(yuǎn)矚，建設(shè)屬于自己的、永遠(yuǎn)不可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地。”何足奇認(rèn)為，獐子島之所以在走出大連、走向全國(guó)的短暫時(shí)間里就受到市場(chǎng)歡迎，“歸根結(jié)底在于我們擁有自己的北緯39度原產(chǎn)地的獐子島海域，這是世界上公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)海珍原產(chǎn)地，有著最適合海洋生物生長(zhǎng)的特性環(huán)境和氣候。因此，原產(chǎn)地是我們一直堅(jiān)持的戰(zhàn)略方向?！被谶@一戰(zhàn)略構(gòu)想，何足奇突出了“原種原生、天養(yǎng)天擇”的品牌訴求，并以此為軸心設(shè)計(jì)了一系列營(yíng)銷作戰(zhàn)計(jì)劃。
    雖然糖酒渠道商用熱情擁抱了這個(gè)“初來乍到”的新兵，但最終的推動(dòng)力卻來自于消費(fèi)者。吳厚剛對(duì)海參產(chǎn)業(yè)的未來十分樂觀，但他亦坦承傳播海參知識(shí)、海參文化的路還很長(zhǎng)。
    “外地人對(duì)海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值缺少必要的認(rèn)知，海參的售價(jià)又比較昂貴，非一般階層所能接受，所以海參市場(chǎng)僅僅局限于北京、天津、大連、濟(jì)南、青島、煙臺(tái)等幾個(gè)北方城市，南方的大城市如上海、廣州、深圳、杭州、南京等地對(duì)海參并不熱衷?！蹦驳馒櫟恼f法并不缺乏依據(jù)：一年多前，吳厚剛曾將營(yíng)銷中心設(shè)在經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)、靠近海岸的廣州市，但當(dāng)?shù)厝藢?duì)海參并不熱衷，這讓他不得不將調(diào)整方向，將營(yíng)銷中心設(shè)在消費(fèi)習(xí)慣更加成熟的北京。
    如今，吳厚剛已將原產(chǎn)地戰(zhàn)略視為獐子島的關(guān)鍵性戰(zhàn)略，“以北緯39°的地理優(yōu)勢(shì)為核心，將這一核心貫徹到產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)以及品牌營(yíng)銷的每個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中去，這就是獐子島的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。”吳厚剛說。盡管獐子島占盡天時(shí)地利，他仍然感嘆在中國(guó)市場(chǎng)做品牌的難度，“中國(guó)出現(xiàn)太多不誠(chéng)信的東西了，現(xiàn)在消費(fèi)者很難分得清哪些是真名牌，哪些是假名牌?！?/td>

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獐子島漁業(yè)品牌總監(jiān)鐘超軍都那樣說了。不知道他會(huì)不會(huì)觸及到那些消費(fèi)者的某些利益呢？呵呵，不過也許，那些人已經(jīng)聽習(xí)慣了或者他們根本不敢發(fā)怒。因?yàn)橐慌驮伪芈读?。呵呵。。。。。?/td>