請(qǐng)教菜粕的蛋白溶解度問(wèn)題

平陽(yáng)公主

公司最近到到貨了幾批菜粕，蛋白溶解度全部不合格，25～30的有，30～33的也有，后來(lái)我送了4個(gè)樣品到兄弟公司檢測(cè)，他們測(cè)得3個(gè)蛋白溶解度比我的高出9到10個(gè)，蛋白溶解度就合格了，另外一個(gè)高出我們檢測(cè)4個(gè)，還是不合格，而我們自己重新仔細(xì)測(cè)定了幾遍都是不合格。由于粉碎機(jī)的問(wèn)題，原材料粉碎后只有90％通過(guò)60目。請(qǐng)教各位前輩和同仁，蛋白溶解度的檢測(cè)原材料的粉碎細(xì)度必須全部通過(guò)60目嗎？？

hahachina

粒度對(duì)蛋白質(zhì)溶解度肯定會(huì)有影響的，但差那么大，似乎還有別的因素。

sdlaosui

檢測(cè)結(jié)果差別是有的，多做幾次吧

yangj

除了細(xì)度對(duì)蛋白質(zhì)溶解度的影響還有氫氧化鉀溶液的濃度，提取時(shí)間等等

zh435301635

還有一個(gè)很重要的因素——溫度，你把夏天的時(shí)候測(cè)的溶解度的樣品拿到冬天做，是有差異的，差異相對(duì)較大！

李業(yè)明

化驗(yàn)方面，我是外行，看了各位的討論，有些收獲。關(guān)于蛋白溶解度匯總一下，供參考！
1、蛋白溶解用來(lái)判斷原料加工過(guò)程匯中的加熱程度，如果過(guò)度加入，蛋白質(zhì)凝固變性，溶解度低，蛋白質(zhì)量差；
2、影響蛋白溶解度的因素：實(shí)驗(yàn)室溫度、加工溫度、原料粒度、試劑濃度、溶解時(shí)間等五個(gè)方面；

xingfudeweidao

zh435301635 發(fā)表于 2012-11-3 22:48
還有一個(gè)很重要的因素——溫度，你把夏天的時(shí)候測(cè)的溶解度的樣品拿到冬天做，是有差異的，差異相對(duì)較大！

我們這也出現(xiàn)這中情況，夏天時(shí)候做的合格的現(xiàn)在好多溶解度都做得很低，是不是磁力攪拌時(shí)需要加熱