魚粉新鮮度的檢測

馮春偉 · 發(fā)表于 2009-9-19 20:01:00

我們測VBN,酸度，來確定

小瓜蟲 · 發(fā)表于 2009-10-8 10:17:28

可參考國標GB/T5009.44-2003 有一個微量擴散法原理揮發(fā)性含氮物質可在37度堿性溶液中釋放，揮發(fā)后吸收于吸收液中，用標準酸溶液滴定，計算含量。這是評價肉制品新鮮度的方法，可供參考

luhui313 · 發(fā)表于 2009-10-8 21:29:40

為啥禽用的魚粉和豬用的魚粉質量檔次不一樣？

品管員 · 發(fā)表于 2009-10-9 15:46:04

魚粉中蛋白質鮮度的指標有:揮發(fā)性鹽基氮(VBN),組胺;脂肪的鮮度指標有酸價(AV),過氧化值(POV),TBA或AOM。

MHHY · 發(fā)表于 2010-7-1 09:41:36

微量擴散法操作方便，就是不知道跟蒸餾方法比較準確度怎么樣？有誰比較過嗎？

peng666 · 發(fā)表于 2010-11-2 14:32:59

過氧化值也能反映吧，看它的氧化程度