麩皮蛋白值偏高的原因

gongmeng82 · 發(fā)表于 2010-3-12 11:46:30

沒什么問題.

llppaa · 發(fā)表于 2010-3-12 12:02:23

高的可達(dá)到，面粉工藝創(chuàng)新了

huyanwei · 發(fā)表于 2010-9-26 20:06:50

和小麥品種有關(guān)系

huyanwei 于 2010-9-26 20:07 補(bǔ)充以下內(nèi)容

紅麩皮蛋白高硬質(zhì)麥蛋白高

songjs2101 · 發(fā)表于 2010-9-27 00:10:44

我認(rèn)為正常，我們都是16.5-17個蛋白含量值。

hxqmwj · 發(fā)表于 2010-9-27 21:47:18

正常啊,我們收貨很多18的蛋白

xuzenggao2002 · 發(fā)表于 2010-9-28 10:12:05

麩皮這么低價的東西，會摻什么更低價的東西使它蛋白變高啊？17正常的。確實(shí)和小麥品種有關(guān)。

冰雪糖豆 · 發(fā)表于 2010-9-28 14:32:13

加工小麥時，受精細(xì)程度的影響。小麥價格高的時候，就進(jìn)行粗加工，麩皮含的營養(yǎng)物質(zhì)少，這樣蛋白就低。反之就會高一些。米糠是這樣，我想小麥也是這個道理吧！
個人見解！大家別見笑

影痕 · 發(fā)表于 2010-9-28 22:59:55

剛遇到17的麩皮時我們也以為是摻假，似乎麩皮的蛋白從那之后突然就一直保持在16--18之間，有人說可能摻小麥殼。。。。

心中樂 · 發(fā)表于 2010-9-29 10:52:23

我們的麩皮都是17左右的啊。

心中樂于 2010-9-29 10:54 補(bǔ)充以下內(nèi)容

麩皮蛋白好像就是比較高，我做過不同的次粉，麩皮含量越高的，粗蛋白也越高。

萬馬奔騰 · 發(fā)表于 2010-9-29 11:19:41

麩皮的蛋白不會這么高。