膨化大豆復(fù)加工對(duì)其品質(zhì)的影響

apetdoudou

請(qǐng)教各位大俠，料頭料尾的膨化大豆以及不合格的膨化大豆重新加工的話，除了容易熟化過度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低以外，對(duì)品質(zhì)還有沒有其他影響，具體體現(xiàn)在哪些方面？

gaoyuyun

熟化過度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

胖豬豬

從我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)一般不會(huì)的，重回機(jī)再加工一下完全可以的！物料膨化完全是一個(gè)通過蒸汽調(diào)制對(duì)物料蒸煮熟化的過程，物料的水分含量一般在16-18%之間，蒸汽的溫度在120-130度左右，在這樣的溫度下，蛋白質(zhì)可能變性，但不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，完全不會(huì)喪失它的使用價(jià)值。僅個(gè)人觀點(diǎn)，希望大家高見！