東海養(yǎng)殖：蕭山雞是叫化雞最佳原料

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叫化雞最佳原料－－蕭山雞

2008年1月28日晚上，楊福生在杭州舉辦了一個(gè)品嘗會(huì)。今天送過(guò)去的蕭山雞，是否符合酒店的要求和與會(huì)者的滿意，將決定楊福生的蕭山雞下一步能不能走向市場(chǎng)。

杭州新新飯店總經(jīng)理 徐步榮是這么評(píng)價(jià)蕭山雞的：“像這個(gè)蕭山雞呢，要求就比較高的，它主要是要控制在3.5斤到4斤左右的這么一個(gè)大小，而且要求是當(dāng)年的，最好是沒(méi)有下蛋之前，用的是最好的，因?yàn)楫?dāng)年，我們周總理請(qǐng)國(guó)賓的時(shí)候，這個(gè)叫化雞，選的雞就是像這么大小的?！?br />
叫化雞是杭州傳統(tǒng)名菜，傳說(shuō)是由乞丐發(fā)明，在童子雞的雞腹中填滿佐料，然后用荷葉包扎，在外邊裹上泥，放在火中煨烤三四小時(shí)。這道菜的最佳原料以蕭山雞為好。杭州新新飯店總經(jīng)理 徐步榮：“原來(lái)我們杭州做那個(gè)叫花子雞呢，就是以選擇蕭山雞為多，那么因?yàn)槭捝诫u的肉呀比較好?！?br />
徐步榮是杭州新新飯店經(jīng)理，國(guó)家級(jí)烹飪大師。在他的飯店，叫化雞依然是招牌菜，而為了尋找叫化雞的原料，他們卻很是發(fā)愁。杭州新新飯店總經(jīng)理 徐步榮：“為了找好的雞，采購(gòu)員也很辛苦，跑來(lái)跑去跑，如果現(xiàn)在有這么優(yōu)質(zhì)的雞的話呢，那我們?cè)诓少?gòu)方面也便利很多?！?br />
那么用楊福生今天送過(guò)來(lái)的蕭山雞做出的叫化雞，口感如何呢？大家都很期待。

純種蕭山雞  原汁原味的叫化雞

浙江家禽協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 吳金先：“這個(gè)雞呢 跟20年前的也差不多。”

蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)辦辦公室主任 丙振華：“好像是過(guò)去的，已經(jīng)是很久以前的味道又回來(lái)了。”

浙江省家禽協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 陸鐵生：“香、嫩、吃它那個(gè)肉比較滑，這就是以前的味道。”

原蕭山種雞場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng) 陳文輝：“不正宗燒不出這個(gè)味道。”

原汁原味的叫化雞得到了品嘗人的認(rèn)可，現(xiàn)在在杭州蕭山區(qū)，只有楊福生養(yǎng)有這種雞。至于當(dāng)初能不能養(yǎng)出來(lái)，他自己也是心驚膽戰(zhàn)。楊福生是杭州市蕭山區(qū)農(nóng)民，以前是養(yǎng)水產(chǎn)的，怎么又會(huì)養(yǎng)起蕭山雞呢？

蕭山雞是地方土雞品種，以蕭山地名命名。這種雞體型較大，而且肉質(zhì)細(xì)膩，不僅在本地名氣十足，更是名聲在外。

楊福生：“蕭山雞就是體型比較大，它的毛色好，真的很光亮也很漂亮，金黃色的，它那個(gè)羽毛，以前我們這幾個(gè)羽毛，以前我們還是出口到英國(guó)去的那個(gè)貴族的頭上那兩根毛，這里的羽毛真的很漂亮的。”

因?yàn)槭捝诫u很有名氣，前幾年楊福生外出推銷(xiāo)水產(chǎn)，人們一聽(tīng)他是蕭山人，總會(huì)問(wèn)起蕭山雞。被問(wèn)多了，楊福生逐漸感覺(jué)到這是一種商機(jī)，他萌生了養(yǎng)蕭山雞的想法。2005年5月，他去蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)局咨詢(xún)蕭山雞的事，卻得到了一個(gè)令他既吃驚又失望的消息。

杭州市蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)局畜牧科 余世富高級(jí)工程師：“當(dāng)時(shí)我就跟他說(shuō)，正宗的蕭山雞已經(jīng)斷種斷了十幾年了。那么在蕭山你要找到純種的蕭山雞，已經(jīng)找不到了。”

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東海養(yǎng)殖：紅毛大閹雞重返餐桌
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