東海養(yǎng)殖：紅毛大閹雞重返餐桌

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絕種雞  新誘惑

上世紀(jì)八十年代，國(guó)外肉雞品種進(jìn)入國(guó)內(nèi)，肉雞生長(zhǎng)速度快，效益好。由于當(dāng)時(shí)大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)要求不高，不光是蕭山雞，國(guó)內(nèi)很多土雞品種，都因?yàn)槿怆u的大規(guī)模飼養(yǎng)和雜交而瀕臨滅絕。

杭州市蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)局畜牧科高級(jí)工程師 余世富：“即使有，也是已經(jīng)有點(diǎn)變種掉了，雜交了，要是純種的話，純種血統(tǒng)的話只有到國(guó)家基因庫(kù)去引?！?br />
這么好的東西為什么沒人養(yǎng)呢？市場(chǎng)缺口就是賺錢的機(jī)會(huì)，楊福生要重新養(yǎng)蕭山雞。楊福生：“因?yàn)榇蠹页缘挠^念都在變，吃的條件也在提高，可能蕭山雞恢復(fù)是恰到好處的時(shí)候?！?br />
2005年9月，在蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)局的幫助下，楊福生以每只50元的高價(jià)，從位于江蘇省揚(yáng)州市的國(guó)家地方禽種基因庫(kù)，引回了1500只蕭山雞苗。 這些價(jià)格不菲的雞苗被楊福生視為珍寶，他期待它們?cè)缛諑Ыo他財(cái)富。

180天后，蕭山雞陸續(xù)產(chǎn)蛋，楊福生卻發(fā)現(xiàn)900多只母雞只能產(chǎn)五六百只蛋，產(chǎn)蛋率很 低。到了2006年7月，雞養(yǎng)到300天時(shí)，產(chǎn)蛋率更是每況愈下。養(yǎng)雞場(chǎng)工作人員 倪新建：“那段時(shí)間少了，900多個(gè)雞產(chǎn)蛋只有100多個(gè)雞蛋，100多個(gè)雞蛋就產(chǎn)蛋率下降了?！?br />
現(xiàn)有的3000只不能近親繁殖，第二代種雞又沒有孵化出來(lái)，自己辛苦有可能白費(fèi)了。這是功虧一簣的事情，如果產(chǎn)蛋率下降，你種保不住了，不多了，擴(kuò)群也有問題。養(yǎng)雞場(chǎng)工作人員 倪新建：“等于白養(yǎng)了，那肯定白養(yǎng)了?！?br />
原種雞一天天老化，過(guò)了產(chǎn)蛋高峰，導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降。技術(shù)人員緊急對(duì)900只母雞，實(shí)行強(qiáng)制換羽，延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期一年。種是保住了，楊福生的心情并不輕松，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)蕭山雞不僅產(chǎn)蛋率低，個(gè)體大，生長(zhǎng)周期也長(zhǎng)。這時(shí)他才明白為什么這么好的雞卻沒有人養(yǎng)。是放棄還是堅(jiān)持？就在他進(jìn)退兩難時(shí)，他養(yǎng)蕭山雞的事 卻吸引了研究人員和媒體的注意。

浙江省農(nóng)科院首席專家 盧立志：“如果說(shuō)我們這么好的寶貝，世界級(jí)的寶貝在我們手上消失了，那不是成了歷史的罪人嗎？”

浙江報(bào)業(yè)集團(tuán)《今日早報(bào)》記者 洪慧敏：“各種各樣的畜禽產(chǎn)品，它這個(gè)品種都在消失和退化，那么我覺得蕭山雞就是一個(gè)引子，就是一個(gè)題目的引子?！?br />
楊福生的養(yǎng)雞場(chǎng)，隔三岔五都能看到研究人員的身影，也有人看到媒體的報(bào)道來(lái)買雞的。可他卻一只也不敢賣。賣活雞會(huì)讓種外流，殺掉賣卻不新鮮。又要保種，又要賺錢，楊福生左右為難。一年下來(lái)，共投入了50多萬(wàn)元，精力大卻都被耗費(fèi)在保種上。

紅毛大閹雞  重返餐桌

既然怕種外流，能不能把雞閹掉呢？蕭山民間有吃閹雞的習(xí)慣，紅毛大閹雞是過(guò)去年夜飯中的壓軸菜?，F(xiàn)在這種習(xí)慣依然保留。把雞閹掉，商業(yè)秘密不就保住了。閹雞一般到六、七十天的時(shí)候可以閻。老公雞雞冠很大的，閹掉就小小的一塊，肉質(zhì)比較新鮮，體型比不閹也要大1、2斤，閹掉的生長(zhǎng)速度快。

通過(guò)經(jīng)銷商方柏仁，楊福生共賣出過(guò)5千多只閹雞，可這跟自己的投入比起來(lái)簡(jiǎn)直是鳳毛麟角。閹雞飼養(yǎng)周期要200天以上，體型大養(yǎng)殖成本也大，加上只在春節(jié)吃，不太適合日常消費(fèi)。

楊福生：“我們傳統(tǒng)的模式養(yǎng)的話，像閹雞什么的還是要這個(gè)大雞的，就是說(shuō)你普通家里去買個(gè)雞，今天一殺就想吃的，那三口之家現(xiàn)在太大了?！?br />
能不能把蕭山雞的體積縮小，又保持其肉質(zhì)不變呢？2006年8月，他和浙江省農(nóng)科院的專家盧立志，談了自己想改良蕭山雞的想法。浙江省農(nóng)科院畜禽研究室主任盧立志：“我們也沒有雞，他們引進(jìn)來(lái)，我們到處找也找不到，所以我們也想到基因庫(kù)去引，結(jié)果他已經(jīng)引進(jìn)來(lái)了，那就是一拍即合了?！北R立志是畜禽育種專家，他為蕭山雞設(shè)計(jì)了5個(gè)優(yōu)化組合方案。把蕭山雞和其它小型的、產(chǎn)蛋率高、肉質(zhì)好的地方土雞進(jìn)行雜交。

新型蕭山雞  走俏市場(chǎng)

浙江省農(nóng)科院畜禽研究室主任 盧立志：“充分利用了母本的優(yōu)勢(shì)，又利用了蕭山雞肉質(zhì)好，生長(zhǎng)速度快，體型外貌好，這樣的優(yōu)勢(shì)都利用起來(lái)了，這樣達(dá)到最好的經(jīng)濟(jì)效果?！?br />
2006年底，楊福生的蕭山雞達(dá)到1萬(wàn)只，篩選3千只優(yōu)化組合，這一過(guò)程又耗時(shí)一年多。原以為時(shí)間輕松的事，沒想到卻既耗時(shí)又費(fèi)力，兩年多時(shí)間，楊福生終于搞出了一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益滿意的品種。

楊福生：“這個(gè)是母雞，母雞它是110天左右，110天左右的話，它那個(gè)毛色什么的，基本上母雞的毛色，跟我們蕭山雞的毛色相似的，這個(gè)母雞的話，也有3斤左右，大小個(gè)體，通過(guò)改良以后，我們這個(gè)品種我蠻有信心的?！边@樣的母雞，養(yǎng)殖場(chǎng)里共有5千只。因?yàn)槭呛推渌胤絻?yōu)質(zhì)土雞雜交，雞的個(gè)子變小，產(chǎn)蛋率高，肉質(zhì)也沒有太多變化。最重要的是，雜交后，楊福生再也不用擔(dān)心自己的商業(yè)秘密被泄漏了。2008年，他計(jì)劃將這種帶有蕭山雞血統(tǒng)的雞大規(guī)模推向市場(chǎng)。

楊福生：“2008年，我們的雞舍就是3萬(wàn)套種雞，3萬(wàn)套種雞也就是300萬(wàn)雞苗，300萬(wàn)雞苗就是300萬(wàn)只雞推向市場(chǎng)?！眱赡甓嗟男量?，他的蕭山雞終于要面市了。2008年1月28日，楊福生在杭州新新飯店舉辦蕭山雞品嘗會(huì)，他要讓闊別近20年的蕭山雞，重回杭州人民的餐桌。

楊福生：“各位領(lǐng)導(dǎo)，各位專家，今天我有三只雞想讓大家品嘗一下，這三只雞都是我們蕭山雞做的，這個(gè)叫化雞是一百四、五十天的?！蓖ㄟ^(guò)這次品嘗會(huì)，他已經(jīng)和酒店達(dá)成協(xié)議，向他們供應(yīng)純種的蕭山雞，同時(shí)他還打算讓自己的雞進(jìn)更多的酒店。

唯一純種蕭山雞 正宗食材叫化雞  http://todayfood.bokee.net/

杭州蕭山東海養(yǎng)殖有限公司于2005年9月從國(guó)家地方禽種資源基因庫(kù)引進(jìn)純種蕭山雞雞苗1500只，2007年陸續(xù)引進(jìn)江西廣豐雞種雞，江西寧都黃雞種雞，仙居雞和國(guó)家基因庫(kù)引種903黃雞種雞，對(duì)蕭山雞品種性能進(jìn)行改良，并培育具有蕭山雞獨(dú)特風(fēng)味且符合市場(chǎng)需求的體格中等、生長(zhǎng)速度快、生產(chǎn)周期短、肉質(zhì)性能優(yōu)良的蕭山雞新品系。至2008年底，蕭山雞父母代種雞飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)到1000套，年推廣商品代雛雞180萬(wàn)羽，已完成新建種雞選育舍2幢3000平方米及其配套設(shè)施，具備4年的蕭山雞保種、生產(chǎn)、研發(fā)和推廣的經(jīng)歷，初步建成區(qū)域性家禽育種創(chuàng)新平臺(tái)。2009年，經(jīng)過(guò)4個(gè)世代對(duì)蕭山雞本品種系統(tǒng)的選育，構(gòu)建了優(yōu)質(zhì)雞903配套系兩個(gè)（青腳配套系、三黃配套系），供應(yīng)商品代苗雞440萬(wàn)羽，市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)延伸到安徽、湖南、江西、貴州等省份，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1150萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)效益182萬(wàn)元。

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