廣州抽檢超市食品 7成熟肉不合格

胡文輝 · 發(fā)表于 2009-10-9 10:30:04

南方日?qǐng)?bào)

　　“雙節(jié)”將至,超市即食食品質(zhì)量如何?近日,市消委會(huì)在廣州各大超市購(gòu)買共計(jì)56批次散裝即食食品和44批熟食,經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn),其中18批腐皮等即食豆制品和13批海帶等即食藻類產(chǎn)品無(wú)一過(guò)關(guān),全部“落馬”,均存在菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)現(xiàn)象；逾七成即食熟肉制品不合格,其中包括華潤(rùn)萬(wàn)家荔灣店的蜜汁叉燒、家樂(lè)福康王店的菜肉包。
　　即食醬腌菜八成不合格
　　本次比較試驗(yàn)是由廣州市消委會(huì)委托廣東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站按國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè),結(jié)果顯示,25批即食醬腌菜中有5批合格,不合格率為80%,13批次被檢出大腸菌群超標(biāo)；令人咋舌的是,18批即食豆制品和13批即食藻類產(chǎn)品均無(wú)一過(guò)關(guān),全部不合格,均存在菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)現(xiàn)象。記者看到,位列不合格榜單的有:華潤(rùn)萬(wàn)家荔灣店的韓國(guó)腐皮泡菜、好又多黃花崗店的綠潤(rùn)韓式泡菜、吉之島的海帶絲涼粉等,都是市民經(jīng)常購(gòu)買的產(chǎn)品。
　　不達(dá)標(biāo)率為何如此之高?據(jù)市消委會(huì)副秘書長(zhǎng)謝妙玲分析,很多企業(yè)沒(méi)有落實(shí)相應(yīng)的食品制售制度?！拔覀?cè)谫?gòu)買樣品現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn),樣品基本上都是以非定型包裝形式銷售,但很多企業(yè)則將這些食品貯存在可自行打開并分揀的冷藏柜內(nèi),沒(méi)有專人負(fù)責(zé)為顧客分揀、包裝,食品的密封性和冷藏溫度得不到有效保證,很容易造成細(xì)菌和致病菌的繁殖?！?br /> 　　此外,有些企業(yè)未嚴(yán)格制定、落實(shí)散裝即食食品售賣時(shí)限制度,未明示散裝即食食品銷售起始時(shí)間。有企業(yè)反饋,對(duì)于從售賣開始滿4個(gè)小時(shí)的散裝即食食品,他們會(huì)進(jìn)行回收,并經(jīng)過(guò)處理后再拿出來(lái)銷售,但卻不愿明說(shuō)如何處理。
　　超市自制散裝熟食不衛(wèi)生
　　廣州市消委會(huì)工作人員日前在廣州各大超市購(gòu)買共計(jì)44批次即食熟食樣品,其中即食熟肉制品26批次、即食糕點(diǎn)產(chǎn)品18批次,樣品委托廣東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站,依據(jù)國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示,26批即食熟肉制品中,有19批不合格,合格率僅為26.92%,而18批即食包子糕點(diǎn)產(chǎn)品中7批不合格,合格率為61.11%。
　　據(jù)了解,不合格的多為超市自制的散裝熟食,包括華潤(rùn)萬(wàn)家荔灣店的蜜汁叉燒、易初蓮花的鹵香雞腿、家樂(lè)?？低醯甑牟巳獍?、吉之島的光頭佬港式點(diǎn),多數(shù)微生物指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重,有19批次樣品菌落總數(shù)超標(biāo),24批次樣品大腸菌群超標(biāo),還有個(gè)別樣品被檢出亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)、添加了不允許添加的胭脂紅、檸檬黃、日落黃等著色劑。
　　省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站副站長(zhǎng)馮志強(qiáng)表示,這些熟食制品的微生物指標(biāo)超標(biāo),說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本要求,容易引起拉肚子或其他身體不適癥狀。市消委會(huì)指出,很多企業(yè)沒(méi)有要求供貨商提供每批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明,進(jìn)貨后也沒(méi)有對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè),盛裝即食熟食的容器衛(wèi)生也不過(guò)關(guān),而且沒(méi)有密封,容易受到細(xì)菌污染。
　　如何選購(gòu)合格的熟食?市消委會(huì)表示,應(yīng)盡量選擇銷售、貯存環(huán)境較佳的即食熟食,不要購(gòu)買顏色過(guò)度鮮艷,或過(guò)于暗淡的即食熟食,即食熟食一般貯存時(shí)效在4小時(shí)內(nèi),消費(fèi)者購(gòu)買后應(yīng)盡快食用。