中國(guó)鰻魚回游國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

fishfirst · 發(fā)表于 2009-10-10 09:50:38

鰻魚游進(jìn)了重慶的辣生活也就等于游進(jìn)了全國(guó)的辣生活

□文/本刊撰稿人王剛
如果一切順利的話，今后重慶市民將有機(jī)會(huì)品嘗到地道的鰻魚美食。
8月13日-16日，由廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的為期四天的“鰻游辣生活”市場(chǎng)推介會(huì)在重慶舉行，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)精心準(zhǔn)備的鰻魚大餐吸引了眾多市民的眼球。
“為了讓重慶市民更好地接受鰻魚，我們專門針對(duì)重慶人愛(ài)吃辣的特點(diǎn)開發(fā)了水煮鰻魚和酸菜鰻魚等菜式?！币幻?fù)責(zé)推介會(huì)的工作人員說(shuō)道。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)排起的長(zhǎng)隊(duì)讓她心里松了一口氣：“效果比預(yù)料的要好，烤鰻也比想象中的受歡迎。”之前她還擔(dān)心因?yàn)榭决犅詭鹞?，重慶市民可能難以接受。
當(dāng)晚的鰻魚宴會(huì)同樣熱鬧非凡，重慶餐飲界相關(guān)人士近200人受邀出席?！八麄儗?duì)我們鰻魚的評(píng)價(jià)很高?！睆V東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐利明說(shuō)道。據(jù)他介紹，通過(guò)此次推介會(huì)，協(xié)會(huì)已經(jīng)與重慶火鍋協(xié)會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)達(dá)成初步意向，今后每年將銷往重慶3000-5000噸鰻魚，燙鰻魚、水煮鰻魚和酸菜鰻魚將成為重慶火鍋店和餐館的主打菜品。
當(dāng)然，此次推介會(huì)成功舉辦的收獲遠(yuǎn)不止訂單，它意味著中國(guó)鰻魚在內(nèi)銷之路上又邁出了堅(jiān)實(shí)了一步，“鰻魚游進(jìn)了重慶的辣生活，也就等于游進(jìn)了全國(guó)的辣生活” 。
市場(chǎng)逼出來(lái)的內(nèi)銷之路
時(shí)間拉回到今年的3月13日，廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)第三屆理事會(huì)會(huì)議的會(huì)場(chǎng)上煙霧繚繞，氣氛有些沉重，其時(shí)的廣東鰻業(yè)正面臨著艱難的抉擇。就在上午剛剛舉辦的廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)第三屆全省會(huì)員大會(huì)上，名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)周紹榮提到，自2007年下半年以來(lái)，廣東鰻業(yè)接連受到“毒餃子”、“三聚氰胺”和“日本媒體災(zāi)害”等事件的打擊，2008年開始的金融海嘯對(duì)廣東鰻業(yè)更是雪上加霜，對(duì)日出口的烤鰻從6萬(wàn)噸下降到1萬(wàn)噸，不到以前的20%。
“出口短時(shí)間內(nèi)難以恢復(fù)，也逼迫我們把國(guó)內(nèi)市場(chǎng)作為突破口?！?徐利明說(shuō)道。但是由于以前鰻魚的出口價(jià)格高于國(guó)內(nèi)售價(jià)，中國(guó)鰻魚行業(yè)在精心經(jīng)營(yíng)日本市場(chǎng)的營(yíng)銷策略下鰻魚大部分都出口到國(guó)外，最高時(shí)的出口量甚至達(dá)到90%以上。所以盡管鰻魚具有“極佳的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)和突出的保健功能”，國(guó)人對(duì)鰻魚仍知之甚少。
順德是廣東鰻魚的主產(chǎn)區(qū)，也是我國(guó)最大的日本鰻養(yǎng)殖、加工和出口基地，現(xiàn)有鰻魚養(yǎng)殖面積7.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量5.5萬(wàn)噸，年產(chǎn)值達(dá)22億元。順德鰻魚80％用于出口日本，其中烤鰻、活鰻的出口量分別占全國(guó)出口量的55％和80％。但即便在順德，很多人都不知道鰻魚。
內(nèi)銷之路該怎么走成了擺在協(xié)會(huì)面前的一道難題?！爱?dāng)時(shí)協(xié)會(huì)提出了‘中西合璧’的路線，即以中國(guó)市場(chǎng)為中心，用中國(guó)市場(chǎng)帶動(dòng)國(guó)外市場(chǎng)。年初的時(shí)候順德又獲得了‘中國(guó)鰻魚之鄉(xiāng)’的美譽(yù)，我就想能不能抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，在順德舉行一個(gè)鰻魚節(jié)，讓消費(fèi)者對(duì)鰻魚有一個(gè)深入的認(rèn)識(shí)呢？”徐利明說(shuō)道：“鰻魚節(jié)也有助于打出廣東鰻魚的品牌，這對(duì)于促進(jìn)內(nèi)銷來(lái)說(shuō)無(wú)疑能起到事半功倍的效果?！?br /> 這個(gè)鰻魚節(jié)就是后來(lái)正式成形的“首屆中國(guó)（龍之星）鰻魚美食文化節(jié)”。據(jù)徐利明介紹，文化節(jié)在整個(gè)活動(dòng)分預(yù)熱、高潮兩部分：7月至9月初是預(yù)熱階段，主要進(jìn)行“珠江小姐鰻魚美食文化采風(fēng)”、“鰻魚寶貝兒童才藝大賽”以及“珠江小姐、鰻魚先生鰻魚美食爭(zhēng)霸賽”等活動(dòng)；9月底是高潮階段，將舉辦“美食順德•2009首屆中國(guó)（龍之星）鰻魚美食文化節(jié)開幕式”、“鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”、“鰻魚美食宴”等一些列專題活動(dòng)。
內(nèi)銷市場(chǎng)開發(fā)初見(jiàn)成效
據(jù)行業(yè)人士估計(jì)，宣傳對(duì)拉動(dòng)內(nèi)銷所起的效果可能要在2-3年后才能完全體現(xiàn)出來(lái)。但實(shí)際上，僅僅用了半年多的時(shí)間，宣傳效果已慢慢呈現(xiàn)，“通過(guò)前段時(shí)間的一系列宣傳活動(dòng)，今年國(guó)內(nèi)菜鰻銷售量比去年同期增加了一倍?！毙炖髡f(shuō)道，“不光是銷量增加一倍，市場(chǎng)價(jià)也在原有的2.4-2.5萬(wàn)元／噸基礎(chǔ)上，上漲一倍達(dá)到4.5萬(wàn)元／噸?！?br /> “但是出口形勢(shì)依然不容樂(lè)觀。今年我國(guó)對(duì)日出口活鰻比去年減少30%，烤鰻出口雖然比去年多，但是也只有前年的一半?！毙炖髡f(shuō)道。
“實(shí)際上如果國(guó)內(nèi)市場(chǎng)打開的話，我國(guó)鰻魚根本不用出口?！币晃粯I(yè)界人士認(rèn)為，通過(guò)以出口為導(dǎo)向的近二十多年的發(fā)展，中國(guó)鰻魚的安全性已位于國(guó)內(nèi)同類水產(chǎn)品的前列，加上鰻魚良好的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，如果價(jià)格能讓消費(fèi)者接受的話，根本沒(méi)有必要忍受日本近乎苛刻的出口條件。
徐利明則認(rèn)為價(jià)格不是主要問(wèn)題，“現(xiàn)在菜鰻的售價(jià)在22元／斤左右，這個(gè)價(jià)格不算貴吧。關(guān)鍵是要讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到鰻魚是一種安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的食品?！彼嘎?，今后順德每年都將舉辦“鰻魚美食文化節(jié)”。