畜牧業(yè)需要獸醫(yī)師、畜牧師、更需要商業(yè)營養(yǎng)師

yisiyi · 發(fā)表于 2009-10-14 14:08:12

胡德義

　　摘要：早期出版的《現(xiàn)代漢語詞典》對畜牧業(yè)的解釋是：飼養(yǎng)牲畜，放牧牛羊。最新修訂出版對畜牧業(yè)的解釋為：集約化飼養(yǎng)畜禽。筆者對畜牧業(yè)的認(rèn)識是：生產(chǎn)肉、蛋、奶、毛、皮，滿足人類對畜產(chǎn)品的需求，從而獲得最大商業(yè)利潤的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。畜牧業(yè)是商業(yè)營養(yǎng)師將有限的飼料資源通過營養(yǎng)組合，再利用動物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)畜產(chǎn)品獲得商業(yè)利潤的一項(xiàng)事業(yè)。畜牧師是畜牧企業(yè)的車間主任和生產(chǎn)主管，而獸醫(yī)師擔(dān)任的好比是機(jī)修工的角色。如果說多數(shù)畜牧企業(yè)已經(jīng)解決了獸醫(yī)師的疾病防控問題，畜牧師解決了動物的品種和生產(chǎn)管理問題，那么無論是飼料企業(yè)或者是養(yǎng)殖企業(yè)，效益不好就是商業(yè)營養(yǎng)師的問題。體育分為全民體育和競技體育。營養(yǎng)師也要用學(xué)術(shù)營養(yǎng)師和商業(yè)營養(yǎng)師加以區(qū)分，我國畜牧業(yè)普遍缺乏商業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)，如何培養(yǎng)和發(fā)揮商業(yè)營養(yǎng)師對提高畜牧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的作用，是當(dāng)代飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)最迫切需要解決的問題。

一、重新認(rèn)識現(xiàn)代畜牧業(yè)
　　畜牧業(yè)是生產(chǎn)肉、蛋、奶、毛、皮，滿足人類對畜產(chǎn)品的需求，獲得商業(yè)利潤的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)分工為：獸醫(yī)師是“機(jī)修工”，畜牧師是“車間主任”，商業(yè)營養(yǎng)師是“總經(jīng)理”。

　　商業(yè)營養(yǎng)師：大家知道，體育分為全民體育和競技體育。營養(yǎng)師分為學(xué)術(shù)營養(yǎng)師和商業(yè)營養(yǎng)師，不知各位同仁是否認(rèn)同。商業(yè)營養(yǎng)師的任務(wù)就是如何科學(xué)地利用飼料資源進(jìn)行營養(yǎng)組合，再通過動物作為“機(jī)器”，生產(chǎn)人類需要的肉、蛋、奶、毛、皮獲得利潤。根據(jù)畜產(chǎn)品需求動態(tài)，利用飼料資源生產(chǎn)出的畜產(chǎn)品要有優(yōu)勢，飼料價格轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品價值之后才有利潤。配方師不能等同于商業(yè)營養(yǎng)師。商業(yè)營養(yǎng)師指導(dǎo)飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)從制定生產(chǎn)計(jì)劃、采購、配方、生產(chǎn)、直到銷售；指導(dǎo)利用飼料原料生產(chǎn)商品飼料及畜產(chǎn)品產(chǎn)生效益的全過程。做好這項(xiàng)工作應(yīng)具備以下四項(xiàng)基本技能：飼料營養(yǎng)價值的評價及飼料原料的選購；動物營養(yǎng)需要量的設(shè)計(jì)及飼料產(chǎn)品定位；配合飼料生產(chǎn)過程中的品質(zhì)及成本控制；用市場營銷學(xué)指導(dǎo)商品飼料和畜產(chǎn)品營銷。

　　畜牧師：畜牧師指導(dǎo)畜產(chǎn)品“生產(chǎn)車間”的生產(chǎn)流程技術(shù)和管理工作。要像照顧賓館的客人一樣，為動物提供吃好、喝足、溫濕度調(diào)節(jié)、通風(fēng)、采光、適度運(yùn)動以及優(yōu)質(zhì)的睡眠休息服務(wù)，使之獲得最大的飼料轉(zhuǎn)化率和繁殖成績。生產(chǎn)過程要執(zhí)行嚴(yán)格高效的管理制度，技術(shù)上要推廣遺傳育種和繁殖新技術(shù)的應(yīng)用。努力做到花最少的生產(chǎn)資料成本和勞動力成本，實(shí)現(xiàn)最大的投入產(chǎn)出比。

　　獸醫(yī)師：獸醫(yī)師指導(dǎo)畜產(chǎn)品“生產(chǎn)機(jī)器”（動物）疾病的監(jiān)控防治。主要工作是動物疾病檢疫，病原分離鑒定、抗體檢測、藥敏試驗(yàn)及臨床用藥建議。要把獸醫(yī)師的技術(shù)指導(dǎo)和臨床獸醫(yī)的日常治療區(qū)分開來。從臨床用藥費(fèi)用與使用疫苗費(fèi)用的比例高低進(jìn)行比較，按每公斤畜產(chǎn)品消耗的藥品、疫苗、消毒藥品費(fèi)用結(jié)合料肉比及繁殖成績對獸醫(yī)師進(jìn)行考核。

　　我國發(fā)展畜牧業(yè)的特點(diǎn)是：畜產(chǎn)品市場大，畜牧業(yè)起步晚和從業(yè)人員素質(zhì)低；飼料資源豐富但人均占有量很少；農(nóng)民不計(jì)成本飼養(yǎng)的“寵物”或“動物園”所生產(chǎn)的畜產(chǎn)品仍然占有相當(dāng)份額；廣大市民特別是農(nóng)村消費(fèi)者對畜產(chǎn)品的消費(fèi)缺乏品牌和安全意識，又特別關(guān)注畜產(chǎn)品的風(fēng)味。發(fā)展畜牧業(yè)的對策應(yīng)該充分利用當(dāng)?shù)馗咝詢r比飼料資源，生產(chǎn)農(nóng)村“寵物”飼料，城市郊區(qū)及集約化養(yǎng)殖場推廣高性價比商品飼料。畜產(chǎn)品市場應(yīng)推廣生長期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、成本低、同時風(fēng)味較好的畜禽品種雜交組合，比如騾鴨。
二、重新認(rèn)識現(xiàn)代飼料工業(yè)
　　飼料工業(yè)的特點(diǎn)：飼料工業(yè)是一項(xiàng)極其簡單的加工業(yè)，其核心內(nèi)容并非是通過粉碎、混合、制?；蚺蚧股唐放浜巷暳系玫皆鲋?，而是飼料資源開發(fā)利用能力，動物營養(yǎng)學(xué)與飼料學(xué)的應(yīng)用水平。是靠選料的差價、配方成本及銷售服務(wù)盈利。比如，八十年代利用當(dāng)時大量用于肥料的菜餅、棉餅做飼料，九十年代推廣無魚粉或少用魚粉的配方，二十一紀(jì)選用高性價比飼料原料及運(yùn)用期貨使飼料企業(yè)贏利。

　　飼料企業(yè)發(fā)展趨勢：飼料工業(yè)將要經(jīng)歷四個階段，即起步階段，八、九十年代的中國飼料工業(yè)，靠起步早，有勇氣發(fā)展。推銷階段，當(dāng)今中國飼料工業(yè)正處于該階段，推銷的作用很大。商業(yè)營養(yǎng)師階段，臺灣、日本飼料工業(yè)正處此階段。商品飼料主要靠選料、配方和服務(wù)賺錢。廣東、福建等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，蛋雞、蛋鴨和奶牛飼料必然會率先從推銷階段過渡到商業(yè)營養(yǎng)師階段。期貨階段，當(dāng)今美國的飼料工業(yè)已經(jīng)不存在任何技術(shù)秘密和商業(yè)秘密，賺錢更主要是靠期貨，所以這個階段的飼料工業(yè)就叫期貨階段。

　　我國發(fā)展飼料工業(yè)的對策：飼料工業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，不知什么時候教育部的領(lǐng)導(dǎo)搞創(chuàng)新把農(nóng)業(yè)大學(xué)的畜牧專業(yè)和獸醫(yī)專業(yè)改成動物科學(xué)和動物醫(yī)學(xué)。地方畜牧局是否也要改為動物科技局，獸醫(yī)站也要改為獸醫(yī)科技站呢？有感于韓國的大學(xué)專門開設(shè)泡菜專業(yè)，中國的農(nóng)業(yè)大學(xué)為什么就不開設(shè)飼料專業(yè)或稱“商業(yè)營養(yǎng)師專業(yè)”呢？是社會沒有需求嗎？不，是我們這個社會太浮躁了。中國是大豆的原產(chǎn)地，可是外國進(jìn)口的大豆總量超過了國內(nèi)的大豆產(chǎn)量。我們該怎么辦？歐美國家乳制品加工業(yè)極其發(fā)達(dá)，他們把乳品中的蛋白和脂肪吃掉，把剩下的乳渣（乳清粉）高價賣到中國，中國的博士們還一口認(rèn)定這是生產(chǎn)乳豬料不可缺少的好東西。相反，中國已經(jīng)是單體維生素生產(chǎn)及出口大國，但飼料廠的博士和技術(shù)總監(jiān)們還是認(rèn)為進(jìn)口維生素好，多花點(diǎn)錢買進(jìn)口貨沒有人心痛（博士和技術(shù)總監(jiān)的理念與商業(yè)營養(yǎng)師不同）。當(dāng)務(wù)之急要用商業(yè)營養(yǎng)師的理念指導(dǎo)飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)營活動。飼料企業(yè)是由商業(yè)營養(yǎng)師、采購經(jīng)理、技術(shù)經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、銷售經(jīng)理組成的一個球隊(duì)。商業(yè)營養(yǎng)師是隊(duì)長，應(yīng)在比賽中發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)作用，每個隊(duì)員都有考核要求，不能只對銷售經(jīng)理有考核指標(biāo)。飼料企業(yè)效益不好，整個團(tuán)隊(duì)就沒有成績，商業(yè)營養(yǎng)師應(yīng)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

三、職業(yè)商業(yè)營養(yǎng)師的四項(xiàng)基本技能
　　商業(yè)營養(yǎng)師是用營養(yǎng)知識競賽產(chǎn)生效益，而不僅是滿足動物營養(yǎng)需要?？己松虡I(yè)營養(yǎng)師的工作，不是用料肉比、日增重來評價，更重要的是用飼料成本轉(zhuǎn)化成畜產(chǎn)品價值的能力。就像職業(yè)排球隊(duì)員要有扣球、攔網(wǎng)、二傳和接發(fā)球取得比賽成績的能力。

1、飼料原料營養(yǎng)價值的評價和選購
　　根據(jù)各種飼料原料的營養(yǎng)價值進(jìn)行可比商業(yè)價值的評價，從而按飼料原料的性價比進(jìn)行配方選料，是商業(yè)營養(yǎng)師最基礎(chǔ)的工作，就像作家認(rèn)識字和詞的表達(dá)一樣重要。商業(yè)營養(yǎng)師評價飼料原料的能力越強(qiáng)，掌握高性價比的飼料原料越多，為企業(yè)創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益就越大。當(dāng)然該工作需要采購經(jīng)理協(xié)作。采購經(jīng)理的任務(wù)是：不斷貨避免影響正常生產(chǎn)，原料品質(zhì)符合技術(shù)要求，購貨價格具有優(yōu)勢，分析預(yù)測各種原料價格行情變化趨勢，幫助商業(yè)營養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)能量、蛋白、礦物質(zhì)及維生素的高性價比替代原料。比如：大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、血漿蛋白粉、乳清粉、棕櫚油究竟什么價格可以用？如何用？這就是考驗(yàn)商業(yè)營養(yǎng)師水平的具體課題。

2、動物營養(yǎng)需要量的設(shè)計(jì)及商品飼料的產(chǎn)品定位
　　商業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計(jì)的動物營養(yǎng)需要量不可能完全采用某一國標(biāo)、部標(biāo)、行標(biāo)。因?yàn)樵谠O(shè)計(jì)商品飼料時，不僅要考慮特定動物品種和飼養(yǎng)水平的差異，考慮商品飼料消費(fèi)者的心理價位，還要充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源轉(zhuǎn)化畜產(chǎn)品獲得最大商業(yè)利潤等綜合幾個方面的因素。特定的動物品種在特定飼養(yǎng)條件下產(chǎn)生最大商業(yè)利潤的營養(yǎng)指標(biāo)，才是商業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計(jì)的動物營養(yǎng)需要量。能夠讓消費(fèi)者接受的價位就是商品飼料產(chǎn)品定位。商品飼料的設(shè)計(jì)和定位需要采購經(jīng)理和銷售經(jīng)理的協(xié)助。

3、配合飼料生產(chǎn)過程的品質(zhì)和成本控制
　　配合飼料的品質(zhì)好壞，不僅取決于原料的選購和配方的水平，加工過程也直接影響飼料的品質(zhì)穩(wěn)定，如原料驗(yàn)收分級和倉庫管理、投料過程管理、計(jì)量混合管理等。商業(yè)營養(yǎng)師不能不考慮配合飼料生產(chǎn)過程中的品質(zhì)和成本控制，因?yàn)橘|(zhì)量投訴和產(chǎn)品成本是否有競爭力與之都有關(guān)。同時生產(chǎn)部經(jīng)理又是商業(yè)營養(yǎng)師的助手。

4、如何用市場營銷學(xué)理論指導(dǎo)商品飼料或畜產(chǎn)品營銷
　　飼料行業(yè)有人說，賺錢靠采購，發(fā)展靠營銷。筆者認(rèn)為飼料行業(yè)賺錢靠商業(yè)營養(yǎng)師，發(fā)展更要靠商業(yè)營養(yǎng)師。采購經(jīng)理和銷售經(jīng)理是商業(yè)營養(yǎng)師的助手，商業(yè)營養(yǎng)師必須指導(dǎo)采購經(jīng)理和銷售經(jīng)理的工作。商業(yè)營養(yǎng)師的工作貫穿產(chǎn)品定位、企業(yè)定價、銷售渠道、促銷手段、顧客服務(wù)、品牌和公共關(guān)系的建立等全過程。銷售業(yè)績不好首先要從商業(yè)營養(yǎng)師的工作找原因，不能簡單地歸于銷售經(jīng)理的問題。

小結(jié)：
　　我國發(fā)展畜牧業(yè)，不僅需要獸醫(yī)師、畜牧師、更迫切需要的是學(xué)營養(yǎng)，會經(jīng)商、懂管理的商業(yè)營養(yǎng)師。簽約商業(yè)營養(yǎng)師，養(yǎng)殖企業(yè)利潤可能提高50%，飼料企業(yè)利潤可能提高一倍以上。