請教麩皮、細(xì)麩、次粉這三個概念的區(qū)別

yylong118 · 發(fā)表于 2010-4-10 22:19:55

麩皮可以分為大麩皮，質(zhì)量一般比較好，摻假的也不多，但是細(xì)麩是提了大量的次粉的剩余物，質(zhì)量一般不好，另外還很容易摻假，次粉質(zhì)量是比較好的，在中秋節(jié)和過年，很多食品廠用其做點(diǎn)心，其含麩量不能多

Alex_zh · 發(fā)表于 2010-4-11 13:08:54

三種都是面粉過程中產(chǎn)品其中麩皮的蛋白、纖維較高次粉的價格最高細(xì)麩介于兩者之間

蘭天 · 發(fā)表于 2010-4-12 11:03:48

看似簡單的問題，真正要弄明白、講明白還真不是太容易。

maozhiwei · 發(fā)表于 2011-1-11 14:14:18

對樓上說得很好

面對人生 · 發(fā)表于 2011-1-11 20:05:39

學(xué)習(xí)

旋轉(zhuǎn)木馬 · 發(fā)表于 2011-2-10 15:01:09

學(xué)習(xí):victory:

請教麩皮、細(xì)麩、次粉這三個概念的區(qū)別