鯽魚(yú)飼料中適宜的能量蛋白水平

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□文/通威股份有限公司  胡雪峰 吳江
    鯽魚(yú)（Carassius auratus）由于其肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，素為人們所喜愛(ài)。鯽魚(yú)還具有食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、疾病少、易養(yǎng)殖、易捕撈等優(yōu)點(diǎn)，是我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖對(duì)象之一。
一、鯽魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的需求   
    已有很多水產(chǎn)研究者對(duì)鯽魚(yú)的蛋白質(zhì)需求進(jìn)行了研究，由于研究者各自采用的實(shí)驗(yàn)條件、材料方法及品種、生長(zhǎng)發(fā)育階段的差異，得出的結(jié)論不盡相同。錢(qián)雪橋（2001）報(bào)道以魚(yú)粉為蛋白源4.8g的異育銀鯽幼魚(yú)蛋白質(zhì)需要量為38.4%。賀錫勤等（1990）報(bào)道，異育銀鯽魚(yú)種蛋白質(zhì)最適需要量為39.3%。胡雪鋒研究發(fā)現(xiàn)以魚(yú)粉、豆粕、棉粕、菜粕為蛋白源，體重為8-20克的方正鯽達(dá)到最大生長(zhǎng)速度的蛋白質(zhì)需要量為40.6%，20-40克的方正鯽蛋白質(zhì)需要量為35.4%。何瑞國(guó)（1999）以魚(yú)粉、豆粕、菜粕為蛋白源以正交實(shí)驗(yàn)法確定體重為28±2克的彭澤鯽春片魚(yú)種的蛋白質(zhì)需求量為30%。賀錫勤等（1988）以酪蛋白為蛋白源，得出異育銀鯽飼料最適蛋白質(zhì)水平為36.4%。上述研究表明，鯽魚(yú)魚(yú)苗到魚(yú)種飼料蛋白質(zhì)的需要量在39.3-30%，魚(yú)苗階段飼料蛋白質(zhì)需要量比魚(yú)種高。
    生產(chǎn)實(shí)踐中鯽魚(yú)的養(yǎng)殖周期從魚(yú)苗養(yǎng)至上市規(guī)格，至少需要經(jīng)過(guò)兩年的時(shí)間，即使放養(yǎng)較大規(guī)格魚(yú)種，也要經(jīng)過(guò)6個(gè)月以上的養(yǎng)殖才能達(dá)到上市規(guī)格，現(xiàn)有的鯽魚(yú)蛋白營(yíng)養(yǎng)需求研究的試驗(yàn)周期多為8周或8周以下，且多為苗種期（<50g）的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)，過(guò)短的養(yǎng)殖周期和過(guò)小的實(shí)驗(yàn)魚(yú)規(guī)格，使得實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)難以應(yīng)用。廖朝興等（1990）指出，異育銀鯽幼魚(yú)、魚(yú)種及成魚(yú)的蛋白質(zhì)最適需要量分別為40%、30%、28%。張萍（2001）等推薦，魚(yú)種飼料蛋白含量≥33%，成魚(yú)蛋白含量飼料≥28%。根據(jù)中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)2004年的鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，鯽魚(yú)魚(yú)苗飼料蛋白含量≥39%，魚(yú)種飼料蛋白含量≥32%，食用魚(yú)飼料蛋白含量≥28%。生產(chǎn)配方中鯽魚(yú)魚(yú)種飼料粗蛋白含量一般在33-36%，與推薦值比較接近。
二、鯽魚(yú)對(duì)能量營(yíng)養(yǎng)的需求
    魚(yú)類所需的能量主要來(lái)源于飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。魚(yú)類飼料中必須含有適當(dāng)比例的能量，飼料中能量比例過(guò)高，可能引起魚(yú)類肥胖而降低其品味，或是降低魚(yú)類的采食量從而使攝入的蛋白質(zhì)和其他養(yǎng)分不足而導(dǎo)致生長(zhǎng)速度下降；飼料中能量比例過(guò)低，魚(yú)類則消耗部分蛋白質(zhì)作為能量來(lái)源，這既不經(jīng)濟(jì)也是對(duì)蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。對(duì)鯽能量需求研究方面的文獻(xiàn)很少，何瑞國(guó)等(1999)通過(guò)正交試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在蛋白質(zhì)、能量和磷3個(gè)因素中，能量是影響彭澤鯽春片魚(yú)種（28克）生長(zhǎng)最重要的因素，能量水平對(duì)生長(zhǎng)速度有極顯著的影響，并認(rèn)為鯽配合飼料中能量的適宜量為12.1 MJ/kg（數(shù)據(jù)偏小可能與能量的計(jì)算方法有關(guān)，原文中沒(méi)有給出配方和能量計(jì)算方法）。張萍（2001）等推薦，鯽魚(yú)飼料中適宜可消化能含量，魚(yú)種為12.1 MJ/kg，成魚(yú)為12.0MJ/kg。生產(chǎn)配方中能量的變動(dòng)范圍比較大，而且為計(jì)算值，要滿足魚(yú)類能量的需要量還與魚(yú)類對(duì)各種原料的消化率有關(guān)，魚(yú)類為高蛋白質(zhì)需求低能量需求的動(dòng)物，配方中一般不會(huì)出現(xiàn)能量不足的問(wèn)題。
    2.1 鯽魚(yú)對(duì)脂肪的需求
    脂肪除了提供魚(yú)體必須的脂肪酸，還是脂溶性維生素的溶解介質(zhì)，為魚(yú)體生理活動(dòng)提供能量，過(guò)量攝入的脂肪以體脂的形式儲(chǔ)存。魚(yú)體脂肪含量會(huì)隨著攝入脂肪量的增加而上升。從魚(yú)肉品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，魚(yú)體脂肪含量太高是不理想的。
    有關(guān)鯽魚(yú)對(duì)脂肪的需要量，廖朝興等（1990）報(bào)道異育銀鯽對(duì)脂肪的最適需要量為5-8%，賀錫勤等（1990）報(bào)道為5.1%，另有報(bào)道為7.3%（劉建康等，1992）。王愛(ài)民等（2008）報(bào)道，17克/尾的異育銀鯽飼料中適宜的脂肪需求量為4.08-6.04%。張萍（2001）推薦，魚(yú)種飼料粗脂肪適宜含量為5-8%，成魚(yú)為5-7%。與鯉魚(yú)（3-6%）、青魚(yú)（3-8%）、草魚(yú)（3-8%）、斑點(diǎn)叉尾鮰（5-6%）等對(duì)脂肪的需求比較接近。生產(chǎn)配方中鯽魚(yú)飼料粗脂肪含量一般在5-9%之間，與推薦含量是一致的。
    2.2 鯽魚(yú)對(duì)碳水化合物的需求
    飼料中適量的碳水化合物能夠減少飼料蛋白質(zhì)的分解供能，從而提高魚(yú)類對(duì)蛋白質(zhì)的利用，起到節(jié)約飼料蛋白質(zhì)，降低飼料成本的作用，同時(shí)還可以降低蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物對(duì)養(yǎng)殖水體的污染。但飼料中碳水化合物含量過(guò)高時(shí)，不但導(dǎo)致魚(yú)的生長(zhǎng)受阻，魚(yú)體脂肪含量也會(huì)增加，而且可能引起生理代謝紊亂。
    劉建康等（1992）報(bào)道，異育銀鯽飼料中粗纖維的適宜含量為11%，但它對(duì)飼料中粗纖維的消化率為0。賀錫勤（1988，1990）報(bào)道，當(dāng)粗蛋白含量為39.3%時(shí)，異育銀鯽魚(yú)苗飼料中糖類的適宜含量為36%；粗纖維適宜含量為12%。曾訓(xùn)江等（1991）研究指出，湘云鯽魚(yú)種對(duì)含蛋白質(zhì)27%的精制飼料中可消化碳水化合物的需要范圍為28.67-34.74%；纖維素適應(yīng)范圍為13.25-18.91%。蔡春芳等（1998）用糊精含量分別為5%、25%、50%的三組精制飼料飼養(yǎng)異育銀鯽魚(yú)種發(fā)現(xiàn)飼料中25%的糊精水平較適宜。張萍（2001）等推薦鯽魚(yú)魚(yú)種飼料粗纖維適宜含量≤8，成魚(yú)飼料粗纖維適宜含量≤11。一般認(rèn)為草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等的碳水化合物需要量為30-50%。由于碳水化合物是飼料中最便宜的能源，生產(chǎn)配方中鯽魚(yú)飼料碳水化合物的添加量也在30-50%之間。
    2.3 鯽魚(yú)飼料中碳水化合物和脂肪的比例
    碳水化合物和脂肪是魚(yú)類飼料中主要的非蛋白質(zhì)能源物質(zhì)。飼料非蛋白質(zhì)能源的選擇會(huì)對(duì)魚(yú)類的生長(zhǎng)、飼料效率、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉積率等產(chǎn)生直接影響。當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)和能量水平恒定時(shí)，不同水平的非蛋白質(zhì)能源物質(zhì)會(huì)影響魚(yú)的生長(zhǎng)性能。故很有必要確定飼料中適宜的碳水化合物/脂肪比例，以便獲得最佳的生長(zhǎng)和飼料效率，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在魚(yú)體的沉積率。裴之華（2005）報(bào)道，當(dāng)飼料中的脂肪水平為11.07％時(shí)，異育銀鯽生長(zhǎng)最好的飼料CHO:L（碳水化合物與脂肪的比例）為2.89，當(dāng)異育銀鯽飼料中的脂肪含量為14.4％時(shí)，魚(yú)生長(zhǎng)最好的CHO:L比例為2.7。譚青松（2005）報(bào)道，異育銀鯽飼料中適宜的CHO:L比例為0.79-1.33，與裴之華的結(jié)果差異很大，可能與這些研究都是在不同的實(shí)驗(yàn)條件（包括飼料原料、能量和蛋白質(zhì)水平等）下得到的有關(guān)。但是也有學(xué)者報(bào)道，維持飼料能量和蛋白質(zhì)水平不變，改變飼料非蛋白質(zhì)能源的比例不會(huì)對(duì)魚(yú)的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響(Dias et al.，2004)。鯽魚(yú)飼料中適宜的CHO:L還沒(méi)有定論，還不能指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐，這也是我們下一個(gè)研究課題。
三、鯽魚(yú)飼料中適宜的能量蛋白比
    由于非蛋白質(zhì)能量對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用，飼料的能量和蛋白質(zhì)量的比值——能量蛋白比（E/P）被確定為衡量試驗(yàn)魚(yú)飼料質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。保持飼料能量和蛋白質(zhì)的平衡即適宜的E/P，既有利于飼料能量的利用，也有利于飼料蛋白質(zhì)的利用，從而促進(jìn)養(yǎng)殖魚(yú)類的生長(zhǎng)，提高飼料的養(yǎng)殖效果。
    錢(qián)雪橋（2001）報(bào)道，以魚(yú)粉為蛋白源，4.8克的異育銀鯽幼魚(yú)蛋白質(zhì)需要量為38.4%，總能量粗蛋白比為47.60 KJ/g蛋白。胡雪鋒研究發(fā)現(xiàn)以魚(yú)粉、豆粕、棉粕、菜粕為蛋白源，體重為8-20克的方正鯽達(dá)到最大生長(zhǎng)速度的總能量粗蛋白比為40.9 KJ/g蛋白，20-40克的方正鯽為46.1 KJ/g蛋白。不同的研究者得出的鯽魚(yú)能量蛋白比差異比較大，這與魚(yú)類適宜的能量蛋白比受很多因素的影響有關(guān)，比如試驗(yàn)設(shè)計(jì)、水溫、鹽度、魚(yú)的生長(zhǎng)階段和飼料成分等。使用質(zhì)量不同的飼料，魚(yú)類適宜的總能粗蛋白比也不同。生產(chǎn)配方中很少考慮能量蛋白比，但是在設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物適宜需要量的同時(shí)也完成了配方中適宜能量蛋白比的設(shè)計(jì)。
四、飼養(yǎng)實(shí)踐
    從南到北，自東向西，作為我國(guó)特有的重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖魚(yú)類，鯽魚(yú)的養(yǎng)殖隨處可見(jiàn)，我國(guó)目前主養(yǎng)的優(yōu)良鯽魚(yú)品種有方正銀鯽、異育銀鯽、彭澤鯽等。方正銀鯽不僅生長(zhǎng)快，而且是生產(chǎn)異育銀鯽的親本，很有養(yǎng)殖前景。彭澤鯽具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和抗病能力，盡管其生長(zhǎng)速度較方正銀鯽慢，但體形好，耐運(yùn)輸，銷售價(jià)格高。異育銀鯽由于它食性廣、生長(zhǎng)快、病害少等特點(diǎn)，目前在我國(guó)已成為鯽魚(yú)養(yǎng)殖中的主要品系。
    鯽魚(yú)養(yǎng)殖期從一年到三年的都有。冷永智等（2001）對(duì)池養(yǎng)二齡鯽魚(yú)的種群動(dòng)態(tài)及養(yǎng)殖問(wèn)題進(jìn)行分析，認(rèn)為在一個(gè)養(yǎng)殖季節(jié)（4-11月）內(nèi)：群體的日增重率隨時(shí)間的推移不斷下降，個(gè)體的增重速度初期為逐漸遞增，8月下旬開(kāi)始降低；飼料系數(shù)的變動(dòng)有一個(gè)上升和下降的過(guò)程，夏末秋初為高峰；平均體重為35克的群體經(jīng)過(guò)4個(gè)月的飼養(yǎng)，8月中旬有85%以上的個(gè)體達(dá)到上市規(guī)格（150-200克）；由于夏季商品魚(yú)的售價(jià)較高、4-8月的飼料系數(shù)較低，因此，及時(shí)對(duì)已達(dá)上市規(guī)格的個(gè)體進(jìn)行收獲，可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。個(gè)別地區(qū)，在放養(yǎng)密度小比如混養(yǎng)下，利用檔次較高的飼料，一年就可以養(yǎng)到200克以上，但這種模式鯽魚(yú)的產(chǎn)量不高。目前通常是養(yǎng)兩年，第一年養(yǎng)到25-70克，第二年養(yǎng)到200-500克左右上市。由于上市規(guī)格越大，價(jià)格越高，因此，也有少量養(yǎng)殖戶將鯽魚(yú)養(yǎng)到第三年再出售。
    為了充分利用池塘有機(jī)碎屑及浮游動(dòng)植物，發(fā)揮池塘生產(chǎn)潛力，要適當(dāng)搭配濾食性魚(yú)類——鰱鳙魚(yú)。從目前狀況看，最具經(jīng)濟(jì)效益的模式是池塘主養(yǎng)鯽魚(yú)模式——“80:20”模式，即收獲時(shí)，產(chǎn)量的80%為銀鯽，20%為濾食性魚(yú)類。當(dāng)然，“90:10”模式和“70:30”模式在一些地方使用起來(lái)也不錯(cuò)。
    主養(yǎng)鯽魚(yú)的池塘采取以投喂精飼料為主，青飼料為輔的方法。優(yōu)質(zhì)飼料的選擇非常重要，其好壞不能簡(jiǎn)單的以顏色、氣味、單價(jià)或粗蛋白指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)根據(jù)商品魚(yú)的價(jià)格、飼料質(zhì)量的穩(wěn)定程度、特別是最終的綜合經(jīng)濟(jì)效益來(lái)綜合選擇，即最大收益配方。一般情況下，魚(yú)價(jià)高且需要魚(yú)體長(zhǎng)勢(shì)快，宜選擇高檔飼料；魚(yú)價(jià)稍低，則要計(jì)算飼料的盈虧平衡點(diǎn)，選擇稍低檔次的飼料。劉穎（2008）報(bào)道，鯽魚(yú)的生長(zhǎng)速度呈先快速增加后緩慢下降的趨勢(shì)，高檔料的生長(zhǎng)速度高于低檔料，高檔料可以延長(zhǎng)鯽魚(yú)的快速生長(zhǎng)期，而且魚(yú)種期由于營(yíng)養(yǎng)水平造成的生長(zhǎng)差異可通過(guò)后期的補(bǔ)償生長(zhǎng)來(lái)消除。
    華東地區(qū)是我國(guó)的鯽魚(yú)主養(yǎng)區(qū)，也是鯽魚(yú)料競(jìng)爭(zhēng)激烈的地區(qū)，各公司飼料質(zhì)量參差不齊，采取的營(yíng)養(yǎng)策略也各異。比如，有的公司營(yíng)養(yǎng)思路是高蛋白質(zhì)低脂肪，采用中低檔的蛋白原料粗蛋白質(zhì)在35%以上，粗脂肪在5%左右；有的公司則是采取低蛋白質(zhì)高脂肪思路，采用高檔的蛋白原料粗蛋白質(zhì)在31%左右，粗脂肪在9%以上。市場(chǎng)效果表明，這兩種料的養(yǎng)殖效果都較好。劉穎（2008）報(bào)道，使用高質(zhì)量蛋白源飼料時(shí)， 65.8-181g的彭澤鯽養(yǎng)成期的最適蛋白需求為31.97%，可消化蛋白為29.49%；使用低質(zhì)量蛋白源飼料時(shí)，彭澤鯽最適蛋白需求為33.78-33.95％，可消化蛋白為29.54%。鯽魚(yú)對(duì)高質(zhì)量和低質(zhì)量蛋白源飼料可消化蛋白需求為29.52%，表明只要能滿足鯽魚(yú)的可消化蛋白需求，無(wú)論用多余的蛋白質(zhì)提供能量還是用油脂提供能量都能取得很好的養(yǎng)殖效果。
    鯽魚(yú)攝食所需要的臨界溫度低，整個(gè)養(yǎng)殖期攝食時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。水溫11℃時(shí)，解剖鯽魚(yú)30尾，發(fā)現(xiàn)攝食強(qiáng)度已較高，充塞度達(dá)III-IV級(jí)的個(gè)體占38%，當(dāng)水溫在5℃時(shí)，解剖鯽魚(yú)18尾，10尾腸內(nèi)有食物，充塞度I-II級(jí)。因此，在飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)堅(jiān)持早開(kāi)食和適當(dāng)延長(zhǎng)喂養(yǎng)時(shí)間，促進(jìn)鯽魚(yú)的生長(zhǎng)。根據(jù)這幾年的生產(chǎn)實(shí)踐和市場(chǎng)調(diào)查表明，一般情況下，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季魚(yú)體減重15%以上，如果出現(xiàn)暖冬，魚(yú)體減重高達(dá)30%左右。早開(kāi)食，開(kāi)春后，魚(yú)有一個(gè)良好的基礎(chǔ)快速生長(zhǎng)，可以縮短養(yǎng)殖周期提早上市。
    另外還要注意開(kāi)春后魚(yú)體的營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)類經(jīng)過(guò)越冬期，體質(zhì)消耗較大，體質(zhì)較弱，抵抗力差，而且春季，氣溫和水溫不斷上升，各種病原生物活動(dòng)加強(qiáng)，此時(shí)，魚(yú)類極易被病原侵襲。因此，進(jìn)入春季要投喂質(zhì)量較好的配合飼料加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高魚(yú)體自身抵抗力。此時(shí)也是魚(yú)類處于補(bǔ)償生長(zhǎng)的快速生長(zhǎng)期，更要加強(qiáng)開(kāi)春飼料的營(yíng)養(yǎng)。必須增加配合飼料的蛋白質(zhì)含量，并保障蛋白質(zhì)的質(zhì)量，以滿足鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需要。比如，可以適當(dāng)增加油脂的含量，選擇優(yōu)質(zhì)的油脂原料如豆油、膨化大豆、菜籽等，蛋白質(zhì)可以適當(dāng)增加魚(yú)粉的用量。

liuminjia

可惜沒(méi)坐到沙發(fā)呵呵。
通威料做的好，還是有一定道理，其中的分析還是很好的，謝謝樓主，學(xué)習(xí)了。

hn23

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