中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)之憂源于自身

flyfish01

中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)之憂源于自身  
   
           ——訪國(guó)家羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊弘
    楊弘
    研究員，現(xiàn)任中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心生物技術(shù)室主任，農(nóng)業(yè)部淡水魚(yú)類遺傳育種和養(yǎng)殖生物學(xué)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室副主任，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)兼職教授、碩導(dǎo)，江蘇省生物技術(shù)協(xié)會(huì)理事，農(nóng)業(yè)部突出貢獻(xiàn)專家。
    主要從事魚(yú)類遺傳育種、生物技術(shù)和羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究，現(xiàn)為公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)“羅非魚(yú)大規(guī)格魚(yú)種規(guī)?；嘤c生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究”首席專家、國(guó)家羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。
曾獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)。
   
    2008年，中國(guó)農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部聯(lián)合啟動(dòng)了50個(gè)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)工作，其中農(nóng)產(chǎn)品34個(gè)，畜產(chǎn)品11個(gè)，水產(chǎn)品5個(gè)（大宗淡水魚(yú)、羅非魚(yú)、貝類、蝦類和鲆鰈魚(yú)類）。羅非魚(yú)是唯一以“一條魚(yú)”身份入選的5個(gè)水產(chǎn)品之一。
     成立后的國(guó)家羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，在推動(dòng)我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展過(guò)程中將發(fā)揮怎樣的作用？對(duì)于眼下我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)面臨的諸多問(wèn)題，體系又有哪些應(yīng)對(duì)措施？為此，本刊采訪了我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊弘。
    體系跨度：從養(yǎng)殖到餐桌
    FAM：國(guó)家羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)體系有哪些機(jī)構(gòu)和人參與？體系的任務(wù)是什么？
    楊弘：國(guó)家羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系由產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心和綜合試驗(yàn)站兩個(gè)層級(jí)構(gòu)成。國(guó)家羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心承擔(dān)，研發(fā)中心由育種與繁殖研究室、養(yǎng)殖與病害研究室、加工與綜合研究室3個(gè)功能研究室組成。每個(gè)功能研究室設(shè)3名崗位科學(xué)家。同時(shí)，在全國(guó)共設(shè)置10個(gè)綜合試驗(yàn)站，試驗(yàn)站的主要任務(wù)是作為一個(gè)推廣示范單位，承接科研成果并加以推廣。  
    國(guó)家建立這個(gè)體系是為了加強(qiáng)科研跟生產(chǎn)的結(jié)合，每年我國(guó)都會(huì)有一大批科研成果產(chǎn)生，但是真正能夠應(yīng)用在生產(chǎn)上的并不多，要解決這個(gè)問(wèn)題，在現(xiàn)有科研管理體制和人事管理體制不變的情況下，最實(shí)用的辦法是成立一個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，圍繞一個(gè)產(chǎn)品，建立從養(yǎng)殖或者種植的田間地頭到餐桌這樣一個(gè)縱向線，從而把科研人員、推廣人員和產(chǎn)業(yè)中的一些養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶，包括流通、加工企業(yè)緊密聯(lián)系在一起。
    FAM：羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)體系的工作是怎么安排的？體系涉及到不同地區(qū)的科研單位和人員，怎樣協(xié)調(diào)好這些單位和人員的工作？
    楊弘：體系研究的內(nèi)容和課題是直接從生產(chǎn)中抽出來(lái)的。體系在組建好后，首先會(huì)要求體系人員下到基層做一些基礎(chǔ)性的實(shí)地調(diào)研，比如說(shuō)苗種問(wèn)題，病害問(wèn)題、水污染問(wèn)題等，我們把調(diào)研中遇到的問(wèn)題匯總，然后經(jīng)過(guò)討論抽出一些問(wèn)題作為課題。這些課題分為重點(diǎn)任務(wù)、基礎(chǔ)研究、前瞻性研究和應(yīng)急性工作。
     重點(diǎn)任務(wù)是近幾年就可以做出來(lái)的；基礎(chǔ)研究主要是做一些數(shù)據(jù)的歸總，比如說(shuō)目前為止羅非魚(yú)主要有哪些品種，分布在哪些地方等，國(guó)內(nèi)外有哪些文獻(xiàn)、成果等，為產(chǎn)業(yè)建立一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)；前瞻性研究是目前這些問(wèn)題解決不了，需要做一些基礎(chǔ)性的理論研究，但最終目標(biāo)還是為產(chǎn)業(yè)服務(wù)；應(yīng)急性工作是處理一些產(chǎn)業(yè)的突發(fā)事件，比如2008年的凍災(zāi)的應(yīng)對(duì)和災(zāi)后重建等。
     羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)體系的結(jié)構(gòu)雖然是穩(wěn)定的，但也會(huì)做出一些調(diào)整，一些做得不好的可能會(huì)被淘汰，一些新生力量也會(huì)被引入，以此保證體系的有效運(yùn)作。
立體養(yǎng)殖不是長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展方向
    FAM：您覺(jué)得當(dāng)前我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何？自去年年底，華南地區(qū)羅非魚(yú)出口不暢，塘頭價(jià)持續(xù)低迷，整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨著很大的危機(jī)，作為體系的首席科學(xué)家，您覺(jué)得問(wèn)題出在什么地方？
    楊弘：近年來(lái)我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)量以平均每年13.4%左右的速度遞增，中國(guó)的羅非魚(yú)產(chǎn)量占到全世界羅非魚(yú)產(chǎn)量的60%左右。2008年我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)量達(dá)到120萬(wàn)噸左右，這個(gè)數(shù)字還是相當(dāng)驚人的，全世界可能就200萬(wàn)噸。我國(guó)羅非魚(yú)出口量也是全球首位，除美國(guó)外，近年來(lái)南美、東亞包括歐洲的出口量也在不斷增加，整個(gè)出口市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大。
    當(dāng)然羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)也存在很多問(wèn)題，比如說(shuō)品種退化、養(yǎng)殖模式和產(chǎn)品質(zhì)量、出口方面的惡性競(jìng)爭(zhēng)等?，F(xiàn)在產(chǎn)業(yè)面臨的危機(jī)很大程度上并不是技術(shù)問(wèn)題，而是源于產(chǎn)業(yè)自身。加工廠和養(yǎng)殖戶之間也就是為0.1-0.2元的價(jià)格在爭(zhēng)，大部分利潤(rùn)都被國(guó)外的流通和銷售商賺去了。加工本來(lái)是高附加值的環(huán)節(jié)，現(xiàn)在卻是靠退稅賺錢和賣下腳料維持。整個(gè)行業(yè)還是要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，不能惡性競(jìng)爭(zhēng)，否則即使金融危機(jī)過(guò)去了，我們的羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)也還會(huì)面臨這樣的危機(jī)。體系最終的目的，還是側(cè)重于從研發(fā)的角度，為產(chǎn)業(yè)服務(wù)，盡量把科研和生產(chǎn)拉近。
    FAM：受價(jià)格低迷影響，今年很多養(yǎng)殖戶選擇利用立體養(yǎng)殖模式，對(duì)于這種養(yǎng)殖模式，您是怎么看待的？
    楊弘：立體養(yǎng)殖要考慮到幾個(gè)方面的問(wèn)題。
一方面就是立體養(yǎng)殖能不能控制住藥物殘留，很多在魚(yú)上禁用的藥物在畜禽上還是可以用的，這些禁用的藥物可能會(huì)通過(guò)食物鏈在魚(yú)體內(nèi)殘留；另一方面即使能夠控制住藥殘，利用糞便肥水養(yǎng)殖也很容易造成微生物超標(biāo)，致病微生物會(huì)引發(fā)羅非魚(yú)病害。
還有就是消費(fèi)心理問(wèn)題，消費(fèi)者如果知道立體養(yǎng)殖是用畜禽糞便喂出來(lái)的魚(yú)，心里就會(huì)有陰影。所以從羅非魚(yú)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，立體養(yǎng)殖絕對(duì)不是一個(gè)發(fā)展方向，未來(lái)還是以單養(yǎng)、純投料的這種模式為主。
     FAM：對(duì)于羅非魚(yú)品種的選育，體系的選育方向是什么，目前進(jìn)展如何呢？
楊弘：當(dāng)前羅非魚(yú)的主要品系還是吉富和奧尼，不同品系的選育路線存在差異，所以不能說(shuō)哪一個(gè)品系好或者哪一個(gè)品系不好。
    目前的條件我們還不能把它各方面的性狀都提得非常高，現(xiàn)有品種適應(yīng)范圍的細(xì)分還做得不是很好，吉富對(duì)水質(zhì)和飼料的要求比較高，如果條件好的話養(yǎng)吉富是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，養(yǎng)殖戶要根據(jù)自身的實(shí)際條件來(lái)選擇，不能盲目地選擇吉富或者奧尼。
    體系目前還是從生長(zhǎng)速度和抗逆（包括抗病、抗寒和抗低氧）等方面來(lái)選育，今后選育這一塊將會(huì)劃分得更加細(xì)致，比如說(shuō)針對(duì)不同的區(qū)域選育不同的品種，針對(duì)羅非魚(yú)的加工出肉率、口感，甚至針對(duì)網(wǎng)箱、水庫(kù)、池塘、半咸水等不同模式來(lái)選育等。
    羅非魚(yú)出口要打造自主品牌
    FAM：從全球角度來(lái)講，國(guó)外羅非魚(yú)主要生產(chǎn)國(guó)如埃及、印尼、菲律賓、泰國(guó)等近年來(lái)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)如何？
     楊弘：國(guó)外如東南亞地區(qū)屬于熱帶地區(qū)，溫度適宜，一年四季都可以養(yǎng)；中南美地區(qū)有著離美國(guó)近的地理優(yōu)勢(shì)，運(yùn)輸成本比較低，美國(guó)的鮮魚(yú)片市場(chǎng)主要靠他們。
我們的優(yōu)勢(shì)是羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模大，投入也很大，外貿(mào)訂單需要的是穩(wěn)定供應(yīng)，這一點(diǎn)上，其它國(guó)家很難做到。
     但是我們也不能一味地靠量取勝，出口到美國(guó)的羅非魚(yú)很多是用我們的原料，貼別人的牌子，所以我們要主動(dòng)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，打造自己的品牌，對(duì)產(chǎn)品的檔次進(jìn)行細(xì)分。很多地方不同的規(guī)格段的羅非魚(yú)塘頭價(jià)沒(méi)有太大差別，除了規(guī)格，質(zhì)量也沒(méi)有細(xì)分，水庫(kù)和網(wǎng)箱養(yǎng)出的羅非魚(yú)的質(zhì)量和成本肯定不一樣，但是體現(xiàn)在價(jià)格上也沒(méi)什么分別，羅非魚(yú)還沒(méi)有做到產(chǎn)品檔次的細(xì)分。
     FAM：您覺(jué)得中國(guó)的羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)的前景如何，有人說(shuō)照這樣下去，中國(guó)的羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)可能會(huì)垮掉？
楊弘：就羅非魚(yú)的發(fā)展前景而言，羅非魚(yú)的主要出口國(guó)如美國(guó)的需求量還是很大的，需要中國(guó)的穩(wěn)定供應(yīng)；另外我們羅非魚(yú)雖然是出口導(dǎo)向型產(chǎn)業(yè)，但是一半以上的市場(chǎng)還是在國(guó)內(nèi)，像西部和北方很多地方還沒(méi)有打開(kāi)，有很多企業(yè)也愿意做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但是不愿意投入宣傳成本，這一塊還需要發(fā)揮協(xié)會(huì)的力量。國(guó)外的一些專家、教授就很注重隨時(shí)隨地宣傳，比如介紹一些羅非魚(yú)的烹飪方法。坦率地說(shuō)，我們?cè)谛麄鬟@一塊做得還不是很好。
     雖然現(xiàn)在我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一些問(wèn)題，但是從整體來(lái)看，整個(gè)產(chǎn)業(yè)還是在不斷提高的，全球羅非魚(yú)產(chǎn)量也在逐年增加，另外隨著海洋捕撈產(chǎn)量的降低，必然要尋求新的替代品，羅非魚(yú)就是一個(gè)很好的品種。因此中國(guó)的羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)還是有著很好的發(fā)展前景，羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系也將為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供一個(gè)良好的平臺(tái)。

jiangbing3927

好好學(xué)習(xí)一下，仔細(xì)研究一下新的動(dòng)態(tài)