這魚粉有問題嗎？

luhaiqin

昨天來了一批國(guó)產(chǎn)魚粉，感官還不錯(cuò)，顏色偏灰，但是一過篩，曬上物嚇人哦，有多又出，還有木喳喳，可老總說沒事，這些木喳喳實(shí)際是魚的內(nèi)臟，有誰懂這個(gè)啊

tks5149

假如是老總買的，我想你沒有別的辦法了。但是，我勸你先把一些（200克，2包以上）采樣收在冰箱上層作為證據(jù)--你明白我的意思了吧??？

lqj

怎樣鑒定魚粉的質(zhì)量
     隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，魚粉市場(chǎng)物缺價(jià)貴，質(zhì)量參差不齊，更有些人制售假劣魚粉，而很多飼料廠未掌握檢測(cè)魚粉質(zhì)量的手段，購(gòu)進(jìn)假劣魚粉，嚴(yán)重影響飼料品質(zhì)并造成了經(jīng)濟(jì)損失。本文提供一些檢測(cè)魚粉質(zhì)量的方法，供飼料企業(yè)技術(shù)人員參考。
     一般從兩個(gè)方面判別魚粉質(zhì)量?jī)?yōu)劣。第一步要鑒別魚粉是否攙假。如果是真魚粉則進(jìn)行第二步，考察其內(nèi)在品質(zhì)。
     一、鑒別魚粉是否攙假可通過物理和化學(xué)兩種方法。
     1．物理方法：主要是進(jìn)行感官鑒別。
     ①視覺 優(yōu)質(zhì)魚粉顏色一致，均勻分散無結(jié)塊。進(jìn)口魚粉呈黃棕色，顆粒狀。國(guó)產(chǎn)魚粉呈青黃色，肉松狀。都含有少量魚骨、魚眼。
     ②嗅覺 新鮮的優(yōu)質(zhì)魚粉應(yīng)是很香的魚腥味，而存放過久受潮腐敗變質(zhì)的魚粉產(chǎn)生腥臭味和刺鼻的霉臭味。如攙假則具有摻假物的味道。
     ③味覺   優(yōu)質(zhì)魚粉應(yīng)是新鮮的魚肉松味，略咸。不應(yīng)有苦、辣、糊等味。
     ④顯微鏡檢 顯微鏡檢具有快速、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，但視檢驗(yàn)員的經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)確度差異較大。為提高鏡檢的準(zhǔn)確度，檢驗(yàn)員應(yīng)對(duì)可能摻入的物質(zhì)在鏡下進(jìn)行大量的觀察，熟記其形狀特點(diǎn)，并摻人魚粉中進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。經(jīng)過長(zhǎng)期的、大量的實(shí)際操作，才能提高鏡檢的準(zhǔn)確度。
     2．化學(xué)方法：一般測(cè)定蛋白、脂肪、鈣鱗、水分含量等項(xiàng)目。但隨著摻假手段的提高，常規(guī)方法可能無法檢出是否攙假。目前比較準(zhǔn)確的方法是測(cè)定魚粉中的氨基酸主要是賴氨酸和蛋氨酸含量。賴氨酸達(dá)到5％，蛋氨酸達(dá)到2％以上則是比較優(yōu)質(zhì)的魚粉。一般摻假后這兩個(gè)指標(biāo)很難滿足。但檢測(cè)氨基酸一般費(fèi)用高，時(shí)間長(zhǎng)，有些地方還不具備檢測(cè)的儀器。另外蛋氨酸含量隨機(jī)器設(shè)備和技術(shù)水平不同可能有較大差異。
     化學(xué)方法可配合鏡檢對(duì)鏡檢中懷疑攙入的物質(zhì)進(jìn)行專項(xiàng)化學(xué)測(cè)定。如羽毛粉、血粉、尿素、皮革粉、鋸末、石粉等。檢測(cè)方法可依照國(guó)標(biāo)或參考《中國(guó)飼料》1999年第10期22——23頁(yè)。
     二、有些魚粉雖然沒有攙假，但受生產(chǎn)原料、加工工藝、包裝、運(yùn)輸以及貯存等環(huán)節(jié)的影響，其質(zhì)量差異也很大，關(guān)鍵是魚粉的新鮮度。特別是甲魚、鰻魚等飼料中大量使用的白魚粉。新鮮度直接影響魚粉中氨基酸含量、飼料的適口性和有毒物質(zhì)的含量。我們一般以組胺、揮發(fā)性氮和酸價(jià)作為評(píng)價(jià)魚粉新鮮度的指標(biāo)。
     1．組胺 組胺是生物的敏感毒素，對(duì)消化道有強(qiáng)烈的刺激作用，可造成腸胃出血、糜爛，也稱糜爛素。組胺是原料在加工前被微生物分解的產(chǎn)物，腐爛越嚴(yán)重的魚加工成的魚粉組胺含量越高。因此組胺是評(píng)價(jià)原料品質(zhì)的指標(biāo)。
     2．揮發(fā)性氮 氨基酸降解的產(chǎn)物。其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸。因此魚粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。
     3．酸價(jià) 酸價(jià)是評(píng)價(jià)魚粉中脂肪的氧化程度。酸價(jià)越高，表明脂肪氧化的越嚴(yán)重。其結(jié)果是不飽和脂肪酸大量被破壞，魚粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低；產(chǎn)生難聞的氣味，影響飼料適口性；產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，危害魚類，如瘦背病就是長(zhǎng)期投喂氧化油脂導(dǎo)致的魚病。
     揮發(fā)性氮和酸價(jià)高多是由于魚粉在加工過程和包裝、貯運(yùn)階段的變化。組胺、揮發(fā)性氮和酸價(jià)都有明確的檢測(cè)方法，這里就不再贅述。
     魚粉是飼料特別是水產(chǎn)飼料中最重要、成本最高的原料，也是最容易攙假的對(duì)象，因此飼料企業(yè)的質(zhì)檢人員應(yīng)在檢測(cè)魚粉質(zhì)量方面下大工夫，才能保障整個(gè)飼料成品的質(zhì)量。

liuminjia

有照片否？{:3_111:}

水本無味

謝謝樓上提供的資料,學(xué)習(xí)了

水本無味 于 2009-10-28 11:26 補(bǔ)充以下內(nèi)容

謝謝樓上提供的資料,學(xué)習(xí)了

悠然南山

還是應(yīng)該進(jìn)行濕化學(xué)檢測(cè)吧，用數(shù)據(jù)說明問題。