花生麩蛋白溶解度?

wawp · 發(fā)表于 2010-1-19 15:15:58

請問花生粕的蛋白溶解度是多少啊？、、

晨憶 · 發(fā)表于 2010-1-19 21:09:42

廣西本地的片狀花生麩：比較焦的，焦味濃的我們測得PS=61%，質(zhì)量較好的81%

油鍋里跳舞的蝦 · 發(fā)表于 2010-1-20 11:49:40

請問花生粕的蛋白溶解度是多少啊？、、

liamou · 發(fā)表于 2010-1-20 11:51:39

膨化花生粕會怎么樣？

馮春偉 · 發(fā)表于 2010-1-21 16:50:01

感謝了，，，，，，

laisheng · 發(fā)表于 2010-9-29 00:14:22

回復 6# fishery

花生粕是經(jīng)過加工后提取了油脂后的花生殘渣！很硬，像石頭一樣！

laisheng · 發(fā)表于 2010-9-29 00:16:03

回復 12# 晨憶

其實是看個人的加工過程，一般大廠不會出現(xiàn)這種問題，私人廠就會拿捏不了火候的大小，有些黑的供應商為了摻假油脂，必須把花生炒得很糊。

laisheng · 發(fā)表于 2010-9-29 00:17:03

回復 11# wawp

這東西沒有標準的！如果國標出來了，很多私人的都得倒閉！

laisheng · 發(fā)表于 2010-9-29 00:20:05

回復 2# 孟俊英

蛋白是根據(jù)不同種類區(qū)分的！它的跨越值是你無法想象到的！纖維一點也不高?。≡趺磿?？除非是帶殼壓榨的才會高！

孟俊英 · 發(fā)表于 2011-1-22 11:51:09

liamou 發(fā)表于 2010-1-20 11:51
膨化花生粕會怎么樣？

有必要膨化嗎？