花生麩蛋白溶解度?

品管員

有哪位同行在驗收花生麩是檢測蛋白溶解度這個指標,有的話檢測結果一般有多少?定標準的話在什么范圍內(nèi)比較合適?

孟俊英

蛋白有多少？粗纖維含量很高吧？有必要測嗎？

品管員

回復 2# 孟俊英


    也像豆粕之類看它是否壓榨過生或過熟,其他指標合格的話,過生或過熟不能使用的吧?

孟俊英

花生夫的蛋白溶解度比較高，有80%到92%之間，花生粕稍低為75%到85%之間。lfs1985測定的值在55%～65%；“守株待兔”的帖子里說魯花的花生粕在50%～60%；我們以前也用過魯花的，但批次少，不能給你提供更可靠的數(shù)據(jù)。不過你說的花生麩是不是花生粕的一個品種？這名字不怎么專業(yè)啊？

品管員

回復 4# 孟俊英

       花生麩與花生粕應該是兩種不同結構生產(chǎn)花生油的副產(chǎn)品吧.花生麩為片狀而花生粕為硬塊團狀物.
我一朋友的公司說花生麩的蛋白溶解度訂在大于等于85%,不知合適否?

fishery

花生麩也叫花生仁餅，片狀，多為小廠榨油所得；優(yōu)質(zhì)花生麩入口香甜，如花生味，適口性好，高檔膨化料里使用效果很好。CP50左右，水分6-8，灰分5左右，PS蛋白溶解度在70-85。
沒見過花生粕，不知道花生粕是啥樣，據(jù)說是塊狀。

fishery 于 2009-11-4 15:11 補充以下內(nèi)容

顏色，黃白灰斑雜。
質(zhì)地，酥脆。

孟俊英

花生仁餅粕的營養(yǎng)特性（轉(zhuǎn)自《淘牛網(wǎng)》）
花生仁餅粕 (peanut meal) 的原料是花生。世界花生的產(chǎn)量以印度和我國最多，占世界總產(chǎn)量的一半左右。我國的花生年產(chǎn)量為 500 萬 -650 萬 t ，年加工成的花生仁餅粕約 150 多萬 t ，主要產(chǎn)區(qū)是山東省，產(chǎn)量占全國的近 1/4 。

花生的成分與大豆相似，但脂肪含量（ 45%-50% ）比大豆多，蛋白質(zhì)少（ 25%-30% ），碳水化合物也少（ 16% ）。

花生帶殼榨油后得到的產(chǎn)品為花生餅，脫殼榨油得到的產(chǎn)品為花生仁餅粕。美國規(guī)定，凡粗纖維含量不超過 7% 者，均為脫殼的花生仁餅粕。

    營養(yǎng)特性

表1  成分與規(guī)格
                                     規(guī)格
     成分          花生仁餅                    花生仁粕                帶殼花生餅   
                  平均值  范圍              平均值  范圍
     水分       9.0      8.5-11.0       9.0     8.5-11.0             11.4
   粗蛋白質(zhì)  45.0    41.0-47.0     47.0    42.5-48.0           29.33
    粗脂肪    5.0      4.0-7.0         1.0       0.5-2.0              9.89
    粗纖維    4.2      4.0-6.0         5.2       5.0-6.0              27.9
       鈣      0.2     0.15-0.30       0.2     0.15-0.30            0.26
       磷     0.55    0.45-0.65       0.6    0.45-0.65             0.59
(1) 粗蛋白質(zhì) 含量高，花生仁餅粗蛋白質(zhì)含量約 44% ，浸提粕約 47% 。蛋白質(zhì)中雖然質(zhì)量較高的球蛋白和白蛋白含量較高， 球蛋白占 63% ，白蛋白占 7% 左右， 但氨基酸組成情況不佳，表現(xiàn)是賴氨酸含量（ 1.35% ）和蛋氨酸含量（ 0.39% ）都低。此外，花生仁餅粕的精氨酸含量特別高，可達 5.2% ， 是所有動、植物性飼料中的最高者。由于 賴氨酸：精氨酸比達到 100 ： 300 以上，飼喂家禽時必須與含精氨酸低的菜籽餅粕、魚粉、血粉等搭配。

(2) 有效能值 粗纖維水平較低 ( 約 5%) ，無氮浸出物中大多為淀粉、糖和戊聚糖等，這使得花生仁餅粕的代謝能水平 (12.26MJ/kg) 成為所有餅粕類飼料中的最高者。殘留脂肪融點低，所含脂肪酸是以油酸為主，不飽和脂肪酸約占 53%-78% 。

(3) 維生素 花生仁餅粕中胡蘿卜素、維生素 D3 和維生素 C 含量均低，但 B 族維生素含量豐富，特別是煙酸含量高（達 174mg/kg ），泛酸（ 52mg/kg ）、硫胺素（ 7.3mg/kg ）含量均高于大豆餅粕，但核黃素 含量低， 膽堿 為 1500 － 2000 mg/kg ， 含量偏低。

(4) 礦物質(zhì) 礦物質(zhì)中鈣、磷含量少，磷多為植酸磷，其它微量元素含量與大豆餅粕相近。
    由以上可見，花生麩對應的就是花生粕。硬硬的餅狀的是帶殼花生餅，花生仁餅用笨榨，出油率低，所以喂牛效果較好。豬、雞料最好還是用花生粕

放牛娃

其它地方應該有叫花生片的吧

glycinin

花生餅粕與大豆餅粕相似，也含有一些對動物機體和生產(chǎn)有害的抗營養(yǎng)因子，目前正在建立一些檢測方法，未來一段時間應該能夠明確。屆時貼上來給大家看看。

孟俊英

回復 10# glycinin
屆時謝謝glycinin的分享！