面粉等級(jí)號(hào)越高,麩皮越便宜?

為民 · 發(fā)表于 2009-11-12 17:24:42

面粉有幾種不同等級(jí),65、70、75甚至80粉，所以出來的麩皮價(jià)格會(huì)相差很多?
請(qǐng)您或廠家回答一下,謝謝.

tom147145111 · 發(fā)表于 2009-11-12 18:42:42

面粉是按照什么來劃分等級(jí)的

songsuxin · 發(fā)表于 2010-1-26 21:51:25

面粉等級(jí)越高麩皮應(yīng)該越貴但不知道打下來幾層麩子

萬馬奔騰 · 發(fā)表于 2010-1-26 21:55:08

是按每一百小麥出的面粉計(jì)算的。

majj2006 · 發(fā)表于 2010-1-26 22:14:22

弄不清楚

惠民 · 發(fā)表于 2010-1-27 01:16:35

那當(dāng)然了

xxch · 發(fā)表于 2010-1-27 08:58:00

是按出面的百分率算的

惠民 · 發(fā)表于 2010-1-27 17:54:53

樓主所說的面粉等級(jí)是怎樣排序的？你是不是說80高于75，75高于70？
實(shí)際上，面粉的號(hào)碼越高，它的級(jí)別越低。比如80的面，它出麩皮就是20斤（當(dāng)然還有其他雜質(zhì)，量小忽略不記）；65的面出35斤。
而小麥加工次數(shù)越多，則出麩皮越少，面也越黑，越不筋斗，口感越差。像65的面，基本只加工一次，；而80的面可能反復(fù)加工了5到6次了。
同樣，小麥加工次數(shù)越多，麩皮被“壓迫”的次數(shù)也越多，營(yíng)養(yǎng)成分越少。像80的面，基本上就剩下小麥的那一層表皮了，所以價(jià)格自然便宜。
以前老百姓溫飽都難以解決，就有那么一點(diǎn)小麥，為了多出面，就多加工幾次。那時(shí)的饅頭都很黑的。
現(xiàn)在的面粉都很白，就是只加工一次的原因（無良商人化學(xué)增白的除外）。

panjianwen1982 · 發(fā)表于 2010-1-27 20:24:22

學(xué)習(xí)了，長(zhǎng)見識(shí)了

majj2006 · 發(fā)表于 2010-1-27 23:09:08

原來有這么深的學(xué)問

面粉等級(jí)號(hào)越高,麩皮越便宜?

評(píng)分

評(píng)分