大鯢人工繁育技術(shù)

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大鯢人工繁育技術(shù)的實現(xiàn)，標(biāo)志著大鯢養(yǎng)殖進入人工可控時代，為其工廠化商業(yè)養(yǎng)殖創(chuàng)造了極為有利的條件
□文/廣東省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 鐘小慶  
一、生物學(xué)屬性
    大鯢，學(xué)名：andrias，在生物分類學(xué)上，屬兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科、大鯢屬。大鯢屬主要由中國大鯢、日本大鯢和美洲大鯢3個種組成，除美洲大鯢之外，其余在亞洲均有分布，可在中國和日本的溪澗、池塘中發(fā)現(xiàn)。作為兩棲類動物，大鯢屬典型的冷血變溫動物，最高適應(yīng)溫度為24℃，最佳生長溫度為15-20℃，當(dāng)氣溫低于10℃，大鯢就會處于冬眠狀態(tài)。
    在自然條件下，大鯢壽命長達50-60年，其中中國大鯢體長最長可達1.8米，日本大鯢體長最長達1.5米，美洲大鯢體長最長只有0.75米。它們的共通點是體形扁長，四肢很短，前肢4指、后肢5指，趾間由蹼，有一短而側(cè)扁的尾巴。不知者往往誤以為它是魚類，其實它屬兩棲類動物，即其生理結(jié)構(gòu)可幫助其在水中和陸地上生存，在水中，它用鰓呼吸，在陸地上，它用肺兼皮膚呼吸，它們的皮膚只有黏膜，沒有鱗片覆蓋。
    中國大鯢因其叫聲頗似嬰兒的啼哭被人們俗稱“娃娃魚”，而日本大鯢源于其身體有山椒味道，被人稱為“山椒魚”。大鯢特別喜歡棲息在交通不便、偏僻安靜、人跡罕至的深山老林里，常年生活在水質(zhì)清新、水流湍急的山澗溪流中。它們習(xí)慣于白天睡眠，夜間覓食，以魚類和甲殼類動物為主要食物，但是由于長期生活在黑暗環(huán)境中，視力不佳，只能借助頭和身體知覺區(qū)偵測水壓改變來捕食獵物。
    在交配繁殖季節(jié)，它們會游向上游，在卵受精后，雄性會保護幼鯢6個月，直到它們有能力自行覓食為止。
二、社會經(jīng)濟價值
    大鯢在地球上生存的歷史非常悠久，可追溯到2億年前，當(dāng)時它曾興盛一時，因其處于由水生向陸生的過度階段，在生物分類學(xué)上具有特殊地位，到現(xiàn)在它在生理、遺傳、進化、生態(tài)等學(xué)科方面具有較高的學(xué)術(shù)研究價值，加之生存環(huán)境日趨惡化，數(shù)量越來越少，因此被國家列為二級水生野生保護動物。同時，大鯢還具有一定藥用和食用功能，具有一定的商業(yè)開發(fā)價值。按照中醫(yī)理論，大鯢的藥用價值表現(xiàn)在有助于人體通氣活血、潤膚養(yǎng)顏方面，可以內(nèi)外兼修地全面滋養(yǎng)人的身體；在食用價值方面，作為名貴珍稀肉類，大鯢具有皮爽、肉細、骨脆、味美等特點。雖然大鯢屬國家二級水生野生保護動物，但是本著保護的目的是為了更好地開發(fā)利用，國家有關(guān)法律規(guī)定，其親本為人工繁育的子二代或喪失繁殖能力或體型畸形或生長異常的成年大鯢獲得國家有關(guān)部門的行政許可可作為商業(yè)用途。物以稀為貴。目前，達到商品規(guī)格的大鯢市場售價已達1200元/500克，廣州乃至珠江三角洲一些大城市的一些高檔酒樓食肆通過傳統(tǒng)精細加工工藝將大鯢作為主要食材制作出系列菜品，招徠客戶，而且生意興隆。
三、試驗示范基地
    在社會各方面需求驅(qū)動下，我國大鯢原產(chǎn)地諸如長江和珠江流域的漁業(yè)主管部門、科研單位和水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)紛紛立項，投入大量的人力、物力和財力加入到大鯢人工繁育和高產(chǎn)高效養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)中，其中就包含了韶關(guān)市水產(chǎn)管理局為此所做的積極努力。近日，應(yīng)韶關(guān)市水產(chǎn)管理局的邀請，廣東省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站派遣筆者專程到該市實地一探究竟，現(xiàn)將有關(guān)情況整理出來，供有志于此者參考、學(xué)習(xí)和借鑒。
    2004年10月，在廣東省財政廳、省海洋與漁業(yè)局和市政府有關(guān)部門的大力支持下，韶關(guān)市水產(chǎn)管理局先后投入400萬元，在該市龍歸鎮(zhèn)柴桑山和皇石山腳下，依托市水產(chǎn)良種場和市水產(chǎn)研究所的基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)力量，建立起了市水生生物養(yǎng)護基地（以下簡稱“基地”），同時為增加其職能，加掛“市特種水產(chǎn)試驗示范基地”?；卣嫉?0畝，為租賃經(jīng)營，租期30年，基地三面青山環(huán)繞，山上草木繁茂，山泉、溪水從中流過，尤其是地下水資源豐富，而且水質(zhì)優(yōu)良，恒溫（20-22℃），流量約720立方米/小時，冬季流量相對較少，但并不影響?zhàn)B殖生產(chǎn)和生活用水。各方面條件與大鯢等兩棲類、龜鱉等爬行類動物自然生存環(huán)境非常相似，是發(fā)展大鯢、龜鱉類人工養(yǎng)殖的理想場所。
    目前，基地按照功能分為三個相對獨立的小區(qū)：1、養(yǎng)殖區(qū)，擁有600平方米大鯢室內(nèi)馴養(yǎng)池、1200平方米龜類養(yǎng)護池、300平方米山瑞鱉養(yǎng)護池、5000平方米魚類養(yǎng)護池以及1000平方米管養(yǎng)用房；2、辦公區(qū)，擁有500平方米辦公及會議室，會議室可容納30—40人；3、生活區(qū)，擁有120平方米的廚房、餐廳，為基地工作人員配套建設(shè)了較為完善的生活設(shè)施?；?zé)o論是交通道路、水電配套還是防洪等設(shè)施建設(shè)以及凈化、綠化和美化都達到一個新的水平，是一個較為稀少的標(biāo)準(zhǔn)的花園式的水產(chǎn)試驗示范基地。
四、引進、馴養(yǎng)和繁育試驗
    從2004年到現(xiàn)在的5年間，基地先后從山西、陜西、湖南等省和廣東花都等地引進數(shù)批大鯢，野生、人工繁育大鯢均有，且大小規(guī)格不一?；丶夹g(shù)人員將大鯢人工繁育技術(shù)攻關(guān)的突破口放在馴養(yǎng)上，通過長時間人工馴養(yǎng)，幫助其適應(yīng)人工養(yǎng)殖環(huán)境和條件，從而選擇親本，繁衍下一代。
    通過長期人工馴養(yǎng)，基地技術(shù)人員逐漸掌握了大鯢生理、病理和生態(tài)方面的理論知識和技術(shù)要求。一是由于長期進化的原因，大鯢的某些功能嚴(yán)重退化，特別是視力，是高度近視眼，畏光，要求生活環(huán)境黑暗安靜；因為它的呼吸系統(tǒng)不發(fā)達，要水源保障充足，水質(zhì)優(yōu)良，流動性強，溶氧量高，便于其對氧氣的攝取需要。二是大鯢以魚類為主要食物來源，最好投喂大小適中的鰱、鳙和鯽魚以及從山塘水庫捕撈上來的野雜魚，和青蛙、蟾蜍等其它兩棲類動物相比，大鯢新陳代謝非常緩慢，表現(xiàn)在行動上是長時間靜止不動，因此每兩天投喂一次。投喂時，大鯢以靜制動，發(fā)動攻擊的速度非常快，一口咬住就不會輕易松口，直到獵物死亡，然后吞咽下去慢慢地消化吸收。由于能量消耗低，消化吸收徹底，飼料轉(zhuǎn)化率高，大鯢生長速度很快，1年體重就可增加1倍，換句話說，大鯢人工養(yǎng)殖投入產(chǎn)出率很高，它的飼料系數(shù)可以達到1-2，極具商業(yè)投資價值。三是由于人工馴養(yǎng)時間較短，密度較低，尚未發(fā)現(xiàn)大鯢易患何類疫病，但是從基地養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐看，只要水源供應(yīng)有保障，水量較大，水溫波動不大，水質(zhì)優(yōu)良，大鯢就不易患病，成活率很高，養(yǎng)殖風(fēng)險較低。但該結(jié)論仍需要進一步觀察和研究分析。
    2009年，基地擁有大鯢201尾，其中體重最大的15公斤，較小的0.5公斤；草龜、黃緣盒龜、黃喉擬水龜?shù)?00只。2008年7月，韶關(guān)市水產(chǎn)管理局領(lǐng)導(dǎo)以及基地的技術(shù)人員經(jīng)過認真研究討論，認為大鯢人工繁育條件逐漸成熟，決定開展大鯢人工繁育試驗，該試驗技術(shù)合作單位為張家界國家級大鯢保護中心，試驗獲得成功。
    試驗親本為基地4-5年前從外地引進和馴養(yǎng)的大鯢?；丶夹g(shù)人員精挑細選了5尾雄性和10尾雌性成年大鯢，通過人工注射激素，催促其性成熟，雄性排精，雌性排卵。由于這些親本都是通過人工養(yǎng)殖而來，性腺尚未完全成熟，且是第一次人工催產(chǎn)繁育，只有4尾雌性大鯢通過人工催產(chǎn)成功產(chǎn)下150粒卵，其中2尾由于錯過催產(chǎn)最佳時機卵被其吸收。與青蛙、蟾蜍產(chǎn)下的卵一樣，大鯢產(chǎn)下的卵也像黑豆一樣，外面被卵膜包裹，呈條狀，漂浮在水中。
    成功孵出大鯢技術(shù)要點：首先需掌握人工受精的最佳時機。大鯢是體外水中受精，當(dāng)大鯢產(chǎn)卵排精之后的20秒鐘就要完成人工受精，否則精液失效無法實現(xiàn)受精；二是成功受精之后，將大鯢受精卵放置在恒溫19℃的孵化室中，通過循環(huán)過濾系統(tǒng)保證水質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)過31天孵化后小鯢就會破膜出來。通過上述技術(shù)環(huán)節(jié)，基地成功孵化出60多尾小鯢，孵化成活率高達40%。剛出生的小鯢和蝌蚪一樣，活潑好動，游來游去，全然與其父母不同，它們先消化自身的營養(yǎng)儲備，4周之后開始進食，開口飼料一般投喂紅蟲等浮游動物，待長到一定程度就可投喂小魚小蝦。
五、經(jīng)濟效益分析
    2009年，雖然韶關(guān)市水產(chǎn)管理局及其屬下的市水生生物養(yǎng)護基地在付出5年時間和大量人力物力后成功孵化出60尾大鯢，向前邁出了一大步，掌握人工養(yǎng)殖的源頭、關(guān)鍵和核心技術(shù)，成功實現(xiàn)大鯢人工繁育，標(biāo)志著大鯢養(yǎng)殖進入到人工可控制時代，為發(fā)展工廠化商業(yè)養(yǎng)殖創(chuàng)造了極為有利的條件。目前，大鯢市場行情是：幼鯢每尾300-400元，小鯢每尾500-600元，達到商品規(guī)格的大鯢每斤800元，酒樓食肆售價更高達每斤1000元以上。而基地養(yǎng)殖用水為優(yōu)質(zhì)地下水，水流大、水溫穩(wěn)定、水質(zhì)優(yōu)良，非常適合大鯢生長，加之基地通過引進、馴養(yǎng)和繁育試驗已經(jīng)基本掌握了大鯢人工繁育、成鯢養(yǎng)成、病害防治和日常管理的技術(shù)和方法，隨時隨地可以擴大大鯢繁育和養(yǎng)殖規(guī)模，創(chuàng)造出極為可觀的經(jīng)濟和社會效益。目前，基地已制定出近期發(fā)展規(guī)劃，計劃馴化培育大鯢親本400尾，年繁育大鯢種苗6000-8000尾，發(fā)展商品大鯢養(yǎng)殖，年養(yǎng)成2000-3000尾，每尾平均5000克，以每尾大鯢種苗500元和商品大鯢800元/每500克計，其發(fā)展前景非常誘人。

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在山洞中養(yǎng)殖不是更好？還有在哪里能買苗呢？售后服務(wù)呢？