芯片追溯影響豬肉產(chǎn)銷幾何？

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　　從11月20日起，四川省成都市錦江區(qū)、青羊區(qū)、金牛區(qū)、成華區(qū)、武侯區(qū)和高新區(qū)首批45家標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場開始推行“芯片豬肉”，實施豬肉市場準(zhǔn)入，豬肉在屠宰廠出廠時便會逐一綁定芯片，實現(xiàn)豬肉來源可追溯。2010年4月1日起，消費者可根據(jù)小票上的編碼，追溯豬肉來源于哪個銷售商、屠宰廠。
　　“能追溯來源的豬肉，我吃著放心?！泵扛魞扇炀腿ジ咝聟^(qū)和平農(nóng)貿(mào)市場購買芯片豬肉的李萍說。那么，豬肉追溯系統(tǒng)建立后，芯片成本是否會影響豬肉的價格？又會給生豬養(yǎng)殖戶帶來怎樣的影響？
　　目前追溯至屠宰廠———屠宰廠、攤主各承擔(dān)一半芯片成本
　　“以前農(nóng)貿(mào)市場銷售的豬肉必須配有‘一證兩章’（動物產(chǎn)品檢疫合格證明、動物產(chǎn)品檢疫合格驗訖印章、生豬定點屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章）。但因為證明都是紙質(zhì)，個別肉攤攤主擅自偽造，迷惑消費者。為此我們推出‘電腦豬肉’，采用高科技手段保障市民能夠買到放心肉?！背啥际惺嘲厕k食品處處長李波說，今后豬肉進入市場前，在生豬屠宰環(huán)節(jié)，屠宰廠必須在每片合格的白條肉上綁定已經(jīng)錄入該產(chǎn)品完整質(zhì)量安全可追溯信息的電子溯源芯片。
　　在成都市安居天涯農(nóng)貿(mào)市場，市場管理員李巧蓉向筆者展示了追溯芯片。每天清早，她都會手持刷卡機，驗證所有進場豬肉的溯源芯片，并掃描芯片查看來源是否合法。李波說，芯片是一次性固定的，要從豬后腿拆除下來必須將芯片剪成兩截，無法拆下來套在另一頭豬上再次使用。
　　目前，成都市這45家農(nóng)貿(mào)市場中的部分市場豬肉攤位已在每個肉攤配備一種特制的電子秤。電子秤除了稱重外，還可以同時為消費者打印收銀條。收銀條上有溯源碼，消費者可以通過電話、短信、網(wǎng)絡(luò)等方式查詢到豬肉來源、品質(zhì)是否合規(guī)、安全?！笆忻窠邮芷饋磉€有一段時間，不過隨著對食品安全要求的提高，他們會認(rèn)可這種溯源方式。”李巧蓉說。
　　綁定芯片的豬肉增加成本，是否會影響豬肉價格？李波認(rèn)為應(yīng)該不會。綁定一個芯片需要支付2元錢的芯片成本，一頭豬兩條后腿捆綁芯片一共要繳納4元。目前，很多試點地方都是屠宰廠和肉攤主各分擔(dān)一半，這對豬肉價格影響不大。
　　不過，四川省畜牧食品局生產(chǎn)科教處處長富剛卻認(rèn)為，比起目前制作成本為1角錢左右的生豬二維耳標(biāo)而言，芯片成本仍然過高，全省生豬上億頭，要大范圍進行推廣，目前還有一定難度。
　　未來追溯至養(yǎng)殖環(huán)節(jié)———養(yǎng)殖戶工作量可能增加
　　雙流縣九江鎮(zhèn)定點屠宰廠是成都市商務(wù)局批準(zhǔn)生產(chǎn)“電腦豬肉”的36家屠宰廠之一，從11月初已經(jīng)開始實行豬肉芯片綁定。
　　“檢疫跟以前沒有太大的區(qū)別，仍然是‘一證兩章’，不過在選擇收購對象時，我們會盡可能選擇規(guī)模場。”九江鎮(zhèn)定點屠宰廠總經(jīng)理馮聲明說，規(guī)模場的生豬從喂養(yǎng)到管理都相對規(guī)范和科學(xué)，豬肉質(zhì)量也更有保證，雖然目前仍然在收購部分散戶的商品豬，但馮聲明認(rèn)為，在實行芯片豬肉追溯行為之后，對散戶豬只的入廠檢疫可能會越來越嚴(yán)。
　　成都市新都區(qū)木蘭鎮(zhèn)養(yǎng)殖大戶何建有一直跟成都宏曄屠宰廠進行合作，不過他還不太清楚芯片豬肉的有關(guān)情況。他說，11月以來新都區(qū)的商品豬的收購價格沒有明顯波動，仍然跟隨市場腳步。雖然綁定芯片沒有增加成本，但何建有仍然有所擔(dān)憂：“這是個民生工程，能保證老百姓的食品安全，我們也很支持，但是如果系統(tǒng)進一步升級，追溯到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，為達到市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，會不會提高養(yǎng)殖成本？”
　　“芯片如果上溯到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)過程影響不大，畢竟生豬養(yǎng)殖是四川的傳統(tǒng)，這么多年一直都按照既定標(biāo)準(zhǔn)進行操作，順利進入市場沒有問題。要說影響可能就是增加養(yǎng)殖戶的額外工作量，芯片好用，但要進行信息錄入才能發(fā)揮效用，養(yǎng)殖戶要么不會電腦操作，要么不愿意花這個時間，所以上溯至養(yǎng)殖環(huán)節(jié)仍然面臨種種困難?！备粍傉f。
　　李波表示，監(jiān)管系統(tǒng)未來將考慮追溯到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，因為“追溯至養(yǎng)殖戶可以進一步提高我市食品安全監(jiān)管水平”?！?

來源: 農(nóng)民日報

孟俊英

這是一個非常有前瞻性的問題，不過在中國，消費者對此還比較陌生