各物料發(fā)酵前后烘干物質(zhì)中的營養(yǎng)價(jià)值表

奇哥

各種物料發(fā)酵前后的營養(yǎng)成份變化
物料名稱        各物料發(fā)酵前后烘干物質(zhì)中的營養(yǎng)價(jià)值表
（烘干后測定）（%，Mcal/kg）
水分%        粗蛋白%        粗脂肪%        粗纖維%        無氮浸出物%        粗灰分%        鈣%        磷%        消化能Mcal/kg        代謝能Mcal/kg        可消化蛋白%
木薯渣
發(fā)酵前        10.41        4.01        2.22        12.70        64.41        6.02        0.47        0.04        2.70        2.57        2.5
發(fā)酵后        9.75        16.51        2.98        7.23        63.58        0.94        0.46        0.26        3.25        2.99        14.8
潲水
發(fā)酵前        10        8.61        1.62        3.70        74.11        3.02        0.47        0.08        2.70        2.57        4.2
發(fā)酵后        10        19.93        1.85        2.45        62.23        4.05        0.82        0.43        3.28        2.97        14.12
腐渣
發(fā)酵前        9.78        24.7        5.9        6.23        49.01        4.54        0.32        0.24        2.35        2.17        19.6
發(fā)酵后        9.52        28.1        4.6        4.1        16.45        5.57        0.85        0.64        2.54        2.47        25.4
啤酒糟
發(fā)酵前        12        24.3        5.3        13.4        40.80        4.02        0.44        0.18        2.50        2.41        15.2
發(fā)酵后        11.3        26.40        4.23        8.56        4.58        4.95        0.87        0.53        3.08        2.87        21.42
雞糞
發(fā)酵前        5.74        26.01        1.95        12.54        31.01        21.87        7.41        2.08        1.12        1.08        8.47
發(fā)酵后        4.87        18.87        1.12        8.10        50.42        15.74        5.47        1.80        1.86        1.73        10.75
菜粕
發(fā)酵前        9.2        36.7        2.01        11.84        38.54        4.51        0.61        0.95        2.74        2.56        24.45
發(fā)酵后        9.12        37.8        1.78        8.23        39.20        5.40        1.21        1.35        2.93        2.75        30.58
粗糠
發(fā)酵前        10.21        4.61        4.12        35.70        32.71        13.02        0.27        0.08        0.60        0.57        ～
發(fā)酵后        10.24        11.93        4.85        17.75        44.23        10.05        0.52        0.23        2.02        1.97        7.72
甘薯藤
發(fā)酵前        11.04        13.52        1.41        15.42        54.58        3.23        1.32        0.42        2.41        2.35        7.86
發(fā)酵后        11.24        14.24        1.28        10.93        57.78        3.99        1.85        0.98        2.49        2.41        12.09
血粉
發(fā)酵前        10.01        78.95        4.45        ～        1.71        5.66        0.28        0.23        2.63        2.11        21.01
發(fā)酵后        9.95        74.58        4.01        ～        4.98        6.12        0.71        0.52        2.74        2.21        56.75
菌糠發(fā)酵前        12.01        13.06        4.20        31.4        33.53        10.02        2.21        1.07        0.71        0.62        5.01
發(fā)酵后        11.02        15.23        3.85        18.8        36.23        10.85        3.02        1.53        2.08        1.97        10.32


接上表：表二：各種物料發(fā)酵前后的營養(yǎng)含量變化
物料名稱        各物料發(fā)酵前后烘干物質(zhì)中的營養(yǎng)價(jià)值表
（烘干后測定）（%，Mcal/kg）
水分%        粗蛋白%        粗脂肪%        粗纖維%        無氮浸出物%        粗灰分%        鈣%        磷%        消化能Mcal/kg        代謝能Mcal/kg        可消化蛋白%
醬油渣
發(fā)酵前        12.02        21.4        17.4        23.57        12.01        15.14        0.54        0.23        1.52        1.35        11.51
發(fā)酵后        11.54        15.54        10.6        16.75        37.21        8.91        0.98        0.56        1.84        1.65        11.62
醋渣
發(fā)酵前        11.25        8.50        3.01        6.85        59.11        13.24        0.35        0.21        1.98        1.65        6.02
發(fā)酵后        12.01        13.08        2.59        5.56        55.01        11.51        0.75        0.54        2.00        1.74        10.51
粉絲渣
發(fā)酵前        10.21        12.12        1.98        11.24        62.52        2.56        0.41        0.15        2.71        2.54        7.63
發(fā)酵后        10.03        15.54        1.88        8.03        62.01        3.02        0.84        0.32        2.87        2.62        13.07
米糠
發(fā)酵前        12．54        13.33        7.5        10.95        47.44        7.54        0.06        1.57        2.99        2.85        7.94
發(fā)酵后        10．54        14.95        5.8        7.62        51.24        7.99        1.25        1.56        3.08        2.92        12.88
小麥粉
發(fā)酵前        10        12.51        1.62        3.65        65.21        3.5        0.05        0.32        3.21        2.94        9.3
發(fā)酵后        10        14.04        1.45        2.14        66.53        4.55        1.02        0.57        3.39        3.16        11.25
玉米秸
發(fā)酵前        12.11        5.61        2.10        28.73        35.53        6.02        0.67        0.23        0.67        0.59        0.87
發(fā)酵后        11.28        10.93        1.85        15.89        53.23        6.55        0.98        0.53        2.02        1.57        5.32
甜菜渣
發(fā)酵前        12.05        7.89        1.75        18.50        54.55        5.45        0.66        0.13        2.00        1.92        4.57
發(fā)酵后        12.07        14.58        1.74        10.85        54.87        6.31        0.99        0.52        2.12        2.03        12.04
甘薯粉渣
發(fā)酵前        12.22        3.60        3.25        12.99        55.45        11.74        0.65        0.06        2.41        2.35        1.98
發(fā)酵后        13.02        12.25        3.12        7.85        52.02        12.54        1.05        0.35        2.54        2.38        10.10
蠶豆粉渣      
發(fā)酵前        11.14        13.25        0.85        24.58        47.21        2.89        0.45        0.18        1.88        1.80        8.97
發(fā)酵后        10.56        16.98        0.75        12.12        56.41        3.74        0.96        0.48        2.02        1.85        13.83
蘋果渣      
發(fā)酵前        10.11        5.11        5.10        18.98        57.87        2.84        0.13        0.11        2.54        2.41        3.21
發(fā)酵后        11.08        10.13        4.85        15.80        55.23        3.59        0.48        0.43        2.62        2.57        8.02

孫銳利

非常感謝有這么完整的數(shù)據(jù)。收藏了。

fhr1976

很有用，收藏了，謝謝。

廖綠杰

很感謝提供這些數(shù)據(jù)，可是有些物料發(fā)酵后，豬并不愛吃。

葉赫娜蘭.孤城

應(yīng)用菌株，發(fā)酵配方，發(fā)酵工藝，時(shí)間，重量損耗，氮損。

什么都沒有，這數(shù)據(jù)？這數(shù)據(jù)！

地球人什么時(shí)候?qū)W會(huì)嚴(yán)肅點(diǎn)啊，嘿嘿（我不嚴(yán)肅，我開玩笑的，別生氣?。?。

損耗25%和零損耗，接近于不發(fā)酵的，數(shù)據(jù)不會(huì)一樣，配方補(bǔ)足能量損耗和氮損的和直接發(fā)酵的數(shù)據(jù)不會(huì)一樣，這個(gè)表格，加上前提就更好了。

葉赫娜蘭.孤城 于 2010-2-10 17:47 補(bǔ)充以下內(nèi)容

想起一句話，“你不解釋我還明白，你一解釋，我，反而不懂了！”

難道這就是江湖上盛傳的高手？

dengnet

回復(fù) 5# 葉赫娜蘭.孤城
依我看來，N是不會(huì)損耗的。損的可能只有些二氧化碳。
關(guān)鍵問題是，是不是發(fā)酵配方中的無機(jī)氮在發(fā)酵過程中變?yōu)榱擞袡C(jī)氮，變成了蛋白質(zhì)。

葉赫娜蘭.孤城

回復(fù) 6# dengnet


    是否有N耗，除了工藝控制，還取決于配方中N含量。

1，如果長周期，混菌發(fā)酵，想沒有N耗都不可能。

2，配方中有機(jī)N少，自然代謝主流是無機(jī)N向有機(jī)N的轉(zhuǎn)化，如果蛋白過高，則逆轉(zhuǎn)。

以上兩點(diǎn)，算是商榷，亦是請(qǐng)教----就當(dāng)拋磚引玉吧。

jstcxzh

謝謝樓主！不錯(cuò)的資料！

vcanor

樓主是否將發(fā)酵上述各種原料所用菌種及發(fā)酵工藝介紹一下，因?yàn)榘l(fā)酵前后的物質(zhì)變化情況與所使用菌種和發(fā)酵工藝有直接的關(guān)系。資料確實(shí)很好，感謝樓主的分享。

金未來

好好學(xué)習(xí) ，感覺數(shù)據(jù)真實(shí) 就好