飼料級魚粉質(zhì)量判斷及檢測方法

hl43802960 · 發(fā)表于 2009-12-18 15:57:40

魚粉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，但目前市場上魚粉的質(zhì)量參差不齊，摻假現(xiàn)象時有發(fā)生，且摻入的大都是廉價而不能被機體消化吸收的物質(zhì)，嚴重的影響了飼料的品質(zhì)，因此，必須對魚粉的質(zhì)量進行檢測，下面介紹幾種常見的檢測方法。

1. 感觀檢測

　　1.1 眼觀

　　(1) 看顏色，優(yōu)質(zhì)的魚粉應(yīng)有新鮮的外觀，色澤隨魚種而異，墨罕魚粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚呈紅褐色，加熱過渡或含脂高者，顏色變深。

　　 (2) 看形狀為粉狀，含鱗片、魚骨等，處理良好的魚粉均可見肉絲。

　　1.2 鼻嗅新鮮魚粉應(yīng)有烤過的魚香味，并稍帶魚油味，混入魚溶漿的腥味較重，但不應(yīng)有酸敗、氨臭等腐敗味及過熟的焦味。

　　1.3 手抓取樣在手上，用手指頭捻，粘性越佳，魚粉越新鮮，（因為魚肉的肌纖維富有黏著性）。

　　判斷方法為：用75%的魚粉+25%的淀粉混合，加1.-1.3倍的水煉制，然后用手拉其粘彈性，既可判斷：粘彈性優(yōu)者，其品質(zhì)為佳。

2 物理檢測

　　2.1容重的測定純魚粉的容重一般為每升450-660克，如果魚粉含有雜質(zhì)或摻雜物，容重就會改變（或大或?。?

　　檢測方法為：取魚粉樣品非常輕而仔細地倒入1000毫升量筒中，直到正好達到10000毫升刻度為止，用一刮產(chǎn)或匙調(diào)整容積。注意放入樣品適應(yīng)輕放，不得震動和打擊。然后把魚粉倒出來，并稱重（做三個平行樣，取平均值），然后與純魚粉的容量對比。

　　2.2立體顯微鏡檢測純魚粉包括魚肉、魚骨、魚鱗和魚內(nèi)臟的混合物。其境檢特征為：

　　魚肉：顆粒較大，表面粗糙，具有纖維結(jié)構(gòu)，呈黃色或黃褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有彈性。

　　魚骨：包括魚刺、魚頭骨、為半透明或不透明的碎塊，大小形狀各異，呈白色至白黃色一些魚骨屑成琥珀色，表面光滑，魚刺細長而尖，似脊椎狀，仔細觀察可看到魚刺碎塊中有一大端頭或小端頭的魚刺特征；魚頭骨呈片狀，半透明，正面有紋理，魚頭骨堅硬無彈性。　　　魚鱗：平坦或卷曲的藻形片狀物，近似透明，有一些同心圓線紋。魚眼:：表面碎裂，呈乳色的圓球形顆粒，半透明，光澤暗淡，較硬。

3 化學(xué)檢測

　　3.1 檢測粗蛋白粗蛋白質(zhì)是魚粉中含有氮物質(zhì)的總稱，包括真蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物質(zhì)兩部分，后者主要包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。國產(chǎn)魚粉粗蛋白質(zhì)一般45-55%，進口魚粉粗蛋白質(zhì)一般60-67%。測定方法用凱式定氮燒瓶法，具體步驟略。

　　3.2 檢測真蛋白粗蛋白質(zhì)反映中所有含氮物質(zhì)的含量，而不能反映其中真蛋白質(zhì)部分，因此，有必要進行真蛋白的測定。蛋白質(zhì)在一定堿性條件下能與重金屬鹽類發(fā)生鹽析作用而析出沉淀，此沉淀物不溶于熱水，而非蛋白氮則易溶于水。用熱水洗沉淀，將水溶性含氮物洗去。剩下的沉淀物在用凱式定氮法測定，得出真蛋白的含量，利用真蛋白質(zhì)與粗蛋白含量之比，可判斷魚粉中是否摻入水溶性非蛋白含氮物質(zhì)。測定方法：

　　3.2.1試樣的前處理：取樣1-2克于200毫升燒杯中，加蒸餾水50毫升煮沸，加入1%硫酸銅液20毫升，邊加邊攪拌，加完后繼續(xù)攪拌一分鐘，放置1小時以上或靜置過夜，沉淀物以中速定性濾紙過濾，用70℃以上的熱水反復(fù)洗殘渣，直至濾液無so2- 4（取5%氯化鋇試液5滴滴于表面皿中，加2摩爾/升鹽酸1滴，滴入濾液，在黑色背景出觀察應(yīng)無白色沉淀）。將濾紙與殘渣包好，放入烘箱，在65-75℃條件下，干燥2小時，將烘干的試樣連同濾紙一起放入燒瓶中消化。

　　3.2.2隨后步驟同測粗蛋白，測出真蛋白含量。真蛋白含量與粗蛋白含量之比既為魚粉的真蛋白的比率。粗蛋白質(zhì)應(yīng)符合產(chǎn)品規(guī)定，真蛋白比率應(yīng)符合下列數(shù)值：進口魚粉不得小于80%，國產(chǎn)魚粉不得小于75%，當(dāng)測得魚粉真蛋白比率小于上述值時，則該魚粉中摻有水溶性非蛋白氮物質(zhì)。

　　3.3測定胃蛋白酶消化率(體外消化率) 胃蛋白酶消化率的大小，可表示動物蛋白飼料原料的質(zhì)量優(yōu)劣。它是指被胃蛋白酶消化的蛋白質(zhì)與粗蛋白之間的比例，通常以百分率表示。合格的魚粉，其蛋白酶消化率不應(yīng)小于 85%。

　　方法步驟:準確稱取1克左右脫水脫脂魚粉，放入300毫升三角瓶中，加入經(jīng)過預(yù)熱（42-45℃）的0.2%胃蛋白酶液150毫升，蓋好密封，在45℃下邊攪拌邊消化16小時（可用恒溫振蕩器）。消化后用濾紙過濾，然后用溫水洗凈濾紙上未消化物，將未消化物連同濾紙轉(zhuǎn)入凱式燒瓶中進行消化，隨后步驟同測粗蛋白，測出未消化粗蛋白量，同時測定魚粉的粗蛋白質(zhì)。

　　魚粉的胃蛋白酶消化率=（魚粉粗蛋白-未消化粗蛋白的量）/粗蛋白ⅹ100%

　　3.4測定氨基酸通過測定魚粉的氨基酸，可知魚粉內(nèi)各種氨基酸的含量及相應(yīng)比例，從而得知魚粉蛋白質(zhì)平衡情況，必須氨基酸含量越高且互相平衡，則為合格的優(yōu)質(zhì)魚粉。

wangyuxia1234 · 發(fā)表于 2009-12-18 16:42:08

3 魚粉
　　魚粉因原料的來源、加工方法的不同而在質(zhì)量上存在很大的差異。市場上摻假物的存在、以劣充好也影響了魚粉的質(zhì)量。因此，除常規(guī)成分析外，選用適宜指標判定魚粉質(zhì)量具有重要的意義。
3.1 蛋白質(zhì)新鮮度指標——組胺和揮發(fā)性氨基氮
　　組胺是魚粉中組氨酸經(jīng)微生物脫羧反應(yīng)轉(zhuǎn)變而成的一種胺類物質(zhì)。魚粉中組胺含量越高，表明受微生物污染越嚴重。揮發(fā)性氨基氮是指魚粉由于細菌的作用，在腐敗的過程中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨及胺類含氮物質(zhì)。魚粉中組胺與揮發(fā)性氨基氮含量之間有相應(yīng)的對應(yīng)關(guān)系：即組胺含量越高，則揮發(fā)性氨基氮的含量就越高；反之組胺含量越低，揮發(fā)性氨基氮的含量就越低。我國GB/T19164－2003魚粉國家標準規(guī)定特級魚粉組胺含量≤300mg/kg，揮發(fā)性氨基氮含量≤110mg/kg；一級魚粉組胺含量≤500mg/kg；揮發(fā)性氨基氮含量≤130mg/kg。
3.2 脂肪新鮮度指標——酸價
　　酸價是評價魚粉脂肪新鮮度的重要指標之一。魚粉的水分、脂肪含量高及保存條件差等因素都將加快脂肪氧化酸敗，導(dǎo)致產(chǎn)生不良氣味，酸價升高，影響魚粉質(zhì)量。酸價越高，表明魚粉脂肪水解程度越嚴重。我國GB/T19164－2003魚粉國家標準規(guī)定特級魚粉酸價≤3mg/g，一級魚粉酸價≤5mg/g。
3.3 胃蛋白酶消化率
　　胃蛋白酶消化率是評價魚粉質(zhì)量的重要指標，它表示可被胃蛋白酶分解的蛋白質(zhì)與粗蛋白的比例。測定這項指標能鑒別魚粉中是否摻入其他高蛋白而不容易被動物吸收的原料如羽毛粉、皮革粉等。摻入這些原料的魚粉，其粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)含量比較高，但胃蛋白酶的消化率往往較低。我國GB/T19164－2003魚粉國家標準規(guī)定特級魚粉胃蛋白酶消化率88%～90%，一級魚粉為86%～88%；秘魯魚粉標準中規(guī)定優(yōu)質(zhì)魚粉的胃蛋白酶消化率應(yīng)為94%～95%。
3.4 氨基酸含量
　　在實際生產(chǎn)中，由于摻假物的存在，粗蛋白質(zhì)含量高的魚粉品質(zhì)不一定好。使用氨基酸分析儀可以準確分析魚粉各種氨基酸含量，從而判定其質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)魚粉氨基酸總量在60%～68%，所含的11種必需氨基酸占總氨基酸(17種)的51%～55%，且氨基酸組成相對穩(wěn)定。摻入水解羽毛粉，絲氨酸含量明顯提高，可由正常的1.6%提高到3%，而蛋氨酸和賴氨酸的含量明顯降低；摻入皮粉，甘氨酸、精氨酸、脯氨酸含量明顯增加；摻入血粉后，變化最明顯的是亮氨酸，其次為組氨酸。