山東煙臺(tái)水產(chǎn)加工業(yè) 無近憂有遠(yuǎn)慮

flyfish01

　　◆兩頭在外，水產(chǎn)加工企業(yè)備受煎熬
　　◆越南水產(chǎn)欲搶過產(chǎn)業(yè)“接力棒”
　　◆日本、歐盟水產(chǎn)品進(jìn)口門檻越來越高
　　新聞提示
　　在水產(chǎn)品加工的國(guó)際產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移中，日本人最早為歐美做代工，上世紀(jì)80年代，韓國(guó)人取代日本人，而后10年又被以山東為代表的中國(guó)水產(chǎn)加工行業(yè)步其后塵。時(shí)下，越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家異軍突起，很有可能接過產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的“接力棒”。
　　兩頭在外，水產(chǎn)加工企業(yè)備受煎熬
　　在世界上，大約有40%的遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品在我國(guó)加工，主要集中在煙臺(tái)和青島、大連、威海、舟山等沿海城市。
　　據(jù)了解，山東水產(chǎn)品生產(chǎn)總量連續(xù)多年占據(jù)全國(guó)第一的位置，水產(chǎn)品出口同樣占據(jù)全國(guó)第一的位置。在青島、在煙臺(tái)、在日照到處閃現(xiàn)日本、韓國(guó)人的身影。2008年，煙臺(tái)市水產(chǎn)加工總量達(dá)105萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值180億元。
　　據(jù)介紹，北方水產(chǎn)加工以煙臺(tái)為代表，南方水產(chǎn)加工則以舟山為翹楚，但兩者卻是截然不同的路數(shù)：舟山水產(chǎn)加工中進(jìn)口原料僅為10余萬噸，其它90%原料為中國(guó)養(yǎng)殖；而煙臺(tái)水產(chǎn)加工中進(jìn)口原料占到了90%以上。
　　兩種模式都有優(yōu)點(diǎn)，也都存在缺陷，但煙臺(tái)這種兩頭在外模式更為發(fā)人深思：原料進(jìn)口，成品出口，資金是老外的，加工是中國(guó)的。碰上食品安全事件或貿(mào)易摩擦，往往是一個(gè)訂單出不去，就會(huì)“辛辛苦苦幾十年，一夜回到解放前”。去年2月，河北一家企業(yè)所引發(fā)的“毒餃子事件”，也殃及了煙臺(tái)水產(chǎn)對(duì)日出口，不少企業(yè)數(shù)月無辜生產(chǎn)停滯。
　　業(yè)內(nèi)人士這樣描述煙臺(tái)的水產(chǎn)加工行業(yè)：煙臺(tái)水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈不夠完善，僅僅處于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，上無強(qiáng)大合格的水產(chǎn)養(yǎng)殖能力，下無市場(chǎng)銷售能力，能做的就是一個(gè)生產(chǎn)加工，市場(chǎng)控制力差，命運(yùn)被下游和上游所控制。
　　煙臺(tái)海洋與漁業(yè)局的人士認(rèn)為，煙臺(tái)水產(chǎn)加工兩頭低、中間高的問題十分突出。按產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀要求，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后應(yīng)當(dāng)協(xié)調(diào)發(fā)展，但煙臺(tái)水產(chǎn)加工能力突出，原料供應(yīng)、市場(chǎng)卻都要完全依賴別人。
　　煙臺(tái)水產(chǎn)加工中的上游產(chǎn)品——海捕產(chǎn)品，幾乎都由國(guó)外供應(yīng)，遭受著缺少原料的困擾，產(chǎn)業(yè)鏈條斷檔已經(jīng)束縛了煙臺(tái)水產(chǎn)加工的發(fā)展。而近海養(yǎng)殖，卻多因藥物殘留超標(biāo)難以達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。
　　下游的終端消費(fèi)市場(chǎng)基本掌握在外商手里，出口產(chǎn)品絕大多數(shù)不能直接進(jìn)入超市。原因很簡(jiǎn)單，單一的水產(chǎn)加工企業(yè)難憑一己之力在國(guó)外建立自己的銷售渠道。
　　煙臺(tái)海洋與漁業(yè)局有關(guān)人士感慨道：像精深加工的京魯漁業(yè)，多元生產(chǎn)的大辰食品，對(duì)日出口做到極致的海和、海裕，開發(fā)高附加值的大季家水產(chǎn)加工園區(qū)，都是煙臺(tái)水產(chǎn)加工不可多得的亮點(diǎn)。但整個(gè)行業(yè)而言，水產(chǎn)品加工企業(yè)在加工的品種和價(jià)格等方面不能掌握主動(dòng)。一些加工方式和品種利潤(rùn)很薄，像來料加工的鱈魚等基本上是保本經(jīng)營(yíng)，加工原料供應(yīng)匱乏也制約了我市水產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展。近年來，本地漁業(yè)資源日趨減少，特別是一些大宗養(yǎng)殖品種，如扇貝、對(duì)蝦的病害防治技術(shù)至今沒有取得突破性進(jìn)展，致使產(chǎn)量下降，可加工量很少。遠(yuǎn)洋捕撈和大部分外購(gòu)原料由于世界范圍內(nèi)資源減少也受到很大影響，與加工業(yè)大發(fā)展的要求有較大差距。
　　現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)的層次和水平低下是制約發(fā)展的另一個(gè)重要因素。業(yè)內(nèi)人士指出，目前我市的水產(chǎn)品加工精深化程度不夠，企業(yè)的技術(shù)裝備相對(duì)較為落后。同時(shí)，品牌產(chǎn)品數(shù)量很少，全市300多家企業(yè)，在國(guó)際市場(chǎng)有自己品牌的只有兩三家。
　　越南產(chǎn)業(yè)形成趕超之勢(shì)
　　之前，記者調(diào)查歸納出煙臺(tái)水產(chǎn)出口加工行業(yè)的四大怪象：東西方市場(chǎng)難交叉，永不敢碰全產(chǎn)業(yè)鏈為代表的“耐克”模式，原料命脈被牢牢拴在“國(guó)外”，以及養(yǎng)殖水產(chǎn)銷售只能“體內(nèi)循環(huán)”。
　　四大“怪象”，為我們揭示出的是，這一行業(yè)存在三個(gè)致命弱點(diǎn)：市場(chǎng)難以多元化、生產(chǎn)效益難以最大化、原料來源難以擺脫“單極化”。
　　正因?yàn)榇嬖谌绱巳觞c(diǎn)，看似朝陽(yáng)行業(yè)的水產(chǎn)加工有從煙臺(tái)“撤離”的可能。
　　這是危言聳聽？
　　在水產(chǎn)品加工的國(guó)際產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移中,有這樣一個(gè)大致的“單箭頭”路線：大約上世紀(jì)60年代，日本人最早為歐美國(guó)家做貼牌；到了70年代，日本人委托韓國(guó)代工生產(chǎn)，后者歷經(jīng)10年最終“搶班奪權(quán)”；時(shí)至80年代，以山東的青煙威三地、遼寧大連和浙江舟山為代表的中國(guó)水產(chǎn)加工行業(yè)開始步此后塵，在進(jìn)入新世紀(jì)之后全面取代韓國(guó)。
　　這一轉(zhuǎn)移是否還將繼續(xù)下去？“第四代”加工基地又會(huì)是誰？在行業(yè)為“四大怪象”而困擾和忐忑時(shí)，答案已開始浮出水面。
　　“據(jù)我所知，自2007年以來，作為水產(chǎn)品的消費(fèi)大國(guó)，日本曾多次發(fā)起動(dòng)作，準(zhǔn)備讓越南從中國(guó)手中搶過產(chǎn)業(yè)的‘接力棒’！”海和食品董事長(zhǎng)王大軍說。他解釋說，在煙臺(tái)業(yè)內(nèi)，最近兩年，相當(dāng)多的海外客戶被越南分流，這一因素的不利影響，幾乎僅次于“外需萎縮”。
　　這一說法，有著一定事實(shí)依據(jù)。目前，越南水產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量所具有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)開始全面追趕中國(guó)，今年1月至7月，越南水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到120萬噸，同比增長(zhǎng)7%，預(yù)計(jì)全年水產(chǎn)品總產(chǎn)量將達(dá)200萬噸。
　　日本、歐盟水產(chǎn)品進(jìn)口門檻越來越高
　　岡孝是日本著名水產(chǎn)公司的岡食品·株式會(huì)社社長(zhǎng)，這位年屆70的日本人，長(zhǎng)年往返日本、煙臺(tái)之間，除了交流營(yíng)銷理念外，最重要的使命就是確保輸日水產(chǎn)品加工安全。
　　以中國(guó)人退休的年齡，每月一次來煙，如此高強(qiáng)度的工作，僅僅是為了“安全”？海和食品董事長(zhǎng)王大軍確認(rèn)了這一說法：“日本客商每次來企業(yè)不是看辦公室，而是看車間衛(wèi)生、看洗手間衛(wèi)生。去餐廳吃飯時(shí)，他注重的是餐廳操作間和衛(wèi)生間。日本人認(rèn)為，這兩處衛(wèi)生搞好了產(chǎn)品自然放心，他看中的是內(nèi)在的核心——安全。相反，我們中國(guó)一些小廠家，門頭漂亮，生產(chǎn)貼牌，往往在營(yíng)養(yǎng)上、原料上做文章、做噱頭，很少談及自己的生產(chǎn)車間及環(huán)境。其實(shí)，水產(chǎn)品，最重要的是加工過程的安全與衛(wèi)生控制，原料差別不大?！?br /> 　　為了安全，輸日水產(chǎn)加工企業(yè)的車間永遠(yuǎn)是密封的，永遠(yuǎn)不會(huì)用哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)的殺蟲劑、驅(qū)蠅劑，因?yàn)?00噸水產(chǎn)品中藥物殘留量不允許超過1克，打一次藥就能檢出來。
　　目前，煙臺(tái)水產(chǎn)加工出口世界各地，但出口日本、歐盟的條件最為苛刻。
　　歐盟新食品法，進(jìn)一步放大了食品安全管理鏈條，要求食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，即“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的全過程都要符合標(biāo)準(zhǔn)，否則歐盟委員會(huì)有權(quán)取消其進(jìn)口資格。
　　日本的“肯定列表”幾乎涵蓋了我國(guó)所有出口日本的農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)蔬菜、海水產(chǎn)品、禽肉、畜肉等我國(guó)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品出口產(chǎn)生嚴(yán)重沖擊。如列表對(duì)水產(chǎn)品（魚）規(guī)定了敵百蟲等44種農(nóng)藥的殘留限量，其中6種藥物的限量規(guī)定為“不得檢出”；對(duì)鰻魚提出68種農(nóng)獸藥限量，其中59種藥品為中國(guó)沒限量而日本制定了較為嚴(yán)格的限定，另外2種藥品限量比中國(guó)原有限量更嚴(yán)。而對(duì)其他魚類，也列出了69種農(nóng)藥和獸藥限量，其中57種藥品為中國(guó)沒有限量而日本制定了較為嚴(yán)格的限制，另有 4種藥品的限量比中國(guó)原有限量更嚴(yán)。
　　兩種門檻最高的制度實(shí)施的時(shí)間不約而同：2006年。
　　當(dāng)年，廣東的烤鰻廠全面停產(chǎn)。日本是中國(guó)第一大烤鰻出口市場(chǎng)，中國(guó)鰻魚在日本進(jìn)口鰻魚市場(chǎng)中也占據(jù)首位，同時(shí)，中國(guó)烤鰻業(yè)與日本存在激烈競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。從2002年開始，日本對(duì)中國(guó)烤鰻啟動(dòng)數(shù)起關(guān)于汞、磺胺類、恩諾沙星、孔雀石綠和硝基呋喃藥物殘留調(diào)查。持續(xù)的技術(shù)壁壘使中國(guó)對(duì)日出口烤鰻大幅度下降。鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)面臨的出口壓力越來越大，部分烤鰻出口企業(yè)也長(zhǎng)期處于停產(chǎn)狀態(tài)。2006年3月，日本厚生勞動(dòng)省做出決定，“肯定列表”制度實(shí)施后，立即對(duì)中國(guó)進(jìn)口烤鰻實(shí)施硝基呋喃類藥物代謝物命令檢查。
　　“肯定列表”制度有“牽連”制，只要中國(guó)的一家企業(yè)出了問題，所有企業(yè)的產(chǎn)品都要重新進(jìn)行檢測(cè)，所以，大企業(yè)除了自身要做好準(zhǔn)備，還要為小企業(yè)的產(chǎn)品擔(dān)心。去年2月，河北一家企業(yè)所引發(fā)的“毒餃子事件”，也殃及了煙臺(tái)水產(chǎn)對(duì)日出口，不少企業(yè)數(shù)月無辜生產(chǎn)停滯。
　　很顯然，歐盟、日本新食品法的目光均鎖定在了“源頭控制”上，中國(guó)企業(yè)的出口成本和出口風(fēng)險(xiǎn)將隨之提高。
　　………
　　按照目前的模式，水產(chǎn)加工或許還能在煙臺(tái)堅(jiān)持十年、二十年甚至更長(zhǎng)，但產(chǎn)業(yè)會(huì)否一夜之間突然轉(zhuǎn)移，卻是煙臺(tái)水產(chǎn)加工企業(yè)誰也拿不準(zhǔn)的事。如何讓水產(chǎn)加工在煙臺(tái)常駐、常青，是企業(yè)和政府都需要思考的問題。

AYU

做水產(chǎn)品加工，最重要的應(yīng)該還是品質(zhì)，信譽(yù)

蘇明

09年1月至7月，越南水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到120萬噸，同比增長(zhǎng)7%，預(yù)計(jì)全年水產(chǎn)品總產(chǎn)量將達(dá)200萬噸。

如果今年水產(chǎn)品產(chǎn)量也保持在200萬噸以上，如果平均料比是1.5%，那水產(chǎn)飼料需求量是300萬噸。
水產(chǎn)飼料前景大呀