松江四鰓鱸絕跡多年重返餐桌每尾售價(jià)400元左右

s0311319 · 發(fā)表于 2010-1-12 15:40:37

作者：彭德倩

　在三代復(fù)旦人的接力下，闊別上海數(shù)十年的松江鱸魚(yú)選育成功，并取得上海市水產(chǎn)辦公室授予的經(jīng)營(yíng)利用許可證。這表明，全人工養(yǎng)殖的“江南第一名魚(yú)”終于可以重上餐桌了。昨天舉行的首屆松江四腮鱸科技文化節(jié)上傳出這一消息。

　　松江四鰓鱸魚(yú)是我國(guó)四大淡水名魚(yú)之一，屬于洄游魚(yú)類(lèi)，在我國(guó)沿海地區(qū)廣泛分布，以松江地區(qū)產(chǎn)的四鰓鱸最為有名，故得名“松江鱸魚(yú)”。

　　這種鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無(wú)腥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，李時(shí)珍的《本草綱目》說(shuō)它“補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補(bǔ)中，多食宜人”。1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)，在招待他的國(guó)宴菜單里，就有松江四鰓鱸魚(yú)。

　　據(jù)介紹，直到上世紀(jì)50年代，秋季汛期時(shí)松江鱸魚(yú)的捕獲量可達(dá)萬(wàn)斤。隨著造閘建壩工程的增多，松江鱸魚(yú)的洄游路線(xiàn)被破壞，加上嚴(yán)重的水源污染，到了上世紀(jì)70年代后期基本捕不到了。目前，松江鱸魚(yú)被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，野生個(gè)體不能食用。

　　2000年，復(fù)旦大學(xué)發(fā)起和組織“尋找松江鱸蹤跡”的大行動(dòng)，調(diào)查范圍包括遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建六省和天津、上海兩直轄市，最終找到了幾十尾野生松江鱸魚(yú)。

　　為了拯救這一瀕危物種，復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)院王金秋教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)啟動(dòng)了新一輪的研究命題，即松江鱸的人工繁殖攻關(guān)。2003年一舉突破了規(guī)?；绶N生產(chǎn)的難關(guān)，核心技術(shù)于2005年獲得發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)。復(fù)旦師生于2006年成立上海四腮鱸水產(chǎn)科技發(fā)展有限公司，啟動(dòng)產(chǎn)業(yè)化之路。2009年，上海市水產(chǎn)辦公室正式授予公司“松江鱸魚(yú)經(jīng)營(yíng)利用許可證”，江南第一名魚(yú)終于可以上市了。

　　據(jù)了解，目前松江鱸魚(yú)僅在松江一家酒店定點(diǎn)出售，公司正與本市一家大型餐飲集團(tuán)聯(lián)系洽談，世博期間，更多市民有望在世博園內(nèi)吃上江南名菜“八珍鱸魚(yú)膾”。有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，由于初期培育技術(shù)成本較高，現(xiàn)今每尾14厘米左右的魚(yú)售價(jià)在400元人民幣左右。