魚粉新鮮度的評價指標

shihai

有些魚粉雖然沒有攙假，但受生產(chǎn)原料、加工工藝、包裝、運輸以及貯存等環(huán)節(jié)的影響，其質(zhì)量差異也很大，關(guān)鍵是魚粉的新鮮度。特別是白魚粉。新鮮度直接影響魚粉中氨基酸含量、飼料的適口性和有毒物質(zhì)的含量。我們一般以組胺、揮發(fā)性鹽基氮和酸價作為評價魚粉新鮮度的指標。
　　
1、組胺組胺是生物的敏感毒素，對消化道有強烈的刺激作用，可造成腸胃出血、糜爛，也稱糜爛素。組胺是原料在加工前被微生物分解的產(chǎn)物，腐爛越嚴重的魚加工成的魚粉組胺含量越高。因此組胺是評價原料品質(zhì)的指標。
　　
2、揮發(fā)性鹽基氮氨基酸降解的產(chǎn)物。其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸。因此魚粉的營養(yǎng)價值大受影響。
　　
3、酸價酸價是評價魚粉中脂肪的氧化程度。酸價越高，表明脂肪氧化的越嚴重。其結(jié)果是不飽和脂肪酸大量被破壞，魚粉營養(yǎng)價值降低；產(chǎn)生難聞的氣味，影響飼料適口性；產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，危害魚類，如瘦背病就是長期投喂氧化油脂導(dǎo)致的魚病。揮發(fā)性鹽基氮和酸價高多是由于魚粉在加工過程和包裝、貯運階段的變化。組胺、揮發(fā)性氮和酸價都有明確的檢測方法，這里就不再贅述。
　　
魚粉是飼料中最重要、成本最高的原料之一，也是最容易攙假的對象，因此應(yīng)在檢測魚粉質(zhì)量方面下大功夫，才能保障整個飼料成品的質(zhì)量。

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測揮發(fā)性氨基氮

超煩

好材料！

yihaiqiu520

魚粉的新鮮度是評價魚粉質(zhì)量好壞的重要指標。

MHHY

不同的方法測定結(jié)果偏差較大，不知樓主可否給解釋下，哪種方法更準確？

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我們要求魚粉入廠是揮發(fā)性鹽基氮含量不超過170mg/100g，進口的不超過130mg/100g；組胺含量不超過1300ppm，進口的不超過650ppm；酸價國產(chǎn)低于5.0,進口低于4.0。
實際上，魚粉廠家在制作魚粉的時候已經(jīng)在魚粉中加入了抗氧化劑，所以魚粉質(zhì)量控制重點應(yīng)該放在庫存期間。特別是大宗進魚粉后長期庫存是更應(yīng)該定期檢測新鮮度，同時翻垛，防止魚粉垛內(nèi)發(fā)生發(fā)熱（美拉的反應(yīng)）。